Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Просто ?вкусно,можн?подать на любо?стол )

Сложност?

?1 порции: калори?760 ккал
белк?28 ?br /> жиры-32 ?br /> углеводы-89 ?br />
Ингредиент?на 4 порции:
2 зубчик?чеснок?br /> 400 -500 ?помидоро?черр?br /> 200 ?сыра горгонзола (?голубо?плесенью)
2 ст.? кедровых орехов
400-500 ?конкильетт?(мелкие макароны-ракушк?
3 ст.? оливкового масл?br /> молоты?черный пере?br /> соль

Чеснок очистить ?порубить.Помидоры вымыть ?разрезат?попола?Сы?раскрошить.Кедровые орешки обжарить ?сковород??тефлоновым покрытие?бе?добавлен? жира.Важн?ка?только начнет ощущаться легкий пр?тный аромат,орешки выложить на тарелк??остудить.Конкильетт?отварить ?подсоленно?воде,но сильно не развариват?Духовк?нагрет?до 200 ?
Помидоры выложить ?смазанну?маслом форм?для запекания ?посыпать горгонзоло?Посолить ,поперчит??поставит?на средни?уровен?духовк?на 10 мину?Оставшее? масл?разогрет??сковород??пассероват??не?чеснок (пассерование - эт?обжаривани??жиру овощей пр?температур?120 C ?экстракцие?жиро?красящи??ароматически?вещест?.Макароны откинуть на дуршла?выложить ?сковород??чеснок??перемешать.Посолить,поперчит?по вкус?Разложит?по тарелкам вместе ?соусом из помидоро??сыра.Посыпать жареными орехам?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Ингредиент?на 4 порции:
500 рыбног?филе
2 ст.? лимонног?сока
4 ст.? растительног?масл?br /> 2 небольши?луковицы
1 долька чеснок?br /> 2-3 помидора ил?2 ст.? томатной паст?br /> 2 ст.? маслин бе?косточек
соль
молоты?черный пере?br /> 1 пучо?свежей зелени
белы?хлеб для обжаривания
2 ст.? сливочного масл?br />
Рыбу нарезать на порционные куск??замариновать ?лимонном соке.Посолить ?поперчит?Лу?нарезать кольцами,чеснок порубить.?сковород?разогрет?растительное масл??обжарить ?не?лу??чесноком.Помидоры вымыть ?удалив мест?прикреплен? плодоножек,нарезать кружками.Зелень мелк?порубить.Кусочк?рыбы выложить ?сковород?на обжаренный ?чесноком лу??посыпать рубленой зелень?Сверху выложить помидоры ил?томатную паст?Маслин?нарезать кружочками ?положить на помидоры.Рыбу тушить на слабом огне 10 мину?Хлеб нарезать ломтикам??обжарить ?сливочно?масл?до хрус?ще?корочк?Подать ег?вместе ?го?че?тушено?рыбо?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Эт?напито?которы??Скандинави?подают на Рождеств?^_^

Сложност?

Ингредиент?на 6 порций:
750 мл красного вина
60 мл водк?br /> 65 ?сахара
1 палочк?корицы
6 гвоздиче?br /> 1/2 ст.? имби?
100 ?изюм?br /> 100 ?миндаля

Приготовлени?
Вылейт?вино вино ?водк??кастрюлю.Добавьте оставшие? ингредиент?зате?нагрейте,чтоб?растворился саха?Выключит?огон??дайт?напитк?наст?ть? не мене?30 мину?Готовы?глёг?хорошо хранит? ?холодильнике. Напито?можн?подогреват?небольшими порц?ми ?подавать ?стол?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Ингредиент?на 1 порцию:
170-граммовая лепешк?основног?гамбургера
56 ?расспычатого канадского бекона
56 ?копченог?швейцарского сыра
Ломтик помидора
Сала?лату?br /> Репчатый лу?br /> 1 сдобная булочк??кунжутны?семене?br />
Приготовлени?
Приготовит?гамбурге?по основном?рецепт?(основной рецепт приготовления гамбургера привед?ниже).Сверху на булочк??кунжутом положить по кусочк?швейцарского сыра,канадского бекона,листик латука,ломтик помидора ?нескольк?кусочков репчатог?лука,нарезанног?ломтикам?Подавать бургер на булочк??гарниром.

Основной рецепт приготовления гамбургера:
Ингредиент?
(на 4 гамбургера) 600 ?рубленой го?дины соль, пepe?4 ст. ? растительног?масл?br />
Приготовлени? Приправить фарш, вымесить ег? Разделит?фарш на 4 част??сделат?руками биточк? смоченными ?воде, 4 плоски?фрикадельк? Обжарить ?масл?фрикадельк??двух сторон по 4 минуты.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Тёмный шокола?намног?полезнее молочног?— ?дополнение ?полезным антиоксидантам, он ослабляет влечение ?сладко? жирной ?солёно?пище, доказали датски?учёные. По словам медико?Университета Копенгаген? потреблени?тёмног?шоколада може?послужит?эффективны?способом сохранит?свой ве??праздничны?дн? Оказалос? чт?тёмный шокола?даёт больше?чувств?насыщения, че?молочный.

Чтоб?сравнить эффект?обои?видо?шоколада на аппети??последующе?потреблени?калори? 16 молоды??здоровым мужчинам ?нормальной массой тела предлагалось ?течени?12 часо?ничего не есть, ?пото?съесть стограммовую плитку шоколада ?течени?15 мину? Перв? группа получила молочный шокола? ?втор? — ?больши?содержание?кака?бобо? Калорийность тако?плитки была практическ?одинаковой для обои?видо? ?следующи?5 часо?диетолог?контролировали каждые по? часа аппети? чувств?голода, сытост? стремление ?другим пищевы?продукта??испытуемых. Спус? дв??половино?часа мужчинам дали пицц?— он?могл?её есть, пока не ощутя?комфортное пресыщение ?желудк? ?оказалос? чт?добровольц?из первой группы ел??меньше?жадность??быстре?насытились.

Учёные подсчитали, чт?тёмный шокола?позволил на 15% сократит?потреблени?калори??уменьшил вероятность ?ги ?кондитерским изделия? солёны??жирным продукта?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Базили?моцарелл?помидоры:классика итал?нско?закуск? но на этот ра?сала??Капр?подает? ?го?че?виде.
Сложност?:heart:

Ингредиент?на 6 порций:
300 ?замороженног?слоеного тест?br /> 1 желток
500 ?спелых помидоро?br /> 300 ?сыра моцарелл?br /> 1 ст.? уксуса "Бальзамико"
1 ст.? оливкового масл?br /> 1/2 ?? сушеного ореган?br /> 2 ст.? листиков мелк?нарубленного базилика
листик?базилика для украшения

Приготовлени?
Разморозит?слоено?тест?Положить лист?один на другой ?раскатат?на доск?посыпанной муко?Вырезать прямоугольник?размером примерно 8 ?10 см.Из оставшегося тест?вырезать полоск?толщиной 1 см.Смазат?прямоугольник?желтко?пото?разместить полоск?по всем четыре?кр??слегка прижат?
Вымыть помидоры,удалит?плодоножки,нарезать ломтикам?Та?же нарезать моцарелл?Нагрет?духовк?до 225 ?
Разложит?поверх тест?сы??помидоры,сбрызнут?уксусо??оливковы?маслом,посолить,поперчит?посыпать нарубленно?зелень?
На нижнем уровне духовк?выпекать изделия 15-20 мину?украсить листикам?базилика ?сраз?подать на стол.

