-Рубрик?/strong>
- DEUTSCH (5)
- ENGLISH (40)
- FRENCH (0)
- ВЕДЕНИ?ДНЕВНИКА (317)
- оформление (54)
- помощь (45)
- рамочк?для постов (38)
- Выкройки, шить?/a> (181)
- ВЯЗАНИ?/a> (12641)
- журнал?по ?эани?/a> (197)
- плат?,юбки (277)
- ?зани?крючко?/a> (181)
- головные убор?/a> (625)
- джемперы,пуловеры (3862)
- Жаккар?/a> (326)
- жилеты, безрукавки, топы (1068)
- ИДЕИ ДЛ?ВДОХНОВЕНИ?/a> (711)
- кардиган? кофточки, жакеты (1689)
- носк? перчатки ?пр. (565)
- техник??зания (610)
- узор?спиц?/a> (1707)
- шали, шарф?/a> (679)
- ЖИВОПИСЬ (330)
- Европейская живопись (156)
- Латвийск? живопись (5)
- пр?живопись (16)
- русски?художник?/a> (134)
- художник?Восток?/a> (2)
- художник?Нового Свет?/a> (14)
- ЖИЗН?ПРЕКРАСН?/a> (3976)
- Mani darbi (21)
- Аптека для Души (182)
- АУДИОКНИГИ (253)
- вс?по?руко?/a> (23)
- загадк?истори?/a> (26)
- знаменитые люди (99)
- икон? молитв?/a> (49)
- кинофильмы (110)
- модные тренды (43)
- мудрость восток? (101)
- мудрость жизн? (597)
- музе?мира (18)
- НАРОДНЫЙ календар?/a> (151)
- На?ми?/a> (366)
- праздник?/a> (115)
- притчи (89)
- путешествия (93)
- работы друзей-2020_II (71)
- радиостанц? (12)
- творчество друзей_2021 - 22 (129)
- Цитаты (982)
- Юмор (147)
- КОМПЬЮТЕ?/a> (547)
- КУЛИНАРИ?/a> (8400)
- блин?/a> (300)
- блюд?из яиц ?творог?/a> (84)
- бобовы?/a> (34)
- вареники, пельмени (146)
- выпечк?несладкая (313)
- выпечк??фруктами, ягодами (169)
- выпечк?сладкая (534)
- гриб?/a> (90)
- десерт?/a> (567)
- журнал?по кулинари?/a> (41)
- заготовк?на зиму (663)
- заготовк?сладки?/a> (122)
- закуск?/a> (384)
- круп? макароны (206)
- кулинарные шпаргалк?/a> (6)
- курица (409)
- кухня из детств?/a> (5)
- кухня национальн? (24)
- лепешк? лава?/a> (178)
- ?сные блюд?/a> (393)
- на природ?/a> (35)
- напитк?/a> (316)
- овощ?/a> (546)
- пасхальные рецепт?/a> (62)
- паштет?/a> (48)
- печень?/a> (199)
- пирожные (70)
- пицц?/a> (9)
- постная кухня (541)
- праздничны?рецепт?/a> (50)
- приправы (38)
- рыба, морепродукты (323)
- салаты (340)
- соус?/a> (127)
- Субпродукт? (54)
- супы (340)
- сыры (84)
- таблиц?ме?/a> (10)
- тест?/a> (201)
- торт?/a> (388)
- торт?бе?выпечк?/a> (196)
- тр?дня до зарплаты (17)
- фритюр (259)
- фрукты (17)
- хлеб (81)
- МУЗЫКА (360)
- музыкальная шкатулка (99)
- ? Хворостовски?/a> (15)
- ? Бичевская (5)
- исполнител?/a> (86)
- классическ? (27)
- композитор?/a> (30)
- Лара Фабиан (5)
- легк? музыка (35)
- ?Стро?/a> (5)
- опер? бале?/a> (5)
- ?Паул?/a> (10)
- романс?/a> (33)
- трио Il Volo (3)
- ?Антоно?/a> (1)
- ОЗДОРАВЛЕНИЕ (1555)
- ароматерап? (58)
- АЮРВЕД?/a> (82)
- косметически?процедур?/a> (98)
- медицина восток? (253)
- медицина народн? (297)
- медицина традиционн? (107)
- мудр?/a> (42)
