Авто? Оксана Грицкеви?br />
Должны приехать гост???я не успева??приготовлением го?чего. Салатики-закуск?ещ?ка?то порезала-накрошил? ?во?го?че?.. Времен?мало, продукто?тоже - я тако?ситуации даже враг?не пожела? Но есть один выхо?- эт?рагу. ?враг?ни пр?че? ?гост?довольны буду?- всем достанет?!

Овощно?рагу

баклажан?- 200 ?br />
кабачк?- 200 ?br />
капуст?цветная - 1 небольшо?коча?br />
пере?сладки?разног?цвет?- 3 шт.

помидоры - 3 шт.

кукуруза - 1/2 стакан?br />
морков?- 1 шт.

лу?репчатый - 2 головк?br />
масл?растительное - 1/2 стакан?br />
смес?молоты?пряны?трав - 1 ? ложк?br />
соль - по вкус?br />
лист? зеленого салата

Баклажан?нарезаем кружочками, кабачк??кубиками, пере??лу??кольцами, помидоры ?дольками, капуст?разбирае?на соцвет?, морков?натираем на терк?

Лу??морков?обжариваем на масл?пр?полной мощности. Добавляем остальны?овощ? посолили, посыпаем пряными травам? доливаем немног?воды ?туши?15 мину?по?крышко?пр?полной мощности, зате?даем наст?ть?.

Подаем рагу на лист??салата.

Грибно?рагу

гриб?- 1 кг

ветчин?- 250 ?br />
лу?репчатый - 2 шт.

яйц?- 8 шт.

сливки - 8 ст. ложе?br />
масл?сливочно?- 4 ст. ложк?br />
сы?тверды?тертый - 4 ст. ложк?br />
зелень петрушки

пере?черный молоты?br />
соль

Очищенны??промытые гриб?нарезаем ломтикам? ветчин??соломкой, лу??мелким?кубиками, обжариваем на масл? добавляем сливки, соль, пере??туши?15 мину?

Раскладываем рагу ?формочки для суфл? делаем ?середине углубление ?разбивае?туда по одному яйц?

Яйца посыпаем соль? перцем, сыро??запекаем ?духовк?10 мину?

Подаем ?формочка? посыпа?рубленой зелень?

Рагу по-французк?br />
баклажан?- 300 гр.

цуккин?- 300 гр.

репчатый лу?- 2 шт.

корень сельдерея - 2 шт.

пере?красны??желтый - по 1 шт.

картофел?- 5 шт.

помидоры - 3 шт.

растительное масл?- 4 ст. ложк?br />
вино бело?- 1/2 стакан?br />
лист? базилика рубленые - 3 ст. ложк?br />
пере?черный молоты? соль по вкус?br />
Баклажан? цуккин??картофел?нарезаем кубиками, лу?—кольцам? сельдере??ломтикам? пере??полоскам? Помидоры протирае?чере?сито.

Лу?обжариваем на масл?до золотистог?цвет? Добавляем сельдере? жари?ещ?5 мину? Пото?кладем протерты?помидоры ?доводи?до кипения. Добавляем остальны?овощ? посолили, поперчил?

Накрывае?крышко??туши?20 мину? периодически помешивая. Вливае?вино, кладем базили? доводи?до кипения. Рагу готово.

Рагу из го?дины «г?се?br />
го?дина ?коть - 500 ?br />
лу?репчатый - 1 головк?br />
кофе крепки?- 1 стакан

морков?- 3 шт.

черносли?бе?косточек - 100 ?br />
масл?сливочно?- 2 ст. ложк?br />
сметан?- 5 ст. ложе?br />
зелень петрушки

зелень укропа

соль - по вкус?br />
Го?дину зачистил?от пленок ?нарезаем кубиками весо?по 30 ?

Кусочк??са посолили ?вместе ?нарезанным кольцами луко?обжариваем на масл?

Го?чи?кофе добавляем ??су ?туши?10 мину?

Морков?нарезаем кружочками, черносли?разрезае?попола? добавляем ??со ?туши?вс?вместе 15 мину?

?конц?тушения добавляем сметан??доводи?до кипения.

Подаем, оформи?зелень?

Рагу из овощей ?сыра

сы?тверды?тертый - 6 ст. ложе?br />
картофел?- 8 шт.

помидоры - 3 шт.

огурцы - 1 шт.

лу?репчатый - 1 головк?br />
зелень майорана ?петрушки - по 1 пучк?br />
масл?сливочно?- 2 ст. ложк?br />
пере?черный молоты? соль

Овощ?нарезаем кубиками, зелень мелк?руби?

