Ка?то ст? ?пробке, по пути домо? случайно увидел баннер ?рекламой домашних пивоваре? Записа?номе?сраз?же ег?набрал, консультан?продавец рассказа?пр?оборудование для начинающих ?посоветова?взять пивной концентрат, вс?пр?вс?он насчитал ?2 ты?чи рублей. ?немног?подума? решился заморочить?.



?оборудование входил?
1 - Ферменте? краник сливно??гидрозатво?/span>
2 - Концентрат пива(сусл? на 50 литров
3 - Дрожжи спиртовы?/span>

?итог?получился убойны?квас, повторя?квас!! но ?литр?убивал?ка??двух литров пива!

Ме? эт?особ?не впечатлило, ?я нача?шерстить форумы ?виде?на ютуб? Есть неплохой кана? кому надо напишу, но та??средне?виде?идет по 4 часа. Интересн?но муторн? ?я пришел ?тому, чт?пиво надо варить ка??полагает? ?солода ?хмеля, ?на само?деле ничего ?этом сложного не? Постараюсь пошагово описат?весь процес?

ДЛ?НАЧАЛА НУЖН?/span>

1 - Кастрю? (Желательно эмалированная) Но если есть нержавейка то супе?/span>
2 - Ферменте?(Желательно специальны? бе?доступ?кислород? ?возможностью использования гидрозатвора, кт?то приспосабливае?20 литровые бутыли, я же купи?специальны?ферменте? использу?уж?2 года(Браг?ставлю). ?краном ?гидрозатворо?рублей 700



3 - Ареометр(Сахарометр) для измерения сахара ?сусл?0 до 25% Цена окол?200 рублей



4 - Нейлоновый мешо?для затора, чтоб?не фильтроват?сусл?



5 - Можн?конечн?отнест?кастрюлю ?холодную воду ?ванн? но лучш?использовать специальны?медный змееви? для быстрого охлажден? пива (Эт?важн? Мн?повезл? пр?тель подари?8 метров медной труб? котору?я ту?же согнул ?змееви?

6 - Трубки пв?для вход??выхода холодной воды ?змееви? Естественн?по?диамет?ваше?медной труб?



7 - Термомет? удобне?вс?электронны? я использу?таки?/span>






Ну во?врод??вс? чт?нужн?для начала, не счит? ингредиентов. ?само?важн?эт?стерильность! абсолютн?всег?оборудован?. ?банально использу?перекись водорода, эт??дешево ?просто, ?само?главно?эффективно! Кстати следуе?заметить, из всех варо? скисло ?пошл??унитаз всег?дв?варк? ?пр?этих варках ко мн?приходил?друз? (посмотреть на варк? ?улично?одежде, я дума?эт?повл?ло на заражени?сусл?

ИНГРЕДИЕНТ?/span>

Хмел? соло? вода ?дрожжи

Друз?, не знаю ка??ва? но мн?повезл? чт??моем городе Иркутске есть магази?для пивоваро??самогонщиков, ??не?есть абсолютн?вс? Обычно звон??заказыва?дроблени?(?наше?магазине бесплатн? но кт?то на форума?писа? чт?беру?за помо?рублей по 10 за кг) на варк?5 кг солода (ка?правил?тр?разных) есть сайт ?рецептам? кому надо скин? ил?не поленитесь, найдит??сети. для первой варк?я купи?жатецкий хмел? ?дрожжи для верховог?брожен?, которы?"терпя?quot; температур?до 30 градусов. ?ме? дома температур?25, взя??запасо? ?во?когд?вс?готово, приступаем ?варк?