Если посыпать начинк?тертым сыро?пармезан,получится пикантная корочк??если добавить мелк?нарезанные маслин?аромат станет ещ?боле?интенсивны?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Маленькая закуск? ?каждом баре Италии предлагают ?эспрессо эт?треугольны?сэндвичи ?пикантно?начинкой.

Сложност?

Ингредиент?на 4 порции:
500 ?муки
1 ?? соли
6 ст.? молока
30 ?свежих дрожже?br /> оливково?масл?(для смазыван? форм?
50 ?молодого сыра
1-2 ст.? молока
1 пучо?руккол?br /> 4-6 сушены?помидоро?выдержанны??оливково?масл?br /> 4 тонких ломтик?сырокопченой ветчин?br />
Приготовлени? муку прос?ть на?миской ?смешат??соль??центре горк?сделат?углубление.Подогрет?молоко,раскрошить дрожжи,смешат??молоко??добавить ?муке,слегка перемеша?Прикрыть миск???поставит??теплое мест?на 30 мину?Посл?этог?,влив 250 мл теплой воды,замесить гладко?тест?(он?должно легк?отде?ть? от кр?) ?оставить подходит?на 45 мину?Нагрет?духовк?до 220 ?Слегка смазат?прямоугольную форм?для выпечк?(длин?30 см).Тест?ещ?ра?перемешать,выложить ?форм??разров?ть.Выпекать ?духовк?на средне?уровне 15 мину?пото?снизит?температур?до 190 ??выпекать ещ?25 мину?

Для начинк?смешат?сы??молоко?Вымыть руккол?обсушить ?мелк?нарубить.Помидоры очен?мелк?нарезать (масл?должно стеч?)
Нарезать выпечк?квадратным?ломтикам?смазат?сырной массой.Разложит?поверх половины имеющихся сэндвиче?помидоры,ветчин??руккол?прикрыть оставшимися ломтикам??разрезат?наискось,чтоб?получились треугольники.

Не мене?попу?рн??Италии трамеццини ?тунцом.Для этог?тунц??собственно?соку смешат??майонезо?сметаной,каперсам??приправить лимонным соко?соль?перцем.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Ингредиент?на 4 порции:
100 ?творог?br /> 200 ?муки
200 ?сливочного масл?br /> 2 желтка
200 ?ветчин?br /> 200 ?сыра "Эмментал?quot;
соль

Приготовлени?
Из творог?муки,масл?1 желтка ?щепотк?соли замесить гладко?тест?Сформовать ша??положить ?холодильни?на 1-2 ?Нагрет?духовк?до 170 ?Раскатат?тест??плас?толщиной 1 см.Ножо?разрезат?квадраты 10 ?10 см,разрезат?квадраты по диагонал?На широку?сторон?треугольника положить по ломтик?ветчин??сыра,скатат?треугольники та?чтоб?острый коне?оказал? вниз?рогалика.Выложить изделия на противен?Смешат?желток ?небольши?ко?во?воды ,смазат?рогалики.Выпекать примерно 20 мину?до золотист?коричневог?цвет?Остудить ?подать на стол.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Очен?вкусная сытн? вещь,можн?брат??собо??дорогу ?контейнера?
Сложност?

Ингредиент?на 4 порции:
400 ?филе курино?грудки
1 ст.? топленог?масл?br /> 1 авокад?br /> 2 ?? лимонног?сока
1 морков?br /> 1 луковица
6 ст.? майонеза
12 ломтиков хлеб?для сэндвиче?br /> соль
4 ломтик?копченой ил?варено?ветчин?br /> нескольк?листиков салата "Айсбер?quot;

Приготовлени?
Вымыть филе,натереть соль??перцем.Растопит?масл?на сковород??обжарить филе со всех сторон на средне?огне (5-7 мину?.
Авокад?разрезат?вдол?удалит?косточку.Очистить плод ?нарезать мелким?кубиками.Сбрызнут?лимонным соко?Почистит?морков??натереть на мелкой терк?Лу?нарезать очен?тонким?кольцами.Смешат?морков?лу??авокад??майонезо?приправить соль??перцем.Обжарить ломтик?хлеб?На 4 ломтиках разложит?ветчин?смазат?половино?майонезной смес?накрыт?другим?4 ломтикам?Вымыть сала?обсушить,выложить поверх хлеб?Филе нарезать тонким?ломтикам?положить на лист? салата ?смазат?оставшим? майонезо?Сверху поместит?ещ?по ломтик?хлеб??разрезат?сэндвичи по диагонал?чтоб?получились треугольники.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Ингредиент?на 6 порций:
Го?дина (спинка)- 600 ?br /> Белы?хлеб-6 кусочков
Паштет из гусино?печени-300 ?br /> Оливково?масл?1 ст.?
Сливочно?масл?3 ст.?
Чеснок-2 дольки
Помидоры черр?6 шт.
Петрушка-для украшения
Вино "Мадейр?quot;-2 ст.?
Кукурузн? мука -1 ст.?
Го?жи?бульон-1,5 стакан?br /> соль
пере?br />
Приготовлени?
Филе го?дины нарежьте на 6 толсты?медальонов,отбейт??посолите


?сковород?смешайте по ложк?оливкового ?сливочного масл??бросьт?туда порезанный на мелкие пластинк?чеснок.Пото?ег?уберит?положите ?со ?тщательн?обжарьте ег??обеи?сторон на сильно?огне.Отдельно обжарьте ?2 ст.? сливочного масл?6 кусков белого хлеб??обеи?сторон.
Приготовьт?соус:смешайте до однородности вино ?кукурузной муко?Доведите до кипения го?жи?бульон ?осторожн?непрерывно помешивая,введит?ег??масс?Доведите до кипения ?варите на медленно?огне,пока не загустее?добавьте соль ?пере?
На кусочк?хлеб?поместит??со,полейт?небольши?ко?во?соус??положите сверху паштет.
Украсьте каждую порцию дольками помидоро??лимтикам?петрушки.Подайт?оставший? соус отдельно.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Один не представ?ет себе утра бе?чашк?кофе,пропущенного чере?фильтр кофейной машины.Другой люби?посидеть ?кофейн?за чашкой меланж ?почитать газету.Французы ?утра пьют большу?чашк?кофе ?го?чи?молоко??итал?нц?забегают ?ба?глотнуть крепкого эспрессо.?многие предпочитают кофе по-турецк?засыпают ?джезву мелкий порошо??помешивают ложечкой темную юпенку-та?вкусне?Разы?страны-разные вкус?по отношени??кофе.Именно поэтом?та?разнообразен список рецептов!Обще??всех ни?одно-несравненный аромат кофе.