Обжариваем на масл?лу? зате?добавляем картофел??жари?вс?вместе, помешивая. Зате?кладем нарезанные огурец ?помидоры, соль, пере??зелень, туши?до размягчен? овощей.

Рагу посыпаем сыро??запекаем ?духовк?пр?220°С до образования золотистой корочк?

Авто? Оксана Грицкеви?br />
Итак, мо?первый любимы?пиро??луковы?

Основной вариан?

- 100 ?сливочного масл?(ил?маргарин? чт??тест?буде?ещ?вкусне?,

- полстакана сметан?

- стакан муки.

Процес?классический: руби?ил?просто смешивае?муку ?масл?до однородных крупинок, добавляем сметан? вымешиваем ?пр?необходимост?добавляем муку до те?по? пока тест?не станет эластичным, ?гким, но не жидким. Те? кт?боит? песочног?тест??принципе, разрешается ?муку добавить немног?разрыхлите?. Немног? подчеркива?

Готово?тест?выкладывае?по форм??высокими бортикам? та? чтоб?получилась такая себе здоров? корзинка. ?ставим ?холодильни?миниму?на ча?

?эт?время готови?начинк? 4-5 голово?лука реже?соломкой ?жари?до золотистой корочк?(?лучш?до карамелизаци?. Помешиваем пост?нн? инач?получатся горелы?корочк? чт?ухудши?вкус пирога. Готову?начинк?отстав?ем ?сторонку. Буде?ли он?теплой, го?че?ил?холодной ?для конечног?результа?значен? не имее?

Готову?начинк?выкладывае??отст?вшее? тест??заливаем взбито?смесью из 3-?яиц, полстакана сметан? соли, специй. Сверху посыпаем тертым сыро?

Теперь ?духовк?средне?температур??до уплотнен? начинк? те. мину?на 20-30.

Для любителе?разнообраз?, варианты дополнительных ингредиентов начинк?

- кусочк?буженины ил?колбаски, ?впроче? - любого ?са по желани?

- ?гкий сливочны?сы?ил?творог,

- тверды?тертый сы? которы?заме?ет? половина жареного лука,

- отварной картофел?

- шпинат,

- брюссельск? капуст?ил??брокколи,

- кукуруза.

Ка?есть? Одна моя подруг? которая собственно ?открыл?мн?тайн?этог?удивительног?пирога, уверяет, чт?вся изысканность ег?вкус?открывается не раньше, че?чере?часо?10-12. Чтоб?не соблаз?ть дете??мужа, он?готови?этот пиро?исключительн?вечеро? посл?ужин??дает ем?наст?ть? ночь.

?ме? тако?силы воли не? Наша семейк?съедае?луковы?пиро??течени?первог?получаса посл?ег?приготовления. ?никаки?сомнений ?ег?отменном вкус?мы вовс?не замечаем.

Та?чт? попробуйте ?та??та? Один из варианто?ва?точн?понравит?.

Пиро??2 ?яблочны??карамель?br />
Когд??далеко?детств?я открыл?для се? рецепт пирога «гости на пороге? я думала, чт?нашл?изюминку своего кулинарног?мастерства навсегда. Однако вс? кт?дела?этот пиро? уж?на 5 ра?понимают, чт?ег?универсальност?очен?условн? ?незатейливый вкус очен?скор?надоес?самому непритязательному едок? Поэтом?сегодня мы попробуе?знаменитый рецепт слегка разнообразит?

Итак, ка?для любого яблочного пирога очищае??нарезаем яблок??заливаем их лимонным соко? чтоб?он?не почернел?

Форм?смазывае?густым слое?сливочного масл?ил?сливочного маргарин??бе?привкуса растительных жиро? Че?гуще, те?лучш?

Готови?карамель. ?кастрюле ?толсты?дном размешивае?175 ?сахара ?6 ст.? воды, ставим на медленны?огон??вари?помешивая, пока саха?не растворится. Зате?включаем огон?посильне? помешивать перестае??ждем, пока масс?не станет золотистог?цвет?карамели. Переливаем карамель ?форм?та? чтоб?он?полность?покрыл?дн? Сверху выкладывае?я яблок? Если не лень, яблок?можн?перемешать ?муко?ил?крахмало?(я использу?для этог?упаковки ванильны?пудингов ил?соусов ??ни?есть крахал ?ароматизатор). Посыпать яблок?корице?

Тест?

- стакан муки,

- полпакетик?разрыхлите?,

- полпачки сливочного масл?(сильно размягченного),

- 4 яйц?

- стакан сахара (ил?по вкус?,

- щепотк?соли,

- ванили?

