Основа римско?пицц?должна быть толстенько? пышной, пористой – эт?обязательно?требование, ?во?начинк?може?быть любо? Поэтом?тест?для римско?пицц?отличает? от тест?для привычно?тонкой.

Ингредиент?/p>

Для тест?
Мука – 220-230 ?/p>

Вода – 150 мл

Растительное масл?– 1+0,5 ст.?

Дрожжи сухи?– 1 ??

Соль крупная – 0,5-1 ??

Саха?– 0,5 ??

Для начинк?
Сы?– 70-80 ?/p>

Колбас???– 50 ?/p>

Беко?– 2 полоск?/p>

Помидо?крупны?– 1 шт.

Итал?нски?специи – 1 ??

Масл?– для жарк?/p>

Зелень – для подачи

1 пицц?26 ?18 см

Чтоб?приготовит?тест?для римско?пицц? требуется мука ?высоки?содержание?белк?– больше 13% ил?13 ?на 100 ? ?её называют сильно? ?взяла ?этот ра?муку «Макф?raquo; ?на её упаковке указан? чт?белк?12 ?.. Сухи?дрожжи могу?отличать? способом применен?, их либо раство?ют ?жидкости, либо перемешивают ?муко? Учтите эт?

Для начинк?берите колбас? сы?ил?сыры на свой вкус. ?зала беко??сырокопченую, моцарелл??чуто?пармезан? Помидоры подходя?свежие ил?тушенные со спец?ми, ?такж??просто ?виде готового томатног?соус?

Готову?римску?пицц?врод?принято обильн?посыпать свежей зелень? но эт?зависи?от времен?года, ?ещ?больше - от местоположен?.

Соединит?трет?муки ?сухими дрожжами ?сахаро? Перемешайт??питьевой водо?комнатно?температур?

Оставьте полученную заготовк?опар?пр?комнатно?температур? Дождитес?признако?брожен?, ?? пузырько??увеличен? ?объёме.

Добавьте остальну?муку ?соль.

Перемешайт? Тест?буде?производит?впечатлени?липког? но муко?ег?забивать нель?.

Лучш?смазывайте руки растительным маслом пр?вымешивани??пото?каждый ра?пр?обминани? Всег?нужн?постепенно вмешат?1 ст.? масл? ?желательно оливкового. Дополнительн?окол?0,5 ст.? масл?понадобится, чтоб?смазыват?стенки посуды ?тестом.

Посл?следующего подъём?тест?буде?выглядеть мене?липким, потому чт?клейковина подразбухнет. Смажьт?руки растительным маслом ?повы?гивайт?тест?следующи?образо?

Растяните, сложит??нескольк?слоё? снов?растяните ?снов?сложит? По времен?ориентируйтесь на пару мину?

Зате?укройт?посуду ?тестом ?поместит??холодильни?для длительной холодной ферментаци? Желательно не мене?суто? ?можн??дольше. Ра??ча?обминайт? сделайте эт?3-4 раза.

Пере?использованием тест?достаньт?из холодильника, слегка обомните ?дайт?ем?поднять? пр?комнатно?температур? На нё?должны появить? ка?бы пузыри.

Примерно чере?полчас?сформируйт?из тест?заготовк?– основу для римско?пицц? Традиционн?придается прямоугольн? ил?овальн? форм? ?толщин?- окол?1,5 см, но бортик?немног?толщ?

Уложит?на смазанны?ил?проложенны?пекарско?бумаго?противен? Оставьте на расстойк?мину?на 15-20, тест?немног?поднимет? ?местам?наме?тся пузыри.

За эт?время можн?подготовит?соус из помидоро? Убират?ил?оставлять кожуру на помидора? решайт?сами. Нарежьте их кусочкам? посыпьте соль??смесью итал?нски?трав, потушите на растительном масл?мину?5 пр?помешивани? до выпаривания некоторого количества сока.

Для усилен? томатног?вкус?советуют? добавить томатную паст?

Рекомендуется запекать римску?пицц?на высоки?температурах, но вы вс?таки ориентируйтесь на свои желания ?свойства свое?духовк? Установите температур?духовк?на МА? Обычно эт?бывает 250-275 градусов ? когд?он?разогреется, поместит?заготовк?из тест?на 15 мину? Либо готовьте на этой максимальной температур??тест?получится ?подпалинам? либо убавьт?до обычны?200-225 градусов. Можете сраз?добавить полоск?бекона, чтоб?он обжарился.

Подготовьт?остальны?ингредиент? Натрит?тверды?сыры (ту?пармезан), раскрошите ил?порвит?моцарелл? Нарежьте колбас? Вымойт??обсушите зелень.

Разложит?соус, колбас??моцарелл?на подпеченну?заготовк?из тест??вернит?эт??духовк?на 5-10 мину? время зависи?от выбранно?температур?духовк??продукто?начинк?