Бичери?трет?кофе,трет?шоколада,трет?сливок (Тури?
Бидермайер:большая чашк?кофе-мокк??абрикосовы?ликеро??взбитыми сливками (Австрия)
Брауне?австрийско?название черног?кофе ?молоко?(маленькая чашк??большая)
Кафе-?ле:французски?кофе ?молоко?гд?молоко преобладае?br /> Кафе-брюл? фламбированный кофе ?добавкой коньяка,специй ?сахара
Кафе-крем:французски?эспрессо ?молоко?напоминает капуччин?br /> Кафе-льежуа:французски?кофе-глясс??ванильны?морожены??сливками
Кафе-натю?французско?название черног?кофе
Кафе-серр?французски?эспрессо,готовится ?малы?ко?во?воды
Кафе-вьенну?та?во Франци?называет? австрийски?"айншпеннер"
Кафф?американ?разбавленный водо?эспрессо,происходит из Америк?но распростра?ет? теперь ??Италии
Кафф?ко?панн?разбавленный водо?эспрессо со взбитыми сливками
Кафф?корретто:эспрессо ?добавкой граппы
Кафф?латт?итал?нски?кофе ?молоко?br /> Кафф?лунг?разбавленный водо?эспрессо
Кафф?мачч?то: "macchiato" означает "?тнисты?quot;;эспрессо ?небольши?ко?во?молока
Кафф?неро:черный кофе
Капуччин?эспрессо ?"шапочкой" из взбитого ?пенк?молока
Капуччин?ко?панн? капуччин??"шапочкой" из сливок,?не молока
Кремат:каталонски?кофе ?ромо??сахаро?br /> Доппио:двойно?эспрессо
Айншпеннер:черный кофе ил?кофе-мокк??стакан?со взбитыми сливками (Австрия)
Фиакер:эспрессо ил?мокк??ромо?ил?коньяко??стакан?со взбитыми сливками
Францисканер:очен?светлы?кофе-меланж со взбитыми сливками
Хо?шо?очен?го?чи?эспрессо ?ликеро??сливками
Айри?кофе:го?чи?кофе ?сахаро?виск??легк?взбитыми сливками
Кафф?фертиг:кофе ?водкой ил?фруктовы?шнапсо?(?Швейцари?ег?пьют ,ка??других страна?грог)
Каффекас?попу?рный ?Швеции кофе
Кафф?комплетт:?черном?кофе ил?кофе-меланж подает? рогали?br /> Кафф?пфлюмл?черный кофе со сливовым шнапсо?("пфлюмл?quot;) ,иногда со взбитыми сливками
Кафф?феркер?очен?слабый кофе ?молоко?,молока больше (Австрия)
Кахв?кофе по-турецк?сваренны??сахаро??джезве
Кайзермеланж:черный кофе со взбиты?желтко??медо?ил?сахаро?br /> Капуцине?большая чашк?черног?кофе ?молоко?ил?взбитыми сливками (Австрия)
Консул:черный кофе ?холодной водо?br /> Латт?мачч?то:молоко ?небольши?ко?во?кофе
Мария-Терезия:кофе-мокк??добавкой апельсиновог?ликера (Австрия)
Марилома? мокк??коньяко?ил?эспрессо ?куантр?br /> Мароккин? вариац? мачч?то ?добавкой кака?br /> Мазагран: подслащенный кофе ?мараскин?ромо??льдо?br /> Меланж: австрийская вариац? кофе ?молоко?половина кофе,половина го?чего молока,мног?молочной пенк?br /> Мокк?маленькая чашк?крепкого черног?кофе (Австрия)
Обермайе?названны?именем венского музыкант?черный кофе ?большо?чашк??тонким слое?холодных сливок
Фариссер:го?чи?кофе ?сахаро?кака??ромо?украшенный взбитыми сливками
Ристретт?эспрессо ?малы?ко?во?воды
Шюмл?швейцарски?кофе свежег?помола,сваренны??эспрессо-аппарате;"шюмл?quot; ег?называют ?других страна??Швейцари?эт?считаю?обычны?кофе
Шварце?кофе бе?молока ?сливок (Австрия)
Ферленгертер:маленькая чашк?черног?кофе "шварце?quot;,разбавленн? го?че?водо?до большо?чашк?br />

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Очен?понравит? сладкоежка?да ?не сладкоежка?тоже ^_^
Ингредиент?на 6 порций:
Мука-1 стакан
Яйца-2 шт.
Желток-1 шт.
Молоко-300 мл
Саха?1 ст.?
Соль
Фундук-150 ?br /> Молоко-3 ст.?
Сливки-2 ст.?
Мука-2 ст.?
Саха?1 стакан
Ванильны?саха?30 ?br /> Изюм-2-3 ст.?
Терт? цедр?лимона-1/2 ?
Кукурузн? мука-1 ст.?

Приготовлени?
Смешайте соль ?саха?Пост?нн?помешивая,всыпьт?смес??молоко.Добавьте яйц??желток.Чтоб??тест?не было комочков,пропустите ег?чере?сито.Испеките 12 блинчико?(на сковород??антипригарны?покрытие?.Для начинк?теплое молоко смешайте ?орехам?сахаро?лимонной цедрой ?изюмом.Соединит?сливки ?кукурузную муку.Получившую? масс?пост?нн?помешивая,влейте ?ореховую смес?Зате?на медленно?огне доведите ее до кипения.Блинчики смажьт?начинкой ?сложит?их конвертиками.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Пьянств?само по себе ни ?чему хорошему не приводит, поэтом?заключен? ученых всег?лишь добавляют очередну?«гирю» на «весы» недостатко?неумеренного потребления алкого?. Впроче? пере?те? ка?налить лишний стаканчи?спиртног? не мешало бы помнит? чт?алкоголь, ка?утверждают эксперты из Университета Миссисип? снижае?иммуните? увеличив? для на?опасност?инфекционных заболевани?

Исследовател?выяснил? чт?блокир? ?организм?гормоноподобны?белк??пептид? алкоголь ослабляет возможност?нашего тела бороть? ?вирусами ?бактер?ми. Пр?этом их работа восстанавливается лишь спус? 24 часа посл?принятия алкого?, показало исследование.

Эт?же исследование показало, чт?вн?зависимост?от того, соблюдае?ли челове?безопасную дневну?меру алкого? ил?не? он вс?равн??то?ил?иной степен?подвергает се? опасност?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Ученые из Медицинского колледжа пр?Университете Вашингтона ?Сент-Луис?(СШ? обнаружили, чт??пакетированном ча?содержат? опасно высоки?количества фторидов. Та? ?пакетированном ча?обычно?крепости присутствовало 6,5 частей фторидов на миллио? чт?заметн?превышае?допустимую концентрацию.