Взбиваем яйц??сахаро? соль? ванилино? добавляем сливочно?масл? зате?муку. Разрыхлитель смешивае?непосредственн??муко?пере?ее вводом ?смес?

Заливаем тестом яблок??ставим форм??духовк? Готовность опреде?ем на глаз ?по уплотнению тест?

Пиро??3 ?Сливовый (он же ягодный)

Вс?ещ?прощ? Слив?отде?ем от косточек ?реже?на 5-6 частей. Пересыпаем муко? корице? сахаро?

Для тест?взбиваем 3 яйц? стакан сметан? стакан сахара (ил?по вкус?, ванили??щепотк?соли. Во взбиту?масс?понемног?вводим муку, смешанну??разрыхлителе??пока тест?не станет гуще сметан? но ещ?може?лить?.

Част?тест?выливаем на смазанну?маслом ?посыпанную муко?форм? Зате?выкладывае?слив? Сверху ?остатк?тест? ?духовк?вс?эт?красот?на мину?30-40. Впроче? по времен?опреде?йтес?сами ?вс?таки ?каждой духовк?свои заморочк??температурой ?степенью прогреваJ

Слив?можн?заменить любыми ягодами ?фруктами. Но для ме? сочетани?кисловатых ?нежных слив ?таки?варианто?тест??просто безупречно.

Конечн? самы?просты?пироги делают? из уж?готового тест? Но эт?уж?не ?ти-, ?одноминутк? ??ни?мы поговори??другой ра?

Мусс из апельсинов

апельсин?- 2 шт.

лимо?br />
сахарн? пудр?- 150-200 ?br />
желати?- 30 ?br />
сливки 30%-?жирности - 500 ?br />
Замочите желати??холодной ки?чено?воде, пока крупинки не станут прозрачным? лишнюю воду слейте.

Выжаты?из апельсинов ?лимона со?смешайте ?подготовленным желатино? подогрейте до ег?растворения, процедит? Слегка охладите.

Взбейт?сливки, постепенно добавляя сахарную пудр? соединит??полузастывши?желе ?взбейт??устойчивую пышную масс?

Переложите масс??смоченну?водо?форм??охладите до застудневания. Пере?подаче?опустите форм?на нескольк?секунд ?го?чу?воду ?выложите мусс на блюд?

Мусс «Капуччино?br />
молоко - 2 стакан?br />
кофе капуччин?- 1 ст. ложк?br />
желати?- 1 ст. ложк?br />
саха?- 1/2 стакан?br />
цедр?апельсин?терт? - 1 ст. ложк?br />
ванильны?саха?- 1 ? ложк?br />
Желати?замочите ?шестикратном количестве холодной ки?чено?воды до набухания.

Молоко вски?тите, добавьте капуччин? саха? цедр? желати? ванильны?саха? нагрейте, не дово? до кипения, снимит??ог?. Смес?охладите до 30-35 С° ?взбейт?до увеличен? объема ?2-3 раза. Мусс уложит??вазочк? охладите.

Пр?подаче формочки ?муссом опустите на нескольк?секунд ?го?чу?воду ?выложите мусс на тарелк? Оформите взбитыми сливками ?посыпьте тертым шоколадо?

Мусс из свежих яго?br />
клюква, красная смородин?ил?черник?- 200 ?br />
саха?- 150 ?br />
вода - 700 ?br />
желати?- 30 ?br />
сливки густые - 200 ?br />
Из яго? отложи?част?для оформлен?, отожмите со? мезг?отварите. Готовы?отва?процедит? всыпьт??него саха? доведите до кипения, слегка охладите ? добави?предварительно замоченный желати? внов?доведите до кипения.

Влейте ?сиро?ягодный со? размешайте, охладите до легкой ?зкости ?взбейт?до образования устойчивой пены.

Взбиты?мусс разлейте ?фужеры ?охладите.

Пере?подаче?мусс оформите взбитыми сливками ?ягодами.

Мусс молочный ?шоколадным соусом

желати?- 10 ?br />
молоко - 2 стакан?br />
саха?ванильны?- 3 ст. ложк?br />
сливки густые - 1 стакан

Для соус?

шокола?- 125 ?br />
масл?сливочно?- 15 ?br />
сливки - 1 ст. ложк?br />
Замочите желати??1 стакан?холодной ки?чено?воды до набухания, зате?распустите на во?но?бане, процедит? соединит??молоко? ванильны?сахаро??доведите до кипения.

Желированную смес?слегка охладите, по желани?добавьте немног?свекольног?сока ил?пищевого красителя ?взбейт?до увеличен? ?объеме ?2 раза. Зате?соединит?ее со взбитыми сливками.