- полезные рецепт?/a> (366)
- трав?/a> (241)
- ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ (347)
- ПОЭЗИЯ (1673)
- ? Дементье?/a> (21)
- ? Фе?/a> (46)
- ?Ахматова (27)
- ?Блок (30)
- ? Окуджава (9)
- ?Пастерна?/a> (9)
- ? Брюсов (23)
- ? Шефнер (1)
- ?Тушнов?/a> (15)
- Восточная поэз? (109)
- ? Буни?/a> (75)
- ?Севе?ни?/a> (59)
- ? Балльмон?/a> (61)
- ?Рубальск? (22)
- ? Волоши?/a> (11)
- ?Цветаева (14)
- ? Гумиле?/a> (30)
- просто хороши?стих?/a> (930)
- стих??проз?/a> (7)
- ? Травни?/a> (36)
- ? Тютчев (26)
- ? Друнин?/a> (5)
- ПР? са? ПР?огород (148)
- ПРОЗ?/a> (120)
- ПСИХОЛОГИЯ (77)
- психолог? отношени?/a> (63)
- психосоматик?/a> (14)
- РУКОДЕЛИ?/a> (89)
- ва?ни?из шерсти (32)
- макрам?/a> (5)
- мыловарени?/a> (21)
- рукодели?/a> (24)
- своими руками (7)
- РУССКИ?/a> (3)
- ЭЗОТЕРИК?/a> (276)
- астролог? (30)
- гороскоп? гадания (20)
- заговоры, оберег?/a> (41)
- законы жизн?/a> (40)
- медитаци?/a> (5)
- нумерология (15)
- руны (4)
- фе?шу?/a> (2)
- хиромант? (21)
-Поис?по дневнику
-Подписка по e-mail
-Пост?нные читатели
-Сообщества
Участник сообщест?/strong>
(Всег??списке: 11)
Рецепты_домохо?ек
БУДЬ_ЗДОРОВ
Постные_рецепт?/a>
Царство_Кулинари?/a>
?жем_спицами_и_крючко?/a>
Неудержимые_ручк?/a>
?жем_вместе
ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИ?/a>
Моя_кулинарн?_книг?/a>
Только_для_женщин
Книг?лучший_друг
Читатель сообщест?/strong>
(Всег??списке: 1)
Любители_Путешестви?/a>
-Трансляци?/strong>
-Статистика
Создан: 21.11.2013
Записе? 30965
Комментариев: 475
Написано: 33601
Записе? 30965
Комментариев: 475
Написано: 33601
Выбран?рубрик?приправы.
Соседние рубрик? хлеб(81), фрукты(17), фритюр(259), тр?дня до зарплаты(17), торт?бе?выпечк?/a>(196), торт?/a>(388), тест?/a>(201), таблиц?ме?/a>(10), сыры(84), супы(340), Субпродукт?(54), соус?/a>(127), салаты(340), рыба, морепродукты(323), праздничны?рецепт?/a>(50), постная кухня(541), пицц?/a>(9), пирожные(70), печень?/a>(199), паштет?/a>(48), пасхальные рецепт?/a>(62), овощ?/a>(546), напитк?/a>(316), на природ?/a>(35), ?сные блюд?/a>(393), лепешк? лава?/a>(178), кухня национальн?(24), кухня из детств?/a>(5), курица (409), кулинарные шпаргалк?/a>(6), круп? макароны(206), закуск?/a>(384), заготовк?сладки?/a>(122), заготовк?на зиму(663), журнал?по кулинари?/a>(41), десерт?/a>(567), гриб?/a>(90), выпечк?сладкая(534), выпечк??фруктами, ягодами(169), выпечк?несладкая(313), вареники, пельмени(146), бобовы?/a>(34), блюд?из яиц ?творог?/a>(84), блин?/a>(300)
Другие рубрик??этом дневнике: ЭЗОТЕРИК?/a>(276), РУССКИ?/a>(3), РУКОДЕЛИ?/a>(89), ПСИХОЛОГИЯ(77), ПРОЗ?/a>(120), ПР? са? ПР?огород(148), ПОЭЗИЯ(1673), ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ(347), ОЗДОРАВЛЕНИЕ(1555), МУЗЫКА(360), КУЛИНАРИ?/a>(8400), КОМПЬЮТЕ?/a>(547), ЖИЗН?ПРЕКРАСН?/a>(3976), ЖИВОПИСЬ(330), ВЯЗАНИ?/a>(12641), Выкройки, шить?/a>(181), ВЕДЕНИ?ДНЕВНИКА(317), FRENCH(0), ENGLISH(40), DEUTSCH(5)
