Опять пост ?опять хочу похвастать? вкусны??полезным блюдом – постны?борщом.

Борщ вкусен не только обычны? традиционный, на ?сном бульон? но ?постны?– ?субботни?ил?воскресный день строгого Великого пост?очен?даже хоро? замечу я Ва? Рецептов борщ?превеликое множеств? ?даже существует пословиц? чт? мо? скольк?хо?ек, стольк??борщей. Этом?просто?об?снение – кт?то люби?побольше морковки,  ?кт?то свеколки. Кт?то люби? чтоб?капуст?сварилас? прямо до сост?ния – развариться, ?я, например, любл? когд?он?слегка прихвачена. Многие не терпя??борщ?фасоль, ?для ме? борщ бе?фасоли ?не борщ вовс? Кт?то хоче?пожиже, ?я любл? чтоб?«ложк??борщ?ст?ла». J

Вообще, для ме? приготовлени?борщ? особенно постного весной на пост? эт?всегда определенное событи? Во первых, потому, чт?за 15 мину?ег?не свариш? во вторых, потому, чт?борщ по определени?може?быть самодостаточны?блюдом – сытным ил?ка?многие гово??- нажористым. Ну ?готовить ег?я начина?накануне, когд?ставлю замачивать? фасоль ?сушены?гриб. Борщ?я варю на дв?дня. ?моей семьей эт?литров 6. Итак, ?вечера залива?водичкой стакан некрупно?фасоли ?отдельно ?литр?воды замачива?40 грам?сушены?белы?грибов.

Утро?собственно ?начинает? готовк? Ставит? варить? отдельно фасоль. ?большу?кастрюлю наливает? 3 литр?воды. Опускают? гриб??выливает? жидкость ?которо?гриб?ночь замачивались. Кидает? по ?ть горошино?душистог??черног?перцев. Ставит? на огон? Посл?кипения делаем огон?поменьше ?вари?грибно?бульон. Можн?положить небольшу?почищенную луковичк? Зате? чистит? парочк?бурачков. Режется соломкой, сечением миллиметра 4 на 4. ?толстостенно?посудинк?(утятниц??ме?) я разогреваю масл???масл?бурачо?тушится. Тушится он долг?(мину?40) ?требуе?ра??10-15 минуто?вниман? ?себе – помешать. Вначал?я тушу ег?по?крышко? мину?30, ?зате?добавля?столовую ложк?сахара , очередно?ра?перемешива??больше крышко?не накрываю. ?результате ?на?должен получить? тушеная ? внешне, будт?слегка высушенн? бурачн? соломк? Пока бурачо?тушится – чистим ?реже?попола?вдол?крупну?морковку. Дальше реже?морковку на полукольца толщиной 3-4 мм. На сковород?обжариваем.  Эт??на?займет мину?15, вытаскивае?из бульон?луковичк??отправ?ем ?него жарену?морковку. Зате?чистим четыре некрупны? но ?не мелкие картофелин? Реже?кубиками размером тр?на тр?сантиметра ?тоже обжариваем на масл? следя, чт?бы обжарилась картошечка со всех сторон. ?ни ?коем случае не сгорел? Чистим луковичк?для зажарк? Проверяем фасоль. Если он?готова, ил?почт?готова (пр?небольшо?размер??замачивани?на ночь он?просто обязана приготовиться) сливае??не?воду ?отправ?ем ?кастрюльку. Ка?картошка обжарилась, отправ?ем ее ?кастрюльку тоже. Бо?послал мн?корешо?nbsp; пастернака, я ег?тоже пореза?ка?морковку, обжари??пересыпа??кастрюльку. Начинаем на небольшо?огне обжаривать лу?  Пока лу?обжаривает? ?начинает золотить?, мы реже?капуст? Капуст?мы реже?та? ка?люби? чтоб?он?была ?на??тарелк? Кому-то нравит? меленько, ?мн?нравит?, когд?он?порезана полоскам?миллиметро?по 5. Порезали?  Значит ее тоже ?кастрюльку. Соли?  За эт?время лу?должен зазолотить?. Добавляем ?лу?томатную паст? Ка?миниму? тр?столовые ложк? Специи – паприк? сушены?укро? петрушка (если есть), по?ложечк?жгучег?красного перц? Перемешивая ещ?чуть жари?  Доливаем ?сковород??зажаркой пару половников жидкости из кастрюли.  Сыпе?ложк?муки. Перемешиваем ?отправ?ем ?кастрюльку. ?этом?времен?бурачо?должен приготовиться. Поэтом?он идет всле?за зажаркой. Туда-же пара лавровых листочко? Накрывае?крышко??даем нескольк?мину?потомить?. За эт?время чистим ?то?зубчиков чеснок??по пучк?укропа, петрушки ?зеленого лука  измельчаем. Чеснок ?чеснокодавку ?продавливаем ег?прямо ?кастрюлю. Туда же ?порубанную зелень. Даем закипеть, ?прямо ?ог? я заворачива?борщ на 20 мину??од?ло, чт?бы наст?лся.

Во?собственно ?вс? Вкусно, полезн? сытн? Ой, забы?– постно ?по вегетарианск? J

Пере?подаче?– посыпаем свежей зелень? Ка?правил?едя??пампушками ?чесночно?соус? Если не на пост? то совсем не помешает ложечк?сметан?

Смотри?борщ дальше