Полученный мусс выложите ?формочки ?охлаждайте 2 часа. Готовы?мусс выложите на блюд? опусти?формочки на нескольк?секунд ?го?чу?воду. Для соус?шокола?растопит?на во?но?бане, добавьте сливочно?масл? сливки ?прогрейт? Подавайт?мусс, поли?ег?приготовленным соусом.

Мусс лимонный

лимо?- 2 шт.

саха?- 1 стакан ?для сиропа - 3 ст. ложк?br />
желати?- 300 ?br />
вино красно?- 2 ст. ложк?br />
Желати?замочите ?холодной ки?чено?воде (1:6) ?оставьте на 30?0 мину?

Лимоны очистите от кожицы, отожмите со??поставьт?ег?на холо? Цедр?лимона мелк?нарежьте, соединит??сахаро? залейт?4 стаканам?го?че?воды ?проварит?нескольк?мину? Зате?процедит??охладите до 40 °С, добавьте распущенны?желати??пр?помешивани?доведите до кипения. Влейте лимонный со? охладите ?взбейт?до устойчивой пены. Если мусс плох?взбивает?, ег?необходимо дополнительн?охладить ?продолжить взбивани? Взбиту?масс?разлейте ?форм??охладите.

Для сиропа саха?смешайте ?3 столовым?ложкам?воды, доведите до кипения, добавьте вино ?прогрейт?на слабом огне ?течени?5 мину? Сиро?охладите.

Пере?подаче?дн?форм?опустите на секунд??го?чу?воду, переложите мусс на тарелк??полейт?сиропо?

Ананасовый сала?br />
Ингредиент?br />
- 6 ломтиков бекона
- 60 мл ананасовог?сока
- 3 столовые ложк?красного винног?уксуса
- 60 мл оливкового масл?br /> - свежемолотый черный пере?по вкус?br /> - соль по вкус?br /> - пучо?зеленого салата
- 250 грам?нарезанных на кубики свежих ананасов
- 100 грам?орехов
- зелены?лу?

Инструкции

1. Положите беко??глубокую сковород? Готовьте на средне?огне, пока беко?не станет равномерно коричневог?цвет? Подсушит?ег? нарежьте ?отложите ?сторон?

2. ?судк?ил?банк??крышко?смешайте ананасовый со? красны?винный уксу? масл? пере??соль. Накройте крышко??энергичн?встряхнит?

3. ?большо?миск?смешайте нарезанный сала? ананас? орех? зелены?лу??беко? Залейт?соусом ?поперчит?
Мандаринов?миндальный сала?br />
Ингредиент?br />
- 1 пучо?салата ?промытог? обсушенног??мелк?порезанног?br /> - 300 грам?мандаринов, разобранны?на дольки
- мелк?нарезанный зелены?лу?
- 3 столовых ложк?белого сахара
- 125 грам?измельченног?миндаля
- 50 грам?винног?уксуса
- 100 грам?оливкового масл?br /> - немног?нарезанног?красного перц?br /> - молоты?черный пере?по вкус?br />
Инструкции

1. ?большо?миск?соединит?нарезанный сала? мандарин??зелены?лу?

2. Растопит?2 столовые ложк?сахара на средне?огне, добавьте нарезанный миндал? Готовьте до те?по? пока саха?не начнет обволакивать миндал? пост?нн?перемешивая. Когд?миндал?приобретет светло-коричневый оттено? выложите на тарелк??дайт?ем?остыть ?течени?10 мину?

3. Соединит?винный уксу? оливково?масл? 1 столовую ложк?сахара, красны?пере??черный пере??банк??плотно пригнанной крышко? Энергичн?встряхивайт? пока саха?полность?не растворится.

4. Пере?подаче?сала?полейт?соусом ?посыпьте засахаренным миндалем.

Помидорн?сырный сала?br />
Ингредиент?br />
- 4 больши?помидора
- 4 столовые ложк?оливкового масл?br /> - молоты?черный пере?по вкус?br /> - 250 грам?сыра моцарелл? крупно нарезанног?br /> - 8 листье?свежег?базилика, нарезанног?на полоск?br />
Инструкции

1. Разрежьт?помидоры на дольки, разложит?их на 4 тарелк?

2. На каждую порцию вылейт?столовую ложк?оливкового масл? посыпьте помидоры черным перцем.

3. Поверх помидоро?положите слой сыра, зате?базили?

4. Пере?подаче?на стол поставьт?сала?на 30 мину??холодильни? желательно прикры?че?то сверху.

whatareuw8ing4