Соседние рубрик? хлеб(81), фрукты(17), фритюр(259), тр?дня до зарплаты(17), торт?бе?выпечк?/a>(196), торт?/a>(388), тест?/a>(201), таблиц?ме?/a>(10), сыры(84), супы(340), Субпродукт?(54), соус?/a>(127), салаты(340), рыба, морепродукты(323), праздничны?рецепт?/a>(50), постная кухня(541), пицц?/a>(9), пирожные(70), печень?/a>(199), паштет?/a>(48), пасхальные рецепт?/a>(62), овощ?/a>(546), напитк?/a>(316), на природ?/a>(35), ?сные блюд?/a>(393), лепешк? лава?/a>(178), кухня национальн?(24), кухня из детств?/a>(5), курица (409), кулинарные шпаргалк?/a>(6), круп? макароны(206), закуск?/a>(384), заготовк?сладки?/a>(122), заготовк?на зиму(663), журнал?по кулинари?/a>(41), десерт?/a>(567), гриб?/a>(90), выпечк?сладкая(534), выпечк??фруктами, ягодами(169), выпечк?несладкая(313), вареники, пельмени(146), бобовы?/a>(34), блюд?из яиц ?творог?/a>(84), блин?/a>(300)
Другие рубрик??этом дневнике: ЭЗОТЕРИК?/a>(276), РУССКИ?/a>(3), РУКОДЕЛИ?/a>(89), ПСИХОЛОГИЯ(77), ПРОЗ?/a>(120), ПР? са? ПР?огород(148), ПОЭЗИЯ(1673), ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ(347), ОЗДОРАВЛЕНИЕ(1555), МУЗЫКА(360), КУЛИНАРИ?/a>(8400), КОМПЬЮТЕ?/a>(547), ЖИЗН?ПРЕКРАСН?/a>(3976), ЖИВОПИСЬ(330), ВЯЗАНИ?/a>(12641), Выкройки, шить?/a>(181), ВЕДЕНИ?ДНЕВНИКА(317), FRENCH(0), ENGLISH(40), DEUTSCH(5)
ПРИПРАВА ИЗ ХРЕН?НА ЗИМУ: 9 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГ?ПРИГОТОВЛЕНИ?/b> |
Эт?цитата сообщения Жанна_??/a> [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
ПРИПРАВА ИЗ ХРЕН?НА ЗИМУ: 9 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГ?ПРИГОТОВЛЕНИ?/strong>
Читать дале?..
Хрен – эт?универсально?растение, ?которого ?пищу пригодны ?корень, ?лист?. Наземн? част?содержит меньше питательны?вещест? но богата каротино? ?из корня можн?приготовит?острую ?полезную приправу, которая сочетает? ?любыми блюдам? По жгучем?вкус?хрен, приготовленный ?домашних условия? превосходи?покупной.
|
Полезные свойства специй |
Дневни?/a> |
|
ВАНИЛЬНЫ?ЭКСТРАКТ |
Эт?цитата сообщения Жанна_??/a> [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
ВАНИЛЬНЫ?ЭКСТРАКТ
Читать дале?..
Экстракт ванили являет? незаменимы?ингредиентом ?выпечк? Бе?него рецепт?кажутся несовершенными. Если вы хотите контролировать вкус ?качество этог?основног?ингредиент? ва?нужн?знат? ка?приготовит?ванильны?экстракт ?домашних условия?
|
АНГЛИЙСКАЯ ГОРЧИЦ?/b> |
Эт?цитата сообщения Жанна_??/a> [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
АНГЛИЙСКАЯ ГОРЧИЦ?/strong>
Читать дале?..
