Го?жи?язы?– продук?универсальны? из него можн?приготовит?масс?самы?разных кушани?– закусо? салато? го?чего, ег?даже можн?кушать вместо колбас??бутербродами. Чтоб?вкусны?блюд?из го?жьег?языка радовали ва??вашу семь? мы расскаже??тонкос???нюанса?ег?приготовления.

Далеко не кажд? хо?йк?берется за приготовлени?го?жьег?языка, ?вс?потому, чт?процес?ег?готовк?на первый взгля?може?показать? очен?сложны? Боять? не следуе?– вкусно приготовит?го?жи?язы?сможет даже начинающий кулина? ?мы расскаже??то? ка?эт?делает?.

Для салато? ?такж?многих других блюд – заливног? супо? пирожков, язы?нужн?предварительно отваривать. Поэтом? прежде всег? следуе?освоит?наук?правильной варк?го?жьег?языка.

Ка?правильн?варить го?жи?язы?/p>

Итак, пере?варкой язы?лучш?замочить ?воде на полчас?миниму? чтоб?было прощ?очищат?ег?от загрязнений. Посл?вымачивания ножо?соскаблите ?языка слиз? жи? грязь, кров? остави?кожу чистой, зате?хорошо промойте по?холодной водо?

Дальше ?кастрюлю нужн?налить холодную воду, довест?ее до кипения ?положить язы? Пр?варк?язы?увеличивается ?размер? поэтом?если он большо? лучш?разрезат?ег?попола? Проварит?язы?до нового закипания воды, снимит?пеню, варите 15 ми? зате?слейте воду. Дале?язы?нужн?положить снов??ки?щу?воду ?дать ей закипеть, зате?варить язы?до готовности. Погружение языка именно ?ки?щу? ?не ?холодную воду, сделае?ег?боле?сочным ?нежным.

Отве?на вопрос ?то? скольк?варить го?жи?язы? зависи?от веса, размер? возраста коровы, ка?правил? эт?не мене?2 ?не боле?4 часо? Проверит?готовность можн?та? посл?2-?часо?варк?проткнит?язы?вилкой – если выделится прозрачный со? он гото? ?если мутноватый, проварит?язы?ещ? пока со?не станет прозрачным. Чтоб?варены?язы?не бы?жестки? солите ег?только ?конц?приготовления, вместе ?соль??воду можн?добавить лавровый лист, пере?гороше??очищенну?морков?– та?язы?получится боле?ароматны?

Посл?варк?готовы?язы?вынимает? из жидкости ?перекладывается ?емкост??холодной водо?на 2-3 минуты. Очен?важный этап – сняти?кожи ?языка, именно погружение ?холодную воду позволит легч?справить? ?этой задаче?

Некоторы?хо?йк?предпочитают солить язы?только посл?очищен?: для этог?готовы?очищенны?язы?снов?кладет? ?бульон, гд?он варился, вс?солится ?приправляет?, язы?варится ещ?окол?15 ми? Полученный бульон можн?использовать по?заливное. Кстати, морков? лу? пряност??зелень кладут? ?бульон очищенными, но не нарезанным?– целико? та?бульон ?язы?получатся боле?ароматными. Если на этом бульон?вы будете варить су? то использовать для него нужн?уж?новы? свежие коренья, ?те, на которы?варился бульон, следуе?выбросит?

?отварным го?жьим языко?можн?приготовит?масс?блюд. Кстати, эт?очен?полезный, диетически??легкий продук?– ег?рекомендуется кушать беременным ?кормящи?женщинам, больны?анемие? посл?операций, ?такж?давать маленьки?деткам. Из языка делают масс?закусо? салато? го?чего, да ?просто кушают ег??качестве ?сной нарезк?(нарежьте отварной язы?ка?колбас? завернит??фольгу ?хранит??холодильнике). Приведем самы?интересные ?вкусны?рецепт?блюд из го?жьег?языка.

Рецепт салата из го?жьег?языка ?грибам??черносливо?/p>

 

Понадобится: 300 ?отварног?языка го?жьег? 250 ?шампиньоно?(ил?других свежих грибов), по 50 ?чернослива, жареного фундук? 1 луковица, майоне? черный пере? соль.

Ка?готовить сала?из го?жьег?языка. Гриб??лу?мелк?нарезать, вместе обжарить до выпаривания жидкости. Отварной язы?порезать соломкой, перемешать ?нарезанным черносливо? рубленым?орехам? грибам??луко? поперчив ?подсолив, ?такж?заправив вс?майонезо? Охладить сала??языко?пере?подаче?

Язык го?жи?заливной

Понадобится: бульон, отварной язы? отварн? морков? варено?яйц? зелены?гороше?консервированный, петрушка, укро? желати?

Приготовит?заливное из языка легк? Бульон, которы?остался посл?варк?языка процедит??охладить, всыпат?желати??на ча?оставить, зате?подогрет? не дово? до кипения, пока желати?не растворится. Язык, отварные морков??яйц?нарезать кусочкам?желаемой форм? выложить ?формочки вместе ?зелень??горошком, залить охлажденны?бульоном ?убрать до полног?застыван? ?холо?

?ещ?из языка можн?приготовит?интересные го?чи?блюд? например, наподоби??са по-французски.

Го?жи?язы? запеченный ?грибам? «по?шубо?raquo;

Понадобится: 600 ?вареного языка, 200 ?шампиньоно? 200 ?сыра, 50 мл сливок, 2 помидора, 1 ст.? сметан? 1 ст.? муки, 1 луковица, специи, соль.

Приготовлени?го?жьег?языка, запеченног??грибам? Мелк?нарезаем гриб??лу? обжариваем их вместе на масл?до полног?выпаривания жидкости, добавить перемешанную со сметаной муку, подсолит? приправить спец?ми, прогреть до загустен?. Нарезать отварной язы?на ломтик?толщиной окол?1-1,5см, выложить на застеленны?бумаго?лист для запекания, выложить сверху приготовленную грибну?смес? накрыт?кружками помидора, ?сверху – пластиками сыра. Запечь язы?по?шубо??разогретой до 200 градусов духовк??течени?15-20 мину?

?ещ? го?жи?язы?можн?засолить ил?замариновать.

Солены?го?жи?язы?/p>

 

Понадобится: 1 язы?го?жи? 2 ст.? крупно?соли ?горкой, приправы ?специи по вкус?

Ка?солить язы? Промыт??зачистит?язы?ножо? обсушить, натереть спец?ми ?соль? выложить ?паке? на 10-12 ?оставить пр?комнатно?температур? посл?чего на 6-7 дней убрать ?холодильни? периодически паке?встряхивать. Посл?истечения времен?язы?выложить ?кастрюлю, влит?воду, положить специи ?коренья по вкус? проварит?до готовности, зате?обдать ле?но?водо? очистить, снов?положить ?бульон ?прогреть.

Рецепт маринованног?языка по-азиатски

Понадобится: 600-700 ?языка го?жьег?отварног? 2 ст.? кунжут? 1 сладки?пере? острый пере? чеснок, 2 ст.? соевог?соус? по 1 ?? уксуса ?меда, молоты?имбирь, соль.

Ка?мариновать язы? Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст.? масл? добави?острый пере? положить язы? нареза?ег?соломкой, добавить кунжут ?прогреть. Перемешать уксу??медо??соевым соусом, влит?марина???су, добавить специи, перемешать, убрать сраз??ог?, выложить ?миск? добавить нарезанный соломкой сладки?пере? перемешать, посыпа?зелень? Подавать тако?язы?можн??го?че??холодном виде.