Кашу гречневу?готовить умеете?
?плов любите?
Заче?нужн?кулинарные книжки знаете?
Да-да, кулинарные книг?необходимы для того, чтоб?питать? разнообразне??вкусне?
Поэтом?давайт?немног?уменьшим количество воздух?межд?ще? сделае?лицо попрощ??отложи??сторон?утверждения "наст?щи?плов бывает только из" ?"наст?щая гречневая каша эт?только", потому чт?не??кулинари?больше?глупости, че?настаивать на единственн?верном способ?употреблен? продукто??приготовления ед?



Дело ?то? чт?бывает кулинария праздничная, ?бывает вполне себе бытовая, на каждый день.
?ещ?дело ?то? чт?гречневая каша отличн?готовится ?само?обыкновенном узбекско?казане ?очен?вкусны?плов можн?приготовит?.. полность?замени?ри?гречко?



Готовится эт?блюд?точн?по тако?же схем? чт??обыкновенный ферганский плов. Только соотношени?продукто?иное: меньше масл? меньше лука ?меньше морков? Да ?резать морков?можн?обыкновенным кубико? ?во??са... ?са можн?взять скольк?душе буде?угодно, да только надо имет??виду, чт?плов ?гречневая каша - блюд?не пр??со!
Ну, хорошо, во?четыре ребрышка, четыре бараньих корейк?- есть он? Замечательно. Обжарить бы их ?масл?до ру?нц? Не?ни ребрышек, ни косточек, ни даже баранины?
Ну ?ладн? значит, бере?то ?со, чт?есть - от свинин?до курицы ?приступаем сраз??следующему этап?



Обжарить лу??небольшо?количестве растительног?масл?



Добавить ?со, слегка убавит?огон??обжарить почт?до готовности. Посолить, поперчит? зира есть? Зиро?посыпать.



Морковку тоже обжарить ?залить водо? Только берите немног?воды, лишь бы хватил?для тушения ?са. Не надо мног?зирвак? не надо пропитыват?гречку вкусом лука, ?са ?морков?та?же ярк? ка?пропитывается ?ферганском плов?ри?
Наоборот - тонкий вкус ?аромат гречки надо беречь. ?ещ?надо имет??виду, чт?гречка не разбухае?та?же сильно, ка?ри? поэтом??готово?блюд?соотношени?межд?продуктами окажет? ?самы?ра? если гречки по весу буде??дв?раза больше, че??са ?морков? То есть, килограм?гречки - по?кило ?са ?по?кило морков?



?боле?того, вкус гречки хорошо бы усилит? выделить. Делает? эт?очен?просто, сначал?гречку надо промыт?



?пото?гречку надо выложить на суху? бе?масл?сковород??прокалит? Огон?по?сковородко?надо держат?выше среднего, помешивать гречку следуе?част?



Гречка должна подсохнуть, прогреть?, начать част?потрескивать, сыпать? ?сухи?шорохо?? само?главно?- наполнит?кухн?свои?ароматом. Семечк?подсолнечные калили ?сковород? Наблюдал? ка?постепенно их аромат ме?ет? на восхитительный, но посл?которого, ещ?чуть-чуть на сковород??вс?- семечк?подгораю? становятся горькими? Во???гречко?то же само? Прокалит? но не пережарить!
Некоторы?ка??гречку ?духовк? Но разв???духовк?уследишь? Разв?получишь ?духовк?об?ни?ручной работы?



Гд?та?косточки, ребрышки? Уложим их поверх ?са ?морков? разров?ем поверхност? Почему ?этом плов?не?ни чеснок? ни перц? ни других нештяко? вы уж?понимает? да? Гречка, гречка главная! Он?танцуе? он?солирует. поэтом? ребрышки укладываем поверх те?продукто? которы?обычно формирую?вкус плов? чтоб?создат?препятствие на пути зирвак??гречку. Пуст??со ?морков?работают сами по себе, ?гречка - сама по себе. Пото?мы их перемешаем ?вс?буде?ровн?та? ка?надо!



Та? вниз? вс?уж?солено? ?гречку надо посолить отдельно. ?беру полную ложк?соли на килограм?гречки.



?ещ?на килограм?гречки должно уйти дв?литр?воды. Но ведь скольк?то воды осталось та? ?зирвак? Кт?знае? скольк?
?не знаю, поэтом?обычно не ль?вс?дв?литр?сраз? оставляя част?воды для регулировк?



Гречка варится дольше риса, поэтом?по?казано?не нуже?слишко?большо?нагрев. Пуст?кипи?спокойно ?выкипает медленне? Мину?двадцать точн?гречка должна поварить?, но влаг?посл?этог?должна полность?либо впитаться ?круп? либо испарить?. Ну ?вс?- закрывае?каза?крышко? самы?малы?огон? рассекател? либо ?вовс?каза??духовк? разогретую на 120-130?



?принципе, че?дольше гречка буде?запаривать?, те?роскошне?буде?ее консистенц?, те?вкусне?получится плов.
Но чере?соро?мину?откройте каза? соберите круп?горкой, устройте ка?бы жерл?вулкан??опустите туда кусо?топленог?масл? Снов?закройте каза??подождит? Мину?за де?ть масл?растае? сбежит струйкам?по склона??пропитае?раскрывшую? гречку, сделае?ее ещ?ароматне??вкусне?



Вообще, можн??не пропитыват?гречку маслом - хватил?бы ?того растительног? на которо?обжаривали ?со ?лу??самого начала.
Вообще, можн?было бы ?не держат?плов по?крышко?соро?мину?ил?дольше, ?ка?обычно - вс?на бегу, вс?на бегу.



Только, честно?слов? если кт??не люби?гречку, то только потому, чт?никогд?не уделя?ей должного вниман?. ?за не?поухаживай немног? скаж?ей пару комплиментов, помоги раскрыть? - ?эт?красавиц?та?те? полюби? чт?королевски?сорт?риса рассту?тся, сделаю?ша?наза??поклонятся царице русско?кухн?

https://stalic.livejournal.com/533134.html