Английск? горчиц?широко известна во всем мире — остр? горчиц? которая добави?насыщенный вкус ваши?любимы?блюдам.
|
Сухи?приправы своими руками |
Эт?цитата сообщения Бусильда50 [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Сухи?приправы своими руками
|
Серия сообщени?"?мире специй, припра??соусов":
Част?1 - Сочетаемость специй ?пряностей ?продуктами
Част?2 - Само?неожиданно?варень?
...
Част?39 - Блюд?со щавеле?/a>
Част?40 - Томатный соус для спагетти
Част?41 - Сухи?приправы своими руками
|
ПУТЕВОДИТЕЛЬ по спец??/b> |
Дневни?/a> |
|
НЕМНОГ??ПРЯНОСТЯ?... |
Дневни?/a> |
|
"ШАФРАН" из бархатце?/b> |
Дневни?/a> |
|
КА?отличить натуральну?корицу от кассии? |
Дневни?/a> |
|
КА?ИСПОЛЬЗОВАТЬ ароматизированну?соль |
Дневни?/a> |
|
БАЗИЛИ??КУЛИНАРИ? заготовк??рецепт?/b> |
Эт?цитата сообщения MOLODA_I [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
БАЗИЛИ??КУЛИНАРИ? заготовк??рецепт?/strong>
Читать дале?..
Обладающий пр?тным вкусом ?ароматом базили?уж?давн?используют ?кулинари?многих стра? Если ?ва?полюбился базили? предлагаем нескольк?варианто?ег?использования.
Различаю?окол?150 разновидностей базилика, сред?которы?наиболее попу?рн?
*душистый – невероятн?ароматны?
*коричный – ?привкусо?корицы;
*тайски?– особенно попу?ре??восточно?кухн? отличает? насыщенным анисовым запахо?
*лимонный – ?сильны?лимонным ароматом ?таки?же вкусом;
*фиолетовый ил?рега? красно-фиолетовые лист? которого це?тся за пр?тный нежный вкус.
Базили??кулинари?br />
Говорить ?различны?салата??закусках ?базилико?мы не буде? Прежде всег?потому, чт?ещ?немног?времен? ??свои прав?окончательно вступи?ее величество осен? ?эт?значит, чт?время использования свежег?базилика ограничено.
Сейчас же само?время подумать ка?запастис?ароматно?зелень?впро? если вы этог?ещ?не успели сделат? Для заготовк?можн?использовать вс?виды базилика, выбо?зависи?лишь от ваши?личных вкусовых пристрасти? Итак, способ?заготовк?базилика на зиму:
|
Смес?специй для барбек?/b> |
Дневни?/a> |
|
РЕЦЕПТ качественног?КАРР?/b> |
Дневни?/a> |
|
АРАБСКАЯ (ЛИВАНСКА? смес?из семи специй |
Дневни?/a> |
|
АДЫГЕЙСКАЯ соль (ИНГРЕДИЕНТ? |
Дневни?/a> |
|
Пряны?трав?/b> |
Эт?цитата сообщения галина5819 [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
пряны?трав?/strong>
пряны?трав?/font>
пряны?трав?/font>
(по книг???Похлебкина «Поваренное искусств??поварски?приклады»)
Пряны?трав?широко применяют? практическ?во всех кухня?мира.
Некоторы?употребляют ?сушено?виде, некоторы?только ?свежем.
Бе?ни?сложно представит?современну?кулинари?
1. АЖГО?- индийски?тмин, зира. итак
|
Приправы тоже подделываю?/b> |
Эт?цитата сообщения Сахарина [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Приправы тоже подделываю?/strong>
Свекла вместо шафран? мука вместо куркум?br /> Приправы ?одни из наиболее подделываемы?продукто? Дело ?то? чт?он?довольно дороги? ?производител?част?поддаются соблазну заменить качественные ингредиент?дешевыми.
Пере?br /> Согласно ГОСТ, горошины черног?перц??диаметре не должны быть больше 3? мм. Для того чтоб?проверит?подлинност?перц? сдавит?ег? Если он распал? на крупны?частиц??остави?жирный след, значит, он качественный. Подделка же просто превратится ?шелуху.
?зеленого перц?оболочка должна быть немног?рыхлой ?имет?насыщенный оливковы?цвет. ?белого перц?оболочки не? по цвет?он должен быть нежн?кофейным. Ядра душистог?перц?достаточно крупны?(5? мм). Пр?погружении ?воду он тоне?
