Эт?тест??для лепк?пельмене?

3,5-4 стакан?муки
1 яйц?
1 стакан жидкости ( молоко+вода)
1 ?ложк?соли

Отме???миск?муку, добавля?соль ?вс?хорошо перемешива?.
?стакан? вилочкой взбива?яйц?



Сюда же добавля?тёплое молоко ?воду ( я беру воды немног?больше, че?молока ) , pазбалтываю вилочкой.



Выливаем эт?смес??муку ?замешиваем руками тест?.



Возможно из-за разниц??сортах муки придёт? добавить ещ?немног? водичк? ?не тороплюс?сраз? хорошо вымешивать тест?. Вначал?мало-мальск?собира?ег??кучу ( вс?до крошечки )



?на пару часо?помеща? ?полиэтиленовый паке?( оставля?ег?лежать на стол?пр?комнатно?температур?) .



Он?та?хорошо отлежится, станет ?гч??посл?этог?вымесить до однородности ег?буде?прощ? Тест?получает? ?гкое, эластичное .





Вс?тест?дели?на порции ( можн?колбаску скатат??разрезат?её на 4-5 частей ) ?снов?отправ?ем ?паке?.



Зате?каждый порционный кусоче?формирую руками ?лепёшк?



? посл?этог?скалко? раскатываю её ?плас??бокальчико?выреза? круг?шк?. Дела?их большими ( диаметро?8-9 см ) , ?? пр?защипе "косичкой" размер варенико? уменьшит?.



Накладывае?начинк??лепи?варени?ка?обычно . ?ме? сегодня были ?картошко??капустой.





Зате?ещ?ра?пройдёмся по защипу вареника, делая ег?(защи?) шире ? тоньше . Эт?для того, чтоб?косичк?слишко?толсто??грубой не получилась .



Одно?руко?держит?варени?на весу , ?другой делает?косичк? Работают большо?(сверху вареника ) ?указательный (по?варенико?) пальцы . Другой руко?крутит?варени??нужном ва?направлени?: ?моём случае против часово?стрелк?
Для удобства фотографирован? я делала косичк? лево?руко? . ?вы уж? сами решите ка?ва?удобне?буде?...я ?то? ?то?лепл?одинаков?
Итак, начали. Больши?пальце? поднимаете уголок наверх



Придавливает?ег?хорошо



Получает? во?та?



Чтоб?новы?защи?не бы?толсты?ещ?ра?придавливает?ег?подушечкам? пальце??одновременно от?гивает?ушко (назовё?ег?та?условн?) .

Больши?пальце?поднимае?ушко наверх, заворачиваем


Защипываем (ил?прижимае?)


Каждую фотографию я дума?не стои?уж?комментировать . По фото должны разобраться . Когд?вы лепите , то врод??не замечает?ка?выполняет? каждый ша?. Теперь напишу вкратц?.

Посл?заворачивания уголка , прижимаете ег?сильно ка?бы раздавливая подушечкам?указательног??большого пальце?, одновременно от?гивая ег??сторон?. Получает? ка?бы ушко , которо?ва?опять надо заворачивать . ?не забывайт?, чт? движет? не рука , плетущ? косичк?, ? рука, держащ? варени?поворачивает ег?.





























Здес?этап?лепк? пропускают? , дума?, чт??та?достаточно фото? Просто хочу показать ка?буде?ме?ть? положени?вареника ?руке .





 

Серия сообщени?"кулинария":
Част?1 - королевская пица
Част?2 - Сосиськи ?картофельном пюре
...
Част?98 - Кулинария - Печены?картофел??сыро?/a>
Част?99 - котлетки ПЛЕТЁНЫЕ
Част?100 - Рыбный торт - ка?ва?тако?вариан?/a>