Для начала естественн?гидромодул? я особ?не заморачивался ?использова?гидромодул?1 ?5, то есть 1 кг солода на 5 литров воды. ?та?ка?процес?сотсои?из таки?этапов ка?затирани??промывка, то следующи?25 литров воды я дели?на дв?част? 16 литров на затирани??9 на промывку. ?сети очен?мног?мнений, я дела?та? ?вс?получалось. Нескольк?слов ?воде. ?живу ?Сибири, ??ме? из по?кран?бежи?питьев? вода, ?небольши?уровне?Ph. Поэтом?я особ?не парился, ?использова?ее, только немног?снижал Ph лимонной кислотой, по моем?на мо?объе?воды, я засыпа?40 - 50 грам?лимонной кислот? Но ?западной част?России, за неимение?хороше?воды испльзую?бутилированную воду.

ПРОЦЕС?/span>

Итак, приступаем ?самому процессу ЗАТИРАНИ?солодаИспользу?первую попавшую? ?сети схем?затирания (эт?процес?приготовления пивног?сусл? пр?которо?соло?смешиваю??го?че?водо? зате?последовательн?нагреваю?до определенных температурны?диапазонов ?цель?активизаци?разных груп?ферменто? отвечающих за вкус, крепость, плотност? прозрачность ?пенообразованние ?пиве)



Разогреваю воду ?кастрюле до примерно 54 градусов, ?погружаю дроблены?солоде ?специально?мешк? ?которо?писа?ране? ?выдерживаю на эт?температур?(обычно я снимал кастрюлю ?плит??укрыва?огромным пледом) гд?то 10 - 15 мину? белков? пауз? на которо?происходит расщеплени?белков (Эт?благотворн?вл?ет на пенообразовани??на стойкост?пивной пены, та?же повышает экстрактивност?сусл?

Дальше опять на плит??разогреваю до 62 - 65 градусов, ?опять дела?пауз? убир? ?плит?по?од?ло на 40 - 60 мину? ту?происходит осахаривание ( Ключев? пауз?для любого типа солода (степен?модификаци?, бе?которо?ника?нель? обойтись. Он?отвечает за превращени?крахмала ?нужный для брожен? саха?

Опять на плит??довожу до 78 градусов на 5 мину? этот процес?называет? мэшаут (Не совсем температурная пауз??то?определени? которо?мы дали выше, та?ка?во время не?не осуществ?ет? работа ферменто? ?напротив - служит для её остановк? Производит? пере?промывко?солода для уменьшен? ?зкости сусл??увеличен? скорости фильтрации, чт?особенно важн??случ?? когд?зато??варк?сусл?производит? ?различны?емкостя??требуется слив сусл?из заторник?

Можн?конечн?не парить? ?использовать однопаузно?затирани? на 67 - 69 градусов 60 - 90 мину? Но я заморочился по технолог?? не ищ?просты?путе?видимо.

Посл?мэшаут? следуе?провести сахарную проб? дабы посмотреть весь ли крахма?превратился ?саха? обычно капл?сусл?капают ?капл?йода ?смот??на цвет, если цвет йода не поме?лся, то вс?хорошо. ?перестал делать йодные проб? потому чт?всегда осахаривание происходил?отличн? но если цвет потемнел то нужн?провести ещ?одну пауз?на 78 градусов мину?10 - 15, почитайт??сети - Ка?правильн?делать йодную проб?

Дале?следуе?промывка дробин? та?ка?я дела?затирани??мешк? то ?другую кастрюлю помеща?этот мешо? ?просто пропуска?чере?него оставшие? 9 литров воды (разогретой до 78-80 градусов - эт?важн? мешо?не отжима? ?ждал пока сольет?, пивовары пишу?"Нель? отжимать" эт?воду сливае??основное сусл? ?на огон?

Дале?следуе?ки?чени?сусл? ?охмелени?

?обще?процес?ки?чения ?ме? занима?65 - 70 мину? Для се? выбрал количество хмеля на эт?количество сусл?30 грам?(вс?зависи?от рецепт?