Корица
Корицу подделываю?намног?чаще других специй. Для того чтоб?отличить натуральну?молоту?корицу от подделки, капнит??не?немног?йода. Если порошо?стал сини? значит, пере?вами касс? ?дешевы?аналог корицы. Палочк?корицы можн?распознать по красноватому оттенк? Структур?наст?ще?корицы тоньше, че??кассии.
Шафран
Эт?спец? дорогост?щая. Пытаясь заработать, продавцы чаще всег?продаю?на?сушену?свеклу, куркум?ил?сафлор?вместо шафран? Наст?щи?шафран внешне насыщенн?красны??однородный.
Гвоздика
Качественн? гвоздика може?быть только коричневог?цвет? бутоны обычно светле?ножк? От не?исходи?сильны?аромат ?на вкус он?жгуч?. Если на гвоздику надавить, то останется масляны?след. Если вы опустили специю ?воду, ?он?лежи?на поверхност?ил?падает на дн? значит, эт?подделка. Наст?щая гвоздика буде?плават?солдатиком.
Кардамон
Оригинальный кардамон имее?коричнев?зелены?окра? ег?размер не должен превышат?2,5 см. Если вы наткнулись на кардамон ?желтым оттенком, значит, ег?неправильн?сушили. Ярко-зелены?оттено?говори??то? чт?специю окрашивали ?помощь?хими?
Бадья?br /> Наст?щи?бадья?имее?красно-коричневый окра? Если вы повредит?специю, то заметите выделени?маслянистой жидкости.
Куркум?br /> Чтоб?по?видо?куркум?не купить подкрашенную муку, растворите небольшо?количество специи ?воде. Белесы?развод?буду?свидетельствоват??то? чт?приправа ненаст?щая.
Майора?br /> Эт?пряная трав? ?которо??качестве приправы используют розовато-белы?цвет??круглы? светло-серо-зелены?лист?, обладающие пр?тным ароматом. Приправа имее?сладки?запа??слегка острый (пряны? вкус. Аромат майорана можн?описат?ка?теплый, напоминающий шалфей ?сосновым??цитрусовым?ноткам?
Кориандр (семена кинз?
Зерн?должны быть сухими ?рассыпчатыми, светло-коричневог?цвет? бе?следов плесен??грязи. Если попадают? семена ?темным?вкраплен?ми ил?полность?черные, значит, продук?отсыре???пищу ег?употреблять нель?.
Если растерет?зрелое зернышко кориандр?межд?пальцами, можн?почувствоват?пр?тный специфически?запа? которы?сохранит? на пальца??течени?дня. Недозрелые семена содержат слишко?большо?количество эфирны?масе??непр?тн?пахнут клопам?
Свекла вместо шафран? мука вместо куркум?br /> Приправы ?одни из наиболее подделываемы?продукто? Дело ?то? чт?он?довольно дороги? ?производител?част?поддаются соблазну заменить качественные ингредиент?дешевыми.
Пере?br /> Согласно ГОСТ, горошины черног?перц??диаметре не должны быть больше 3? мм. Для того чтоб?проверит?подлинност?перц? сдавит?ег? Если он распал? на крупны?частиц??остави?жирный след, значит, он качественный. Подделка же просто превратится ?шелуху.
?зеленого перц?оболочка должна быть немног?рыхлой ?имет?насыщенный оливковы?цвет. ?белого перц?оболочки не? по цвет?он должен быть нежн?кофейным. Ядра душистог?перц?достаточно крупны?(5? мм). Пр?погружении ?воду он тоне?
Корица
Корицу подделываю?намног?чаще других специй. Для того чтоб?отличить натуральну?молоту?корицу от подделки, капнит??не?немног?йода. Если порошо?стал сини? значит, пере?вами касс? ?дешевы?аналог корицы. Палочк?корицы можн?распознать по красноватому оттенк? Структур?наст?ще?корицы тоньше, че??кассии.
Шафран
Эт?спец? дорогост?щая. Пытаясь заработать, продавцы чаще всег?продаю?на?сушену?свеклу, куркум?ил?сафлор?вместо шафран? Наст?щи?шафран внешне насыщенн?красны??однородный.
