Лазанья классическ?:

Продукты:
для ?сног?соус?

го?жи?фарш - 300 ?br /> ветчин?(нарезанн? соломкой) - 150 ?
морков?- 1 шт.
сельдере?(черешковый) - 2 шт.
оливково?масл?- 4 ст.?
красно?сухо?вино - 1 стакан
лу?репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
соль, пере?- по вкус?br /> томаты (?собственно?соку) - 400 ?
для соус?бешамель:
молоко - 2 стакан?br /> мука - 2 ст.?
мускатны?орех - щепотк?br /> лавровый листик - 1 шт.
сливочно?масл?- 100?
соль - по вкус?br /> лазанья (пластины) - 250 ?
сы?пармезан - по вкус?br /> МЯСНОЙ СОУС. ?кастрюле ?толсты?дном нагрет?оливково?масл? ?него положить мелк?нарезанный лу??чеснок. На небольшо?огне томить до прозрачности лука. Прибавит?огон??добавить морков??сельдере? нарезанные соломкой. Тушить 5 мину? Положить фарш ?ветчин? довест?масс?до светло-коричневог?цвет? Влит?вино, тушить 10 ми? ?последню?очеред?влит??соус помидоры, мелк?порубленны?вместе ?соко?из банк? Вс?вместе тушить на небольшо?огне окол?40 мину?

БЕШАМЕЛЬ. На сковородке растопит?сливочно?масл? всыпат??него муку ?слегка поджарит?до ореховог?запаха. Отдельно вски?тить молоко, всыпат??него щепотк?мускатного орех??лавровый лист. Дать наст?ть? 10 ми? Лаврушку вынуть ?тонкой струйкой, помешивая, вливат?молочную смес??нагреваему?сковородку ?муко? Ка?только общая смес?начнет закипать - он?готова. Слегка посолить.

?форм?для запекания - высоку?налить немног??сног?соус? Закрыт?листам?сухо?лазань? Налить ещ?один слой ?сног?соус? сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снов?лист?лазань? ?та?продолжать до того момент? ка?закончит? ?сной соус. Сверху него положить лист?лазань? полить последне?порцие?бешамели ?посыпать пармезаном. Поставит??духовк? нагретую до 180??запекать окол?40 мину?до образования коричневатой корочк?

Лазанья ?форель??креветками

форель 300 гр
мелкие заморожены?очищеные креветки 70 гр
лу?поре?белая част?60 гр
2 зубчик?чеснок?(чере?прес?
консервированные томаты кубико?3 ст.?br /> сливочно?масл?1 ст.?br /> тертый сы?Пармезан 2 ст.?br /> тертый сы?Эдам
лист?лазань?Barilla
Специи:

черный-красны?молоты?пере?br /> мельничк??прованским?травам?br /> соль
Соус Бешамель:
0.7 ?молоко
2 ст.?сливочно?масл?br /> 2 ст.?мука
Мускатны?орех 0.5 ??br /> Черный пере?соль по вкус?br /> Рыбу порезать мелким?кубиками, лу?поре?- полукольцами. На сливочно?масл?поджарит?лу? чеснок, рыбу, креветки, добавить томаты, специи ?потушить до испарения жидкости. Добавить сы?пармезан, перемешать.

Бешамель: растопит??кастрюле сливочно?масл? добавить муку, перемешать та? чтоб?не было комков, постепенно добавлять молоко. Варить, пост?нн?помешивая, посл?закипания соус варить 5 мину? зате?добавить мускатны?орех, соль, черный пере? ?стек?ну?форм?налить соус бешамель, сверху положить лист?лазань? зате?начинк? снов?соус, снов?лист?лазань??опять соус ??? оставить пропитываться на 1 ча? Посл?сверху посыпать тертым сыро?Эдам, поставит??духовк? прикрыть фольго?пр?средне?температур?печь 15 мину? посл?фольгу открыт??запечь до готовности.

Лазанья ?морепродуктами

Продукты:

треска (филе) - 450?br /> бело?вино - 1 стакан
морков? лу?(нарезанные) - по вкус?br /> лавровый лист - по вкус?br /> соль ?пере?- по вкус?br /> лазанья (зелены?лист? - 200?br /> лу?поре?- 450?br /> сливочно?масл?- 2/3 стакан?br /> чеснок (раздавит??прессе) - 1 зубчик
мука - 1/2 стакан?br /> нежирные сливки - 1/2 стакан?br /> сметан?- 1/2 стакан?br /> укро?(нарезанный) - 1 ст. ?
сушены?укро?- 2 ст. ?
креветки (очищенны? - 200?br /> сы?чеддер - 50?br /> сы?пармезан (тертый) - 2 ст. ?
миди? креветки ?арахис - для украшения
Филе трески опустите ?кастрюлю, добавьте вино, лавровый лист, лу??морков? Посолите, поперчит? зате?доведите до кипения ?варите 5 мину?

Вынь рыбу, вилкой раздел??коть на небольши?кусочк? Бульон, ?которо?варилась рыба, доле?водо?до 1 литр?

Те?временем листик?лазань?отварите ?соответствии ?инструкцие? добави??воду немног?растительног?масл? чтоб?он?не склеилис? Выложите лазань??дуршла??промойте холодной водо? Разложит?на влажно?кухонном полотенц??обсушите.

Лу?поре?порежьте на некрупны?кусочк??обжарьте на сливочно?масл??чесноком по?крышко?окол?10 ми? Выньте лу?поре?шумовкой.

Обжарьте муку на сливочно?масл??течени?1 ми? Снимит??ог? ?смешайте ?1 литром бульон??оставшим? вино? Доведите до кипения, помешивая ?варите 2 ми? Снимит??ог?, добавьте сливки, сметан??укро? посолите ?поперчит?

Нале?немног?соус??глубокое прямоугольное блюд? Положите на дн?нескольк?листиков лазань? зате?слой рыбы, морепродукто??лука-порея ?налейт?ещ?немног?соус? Продолжайт?укладывать сл?ми. Закончит?соусом. Присыпьт?чеддером, пармезаном ?арахисом.

Запека?лазань?на средне?огне чуть меньше часа. Укрась креветками, мидиями ?свежим укропо?

Лазанья ?шампиньонами

Продукты:

шампиньоны - 1.5 кг
лу?репчатый - 6 шт.
чеснок - 1 головк?br /> соль
пере?черный молоты?- по вкус?br /> сметан?- 200 ?br /> сливочно?масл?- 2 ст. ?
сы?- 100 ?br /> для тест?
мука - 5-6 стаканов
яйц?- 2 шт.
пиво - 2 стакан?
Шампиньоны порезать, потушить ?мелк?порезанным луко? мелк?порезанной головкой чеснок? соль??перцем. По?коне?тушения добавить 200 граммо?сметан??пару столовых ложе?сливочного масл? Потомить ещ?10 мину?на выключенно?плит?

Тест? муку смешат?со взбитыми яйцам? бутылкой пива ?соль? Муки взять стольк? чтоб?тест?было пластичным. Раскатат?6 очен?тонких лепеше? четыре из ни?поочередно опустить ?ки?щу?воду на полминут? верх?я ?нижняя лепешк??лазань?должны остать? непроваренными.

Вс?лепешк?обрезать немног?по кр??та? чтоб?получились прямоугольник? Положить первую нижнюю лепешк?на противен??по поверхност?распределить 1/6 начинк? Посл?этог?поверх начинк?положить следующу?лепешк? намазать ее начинкой ?та?чередовать до конц? Полить лазань?сметаной ?посыпать тертым сыро? Поставит??го?чу?духовк?на 20-30 мину?

источник