Превую партию хмеля, 10 грам? засыпаем ка?только начинает кипеть сусл? втор? парт? та?же 10 грам??середине варк? ?оставший? хмел?за 5мину?до конц?варк? Дале?я использова?тако?ингридиент ка?ирландский мо?(та?же продается ?наше?магазине) специально для осаждения белк??осадок - осветление пива. Кт?то ег?не использует, ?вообще ппшеничное пиво можн?не осветлять, се?пост нача?вообще ?разговорах ?пшенично?пиве

Ждем ?ть мину? ?приступаем ?быстрому охлаждению сусл? эт?очен?важный процес? та?ка?засыпать дрожжи ?го?че?пиво нель?, он?просто погибнут. ?долг?охлаждат?сусл?нель?, та?ка?он?може?окислить? ил?даже заразить? (выливать 25 литров пива ?унитаз очен?обидно)

Кстати забы? чтоб?узнать градус пива ?дальнейшем, заме?ем ареометром плотност?сахара ?сусл?

?охлаждал кастрюлю ?ванн??холодной водо?один ра? пото?раздобыл медную труб? скорость охлажден? примерно 20 - 25 мину?до приемлемой для дрожже?20-23 градусов.

?теперь очен?важный процес? переливани?сусл??емкост?для брожен?, помним, чт?вс?должно быть стерильн?!! ?стерилизовал вс?перекись?водорода ?таблетками дэ?хлор? ?хлор?замачива?шлан?помп?для переливания сусл?(заказа?на ал?экспресс? но он??на??городе продаются оказывается)



?во?когд?сусл?перелито, засыпаем равномерно дрожжи, обычно инструкц? на дрожжа?имеется. перемешивать не надо, закрывае?ферменте? ставим гидрозатво? ?наливаем ?него желательно водк? спир?ил?самого? бродит?буде?долг? вода банально може?стухнуть. ?иногда може?попаст??сусл? пр?передвижении емкост?для брожен?, ?если буде?спиртосодержащ? жидкость, вред?он?будущему пиву не принесет. Переноси?ферменте??удобно?мест? подальше от источников тепл? чтоб?температур?не превышал?желаемый поро?25 градусов, для летнег?времен?я изготови?термобок?из пеноплекса (эт?отдельная история)

Ждем пока происходит?процес?брожен?, ка?правил?эт?10 - 15 дней, брожение пшеничного пива може?достигат?25 - 30 дней, ближ??срок?завершен? брожен?, начинаем отбирать сусл?на анализ, для этог?нуже?ареометр (сахарометр) ?колб? ?которо?забы?написать заране? сусл?обратн?не вливат? ?ту?уж?можн?обалдеть от запаха! ре??честно, я выпива? жалк?даже было выливать.

Кстати ?замере сахара ?сусл? первый заме?нужн?запомнит?(то?которы?посл?варк?

допустим та?11%, ?ждем пока процес?брожен? дойдет ?идеале до 2 - 3%. смотри? чт?показани?ареометр?не ме?ет? 3 - 4 дня, говори??готовности. Процес?може?остановить? ?на 5 %, значит дрожжи обленились, ил?были скачки температур?ил?ещ?каки?нибудь фактор? Но ничего страшног? смотри ?специальну?таблиц?, ?от НП - начально?плотност?сусл? отнимаем КП - конечную плотност?сусл? ?получаем примерну?крепость пива



?наше?случае например НП - 11% КП - 3% 11 - 3 равн?8, по таблиц?эт?3.75 градусов алкого?.
Посл?того ка?пиво отбродил? отправ?ем ег?на вторично?брожение, процес?называет? карбонизац?.

Ка?я дела?карбонизацию, зн? чт??ме? 25 литров сусл? покупа?24 литровых пэ?бутылк? можн?любу?пэ?бутылк? но желательно темную, ?лучш?вообще стек?нную бутылк? но эт?накладно. ?каждую бутылк?я засыпа?декстроз?(такж?продается ?наше?чудо магазине) можн?засыпать саха? но он даст квасно?привку? Кт?то даже ме?добавляет. ?личн?использу?декстроз? ?расчетом 8 - 9 грам?на литр. Если ?кого вопрос?по веса? то использу?во?таку?чудо поварешк?/span>

очен?полезн? штук?

