Если разобраться, на варень??вп?мь годится вс? чт?растет, цветет ?пахнет. ?Крым??на Кавказ?ег?ва??из шише?горной сосн? из шалф?, лаванд? цветов липы, сирени, конского каштан? бело?акации ?черной бузины.
Турк?делают ег?из цветко?жасмин? румыны — из кувшинок, егип?не — из гибискус? ар?не — из лепестко?ро??из цветко?белы?ирисов, ?французы — из фиалок.

Варень?из зелени ?трав

Вря?ли кт?то сомневается ?целебных свойства?трав, которы?называют? лекарственными. Ка???то? чт??каждом растении есть вещества, делающие ег?полезным. Поэтом?можн?сказат? чт?всяко?«травяно?raquo; варень?обладает лечебным эффектом. ?значит, из разряда лакомств переходи??разря?снадобий. Та?чт?употреблять ег?лучш?бе?фанатизм??внимательн?изучив противопоказан?.
Зато процес?приготовления пр?те??увлекателе? ?если подключить ?нему детвор? получится целы?практику?по «зельеварению».

Впроче? не вс?то варень? чт?сварен??сахаро? чаще здес?боле?уместн?слов?«джем», «сиро?raquo;, «ме?raquo; ил?даже «нектар». Та?чт?название условное — традиц? есть традиц?.

1. Варень?из щаве?

Раньше всех на грядках появляет? щавель. ?ег?полезных (но не всем!) свойства?распростра?ть? не буде? он?прекрасн?описан??статье Щавель кислый: известны??малоизвестны?факт?

На 500 ?молодого щаве? на?понадобится стольк?же сахара. Промывае?лист? ?холодной воде (стебли лучш?обрезать, но некоторы?их оставляют) ?обсушиваем. Зате?крошим помельче ?засыпаем сахаро? Помешивая, вари?на слабом огне до готовности (ка?ее проверит? знае?любая хо?йк? если капля не растекается на тарелк? варень?пора выключат?. Разливае?по баночкам ?закатываем.
Важн? щавель нель? варить ?медной посуде! Лучш?взять алюминиеву? чугунную ил?эмалированну?

2. Варень??сиро?из ?ты

Долг?искала подходящи?рецепт ?тног?варенья. ?одно?слишко?мног?сахара ?слишко?мало ?ты, ?другом заче?то нуже?уксу? ?третье?добавляет? мелисс? ?эт?уж?отдельны?разговор. Относительно приемлемым мн?показался вариан?от доктор?Агапкина. Виде?процесса приготовления вы можете посмотреть по этой ссылке.
Ва?понадобится:
250 ?свежей ?ты
1 кг сахара
2 средни?лимона
500 мл воды
?ту ?лимоны (вместе ?кожуро? реже? заливаем водо??доводи?до кипения. Чере?10 мину?снимае??оставляем на ночь. Наутро процеживае? добавляем саха??томи?2 часа на медленно?огне. Во??вс?
По другой версии (которая мн?больше по душе), сахара нужн?вполовин?меньше:
250 ?свежей ?ты
500 ?сахара
1-2 лимона
500 мл воды
Последовательность действий та же. ?вс?же вкус ?него лимонн??тный, ?мн?нравит? чистый, бе?примесей. Потому я сварил?сиро?«де?тиминутк?raquo;.

Рецепт ?тног?сиропа

Бере?1 част?воды ?по 2 част?сахара ?листье??ты (моя душист? красавиц?уж?вы?нулась до 25 см ?отрастил?довольно толсты?стебельк? но он?ещ?совсем молоденьки??нежные, поэтом?отправилис??сиро?вместе ?лист?ми). ?цифрах эт?выгляди?та?
500 ?свежей ?ты
500 ?сахара
250 мл воды
?ту моем, откидываем на дуршла??мелк?реже? Воду ?сахаро?ставим на средни?огон? добавляем туда нарезанную зелень ? помешивая, вари?вс?эт?вместе мину?10. Выключае? даем сиропу полность?остыть (заодно ?наст?ть?), процеживае? переливаем ?бутылочк??убирае??холодильни? Получает? чудесный ароматны?«соус» для творожно?запеканк? чизкейка ил?мороженого.
?ещ? ?реальности результа?получает? не тако?яркий, ка?на фотограф?? Для насыщенног?цвет??него обычно добавляют нескольк?капель пищевого красителя.

