Во?тако?белоснежны? нежный, очен?вкусны??полезный кисломолочны?продук?можн?приготовит?собственноручн? ?се? дома. Сраз?же скаж? сы?получится обязательно!
Важн? информац? для те? кт?захоче?приготовит?сы?из домашнег?молока. Особенно, если он?ПАРНОЕ. Прежде че?начать варить сы? дайт?молоку, ?обязательно?по?дк?выст?ть?, пр?комнатно?температур? ?течени?суто? ?молоко желательно добавить нескольк?кусочков чёрног?хлеб? Инач? молоко пр?варк?не свернётся. ? эт?несмот? на то, чт??молоко буде?добавлен?лимонн? кислот? Итог, творожно?масс?не получится, та?ка?сыворотк?полность?не отделится. Та? чт?лучш?подождат?чуть больше суто?
Из 10 литров молока получает? 1 кг сыра. Цифр?относительная, вс?зависи?от жирности молока.
Для начала попробуе?приготовит?200 - 250 гр. Можн?сказат?для проб?

На?потребуется:

2 литр?магазинног?молока 3.2 % жирности.
1 чл лимонной кислот?бе?горк? можн?заменить на поллитра кефира  ил?кислой сыворотк?
Марля (купить можн??аптеке, достаточно 3 метров)
Дуршла?

Приготовлени?

Для приготовления сыра на?потребуется кастрю? ?толсты?дном, широки?горлом ?само?главно?не алюминиевая.
Прежде че?налить ?не?молоко, хорошенечк?ополосните кастрюлю изнутр?очен?холодной водо? Чтоб?молоко не пригорел?
Поставьт?на плит??нагревайте на средне?огне, периодически помешивая. Не ки?тите. Ка?только пойдёт па? начинаем добавлять лимонную кислот?
 
ВНИМАНИЕ!!!
Вводит?кислот?нужн?постепенно, практическ?по кристаллам.
Шумовкой, слегка ?не торо?сь перемешиваем.
Чере?некоторо?время, молоко начнёт собирать? ?хлоп?. Хлоп? начнут увеличиваться ?размер? Помешиваем аккуратн? бе?рывков, сверху вниз.
 
?итог? молоко должно разделиться на творог ?сыворотк?
Вы поймёт? сыворотк?буде??виде прозрачной водичк?слегка окрашенной.
Запа?буде?кислый, но ?пр?тной молочной ноткой.
Ка?только сыворотк?отделится, перестаё?помешивать. Боять? чт?подгорит, уж?не нужн? Та?ка?вода - сыворотк?не пригорае?
Подождит??течени?1 минутк? для того чтоб?творог собрал? сверху ?можн?собирать.
Можн?большу?част?снять шумовкой. ?можн?сраз?же перелить, ?дуршла?застланный марлей.
Марл?пере?этим смочит??холодной воде.

Дайт?хорошенечк?стеч?сыворотк? Если есть возможност? подвесьт?
Мы получили свеженький творог. Наскольк?сочным буде?творог решать ва? Че?сильне?отожмёте, те?суше буде?творог. Например для начинк?пирого?
?наше?случае, для сыра нуже?творог средне?влажност?

 
Внимание!!!
Отжимать нужн?не долг? творог должен быть го?чи?ну, ?крайне?случае, тёплым. Если вы обратите внимание на го?чи?творог, то заметите. Кусочк?го?чего творог?пр?надавливании ?лёгкость?спаивают? друг ?дружко? Че?быстре?вы отожмёте, те?плотне?получится ва?сы??итог? Если бы, была специальная форм?для сыра ?дырочкам? то перекладыват?посл?отжима творог на?бы не пришлось. Вылили, придавил??вс? ?на?же, вс?примитивно. Специальны?формочки для сыра можн?заказать чере?интернет.
Пока творог отжимает?, приготовим формочку для будущего сыра. ?ме? обычны? кругло?форм? контейнеры.
Внимание!!!
Сыворотк?не выливайт? Он?такая же полезн?, ка??вся молочн? продукция. Почитайт??убедитес?сами, на скольк? Само?главно? пере?употребление?хорошенечк?охладите её. Сыворотк?можн?использовать: для выпечк?хлеб? блинов, для приготовления окрошк?
Та?же, кисл? сыворотк?послужит на?(?дальнейшем) для окисления молока, вместо лимонной кислот? Таку?сыворотк?нужн?выдержат??течени?2 дней.
Для этог? банк??сывороткой укутайте ?полотенчик??уберит??тёплое мест?
Контейне?застилае?мокрой марлей ?один слой. Конц?пуст?останутся снаруж?

Выкладывае?творог, прессуем обычно?толкушко? Аккуратн?расправляем конц?марл??заворачиваем.

Зате? ?форм??творогом опускаем блюдце, приблизительно подходяще?по диаметру ваше?форм? Переворачиваем ?устанавливае?на любу?плоску?поверхност?чего либо, ?ме? ведёрк? Ведёрк?поставьт?посередине разнос?ил?блюд? ?него буде?стекат?сыворотк? которая осталась ?творог?
На формочку ?творогом ставим гнёт. Че??желе? те?лучш?
Для этог?количества творог?хватит 3 литровой банк??водо? Выноси?на холо? я выносила на балкон. Можн?убрать пару полоче?из холодильника (если лето?.
Само?главно? зафиксируйте вс?конструкци? приперев со всех сторон.
Оставляем на 5 часо?, ?идеале на ночь.

Сыворотк?сливае??банк?  убирае??холо?
На следующи?день...
Можн?кушать сраз?же, но лучш?всег?дать сыру дозрет? Та?ка? на?сы?относится ?рассольном? то на?понадобится рассол.
Приготовлени?
?част?сыворотк?добавляем соль. Количество соли по вкус? но сраз?же скаж? сыпьте побольше. Эт?же рассол, ?ег?ва?не пить.
Путё?проб, на мо?вкус, на 1 литр сыворотк?добавля?3 столовые ложк??горкой соли. Пробуйте.
Аккуратн?снимае?марл??сыра.
Сы?перекладывае??ёмкост?побольше, сверху заливаем рассолом из сыворотк? Ёмкост?закрывае?крышко? Убирае?на созревание ?холодильни? ка?миниму?на сутк?
 

На?домашний сы?гото? Прекрасный источник белк? Вкусны? сытный завтра?для всей семь?!!
P.S - сы?можн?пожарить, добавить ?салаты, можн?использовать ?качестве начинк?для хычыно? пирого?