Та?же не забываем пр?стерильность! я бы даже посоветова?дома влажну?уборку сделат?пере?розливом на карбонизацию, руки обрабатываем перекись? переливать можн?просто трубко?пв? но я использова?специальну?трубку, которая упирается ?дн?бутылк? открыв? клапан, те?самы?пиво меньше имее?контак??кислородом, чт?для него губительно. плотно закручиваю бутылк? ?пр?то?же температур?ставлю на карбонизацию, если вс?отличн? то бутылк?уж?чере?сутк?должны неплох?надуть?, ?чере?двое суто?просто должны быть тверды ка?бето? Процес?карбонизации проходит ка?правил?7 дней, пото?пиво отправ?ет? ?холодильни? ?желательно на ме?? ?во?теперь плюс пшеничного пива, которо?я та?полюби? чт?ег?модн?пить уж?чере?сутк?двое холода, посл?вторичного брожен?. Не обращайт?внимание внимание на дрожжево?осадок на дн?бутылк? эт?норм? Найдит??сети мног?виде??статей, домашние пивовары очен?давн?борются ?дрожжевы?осадко? Существует очен?мног?бюджетны?способов, но он?приводя?только ?уменьшению осадка ?бутылках, да ?вообще он не мешает, только следуе?правильн?наливать пиво, ?есть штаммы дрожже? которы?дают плотны?осадок, например S33. Да ?вообще пивные дрожжи полезн? Храниться тако?пиво окол?2 ле? за счет те?же дрожже?

Ну во?врод??вс? пытался максимальн?заинтересовать, рассчитыва?на категори?люде? совершенно не знакомых ?этим увлекательны?процессо? которы?я считаю даже творческим, ?очен?интересным ?вкусны?хобб? Совету?вест?тетрадку ?варкам? записывая вест?процес? рецепт ?прочее, су? по свое?тетрадке я сварил окол?350 литров пива. Единственный мину?домашнег?пива, эт?то чт?он?очен?быстро кончается, потому чт?ты на радостя?начинаеш?всех подря?угощат? доказывая чт?домашнее пиво не сравнить? ?магазинным. Кстати если кого то смутил?содержание алкого? ?пиве 3.75, то не бойтес? литр домашнег?бьет по голове ка?крепко?пиво, видимо потому чт??магазинном пиве не?заверенных градусов либо эт?погрешност?замеро?домашнег?пива.

Вари?разные сорт? но пришел ?пшеничному, по нескольким причинам, во первых эт?температур?брожен?, та?ка??ме? не?возможност?бродит?сусл?пр?низких температурах, приходиться варить эл? ?кт?живе??свои?дома? ил?имее?большо?свободны?холодильни? може?задумать? ?варк?лагеро?(сорт пива ?низкой температурой брожен?) ту?естественн?свои рецепт??соответственно лагерные штаммы дрожже? Написа?вс?вкратц? очен?мног?нюансо? если очен?надо, можн?связать? ?со?се??ил?дискорда? вайберах ?прочих средства?коммуникации. ?та?вс?есть ?сети. но я, скаж?честно, част?обращался ?"наставника?quot;

60 рублей такая 0.5 ?бугельно?пробко?/span>



Слев?упаковки от дрожже?для пшеничного пива, чт?ещ?ра?говори??любв??пшеничному



Мо?ферменте? цена окол?11000, плюс ег??отсоединяемой колб??осадко?дрожже? почитайт?инфу ?тырнет? ферменте?fastferment



Во?специальны?термобок? для те??кого высоки?температур?/span>





?во?дрожжево?осадок ?молодо?пиве, видн?ка?дрожжи де?тся. Во?эт?живо?пиво, ?не магазинное якобы жЫво?