Хлеб бездрожжевой

Подумалось мн? чт?хватит ленить? ?тырить чужи?рецепт? Пора ?свои?добавить.
1 Проверен неоднократно, пекл?част? рекомендую:
Хлеб на хмелевой закваске
Закваска:
1 ст. ложк??горкой аптечног?хмеля залить 1 ст. воды ?ки?тить, пока не испарится 1/2 воды. Снять ?ог? ?наст?ть 8 часо?(я варю пере?сном, ?утро?продолжа?. Зате?отцедить чере?ситечк??хорошо отжать. Добавить 1 ст. ? мёда (сахара), 1/2 ст. муки (грубог?помола, ржаной, 1-2 сорт? ну ил?высшег?сорт?на худо?коне?. Получится тест?ка?на оладьи. Оставить ?тёплом мест?(30-35*? на 2-?суто?ил?пока масс?не увеличит? ?2 раза. Зате?добавить 100?тёплой воды ?100 ?муки, хорошо перемешать ?оставить ещ?на 1 день.
Вс?эт?удобно делать ?1-литровом пластиково?ведёрк?из-по?мороженног? майонеза ...
Эт?закваска готовится 1 ра? ?пото?только подкармливается, но если он?погибл? придёт? готовить её заново.
Заме?хлеб?
Вывалить закваску из ёмкост??посуду для замеса, добавить тёплую, воду, соль, мё?саха?, растительное масл? муку ?замесить ?гкое тест? Оставить ег??тёплом мест?до те?по? пока не увеличит? ?2 раза. ?? закваска молодая, эт?може?за?ть до 5 часо? Когд?же закваска подкормлен?боле?3-?ра? он?набирает силу ?процес?уско?ет? до 2-?часо?
Вс?ингредиент?я клад?на глазок ?всегда по-разном? Част?муки (до1/3) можн?заме?ть кукурузной, гречнево? манной крупой. Добавля?отруби, орех? семечк??пр. Варьирую ко?во мёда-соли. Можн?такж?воду заменить сывороткой, картофельным (рисовы? отваро? молоко???? Короче, процес?довольно творческий.
Внимание! Если закваска из холодильника, то её сначал?нужн?оживит?(подкормить)
Ка?подкормить закваску:
Посл?того, ка?вывалили закваску из ёмкост?(условн?гово? - из ведёрк?, остатк?нужн?соскрест?со стенок на дн? Визуальн?определить объё??добавить тако?же объё?тёплой воды ?стольк?же муки. ?ме? обычно остаёт? окол?кофейной чашк? значит ?добавля?чашк?воды ?чашк?муки. Тщательн?размешат??оставить подниматься ?2 раза. Теперь можн?поставит??холодильни? но не боле? че?на 3 дня. Если печь хлеб не нужн? то чере?3 дня достат? подкормить, подрастить ?опять ?холо?
Из опыт? если хлеб печётся редк? то закваска накапливается. Её можн?использовать на оладьи, кля? рогалики ил?просто выливать (?ме? обычно рука не поднимается).
?ещ?один момент! Однажд?закваски было мног??я решила просто добавить муки ?замесить. Ничего не получилось! Нужн?добавлять ?муку ?воду! ?че?больше муки ?воды по соотношени??закваске, те?быстре?поднимается тест?
Во? Эт?опробовано не однажд? Сейчас ?ме? готовится новая закваска бе?хмеля. Посмотри?..
?теперь немног?моих хлебушко? пирого??блинов из этой закваски













Вс?получает? очен?вкусны? Пробуйте