Мариновани?грибов

Подготавливают для маринования гриб?та?же, ка?для го?чего засола. Но посл?отваривания пр?расфасовке ?банк?на каждый килограм?грибов добавляют 0,5 стакан?столовог?уксуса ил?1 полную чайную ложк?крепко?уксусной эссенции. Тщательн?перемешивают, чтоб?уксу?равномерно растворился по всем?объему. Посл?этог?маринованные гриб??го?че?виде раскладывают по стек?нным банкам ?стерилизую?15-20 мину??кастрюле ?водо? ка?эт?делает? пр?изготовлении всех домашних консерво? Посл?стерилизации ?помощь?закаточной машинк?укупориваю?крышками. Бе?уксуса приготов?ть консервы из грибов нель?. Можн?сделат?маринованные гриб??по втором?варианту. Банк??крышки стерилизоват? Уксу?осторожн?влит??само?конц?варк? перемешать ?сраз?отключит?огон? Фасовать ?го?чи?банк? укутат?газето??ватным од?ло? Держат?до остывания. ?лимонн? кислот?помогает сохранит?цвет грибов.

Го?чая засолк?грибов

Гриб?очищаю? моют, шляпк?отрезают от ноже? ?кастрюлю на каждый килограм?подготовленных грибов налить 2 стакан?воды ?добавить 2 ст.ложк?соли (50-60 ?. Когд?соль растворится ?рассол закипи?(можн?взять чуть больше воды ?соли, посл?закипания снять ?ог?, дать отст?ть?, слит?чистый рассол, снов?поставит?на огон? довест?до кипения), положить чуть-чуть (на кончик?ножа) лимонной кислот??всыпат?гриб??этот рассол. Снов?нужн?довест?до кипения ?ки?тить 25 мину? непременно помешивая. За 5 мину?до конц?варк??кастрюлю добавить на каждый килограм?грибов лавровый лист - 1 шт., пере?черный гороше?- 3-5 шт., гвоздику - 3-5 шт., ?такж?укро??черносмородиновы?лист. Отваренным грибам дают остыть, зате?их вместе ?рассолом раскладывают по банкам ил??кадк??оставляют на созревание ?хранение на холоде.

Холодн? засолк?грибов

Для холодной засолк?пригодны вс?виды пластинчатых грибов. Особенно рекомендуется солить та?рыжики, грузди,волнушки. Рыжики пере?засолкой тщательн?промываю? грузди ?волнушки посл?мойк?выдерживаю??холодной воде 6-8 часо? Зате?их укладывают плотно ?дами ?подходящу?тару (дере?нные бочонк? банк??широки?горлом, эмалированну?кастрюлю), межд??дами пересыпают соль?из расчет?40-50 ?на кг грибов. Заполнив тару, необходимо положить дере?нный кружок (можн?фанерный), сверху положить гнет - чистый камень ил?поставит?банк??водо? По мере оседан? грибов (чере?5-7 дней) соль растворится ?появится рассол, которы?должен покрыват?вс?гриб? Тогд?добавляют таки?же гриб?из другой тары. Просаливание продолжает? 1-1,5 ме?ца ?холодном помещени? Посл?этог?солены?гриб?ставя?на осенне-зимнее хранение, следя за те? чтоб?он?вс?время находились по?слое?рассол?

Су??грибными фрикаделькам?

Ингредиент? 400 ?вешено?2 головк?репчатог?лука 4 ст.ложк?сливочного масл?2 яйц?2 столовые ложк?муки 1/4 стакан?молока 50 ?белого хлеб?4 средни?картофелин?Морков? зелень, соль, пере?Приготовлени? Вешенк?отварить, откинуть на дуршла? почистит?лу? измельчить ?спассеровать на сливочно?масл? Грибно?отва?процедит? добавить картофел??морков? нарезанные кубиками, варить на слабом огне до полуготовности. Для фрикаделек: пропустить чере??сорубк?гриб? лу??замоченный ?молоке хлеб, добавить муку, яйц? соль. Хорошо перемешать, сделат?фрикадельк? положить их ?ещ?ки?щи?су??продолжить варить су??грибными фрикаделькам?до готовности. Пр?подаче су??фрикаделькам?посыпать зелень?

Су?по-славянски ?белыми грибам?/strong>