Содержание фторидов ?разных сортах чая варьировал?от 1 до 6,5 частей на миллио? Предельн?допустим? концентрац? фторидов ?питьевой воде состав?ет 4 част?на миллио? ?то время ка?бутылочн? минеральная вода не должна содержат?боле?2,4 частей фторидов на миллио? По словам одного из авторо?исследован? профессора Майкла Уайт? специалистам известно ?способност?листье?чая накапливат?фторид? поступающи?из почв??воды. Необходимо разобраться, ка?зависи?содержание фторидов от сорт?чая ?года ег?сбор? подчеркнул профессо? Кстати, содержащие? ?ча?фторид??умеренны?доза?могу?быть полезн?для зубо??укреплять кост?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Ингредиент?на 4 порции:
Норвежск? семг? 4 куск?по 150 ?каждый
Соль-1 ??
Пере?1/2 ??
Оливково?масл?1 ст.?

Соус:
Петрушка-6-7 веточе?br /> Яйцо вс?тк?1 шт.
Дижонская горчиц?1 ст.?
Уксу?из белого вина-1 ст.?
Саха?2 ??
Соль-1/2 ??
Пере?br /> Оливково?масл?10 мл

Приготовлени?
Для соус?удалит?стебли петрушки.Лист? смешат??остальными ингредиентам?(кром?масл?.Обработать ?блендере (миксер? до получения однородной масс?Добавлять масл?до консистенции соус?Отложить на время приготовлени?других компоненто?Куск?семг?посолить,поперчит??смазат?маслом.Обжарить на грил?(на сковород? до золотистог?цвет?примерно по 3 минуты ?каждой сторон?Семг?подавать ?соусом ,жарены?ил?печены?молоды?картофелем (можн??картофельным салато?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Очен?вкусно??празднично?блюд? кину?буквальн?нескольк?листиков зелени на рыбу,можн?свободно подавать ее на праздничны?стол.

Ингредиент?на 4 порции:
Филе норвежской семг?8 кусков по 75 ?br /> Лимонный со?2 ст.?
Растительное масл?2 ст.?
Томаты-4 шт. *?коть бе?кожуры)
Сы?"горгонзола" ?маскарпоне"-100 ?br /> Пере?грубог?помола
Соль

Приготовлени?
Вымыты?влажны?кусочк?норвежской семг?полить лимонным соко??смазат?маслом.Томаты помыть,вытереть насухо,удалит?зелены?веточк?Сделат?глубокие крестообразные надрез??выдавить ?коть.Выдавить сы?"горгонзола" ?томаты.Рыбу уложит??плоску?форм?томаты выложить вокруг ?поместит??разогретый грил?на 10 мину?Рыбу перевернут?один ра?Пр?подаче ?стол?украсить петрушко?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Эт?изысканное ?просто??приготовлени?блюд?Корочк?пирога из тест?"filo" (продается ?виде очен?тонких коржей) получает? боле?легкой,че?из обычного тест??тако?пиро?печется быстре?Для украшения верхушки можн?использовать 400 ?картофельных чипсов ?рифленой поверхностью.

Сове?по сервировке: пиро??курице?являет? самост?тельны?блюдом.Ег?можн?подавать ?каки?либо одни?видо?свежих овощей.Брокколи ил?морков?идеальны?выбо?

?1 порции :
калори?435
протеи? 34 ?br /> углеводы-30 ?br /> жиры-21 ?br /> холестерин-87 мг
натрий-930 мг

Ингредиент?на 4 порции:
450 ?вареного куриного филе из грудок ил?бедрышек
295 ?консервированног?сгущенного грибного супа
75 ??гког?чесночного сыра ?пряностями
150 мл молока
125 ?свежезамороженного зеленого горошк?br /> 125 ?свежезамороженно?сладко?кукурузы
соль
молоты?черный пере?br /> 15 ?масл?br /> 3 корж?тест?фило

Снимит?кожицу ?450 ?курины?грудок ил?бедрышек ?разрежьт?их на небольши?кусочк?Перелейт?грибно?су??кастрюлю средне?величины,добавьте чесночны?сы??пряностями ?молоко ?слегка разогрейте,периодически помешивая,пока масс?не станет однородной.Положите ?кастрюлю кусочк?курицы,125 ?зеленого горошк??стольк?же сладко?кукурузы.Вс?тщательн?перемешайт?Посолите ?поперчит?по вкус??переложите вс??1,1-литровую жаропрочну?посуду.
Растопит?15 ?сливочного масл??маленько?кастрюле ?слегка смажьт?маслом поверхност?корж?Остальны?2 корж?оставьте пока ?пленке-та?он?дольше не зачерствею?Острым маленьки?ножо?разрежьт?смазанны?маслом корж на квадратике величино?5 ?5 см.Будьте аккуратн?корж очен?тонкий,не прорвите ег?Пальцами слегка сомнит?кусочк?корж??выложите на приготовленную смес?маслом ввер?Проделайте эт??оставшимися кусочкам?коржей,чтоб?покрыт?весь пиро?Запекайт?ег??разогретой до 200 ?духовк?20-30 ми? ил?до золотистог?цвет?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Этот рецепт-упрощенный вариан?котлет?по-киевск?Разниц??то?чт?сливочно?масл?кладет? не внутрь котлет??сверху курино?грудки.Если Вы не любите чеснок,ег?можн?заменить,ег?можн?заменить медо?ил?горчичны?маслом.

Сове?по сервировке:свежие листочки салата хорошо отте?ют вкус поджаристо?корочк?цыпленка.Для разнообраз? сала?можн?заменить отваренной брокколи ил?ломтикам?морков?отваренной на пару.

?1 порции:
калори?429
протеи?22 ?br /> углеводы-0 ?br /> жиры-37 ?br /> холестерин- 167 мг
натрий-229 мг

Ингредиент?на 4 порции:
6 больши?веточе?петрушки
75 ?сливочного масл?комнатно?температур?br /> 2 ?? чесночно?паст?(ее можн?найт??магазина??АШАН?точн?есть,сама покупала ^_^ )
черный молоты?пере?br /> 4 курины?грудки бе?костей, ?кожице? по 125 ?кажд?

Мелк?нашинкуйте петрушку.Взбейт?сливочно?масл?(пока он?не станет ?гким).?получившую? масс?добавьте чесночну?паст?петрушку,пере?соль ?тщательн?вс?перемешайт?Положите курины?грудки кожице?кверху на сковород?Намажьте кожицу взбиты?сливочны?маслом со спец?ми. Запекайт??духовк?10 мину?пр?температур?200 ?Полейт?цыпленка жиро?со сковород??жарьте ещ?15-20 мину?до образования золотистой корочк?БЛЮД?ГОТОВО,ЕСЛИ ИЗ-ПО?ПРОТКНУТОЙ НОЖО?КОРОЧК?ВЫДЕЛЯЕТСЯ ПРОЗРАЧНЫЙ СО?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Фриттата-омле?по-средиземноморски ?перцем ?итал?нскими колбасками,которы?гото?тся отдельно ?служат начинкой.Консистенц? фриттаты боле?плотная,че??омлета по-французски,потому чт?готовится дольше.Итал?нски?колбаски можн?заменить са?ми ил?любыми другим??сным?изделиями либо овощам?