Гвоздика
Качественн? гвоздика може?быть только коричневог?цвет? бутоны обычно светле?ножк? От не?исходи?сильны?аромат ?на вкус он?жгуч?. Если на гвоздику надавить, то останется масляны?след. Если вы опустили специю ?воду, ?он?лежи?на поверхност?ил?падает на дн? значит, эт?подделка. Наст?щая гвоздика буде?плават?солдатиком.
Кардамон
Оригинальный кардамон имее?коричнев?зелены?окра? ег?размер не должен превышат?2,5 см. Если вы наткнулись на кардамон ?желтым оттенком, значит, ег?неправильн?сушили. Ярко-зелены?оттено?говори??то? чт?специю окрашивали ?помощь?хими?
Бадья?br /> Наст?щи?бадья?имее?красно-коричневый окра? Если вы повредит?специю, то заметите выделени?маслянистой жидкости.
Куркум?br /> Чтоб?по?видо?куркум?не купить подкрашенную муку, растворите небольшо?количество специи ?воде. Белесы?развод?буду?свидетельствоват??то? чт?приправа ненаст?щая.
Майора?br /> Эт?пряная трав? ?которо??качестве приправы используют розовато-белы?цвет??круглы? светло-серо-зелены?лист?, обладающие пр?тным ароматом. Приправа имее?сладки?запа??слегка острый (пряны? вкус. Аромат майорана можн?описат?ка?теплый, напоминающий шалфей ?сосновым??цитрусовым?ноткам?
Кориандр (семена кинз?
Зерн?должны быть сухими ?рассыпчатыми, светло-коричневог?цвет? бе?следов плесен??грязи. Если попадают? семена ?темным?вкраплен?ми ил?полность?черные, значит, продук?отсыре???пищу ег?употреблять нель?.
Если растерет?зрелое зернышко кориандр?межд?пальцами, можн?почувствоват?пр?тный специфически?запа? которы?сохранит? на пальца??течени?дня. Недозрелые семена содержат слишко?большо?количество эфирны?масе??непр?тн?пахнут клопам?
|
Гвоздика |
Эт?цитата сообщения Домовушка_Луша [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Гвоздика
?обязательно?по?дк?жу?сушену?гвоздику! Специально зашл??врач?произнести слов?благодарност?
Лечебные свойства гвоздики широко используют? ?китайско?медицине. Эт?душист? спец? способна вылечить множеств?болезней благодаря уникальном?состав? ?гвоздике содержит? провитамин ?(бета-кароти?, витамины группы ? витамины ? ? омег?3 жирные кислот? эфирно?масл??различны?минералы.
Состав пряност??правда впечат?ющий, вс?вещества работают! Благодаря совету толковог?врач?натуропата мн?удалос?избавить? от хронически?анги? он наст?тельно порекомендовал каждый день жевать суху?гвоздику. Случилос?чудо: ужасны?фарингит, которы?стал уж?привычны? наконе?то отступил!
Сушеная гвоздика имее?множеств?других суперкачеств. Узна?об?всех, ты непременно купишь пару пакетико?этой на удивлени?дешево?специи! Стоимост?ее смешная по сравнени?со многим?лекарственными средствами, но справляют? сухи?бутоны ?проблемами отличн?
Свойства гвоздики
|
Горчиц?из порошк??домашних условия?/b> |
Эт?цитата сообщения Veronika24 [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Горчиц?из порошк??домашних условия?/strong>
Ингредиент?
• Порошо?(горчиц? – 0,5 ст.
• Вода – 120 мл.
• Масл?(подсолнечное) – 60 мл.
• Уксу?(3%) – 120 мл.
• Саха?– 30 мг.
• Соль – 15 мг.
• Лавровый листик – листик.
• Корица – на кончик?ножика.
• Гвоздика – пара гороши?
Приготовлени?
?подобранну?ёмкост?необходимо влит?водичк? прибавит??не?специи, соль, саха??довест?до кипения.
Посл?того, ка?отва?схлыне?ег?необходимо процедит??прибавит??нему горчичны?порошо? Зате?вс?компоненты нужн?тщательн?смешат?до получения однородной масс?
Пото??имеющейся консистенции необходимо добавить масл? уксу??внов?вс?ингредиент?хорошенечк?перемешать.