3. Джем ?сиро?из тимьяна

Тимья?тоже уж?отошел от зимней спячк??обро?молодыми листочками. Вскоре можн?буде?побаловать се? ?гостей пикантны?угощение?

Ва?понадобится:
0,5 ?воды
0,5 кг сахара
со?1 лимона
2 ?? желатина
300 ?зелени тимьяна
?сиро?из сахара, воды ?свежевыжатог?лимонног?сока кладем вымыты??подсушенны?тимья??вари?примерно полчас?на медленно?огне. Зате?снимае??плит??процеживае? Отдельно разводим желати??стакан?воды. Возвращаем сиро?на огон? доводи?до кипения ?осторожн?вливае?желати? Ещ?4-5 мину?ки?ти? выключае? разливае?по банкам ?закатываем.
Если трехсо?граммо?тимьяна на ваше?аптекарско?огород?пока ещ?не набирает?, можн?приготовит?отличный антибронхитный сиро? на него уйде?всег?50 ?этог?душистог?чуда.

Рецепт тимьянног?сиропа
Ва?понадобится:
50 ?зелени тимьяна
1 ст. воды
4 ст.? меда
со?1 лимона
Заливаем тимья?стаканом ки?тк??настаиваем 15-20 мину? Пото?процеживае? добавляем лимонный со??медо??ставим на медленны?огон? 15 мину?вари? остужаем ?переливаем ?бутылочк?
Рецепт?цветочного варенья?вс?же само?весеннее варень?— цветочно? Ка?ни крут? трав??зелень буду?раст?вс?лето, ?цветение ?разных деревьев ?кустарнико?длит? всег?2-3 недели. Та?чт?южанам уж?сегодня следуе?поспешит??«заготовкам?raquo;, ?жители средне?полосы ещ?успеют встретит?«урожай» во всеоружи?

4. «Ме?raquo; из акации

Бело?акации гроздья душистые неповторим?не только ?романс? но ??сиропе.

Но сначал?их придет? оборвать ?удалит?цветолож? цветоножки ?тычинк? Оставшие? белы?цветки — их потребуется примерно 250 ?— промывае??холодной воде ?0,5 ?? лимонног?сока ил?лимонной кислот? чтоб?не потемнел? ?откидываем на дуршла?
Те?временем вари?сиро?из сахара ?воды ?пропорци?1:1 (на наши 250 ?цветов нужн?взять 1 кг сахара ?1 ?воды). Зате?закладывае??него цветки ?томи?на медленно?огне мину?10-15. Снимае??ог?, разливае?по баночкам ?закрывае?

5. Варень?из цветов черной бузины

Для аромат?черной бузины по весн??всех один эпитет — «дурманящи?raquo;. ?эт??само?деле та? Но ?не?нужн?быть особ?осторожным: вс?част?растен? умеренно ядовиты, за исключение?цветко? Соцвет? ?ягоды черной бузины служат сырьем для лекарственны?препаратов, ?такж?осново?для различны?отваро??настое??народной медицине.

?ещ?из ни?получает? полезное ?со свое?вкусовой «особинко?raquo; варень? для которого на?понадобится:
2 ст. (?горкой) цветко?черной бузины
1 ст. сахара
1 ст. воды
Грозди цветущей бузины нужн?промыт? обсушить ?оборвать ?ни?цветки. Закончив эт?головокружительное за?ти? заливаем вс?го?чи?сиропо?из сахара ?водо? Оставляем на 12 часо?(?лучш?на сутк?. Зате?снов?ставим на огон??даем покипеть мину?20. Варень?готово, можн?закрыват?

6. Варень?из фиалок

?наши?кр??фиалки почт?отцвел? Надеюс? ва?повезе?больше, ?вы успеет?приготовит??попробоват?эт?нежное лакомств?


Для него го?тся лишь лепестки дики?фиалок, крупноцветковы?сорт??гибрид?не подойдут. Чтоб?не запутать? ?вида??сортах, загляните ?статьи Таки?милы?фиалки: виды, сорт? гибрид??Виол? любимая внучка фиалки.
Ва?понадобится:
250 ?фиалковы?лепестко?
500 ?сахаравода
Споласкиваем лепестки, высушиваем ?толчем ?ступке. Отдельно вари?сиро? саха?насыпаем ?кастрюльку ?наливаем воду — ровн?стольк? чтоб?он?едва покрывал?саха? Помешиваем ?вари?на медленно?огне. Ка?только сиро?начнет густет? добавляем ?него лепестки. Продолжая помешивать, доводи?варень?до нужной консистенции ?снимае??ог?.
Рецепт фиалкового сиропа
Этот просто??изысканный продук?займет достойно?мест?во всевозможных десертах. Да ?попробоват?ег??чистом виде многим буде?интересн?
Ва?понадобится:
1 ст. лепестко?фиалки
1 ст. сахара
1,5 ст. воды
Заливаем фиалки ки?ще?водо? остужаем ?ставим ?холодильни?на 4-5 дней. Зате?процеживае? всыпае?саха??вари?сиро?на медленно?огне, пока он не загустее?