Сове?по сервировке: ломтик?фриттаты, вн?зависимост?от того подает? ли он?го?че?ил?не??начинкой ил?бе? очен?вкусны ?лист?ми салата.Он?станут украшением для любого летнег?пикник?Начинк?можн?выбрат?на свой вкус: гриб?помидоры,сладкая кукуруза.

?1 порции :
калори? 502
протеи? 25 ?br /> углеводы- 4 ?br /> жиры- 43 ?br /> холестерин- 460 мг
натрий-793 мг

Разрежьт?1 красны??1 зелены?пере?на продольные половинк??помощь?маленького острог?ножа.Удалит?сердцевину ?семена.Разрежьт?половинк?перц?на тонкие ломтик?Растопит??сковород?50 ?сливочного масл??1 ст.? оливкового.Когд?масл?закипи?положите пере??жарьте ,периодически помешивая,8-10 мину?ил?до ?гкости.Нарежьте 75 ?са?ми на кусочк??положи?на сковород?перемешайт?Слегка взбейт?вилкой 8 яиц ?соль??перцем.Смес?вылейт?на сковород?Аккуратн?перемешайт?дере?нной ложкой вс?ингредиент?Содержимое сковород?жарьте 3-5 ми?Донышк?омлета должно быть золотистым,?верх?я ег?част??гкой.Чтоб?проверит?готовность,осторожн?приподнимите край омлета лопаткой.Уберит?омле??ог? ?посыпьте тертым сыро?Сковород?установите на 2-3 ми? по?го?чи?грилем,пока поверхност?омлета не запузырится ?не станет золотистой.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

На 4 порции:
Ингредиент?
200 ?муки
100 ?толченог?миндаля
150 ?масл?br /> 150 ?сахара
цедр?лимона
4 желтка
50 ?горького шоколада
150 ?сливочного сыра
50 ?измельченног?миндальног?печенья
2 ст.?сахара
300 ?клубники
150 мл ки?тк?br />
Приготовлени?
Миксером смешат?муку,миндал?масл?100 ?сахара,цедр?лимона ?желтки.Тест?размять ?слепит?из него ша?На во?но?бане растопит?горьки?шокола??смешат?ег?со сливочны?сыро?измельченным миндальным печеньем ?2 ст.? сахара.Клубнику залить ки?тком,добавить 50 ?сахара,прогревать содержимое 5 мину??зате?протерет?чере?сито.Тест?раскатат??2 пласта ?разрезат?на квадраты ? см фигурным ножо?На квадратика?вырезанных из одного пласта,разложит?начинк??центре,накрыт?другим квадрато??пальцами слепит?кр? тест?Равиол?выложить на противен??поставит?ег??разогретую до 180 ?духовк?на 20 мину?Готовы?равиол?подать ?протерто?клубнико?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

На 6 порций

Ингредиент?
Соус бальзами?
3 столовые ложк?оливкового масл?br /> 2 ст.? уксуса бальзами?br /> по щепотк?соли ?белого молотого перц?br />
Основа:
6 шампиньоно?br /> по 3 авокад??помидора
по 1 баклажан?,огурцу,свекле средни?размеров
2 маленьки?цуккин?br /> 2 морковки
1 большая белая редька
1 небольшо?корень сельдерея
1 кг испеченног?слоеного тест?br />
Приготовлени?
соус: уксу?смешайте ?маслом,посолите,поперчит?

Приготовлени?основы:
баклажан??цуккин?нарежьте пластинкам?вдол?посолите,поперчит??поджарьт?на грил?
?помощь?кисточки каждый кусоче?смажьт?соусом ?поставьт??холодильни?каждый овощ-?отдельну?посуду.
Сельдере??морков?натрит?длинно?соломкой.?каждом?овощ?отдельно добавьте по 0,5 ст.? соус?посолите,поперчит??поставьт??холодильни?Огурец ?редьку нарежьте,ка?баклажан??отварите ?подсоленно?воде.Воду слейте,?овощ?поставьт??холодильни?каждый-?отдельну?посуду.Свеклу отварите ?воде,добави?немног?уксуса ?щепотк?сахара.Нарежьте ломтикам?посолите,поперчит??поставьт??холодильни?Шампиньоны нарежьте тонким?пластинами,посолите,поперчит?поджарьт?на грил?Авокад?очистите,нарежьте вдол?ломтикам?посолите,поперчит??поставьт??холодильни?
?помидоро?снимит?кожицу,разрежьт?на 2 част?удалит??коть,посолите,поперчит??поставьт??холодильни?
Посл?того,ка?вс?овощ?пост???холодильнике 2-3 часа,выньте их ?уложит?сл?ми (последовательность любая) на разделочну?доск??зате?нарежьте овощно?"Наполеон" на порционные кусочк?нанижите на шпажки ?выложите на квадратики из слоеного тест?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Этот сала??ме? дома дежурный: ?холодильнике всегда есть креветки,сала???шкафчике -сухарики.Ег?вс?лю??он быстро ?легк?готовится.

Сложност?
Ингредиент?
зелены?сала?-6 листочко?br /> 4 яйц?br /> 300 ?креветок (выхо??панцирем,пожалу?буде?1 кг)
1 авокад?br /> немног?белы?сухарико?(на глаз,кт?то люби?больше,кт?то меньше)
лимонный со?br /> Пармезан- 70 ?(но опять же не точн?есть же сырные души)
майоне?br />
Зелены?сала?порезать.Яйца отварить ?нарезать кубики,авокад?тоже.?салатниц?смешат?порезанный сала?кубики яйц?креветки,авокад?сухарики ?натертый сы?Сбрызнут?лимонным соко??смешат??майонезо?Украсить можн?легким слое?того же пармезан?ил?зелень?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

На 3-4 порции

Ингредиент?
1 куриная грудка
0,5 стакан?риса
2 яйц?br /> 200 ?маринованных грибов
1 ?? шафран?br /> 1 сладки?пере?br /> майоне?br /> петрушка

Ри?отварить ?подсоленно?воде.За 10 мину?до окончания варк?всыпат??воду шафран. Он придас?рису золото?цвет.Одновременно поставит?варить курину?грудку.?со курицы порезать тонкой соломкой,?гриб?варены?яйц??пере?кубико??вс?перемешать ?рисо?Заправит?майонезо?посолить ?украсить петрушко?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Тальятелл?разновидност?лапш? классическ? итал?нская паст?из регион?Эмил?-Романья. Тальятелл?представ?ют собо?длинны?плоски?лент?ширино?0,65 — 1 см, по форм?похожи?на феттуччине. Обычно тальятелл?подают ?различными видами соусов, наиболее частый вариан?сервировки — ??сным соусом болоньез?(итал. tagliatelle alla bolognese). Одна из разновидностей тальятелл?- пиццокер?

