Если сред?отечественны?классико?об?вить соревнование по част?умен? разбираться ?хороше?ед? то претендентов на первое мест?буде??избытком. Но пальму первенства придёт?, похоже, отдать Иван?­Тургеневу.

По то?просто?причин? чт?именно он ?1874 ? бы?избран «главным по част?кушаний» на литературных обедах ?Париже. Их ещ?называли «Обеды ?ти??кром?Тургенев??компанию входил?Гюстав Флобер, Эдмо?де Гонкур, Альфон?Доде ?Эмил?Зо?. То есть французы, люди, по определени?кулинари?не чуждые. ?Зо? ?та??вовс??тому момент?успе?написать первый ?мире food-рома?«Чрево Парижа? ?вс?он?признали первенство орловского дворянина. Са?же Тургенев до конц?жизн?пита?пристрасти??особым котлетам, рецепт которы? согласно семейном?преданию, бы?изобретё?матерь?писате?, Варварой Петровно? ?девичестве Лутовиново?

Котлет?по-лутовиновски

Ингредиент?

Для фарш? курино?филе (450 ?, свинин?(200 ?, яйц?(3 шт.), сливочно?масл?(180 ?, соль, пере?

Для панировк? яйц?(1 шт.), сливки (50 ?, панировочные сухари

Приготовлени? ?со пропустить чере??сорубк?не мене?5 ра? обязательно чере?саму?мелкую решётк? Добавить яйц? молоко, соль ?пере? Хорошо вымесить ?оставить фарш «отдохнуть?мину?на 15?0. Зате?разделит?ег?на лепёшк? ?середину каждой поместит?кусо?замороженног?сливочного масл? Свернуть, придат?котлетам удлинённую форм?

Приготовит?льезон ?взбить венчиком яйц??сливки. Панировать котлет??льезон??панировочных суха??

Жарить во фритюр?5? мину? Сложит?котлет?на бумажную салфетку ?дать стеч?лишнем?жиру.