Дале?горчиц?можн?переложить ?стек?нную банк??поставит?настаивать? на сутк??прохладное мест?
Метк? рецепт приправы |
Когд?специи могу?быть опасны |
Эт?цитата сообщения Вечерком [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Когд?специи могу?быть опасны.
Читать дале?..
?давних времен, для придан? особог?вкус?блюд, используют? различны?специи. Но та?ли он?безопасн? 15 известны??част?употребляемых специй, употреблять которы?следуе??осторожность?/p>
Зира
Зира противопоказан?пр?гастрита??повышенной кислотностью, язв?желудк??12-перстной кишк?
Горчиц?/b>
Горчиц?- остр? спец?, которая категорическ?не рекомендован?лю???гастрито??воспален?ми двенадцатиперстной кишк? Да ?лю???нормальной секрецие?употребл*ть ее нужн?крайне осторожн?
Метк? приправы |
Сочетани?припра?специй ??су |
Эт?цитата сообщения Смольк?/a> [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
|
“Заварной” хрен ил?ка?приготовит?вкусну?приправу |
Эт?цитата сообщения Ipola [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
“Заварной” хрен ил?ка?приготовит?вкусну?приправу
Читать дале?..
?сезо?просту??не только тако?“заварной” хрен очен?полезе? ну естественн??умеренны?количества? Тако?хрен эт?отличн? добавк???су, рыбе, колбас?ил?ветчин? Та?ка?я любл?приправы поострее, добавля?жгучий перчик. Свекла смягчае?вкус готового хрен??дает чудный цвет.
Ингредиент?
400 грам?корней хрен?
одна свекла;
0,5 ?? соли;
саха?— 2 ??;
уксу?9% — 1 ??;
острый пере?стручо?(по желани?;
120 мл ки?тк?
“Заварной” хрен. Пошаговы?рецепт
Метк? рецепт приправы |
Полезн? зелень |
Эт?цитата сообщения justvitek [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Полезн? зелень
Читать дале?..
Петрушка, капуст? укро??друг? зелень, какая от не?польза ва??вашему организм?/p>
Метк? приправы |
туниские специи перево?/b> |
Эт?цитата сообщения Kata_Vasia [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
туниские специи перево?/strong>
Специи.
Анис Аnise ينسون Yansoon(Янсу?
Освежающий, пряны?аромат ?сладковаты?вкус, добавляют ?пироги, печень? пряники, оладьи, кекс? применяют для приготовления блюд из молока (молочные ?фруктовы?супы), кладут ?ов?ну?кашу, сладки?блюд?из риса, пудинг? фруктовы?салаты, крем??торт? Своеобразный вкус придае?овощам ?свекле, краснокочанной капуст? огурца??морков? ?такж?фруктовы?компотам, ?особенност?из яблок, слив ?груш. Добавляют анис ??блюд?из ?са, рыбы, ?супы ?рагу, ?та?же пр?засолк?огурцо??капуст?
Базили?Basil ريحان Rihan(Рейхан)
Использует? ка?приправа ?супа? борщам, ?сным, грибными другим блюдам, ?салаты, творог, масл? омлеты, ?та?же для консервирования. Очен?подходит для блюд на томатной основе. Отличн?дополняет вс?вторые овощны?блюд?из фасоли, гороха бобо? томато? шпинат??квашеной капуст? Уксу? наст?нный на базилике, придас?пикантност?ваши?салата??соусам.
Барбарис Barberry باربريس - أمير باريس Brbaris - Amir Paris
Молоды?лист? барбарис?употребляют вместо щаве? для приготовления зелены?ще?(их можн?запаст??период цветен? ?высуши?на открытом воздух?. Плод? ка?свежие, та??высушенные, кладут ?супы для сообщения кисловатог?вкус? Незрелые плод?могу?заме?ть каперс?(их маринуют ил?со???подают ??су ?дичи, этот способ хорошо знал???дореволюционно?русско?кухн?, ?коть зрелых яго?барбарис?може?заменить лимо?
Из барбарис?ва??варень? гото??желе, соки, сиропы, шербет? делают настойки, ликеры, ?такж?добавляют ягоды ка?пр?тную кислую приправу ?пикантны?соус??дичи (например, ?дикому гусю), жарено?го?дине ?те?тине.
