Глазур?для куличе?

Приготов?ет? та? взя?1/2 фунт?сахарной пудр? прос?ть сквозь сито, сложит??каменную мисочк? взбить один бело??стерет?веселкой (мину?10—15). Зате?выжать со?из одного лимона ?положить 3 чайные ложк?картофельной муки ?бить ещ?мину?10. Если глазур?очен?густ?(должна быть густот?сметан?, кладут ещ?1/2 белк? Для получения розового цвет?глазур?прибав?ют нескольк?капель красного клюквенног?пюре, протертого сквозь сито. Для получения фисташкового цвет??глазур?кладет? на кончик?ложк?ил?ножа пюре из сваренного протертого шпинат? Для этог?беру?нескольк?листиков шпинат? обваривают ки?тком ?протираю?сквозь само?частое сито.

Пасхальный кули?

5 ст. муки,
1.5 ст. сливок, 250 ?слив. масл?
1 ст. сахара, 8 желтко?
0.5 ст. миндаля, 0.5 ст. изюм?
1 ?? соли, 100 ?дрожже? ванили?
Глазур? 1 бело? 0.5 ст. сахара,
0.5 ст. воды, 1/2 ?? лимонног?сока.

Для приготовления тест??теплых сливка?развести дрожжи, сделат?опар? добави?половину муки, ?поставит ?теплое мест?на 1-1.5 ? Желтки растерет?добела ?сахаро? добавить размягченно?масл? растерет? Изюм перебрат? миндал?измельчить. Когд?опар?подойдет, ввести ?не?протерту?масс? орех??изюм. Тест?хорошо перемешать, всыпат?оставшую? муку, соль, ванили? вымесить ?поставит??теплое мест? Когд?тест?увеличит? ?объеме ?2 раза, вымесить ег?ещ?ра??дать опять подойт?
Из готового тест?сформовать ша??положить ег??форм??высокими стенками, выстланную изнутр?бумаго? смазанно?маслом. Тест??форм?должно занимать не боле?1/3 ее высоты. Выпекать кули??разогретой до 200-220 ?духовк?60-70 ми? Когд?верх кулича зару?нится, накрыт?ег?сыро?бумаго? Готовы?кули?осторожн?вынуть из форм? дать остыть ?смазат?тогнки?слое?глазур? Для приготовления глазур?саха?залить го?че?водо? размешат??сварит?густой сиро? сним? пену. Готовность сиропа опреде?ют та? зачерпнуть чайной ложкой ки?щи?сиро??опустить ?холодную воду. Если из остывшег?сиропа можн?скатат??гкий шари?- он гото? Бело?взбить до увеличен? ?объеме ?3-4 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влит?остывший сиро? добавить лимонный со??размешат?до получения однородной масс? Пере?глазирование?нагрет?глазур?до 60-65 ?пр?помешивани? Пр?желани?глазур?можн?окрасить кака? шоколадо? процеженны?клюквенным соко?