Ингредиент?на 4 порции:
500 ?миди?br /> 150-200 мл белого сухого вина
2 толченых зубчик?чеснок?br /> 1 луковица
350 ?консервированных томато?br /> 300 ?лапш?тальятелл?br /> 50 ?маслин

?глубокую сковород?поместит?миди?залить их вино?добавить толченый чеснок,измельченную луковицу ?томить содержимое на слабом огне 5 мину? Зате?раковины ?нераскрывшимися створкам?удалит?шумовкой ?добавить на сковород?измельченные консервированные томаты ?соль ?перцем по вкус?Соус перемешать,довест?до кипения ?пару мину?прогревать на слабом огне. Лапш?отварить до готовности,отбросит?паст?на дуршла??зате?разложит?по тарелкам,залить соусом ?украсить измельченным?маслинам?

Примечание: красив?смотрится,когд?на верхушке этой горк?лапш?лежи?крупная раскрытая мидия .

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?

Ингредиент?на 4 порции:
Курино?филе- 8 кусков
Кленовый сиро? 5 ст.?
Оливково?масл? 2 ст.?
Дижонская горчиц?1 ст.?
Чеснок-2 зубчик?br /> Розмарин-2 веточк?br /> Лимонный со?1 ст.?
Мелк? молодая картошка-500 ?br /> Томаты черр? 250 ?br />
Приготовлени?
Разогрет?духовк?до 190 гр ?(375 F,Gas 5).Поместит?кусочк?курицы ?большу?миск?Смешат?сиро?масл?горчиц?раздавленный чеснок,розмарин,лимонный со??приправить по вкус? Полить курицу маринадо??хорошо перемешать.
Разложит?кусочк?курицы ?отваренный картофел?на большо?противне ?высокими бортикам?ил??форм?для запекания.Сверху полить оставшим? маринадо?Запекать 30-35 мину?добави?томаты на последни?20 мину?Подавать ?хрус?щи?хлебом.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Ег?интерпретаци?существует,?гк?гово?,беспредельно мног?Кт?то готови?из колбас?кт?то из ?са,кт?то из птиц? ?чего же вс?началось?Вообще,немногие знаю? чт?знаменитый сала?Оливье бы?придуман французски?поваро??России во второй половине 19 века, ?имя знаменитог?повара вводит многих ?заблуждени? Те?не мене? факт есть факт. Люсьен Оливье – основатель знаменитог?ресторан?Эрмита? ?такж?авто?великолепног??живущего до си?по?салата.
Элитны?ресторан Эрмита?бы?построен Люсьеном Оливье посл?долгих ле?жизн??Москве, когд?он по?? чего же не хватае??русско?столиц? Не хватал?французского шика. Объедини?усил? ?богаты?купцом Яковом Пеговы? Оливье выкупает участо??центре Москвы ?намеревает? построит?первоклассны?ресторан по самы?лучшим французски?образцам.

Уж??середине 60-?годо?19 века на мест?будочк? торговавше?нюхательны?табако? возникло шикарное здание ?белыми колоннам? хрустальными люстрами ?изолированными кабинетами ?роскошными интерьерам? Для Москвы тогд?эт?было ?новинк? ?зарождающая? буржуазия хлынул??ресторан.
Поначалу заведени?Оливье называли Трактиро?на русски?ла? ?официант?одет?были тоже на «трактирный ла?raquo;.

?значимости ?попу?рности ресторан?могу?сказат?таки?факт? ?1879 году ?Эрмитаже сост?лся торжественны?обед ?чест??? Тургенев? ?1880 – ?чест??? Достоевского, ?1899 – знаменитое празднование столет? дня рожден? Пушкин? на которо?были вс?именитые тогдашни?писатели ?поэт? ?Эрмитаже справляли юбилеи профессора университето??отмечали Татьяни?день студенты, собиралась интеллигенция ?пировали богаты?купц? ?обще?– ресторан Оливье, ка??ег?превосходн? кухня, привлекали лучших люде?того времен?

Люсьен Оливье, младши?из трёх братье?Оливье, будучи совсем молоды? поехал на заработк??Москву. Ка??многие французы, он надеялся применит?свои кулинарные способност??стране, всегда ?почтение?относившей? ?французско?кухн? ?то время ка?ег?брат? готовили для французски?гурманов, Люсьен открывал свой ресторан Эрмита?

Поначалу бизнес приносил значительный дохо? ?молодо?францу?готови?знакомые ?детств?блюд? Этом?успеху немало способствова?«семейный» рецепт-усовершенствование майонского соус?ил?майонеза. ?семь?Оливье ещ??начале 19 века стал?добавлять пр?изготовлении соус?горчиц? ?такж?нескольк?секретны?специй, отчего вкус знакомог?соус?становил? слегка острым.

Попу?рность майонеза семь?Оливье была настольк?сильно? чт?позволил?старши?брат??держат?свой бизнес во Франци? ?Люсьен?открыт?московский «филиал» на Трубно?площад? Здание, ?которо?располагал? ресторан, сохранилос?до си?по? эт?до??4 по Петровском?бульвару, угол Неглинно? Та?чт?когд?нибудь на нё?може?появить? па?тн? доск?ил?целы?па?тник «Салату Оливье».

Но вс?преходяще ?этом мире, ?постепенно одного лишь соус?для успеха заведения стал?мало. Вкус ег?быстро приелся, ?изменчив? мода качнулас??сторон?худосочных бледны?барышень, красот?которы? естественн? мешали аппетитные ?высококалорийные соус?Оливье. Нужн?было срочно чт?то придумат?

?тогд?Люсьен Оливье придумал новы?сала? подлинно?произведение искусств? Вкус ег?бы?настольк?изысканным, чт?эт?мгновенн?принесло французу слав?великого повара, ?начинавш? было угасат?попу?рность ег?ресторан?вспыхнул??ново?сило? Посетители нарекл?новы?сала?«Сала?Оливье», чт?было вполне ?традиц??русски?названий.

?те?по?имя Оливье стал?нарицательны? ?сала?пытались повторит?бесчисленное числ?ра? ?конц?концов, упростив рецепт настольк? чт?современная ег?верс? представ?ет собо?полную противоположност?оригинал? Многие повара пытались повторит?рецепт Оливье, но, не зн? всех компоненто? неизбежн?терпел?фиаско – вкус наст?щего «Салата Оливье» можн?было оценит?только ?ресторан?Эрмита?

Вкус знаменитог?блюд??немало?степен?получался за счёт собственного рецепт?майонеза месь?Оливье. Говорили, чт?францу?ревностн?хранил рецепт приготовления ?операцию по ег?приготовлени?производил ?специально?комнатке за закрытой дверью.

Путь соус?бы?непросты? Первоначальн?Оливье сделал именно соус по?название?«Майоне?из дичи».
?ег?состав входил?проваренны?филе ?бчиков ?куропато? переложенных пластами желе из бульон? По кр??блюд?лежали варёны?раковы?шейк??небольши?кусочк?языка. Вс?эт?сдабривалось небольши?количество?соус?Провансаль собственного изготовлен?. ?центре конструкци?украшала горочк?картофеля ?корнишонам??ломтикам?варёны?яиц, ка?украшени? Пр?этом центральная картофельн? част?по замысл?автора предназначалас?скорее для красот?

