Подберёзовик - отличный гриб. Можн?жарить, отваривать, сушить ?запасать на зиму. Подберёзовик обладает спокойны?вкусом ?ароматом, ег?очен?легк?распознать ?лесу, несложно собирать ?готовить.

Главно?правил?пр?сбор?любы?грибов: сомневаешь? – не бери. ?подберёзовик?есть ядовиты?«двойни?raquo; - желчны?гриб, ?которого трубчаты?слой по?шляпкой розоватого цвет? ?разрез на воздух?краснеет. Кром?того, желчны?гриб очен?горьки?на вкус. Даже одного желчного гриб?хватит, чтоб?испортит?целу?кастрюлю съедобны?грибов – будьте внимательн?

Подберёзовик?не уступают по вкус?лучшим грибам, например, белому. Единственный недостаток подберёзовик??то? чт?он темнее?пр?любо?обработк? Цвет гриб?становит? почт?чёрным, чт?на вкус ника?не вл?ет, но може?смутит?незнакомог??таки?свойство?кулинара. Гурман?обожаю?шляпк?подберёзовиков ?игнорируют жёстки?ножк? Но если ва?не пугает жёсткост??волокнистост??са ноже?гриб?– используйт?их тоже, например, ?супе ил?для создан? грибного соус?

Жарк? Считается, чт?подберёзовик идеале?для жарк? Особенно ?сочетани??другим?грибам? Для наилучшего результата жарить гриб?нужн?ка?можн?скорее посл?сбор? ?крайне?случае – на следующи?день посл?сбор?(гриб??эт?время нужн?держат??холодильнике). Желательно делать микс из разных грибов. Например, подберёзовик, белы??лисичк?ил?маслята. ?этом случае, разнородны?гриб?создаю?микроконтрасты вкус? благородны?буке?ароматов, ?различ? ?плотност?разных грибов только усиливаю?пр?тные впечатления. ?грибам??жарк?хорошо сочетают? овощ? Например, картошка, кабачк? тыкв? морков? лу? Прежде че?жарить, очистите гриб?от веточе? трав??земл? срежьт?грубые ил?изъеденные лесным?насекомыми част?ноже? Червивые гриб?можн?отмочить ?подсоленно?воде, но если количество урож? позволяет – используйт?только гриб?бе?червоточин.

Варк? Подберёзовик?можн?отваривать ?подавать холодным??заправко?из чеснок? оливкового масл??лимона. Холодные отварные подберёзовик?очен?хороши ?варёно?картошко??кусочком сливочного масл? посыпанной свежим укропо? Для варк?гриб?чистя? срезаю?грязные ил?повреждённые мест? червивые вымачивают ?солёно?воде ил?выбрасываю? Обычно ва??подберезовик??двух вода? ?первой – до кипения ?ещ?немног? зате?перемещают ?другую ёмкост?со вскипевшей водо??ва??15-20 мину?

Сушк? Очен?важн? чтоб?выбранны?для сушк?гриб?были наилучшего качества: бе?червоточин ил?повреждени? Молоденьки?подберёзовик?суша?целико? продев чере?нитк? зрелые разрезаю?на крупны?част? Суша?на открытом воздух? но не на солнце, если очен?жарк? ??печи ил?духовк? если на воздух?сушить не позволяют условия. Оптимальная температур?духовк?– окол?50 градусов. Для этог?нужн?включить минимальны?огон??полность?открыт?дверцу.

Мариновани?ил?засолк?/span>. Мариновани?от засолк?отличает? те? чт??жидкости, которо?заливают гриб? использует? уксу? Пр?засолк?используют только соль ?специи. Используйт??заготовк?только один ви?грибов, не смешивайте разные виды.

Подберёзовик? ка??другие гриб? отличн?подходя?для начинк??пироги, пицц? рулеты, домашний хлеб ил?лапш?(если сильно измельчить).

Грибно?соус (для макаро?ил?картофеля)

Ингредиент?
50 ?сухи?грибов ил?300 ?свежих,
3 стакан?воды,
1 ст. ложк?муки,
1 луковица,
2 ст. ложк?растительног?масл?

Приготовлени?
Сухи?гриб?замочите на 3 часа, свежие отварите бе?соли. Разведит?муку ?1 ложкой масл? прожарьт?до коричневог?цвет? долейт?2 стакан?грибного бульон??варите на медленно?огне по?крышко?15 мину? Нашинкуйте лу? обжарьте ?1 ложкой масл? добавьте отварные мелк?нарезанные гриб? ещ?немног?прожарьт??переложите ??соус, подсолит??дайт?прокипет?ещ?пару мину?

Грибная со?нк?/strong>