Капустная "лазанья" ил?ленивы?голубц?br />
Предлага?Вашему вниманию "гибрид" из лазань??голубцов :)))
По-желани? можн?довест?рецепт до полног?соответств? ?название?"лазанья", добави??капустны?лист??предварительно слегка отваренные лист?лазань?



Состав:

из расчет?на форм?18?5 см (6-8 порций)
6-9 листье?молодо?белокочанной капуст?(можн?заменить савойско?ил?пекинско?капустой),
фарш (свинин?+ го?дина) - 600 ?
гриб?(лесные ил?шампиньоны) - 150-200 ?(не обязательны?компонен?,
помидоры - 4 шт,
1 сред?я луковица,
чеснок - 2 зубчик?br /> сы?тверды?(тертый) - 150-200 ?
зелень петрушки,
растительное ил?оливково?масл?для жарк?
соль,
свежемолотый пере?
сметан?для подачи.
для молочног?соус?
1 маленькая луковица,
мука - 3 столовых ложк?
молоко - 700-800 мл,
сливочно?масл?
соль,
свежемолотый пере?br />
Приготовлени?

Капустны?лист? вымыть ?отварить ?ки?ще?подсоленно?воде 2-3 минуты до ?гкости.
Откинуть на дуршла??дать стеч?лишней жидкости.
Приготовит?начинк?
Помидоры вымыть, на каждом помидоре ножо?сделат?крестообразный надрез, опустить ?ки?щу?воду на ~1 минуту, зате?снять кожицу.
Помидоры порезать крупными кубиками.
Чеснок очистить ?мелк?порубить.
Лу?очистить ?мелк?порезать.
Гриб?нарезать ломтикам?
Зелень вымыть, обсушить ?порубить.
?разогретую ?растительным ил?оливковы?маслом сковород?выложить лу? чуть посолить, поперчит?свежемолотым перцем ?обжарить до ?гкости.


Добавить ?луку половину рубленог?чеснок??обжарить вместе ~30-40 секунд.
?луку ?чесноком положить нарезанные помидоры, перемешать, довест?до кипения ?убавит?огон?до минимального.
Готовить томатный соус ~20-30 мину? изредк?помешивая (можн?прикрыть крышко?.



На другой сковород?разогрет?небольшо?количество растительног?масл??обжарить фарш (лучш?обжаривать фарш небольшими порц?ми).
Обжаренный фарш выложить из сковород?
Долить немног?масл? выложить гриб? чуть посолить ?поперчит??обжарить ~5 мину?
Обжаренные фарш ?гриб?переложить ?сковород??томатным соусом.



Посолить, поперчит? по-вкус? добавить рубленую зелень, оставший? чеснок (чеснок можн?слегка обжарить) ?хорошо перемешать.



Приготовит?молочный соус.
Лу?очистить ?мелк?нарезать.
?сковород?растопит?немног?сливочного масл?ил?нагрет?~2 столовые ложк?растительног?
Положить ?нагретое масл?лу??обжарить до ?гкости.
Добавить 3 столовых ложк?муки.



?перемешать.



Пост?нн?помешивая, влит?молоко.



Довест?соус до кипения ?готовить нескольк?мину? пока соус не дойдет до желаемой консистенции.

* Молока нужн?стольк? чтоб?получился соус нужной консистенции - не слишко?густой ?не слишко?жидкий, учитыв?, чт?соус по мере остывания густее?

Соус посолить, поперчит?свежемолотым перцем ?перемешать.
Положить кусоче?сливочного масл? чтоб?на поверхност?соус?не образовывалась пленка.


Сборка "лазань?.
Дн??стенки форм?слегка смазат?маслом.
?форм?положить нескольк?капустны?листье?та? чтоб?закрывал?дн?



Лист? капуст?смазат?небольши?количество?молочног?соус?



Зате?выложить половину ?сной начинк?


Слегка посыпать тертым сыро?
Смазат?начинк?частью молочног?соус?



Накрыт?капустными лист?ми, снов?смазат?соусом, выложить оставшую? начинк? немног?посыпать сыро??смазат?соусом.
Последни?слое?уложит?капустны?лист? ?смазат?запеканк?оставшим? молочным соусом.



Запекать "лазань? ~40-50 мину?пр?температур?~180°С.
За 5-10 мину?до готовности посыпать поверхност?запеканк?тертым сыро?(сы?можн?смешат??небольши?количество?хлебны?крошек, но ?панировочным?суха?ми лучш?не смешиват?.
"Лазань? вынуть из духовк??дать пост?ть ~10-15 мину? нарезать на порции ?можн?подавать ?стол?со сметаной.

* Го?чу?запеканк?очен?сложно нарезать ?го?че?виде - он?распадается. Удобне?всег?"лазань? нарезать остывшей. https://gotovim-doma.ru/view.php?r=964-recept-Kapustnaia-lazania-ili-lenivye-golubtsy