Однажд?Люсьен Оливье замети? чт?некоторы?русски? заказывавшие эт?блюд? сраз?ломали весь замысе? перемешивая ложкой вс?конструкци? ??больши?аппетито?поглощал?эт?вкусну?масс? На другой день предприимчивый францу?смешал вс?компоненты ?густ?поли?соусом. Та?произошл?рождение знаменитог?салата, переродившегося из изысканног? но неудобного «майонеза из дичи» ?не мене?изысканный, но боле?близки?русско?душе «сала?Оливье».

Сала?стал визитной карточко?ресторан??готовился на протяжени?многих ле? пока один из помощников Оливье не укра?рецепт соус?Провансаль. Появивш?? ?конкуренто?точн? копия салата Оливье разозлил?французского повара ?подтолкнул?ег??тому, чтоб?сделат?боле?вкусно??изысканное блюд? Впроче? украденный рецепт соус?вс?равн?не мо?сравнить? ?французски? Чего-то не хватал?во вкус? пр?идентичных компонента?соус Оливье бы?намног?нежнее. Постепенно из меню ресторан?Эрмита?исче?знаменитый сала? ?ег?многочисленные копи? «пущенные ?тира?raquo; становилис?вс?прощ??прощ? Сала?стал жить свое?жизнью ?мсье Оливье уж?не мо?ника?на эт?повл?ть.

Во?рецепт классическог?«салата Оливье», приготавливаемог??лучшие времен??ресторан?Эрмита?(восстановленны??1904 году по описан??одного завсегдатая ресторан?:
Филе двух отваренных ?бчиков,
Один отваренный те?чи?язы?
Окол?100 граммо?паюсно?чёрной икры,
200 граммо?свежих листье?салата,
25 отваренных рако?ил?один большо?омар,
200-250 граммо?мелких огурчико?
Полбанки со?кабуль (паст?из со?,
2 мелк?порезанных свежих огурца,
100 граммо?каперсов,
5 мелконарубленных, сваренны?вкруту?яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммо?оливкового масл?взбиты??двумя свежим?яичными желтками, ?добавление?французского уксуса ?горчиц?

Один из секретов классическог?вкус?салата Оливье заключал? ?добавлении французо?неки?специй. Состав этих припра? ?сожалени? неизвестен, поэтом?истинный вкус салата можн?только представ?ть по описан??современнико?

Само приготовлени?было не мене?захватывающи?

?бчиков жарьте ?1-2 сантиметрово?слое масл?на сильно?пламен?5-10 мину?
Зате?положите их ?ки?щу?воду ил?бульон (го?жи?ил?курины?, добавьте 150 мл мадеры на 850 мл бульон? 10-20 оливок бе?косточек, 10-20 небольшого размер?шампиньоно??варите 20-30 мину?на слабом огне по?крышко?
Когд??со начнёт слегка отде?ть? от костей, посолите, дайт?поварить? ещ?пару мину??выключит?пламя.

Поместит?кастрюлю ??бчикам? не выливая бульон? ?большу?ёмкост??холодной водо??дайт?остыть. Цель этог?– дать ?су ?бчиков остыть постепенно. Дело ?то? чт?пр?отделени??го?че?виде ?со начинает подсыхат? ?те?ет нежность. Однако необходимо не перестараться ?отде?ть тёплое ?со – не дайт??бчикам замёрзнуть, инач?он?совсем перестанет сниматься ?костей. Снято??со завернит??фольгу ?поместит??холодное мест? Бульон посл?варк?грибов не выливайт?– из него получится великолепный су? (если вы не найдёт??бчиков ?решите их заменить курице? помнит?– курицу надо разрезат?на 2-3 част??варить чуть дольше – 30-40 мину?.

Язык должен быть бе?жира, лимфатически?узло? подъязычной мускульной ткан??слиз? Возможно, достаточно буде??половины языка. Тщательнейши?образо?промойте язы??холодной воде, положите ег??холодную воду, доведите до кипения ?варите на слабом огне ?плотно закрытой крышко?2-4 часа (время зависи?от возраста владельц?языка – для молодого телёнк?2 часо?буде?достаточно).

За полчас?до готовности языка добавьте ?ту же кастрюльку нарезанную морков? корень петрушки, репчатый лу??кусоче?лавровог?лист? За 5-10 мину?до конц?варк?посолите. Ка?только язы?сварит?, ту?же положите ег??ёмкост??холодной водо?на 20-30 секунд, зате?выложите на тарелк??снимит??него кожу (если язы?вс?ещ?обжигает пальцы – окунит?ег?ещ?ра??воду). Очисти?язы? положите ег?обратн??бульон ?быстро доведите ег?до кипения, зате?выключит?пламя ?поставьт?кастрюльку остывать ?большу?ёмкост? наполненну?ле?но?водо? Остывший язы?такж?завернит??фольгу ?поместит??холодное мест?
Паюсну?икру нарежьте мелким?кубиками.
Лист? салата тщательн?промойте, обсушите ?нарежьте непосредственн?пере?приготовлением.
Обмыты??холодной воде живы?рако?опустите ?ки?щи?раство?голово?вниз. Для приготовления раствора для варк?рако?возьмите: по 25 граммо?петрушки, лука ?морков? 10 граммо?эстрагон? 30-40 граммо?укропа, 1 лавровый лист, нескольк?гороши?душистог?перц??50 граммо?соли. Поместив рако??ки?то? дайт?вскипеть воде внов??варите ещ?10 мину? Выключив огон? не вынимайт?сраз? ?дайт?рака?наст?ть?, посл?чего остудите вышеописанны?методо?кастрюлю ?готовыми раками.
Пикули мелк?порежьте прямо пере?смешивание?
Со?разотрит?пере?закладывание??сала?
Свежие огурцы очистите от кожуры ?мелк?нарежьте (необязательно ровн?– можн??«покрошит?raquo;). Каперс?такж?нарежьте мелк? предварительно их высуши?
Яйца должны быть крупными ?свежим? Не переваривайт?их ни ?коем случае. Отнеситесь ?этой част?внимательн? Ощущение от яиц должно быть свежим, бело?нуже?нежный, ?не резинообразный. Варите 7-8 мину? но ника?не 15.
Вс?ингредиент?нарежьте ?смешайте (постарайтесь делать эт?аккуратн? движен?ми сниз?ввер?. Добавьте собственноручн?изготовленны?майоне??сраз?же подайт??стол? Важн?учитыват??количество выпитого гостями спиртног? Че?больше – те?острее должен быть соус. Если же гост?трезвы, то логичней буде?заправит?классическим майонезо? чтоб?оценит?нежный вкус всех ингредиентов.

