Классический рецепт домашнег?майонеза

?Масл??качественное рафинированное оливково?масл?
?Яйца ??ярким желтко?
?Саха??лучш?использовать натуральны?заменитель, например, фруктозу.
?Лимонный со??свежевыжатый. ?крайне?случае можн?применять раство?лимонной кислот?ил?столовый уксу? Не стои?экспериментировать ?яблочны?уксусо??вкус буде?не ахти.



Горчиц??можн?добавить, если хочешь похвастать пере?друз?ми, чт?сама приготовил?не просто майоне? ?майоне?«Провансаль».

Добавк? пряност? свеж? зелень, хрен, маринованные огурцы, помидоры, каперс? укро? лу? чеснок, сы??пр.

Отдели дв?желтка, добавь 1/2 ? ? соли ?1 ? ? сахара, перемеша?венчиком до те?по? пока не раство?тся соль ?саха? Теперь само?главно? Не прекращая взбивать, добавля?буквальн?по капельке растительное масл? Для густог?соус?на дв?желтка приходит? примерно стакан масл? Если хочешь приготовит?соус пожиже, добавь больше масл? Когд?консистенц? соус?станет однородной ?он приобретет желтоватый цвет, добавь ?него 1 ? ? горчиц??1 ст. ? ?перемеша?



Диетически?домашний майоне?br />
Майоне??весьма калорийный соус. Обычны?содержит ?средне?600-700 ккал, ?легкий ?на 350-450 ккал, ?зависимост?от производителя. Поэтом??получает?, чт??полной столовой ложк?готового салата оливье калори?больше, че??цело?салатник?морковки со сметаной. ?домашний майоне?для снижен? калорийности можн?добавлять нежирный йогурт ил?сметан? Соотношени?майонеза ?йогурт??на твой вкус, но если сделат?50 на 50, то ?калорийность такого соус?снизит? почт?вдво?

Домашний майоне??рассолом

400 ?растительног?масл?
40 ?горчиц? 2 желтка,
? ? столовог?уксуса (10 %),
1 ? ? соли, 1,5 ? ? сахара,
100 ?маринада от огурцо?ил?помидоро?
Вс?ингредиент?загруз??чашу блендера. Взбива?на средне?мощности 1-2 ми?до образования однородной эмульсии. Попробуй ?приправь на свой вкус.

Разноцветный майоне?br />
Просто?майоне?отличн?сочетает? ?различными добавкам?из трав ?специй, на ег?основе (200 ? можн?приготовит??другие вкуснейшие соус?

Ярки?свекольный майоне?(добавь 50 ?отваренной ?тертой на терк?свеклы) отличн?выгляди??ингредиентам?бледного цвет? например, ?треско?ил?крабам?

Майоне??зернисто?горчицей (добавь 2 ст. ? зернисто?горчиц? особенно хоро??запеченным сыро? курице?грил? сельдереем ?авокад?

Сельдерейный майоне?(добавь 100 ?корня сельдерея, отваренног??мелк?тертог? подава??печеному окорок? холодном?запеченном?лососю, го?дине, курице.

Нежный вкус майонеза со спарже?сочетает? (добавь 100 ?спаржи, отваренной ?мелк?нашинкованно? ?форель???копченым лососе?

Майоне??карр?универсале? он може?быть достаточно острым ил?нежным ?зависимост?от того блюд? ?которому ты ег?подашь. Попробуй ег??лососе? индейкой, курице?ил?картофелем ?го?дино?(добавь 1 ст. ? паст?кари).

источник