Рулька ?тушено?капустой – блюд?для компании. Он?не подход?по?классическое застолье, зато идеально для дружески?посидело? Несмот? на помпезност? ?исполнении рулька довольно проста. Он?требуе?чётког?исполнен? нескольких этапов ?времен? большинств?из которого буде? для ва? пассивны?

Ингредиент?br /> Для рульки:
Рулька свин? – 2 кг

Чеснок – 4 зубчик?/p>

Лу?репчатый – 1 шт

Морков?– 1 шт

Пере?гороше?– 7-10 шт

Пере?острый – 1 шт

Лавровый лист – 2 шт

Сельдере?корень – 200 гр

Лу?поре?– 1 шт

Луковая шелуха – 150 гр

Мё?– 50 гр

Горчиц?– 20 гр

Соль по вкус?/p>

Для капуст?
Капуст?квашенная – 500 гр

Капуст?белокочанн? – 200 гр

Лу?репчатый – 2 шт

Помидоры ?собственно?соку – 1 банк?/p>

Чеснок – 3-4 зубчик?/p>

Пере?острый – 1 шт

Клюква – 100 гр

Специи по вкус?/p>

Приготовлени?br /> Для начала, на рынк?ил??магазине нужн?выбрат?правильную рульку. Берите колено из задней ноги, пр?этом, обращайт?внимание на соотношени??са ?сала. На?нужн?максимальн??сн?.

На первом этап?рульку нужн?очистить, прой?сь по коже неострым ножо? Пр?желани? её можн?помыть. Зубчик?чеснок?разрезат?на попола??аккуратн?нашпиговат?им колено. Пр?этом, делайт?прорез?по?коже????се ?широко?сторон?рульки – кожу ?внешне?сторон?прорезат?нель?.

Дале? стои?сделат?марина?из соли (по вкус?, лавровог?лист? перц?горошк??острог?перц? порезанног?на нескольк?частей. Уложит??него рульку ?оставить на 4-5 часо? лучш?на ночь. Но, если лишнег?времен?не?– данный ша?можн?пропустить.

На втором этап?достаё?рульку из маринада ?помещаем ?глубокую кастрюлю. Марина?не выливаем. Убирае?острый пере?– об этом важн?не забыть, та?ка?блюд?буде?испорчен?бесповоротно. Заливаем рульку маринадо?(пр?необходимост?добавляем воду). Отправ?ем туда целы?репчатый лу?(можн?обжечь), морков?порезанную на крупны?фрагмент? Больши?куск?стеб? лука-порея ?брусочки сельдерея. Таки?образо? мы получаем насыщенный бульон, ?которо?рулька буде?варить?.

Кастрюлю ?содержимым оправляем на плит? на максимальный огон? Ка?только колено закипи?– уменьшае?огон?до минимального ?вари?до готовности. ?зависимост?от размер?рульки, для этог?потребуется 2-2,5 часа. За ча?до готовности, добавьте ?бульон лукову?шелуху. Он?придас?колену пр?тный цвет.

?процессе варк?вода буде?выкипать. Можн?добавлять воду, ?можн?тёмное пиво. Он?даст свой особый вкус.

Готову?рульку вынуть из бульон??дать остыть пр?комнатно?температур? Посл?чего, поместит??холодильни?на 4-5 часо? лучш?на ночь.

Третий этап – запекани? Из мёда ?горчиц?готови?соус. Горчиц?можн?взять ка?классическую, та??дижонску? Остывшее колено достат?из холодильника ?тщательн?обмазать соусом.

Духовк?разогрет?до 200 градусов. Рульку выложить на противен? смазанны?подсолнечным маслом, либо ?форм?для запекания, ?тако?случае, ?не?можн??подавать колено. Накрывае??со фольго??отправ?ем ?духовк?на 15-20 мину? посл?чего, снимае?фольгу ?держим ?духово?шкаф?ещ?стольк?же, для получения колира.

?эт?время можн?за?ть? подушкой из капуст? 2 луковицы порезать кубико?со стороной приблизительно 0,5 см. Глубокую сковород?ил?сотейник разогрет?на плит??подсолнечным маслом ?выложить туда лу? Ка?только он станет прозрачным, добавить нашинкованну?соломкой белокачанную капуст? Тушить 4-5 мину?на средне?огне. Квашенну?капуст?отжать ?та?же добавить ?сотейник. Тщательн?перемешать. Огон?уменьшит?до минимального ?накрыт?крышко?

Чеснок мелк?порубить ил?выдавить чере?прес? Острый пере?избавить от се???нарезать полукольцами. Отправит??капуст? Помидоры ?собственно?соку бе?кожи извлеч?из банк??измельчить. Отправит??капуст? Пр?желани? можн?добавить тмин. Тушить по?крышко?приблизительно 10-15 мину? Капуст?должна остать? хрус?ще? ?не превратить? ?кисель. За нескольк?мину?до готовности, добавить клюкву ?перемешать. Делаем эт?аккуратн? чтоб?ягоды остались целыми.

источник https://interesnie-recepti.mirtesen.ru/blog/430023...rtesen.ru&paid=1&pad=1