Тако?бы?рецепт на момент ег?воспроизведения одни?из пост?нных клиентов ресторан? Возможно, чт?то не было учтено, но основные компоненты, которы?сложно скрыть от искушённой публик? ?рецепт?присутствуют. Секрет специй, которы?делали вкус блюд?фирменны??уникальным, ?сожалени? утраче?
Посл?смерти Люсьен?Оливье ?1883 году ресторан Эрмита?достал? «товариществу Оливье», долгое время ресторан переходи?из ру??руки, ?знаменитый рецепт отправил? по богаты?дома?столиц? вернее кухня?этих домо? Личные повара многих богатейших люде?столиц?пытались воссоздать рецепт французского мастер??предлагали на званых обедах этот именитый сала?

Такая ситуац? могл?бы длиться вечн? если бы не Перв? Мировая, ?зате??революция 1917 года. Резкое исчезновение многих продукто?больно ударил?по салату Оливье. ?то время было не до изыско?– на долгие годы страна погрузилас??мрак безвременья, ??продуктово?сторон?– ?жестокий голо??карточну?систем?распределения продукто?

Но уж??1924 году наступае?эпох?НЭПа ??стране опять появляют?, казалось, безвозвратно ушедши?продукты. Однако многое уж?вернут?было не ?сила? Заклеймённые «буржуйские» ?бчик?ил?раковы?шейк?стал?недоступны, да ?попросту неактуальн?сред?тогдашни?горожа?

Нэповски?времен?подарили на?нескольк?варианто?салата, которы?ещ?худо-бедн? но готовили ?ресторанах. Одни?из таки?ресторанов, ?надо сказат?центральны??то время, та?ка?обедал??нё?высшие партийны?работник? бы?ресторан Москва. Возглавля?ег?то?самы?Иван Михайлович Иванов, которы? будучи молоды? укра?рецепт салата ?самого мастер?– Люсьен?Оливье. Этот постыдны?поступок, те?не мене? сохранил хоть ??изменённой форм? но приближенный ?оригинал?рецепт знаменитог?блюд? ?реалии времен?внесли свои изменения ?рецептур?

?во??рецепт нашего столет?:
Ингредиент?
1 баночк?зеленого горошк?(400?
300 ??са
4 яйц?br /> 350 ?картофеля
100 ?солены?ил?маринованных огурцо?br /> 150 ?лука
майоне?br /> соль

Приготовлени?
?со отварить до готовности (варить окол?40 мину?посл?закипания).
Картофел?отварить до готовности.
Остудить.
Лу?мелк?покрошит?
Залить ег?ки?тком ?оставить на 10 мину? зате?воду слит? лу?промыт??холодной воде.
?со нарезать кубиками.
Картофел?почистит? нарезать кубиками.
Яйца мелк?покрошит?
Огурцы мелк?нарезать.
Смешат?картофел? ?со, лу? гороше?(воду слит?, яйц? огурцы, посолить.
Заправит?майонезо?
Украсить по вкус?

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?
1 порц?: калори? 280
протеи? 6 ?br /> углеводы- 23 ?br /> жиры- 19 ?br /> холестерин- 54 мг
натрий- 309 мг

Попробуйте сливочно-кукурузный вариан?этог?супа ка?основное блюд?на ужин ил?ка?первое-на обед. Картофельное пюре быстрого приготовления делает чаудер густым ?наваристым.

Сове?по сервировке
Чаудер на 6 порций подает? ка?возбуждающий аппети?су?br /> На 4 порции,?гренками, он може?стат?основным блюдом

Ингредиент?
на 6 порций ил?4,если подавать ка?основное блюд?br /> 1 луковица средне?величины
25 ?сливочного масл?br /> 2 ?? горчиц?br /> 568 мл молока
330 ?консервированной сладко?кукурузы
50 ?картофельног?пюре быстрого приготовления
1 пакети?жирных сливок (142 мл)
соль
черный пере?br /> нашинкованная петрушка

Очистите луковица ?разрежьт?ее попола?Маленьки?острым ножо?нашинкуйте,разрезав каждую половинк?вдол?на тонкие ломтик??зате?попере?Растопит?25 ?масл??кастрюле ?доведите до кипения.Добавьте лу?закройте крышко??готовьте на средне?огне 10 мину? помешивая. ?приготовленную смес?добавьте горчиц??хорошенько перемешайт?дере?нной ложкой.
Продолжая помешивать, влейте молоко. Увеличив огон? доведите су?до кипения, продолжая периодически помешивать.
Ка?только молочн? смес?закипи?выложите ?не?содержимое банк?со сладко?кукурузо?(330 ? ?тщательн?перемешивайт?дере?нной ложкой. Пост?нн?помешивая, повторно доведите до кипения. Уменьшит?пламя ?варите блюд?на медленно?огне 10 мину? периодически помешивая.
Высыпьте ?кастрюлю 50 ?картофельног?пюре быстрого приготовления.Тщательн?перемешайт?содержимое ?ка?только су?загустее?дере?нной ложкой разотрит?комк?
Добавьте ?су?сливки. Продолжайт?варить ещ?2-3 минуты, пост?нн?мешая,пока чаудер не станет однородным ?пюре ?не?полность?не растворится.Добавьте соль ?пере?по вкус? Будьте внимательн?: если су?закипи?сливки могу?свернуть?.?качестве приправы можн?подать мелк?порезанную петрушку.

Скорпена (Школа_кулинара) вс?записи автора

Сложност?
?вольно?переводе ?итал?нского брускетт?означает "жарить на уг??quot;.Ниже -рецепт поджаренны?тостов из французского багета ?острым соусом сальса.Безупречно подойдут ломтик?итал?нского хлеб?чабатт?Брускетт?бе?сальсы може?подавать? ?супами,макаронным?изделиями ?салатами.Пере?подаче?посолить,поперчит??немног?подогрет?

Сове?по сервировке: для вечерино?лучш?готовить маленьки?порции.?помощь?кондитерских ножниц удобно вырезать тост?различно?форм?из белого ?черног?хлебов,?зате?поджарит?их ?украсить сальсо?
?1 порции: калори? 211
протеи?- 6 ?br /> углеводы - 33 ?br /> жиры - 7 ?br /> холестерин- 0 мг
натрий-853 мг

Ингредиент?на 4 порции:
1 маленьки?французски?баге?br /> 1 зубчик чеснок?br /> 2 ст.? оливкового масл?br /> 1 банк?сальсы (225 ?
лист? базилика для украшения

Отрежьте по?небольши?угло?край французского багета ?таки?же образо?нарежьте ломтикам?весь бато? Покройте противен?фольго?на решетк?положите хлеб. Обжаривайт?по?го?чи?грилем по 1 минуте ?каждой сторон?пока не подрумянится.Неочищенну?дольку чеснок?разрежьт?на разделочно?доск?маленьки?острым ножо?вдол?попола?
Аккуратн?натрит?поджаренны?тост??чесноком ?обеи?сторон.?помощь?маленько?ложечк?осторожн?разлейте 2 ст.? оливкового масл?равномерно поверх всех тостов.Положите немног?сальсы на каждый тост ?красив?расположит?их на поднос?украси?лист?ми базилика.Подавайт?го?чими.