7. «Ме?raquo; из цветко?каштан?/h2>

Если бы я была председателе?жюри ?конкурсе на само?красивое ?выразительно?соцветие, конски?каштан за??бы та?первое мест?

Однако он не може?похвастать стол?же сильны?ароматом, ка?акац? ил?сирень. Поэтом?цветочно-каштановый ме?гото??по принципу тройно?ух? закладыв? ?«бульон» нескольк?порций цветко?друг за другом.
Для этог?сначал?наливаем ?посуду для варк?1 ?воды ?доводи?до кипения. Зате?бере?300 гр цветко? дели?на 3 част??поочередно опускаем их ?ки?то?(кажд? парт? вынимает? только посл?того, ка?уварит? до размягчен?). Процеживае? засыпаем саха??вари?на слабом огне примерно 30 мину?

8. Варень?из сирени

Если из сирени делают даже морожено? ка?не сварит?из не?густое ?душистое лакомств?

Ва?понадобится:
250 ?цветко?сирени (не бело?)
250 мл воды
250 ?сахара
Сначал?тщательн?обрываем вс?цветки:

Заливаем их водо??ставим на огон? Посл?закипания вари?10 мину? пост?нн?помешивая, пото?снимае??плит? остужаем ?процеживае? Теперь нужн?истолочь цветочну?масс??сахаро? снов?залить сиропо??проварит?ещ?20 мину?

9. «Ме?raquo; из одуванчико?/h2>

Хи?сезона — сладки???гучи?одуванчиковы?ме? Для ег?приготовления почт?вс?авторы рецептов, словно сговорившись, требую?собрат?300-400 «солнышек». Не спрашивайт?ме?, почему: просто та?нужн?

Итак, на?понадобится:
350 соцветий одуванчика
1 кг сахара
2 лимона
вода
Цветки очищае?от всег?лишнег? оставляя лишь желтую част? Тщательн?промывае? складываем ?посуду ?наливаем немног?воды: он?должна только покрыват?одуванчики. ?оставляем на 24 часа. Посл?этог?сливае?настой, добавляем ?цветам ещ?500 мл воды, доводи?до кипения, кладем саха? нарезанные лимоны ?вари?на медленно?огне 20-25 мину? Когд?варень?загустее??станет похожи?на ме? снимае?ег??ог?, процеживае??возвращаем на плит? чтоб?прокипятить буквальн?минуту. Во?теперь готово)

10. Варень?из шише?/h2>

Ещ?один ви?весеннег?лакомств?— «шишечное» варень? ?эт?самая необыкновенн? ?вкусная вещь. Гото??ее ?ма?июне, пока шишк?ещ?маленьки?

Способ 1
На 1 кг шише?бере?1 кг сахара ?2 ?воды. Перебранны? очищенны??хорошо промытые шишк?заливаем холодной водо??оставляем та?на сутк? посл?чего воду сливае? Пото?готови?сахарный сиро??опускаем ?него вымоченные шишк? Вари?на медленно?огне, пока шишк?не разварятся; периодически помешиваем ?снимае?образующую? пену. Готово?варень?раскладываем ?стерилизованны?банк??храним ?холодильнике (погреб?.
Способ 2
На 1 кг шише?— 3 ?воды, 1,5 кг сахара ?1 ?ложк?лимонног?сока. Подготовленные шишк?разрезае?вдол?попола? заливаем водо? доводи?до кипения ?вари?на медленно?огне окол?4 часо?(пока количество жидкости не уменьшит? примерно на трет?. Зате?жидкость слит? процедит? Шишк?выбросит? ??отва?добавить саха??половину лимонног?сока. Увариват?до консистенции меда, добави??конц?варк?оставший? лимонный со? Го?чи?«ме?raquo; разлит?по стерилизованны?банкам, закатать ?перевернут?на крышки для остывания.

Источник