СЛОЕННОЕ ТЕСТ?ДЛ?ПЛАЧИНТЭ

Напишу рецепт универсального тест?по старинному ,очен?быстрому ?легком?методу , которы?используют пр?выпекани?плачин?( плацын?. Изделия из этог?тест?можн?жарить на сковород?ил?испечь ?духовк? Эт?тест?можн?приготовит??чистым свиным жиро?, ?такж??использованием маргарин?ил?сливочного масл?повышенной жирности, от 70 % ?больше .



  для тест?:

          200 грам?сметан?(не заменить на другие молочные продукты)
200 мл теплой воды -
900 грам?муки высшег?качества
2 яйц?br /> 2 ложечк?соли

          для смазыван? тест?используем 150-160 грам?br />           свиног?жира
          ил?сливочного масл? 70 % ?выше
           ил?маргарин?72 % ?выше ??гком сост?ни?- эт?важн?br />
?старин?этот рецепт звучал та?: на 6 стаканов муки
                                                   2 яйц?br />                                                    один стакак сметан?br />                                                    один стакан теплой воды 
                                                   одна ложк?бе?верх?соли 
                                                    почт?стакан жира
                                                     имел? ввид?стакан граненны? 
                                                    

Приготовлени?тест?:
Вс?продукты должны быть комнатно?температур?
?глубокой миск?просеиваем муку ?делаем глубокую лунк??не?
Отдельно ?другой посуде смешивае?соль ?яйцом ?теплой водо? пока  растворится соль.
Наливаем ?лунк?во?нную смес??сметан??перемешиваем дере?нной ложкой ?течени?30 се?

Обратите внимание на фото сверху ?запомнит?ее
Пр?перемешивани?всех продукто?для любого тест?br /> ИДЕАЛЬНО?СОСТОЯНИ?БУДУЩЕГО ТЕСТ?ДОЛЖНО БЫТЬ ТАКИ? КА?НА ФОТО . Во?на этом этап?видн?правильное соотношени?продукто?для формирован? будущего тест?.



Если замечает? чт?слишко?мног?муки ( боле?суховато?по консистенции ) значит добавляйт?1-2 ложк?теплой воды .

Если замечает?, чт?боле?жидкое  по консистенции , значит надо посыпать одну ложк?муки ?начать месить заново .

Тест?люби?, чтоб?ег?месили ?теплым?, добрым?руками ?хороше?настроение?
Та?мн?всегда говорила бабушк?, ?я убедилас?мног?ра??правильности ее слов.

Эт?тест?надо месить окол?5-7 мину?до сост?ни?гладкост???гкоски . Очен?послушно?тест? Накрывае?ег?хлопчатобумажным полотенцем ?оставляем  "отдыхать" ?течени?30 мину?.



Пото?тест?nbsp; разделяем на 4 част?( если использовали 900 грам?муки),  если только половино порции муки значит на 2 част?. Такж??жи?дели?на 4 ил?2 част?.




Каду?част?раскатывае?отдельно на стол подсыпанно?немног?дополнительной муки . Смазывае?аккуратн??тонк?жиро?вс?поверхност?тест??складываем ег?вдво?



Потo?сворачивае??руле?бе?дополнительной смазки .



Та?поступае?со всем?кускам?тест??жира  ил?маргарин?(78% жирности ?больше )



Посл?этог?накрывае?рулеты очен?тщательн??полотенц?ил??пергаментной бумаге (аллюминиевую не использовать ) ?отправ?ем тест??холодильни?на один ча?
Посл?этог?нарезаем тест?на куск?определенног?размер? По каждом?конкретном?случаю буду описыват?рецепт ?говорить на скольк?частей.



на фотографии, ниже, показыва?разрез издели?выпеченных из этог?тест??духовк?.
Выставлю  рецепт отдельно.

?гк?, нежн? слойка

Источник

Серия сообщени?"Тест?основы":
Част?1 - Слоёно?ложное тест?Адриан?/a>
Част?2 - Слоено?тест??технологически?секрет?
...
Част?6 - Рисово?песочное тест?от Луки Монтерсино
Част?7 - Бискви?по рецепт?итал?нского кондитер?Луки Монтерсино ?торт из него
Част?8 - СЛОЕННОЕ ТЕСТ?ДЛ?ПЛАЧИНТЭ
Част?9 - ХРУСТЯЩЕ?СЛОЕННОЕ ТЕСТ?БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИ?
Част?10 - Ка?разделыват?слоёно?тест?для приготовления сладки?булоче?
...
Част?34 - Тест?«н?бегу?Нестареюще?тест?
Част?35 - 8 рецептов тест?/a>
Част?36 - 8 самы?лучших рецептов вкусного тест?

Серия сообщени?"anishoarra":
Част?1 - Блинчики
Част?2 - Плачинта "Поал??брыу"
Част?3 - СЛОЕННОЕ ТЕСТ?ДЛ?ПЛАЧИНТЭ
Част?4 - ХРУСТЯЩЕ?СЛОЕННОЕ ТЕСТ?БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИ?
Част?5 - СТАРИННЫ?РЕЦЕПТ СЛОЕННОГ?ПЕСОЧНОГ?ТЕСТ?ДЛ?РОГАЛИКО?
...
Част?8 - УНИВЕРСАЛЬНО?ДРОЖЖЕВО? ЭЛАСТИЧНОЕ ТЕСТ?ДЛ?ПЛАЧИН??ВЕРТУТ
Част?9 - ПРАЗДНИЧНА?ПЛАЧИНТА
Част?10 - МОЛДАВСКАЯ ВЕРТУТ?/a>

                              

Впервы??жизн?я начала по-наст?щему пользовать? инстантным?дрожжами пару недель тому наза? посл?того, ка?прочитал??Калвеля, чт?nbsp;?отличи?от пресованны??сухи?активных эт?дрожжи не придаю?изделия?дрожжевого вкус??аромат?даже пр?использовани?очен?высоки?количест?дрожже??тест? ??, согласно Калвел? на инстантных дрожжа?получает? подчеркнут?пшеничны?хлеб ?пекарю легч?управлять внешни?видо? вкусом ?ароматом издели? манипулируя процессами брожен? ?выпечк?тест?на таки?дрожжа? Длительное брожение пр?низкой ?- могучи?аромат,  маленьки?количества дрожже??тест?- золотист? (неподгорающая) корк?даже ?сдобны?издели????