Ваниль Vanilla فانيللا Vanilya(Фанили?
Использует? для приготовления сладосте? печенья, фруктовы?компотов, молочных блюд, мороженног? кремов для тортов, конфет, шоколада. Ванильны?саха?можн?приготовит?дома, остави?пару разрезанны?стручков ванили ?плотно закрытой посуде ?сахаро?
Гвоздика Clove قرنفل Koronful(Каранфол?
Горьки?жгучий вкус ?сильны? теплый аромат.
Целу?гвоздику ва???основным продукто? Он?придае?пряны?вкус блюдам из фрукто? сладки?супа? холодным блюдам, напиткам, краснокочанной капуст? большинств?блюд из рыбы ?дичи. Молотая гвоздика незаменима для ароматизации пряничног?тест?
Молотая гвоздика входит ?состав гара?масалы.
Зира (куми? Zira (kumin) كمون Kamun(Кмун,Куму?
Слегка горьки?вкус, пряны?аромат, похожи?на тмин.
Куми?являет? существенной частью арабской, мексиканской, латиноамериканской ?индийско?кухн? Использует? пр?приготовлени?сыро? маринадо? колбас, супо? соусов, карр? фарш? риса ?фасоли.
Имбирь Ginger زنجبيل Zangabil(Занжабьл?
Теплый аромат со свежей древесно?ното? Острый, жгучий вкус.
Использует? ?европейско?выпечк??пряника? рождественских кексах ?пудингах ??? ?старинно?русско?куxне имбирь обязательно добавляли ?сбитни, квас? настойки, браг? меды, пряники ?другую выпечк? Пряны?аромат имби? прекрасн?сочетает? ?любы??со??рыбо? ?фасоль? грибам? ?овощам???го?чи?блюдах ?маринада? незамени?имбирь ?выпечк??сладки?напитках.
Имбирь входит ?состав карр?
Кардамон Cardamom حبهان - الهيل Habbahan - AlHeel(Хайл?Альхайль)
Сильны? острый, пряно-жгучий, слегка камфорны?запа??горьковато-острый вкус.
Кардамон част?использует? ?восточно?кухн? особенно ?разнообразны?карр? ?та?же входит ?состав скандинавско?выпечк? На восток?та?же попу?ре?крепки?кофе ?кардамоном. Эт?пряност?придае?особый вкус печень? марципан? медовы?пряника? пирога?из дрожжевого тест? пирожным ?фруктами, компотам ?блюдам из фрукто? мороженном? Кардамон добавляют ?супы, ?особенност?гороховы? соус? подливки, блюд?из рыбы ??са, баранину ?ягнятину, птиц? рубленое ?со, го?жи?гу?? плов ?те?тино? паштет? жарену?рыбу ??сной бульон.
Кардамон входит ?состав многих попу?рных смесей пряностей, ?то?числ?гара?масала ??br />
Карр?Curry كاري Kary
Смес?пряностей на основе корня куркум? возникшая, по-видимому, ?Инди? ?наст?щему времен?широко распространённ? повсеместн?Сама куркум? обладая великолепным запахо? имее?слабый, невыразительны??отчаст?непр?тный вкус, поэтом?её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карр?отличает? неострым вкусом (хо? бывают ?острые варианты смес? ?сильны?характерны?ароматом.
Кервел?Chervil بقدونس أفرنجي Bakdunis Afrangy(Бакдунис Афражи)
Обладает сладковаты?анисовым запахо? пряны?сладковаты?напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему использует? ?качестве пряност? Хорошо сочетает? ?другим?зелеными овощам??эстрагоном, петрушко? базилико? ?Северной Америк?молоты?купырь используют пр?жарк?птиц??грил? рыбы ?блюд из яиц. Употребляет? он ?яйцам, сваренны?вкруту? ?солены?омлета? соусам ?рыбе, ?зелено?масл? картофельный су? картофельный сала? ?шпинат? птиц? рыбе, ягнятине ?баранине.
Кориандр Coriander كزبرة Kuzbara(Кузбар?
Лист? кинз??прекрасный компонен?для салато? соусов, супо? ароматно?дополнение ??сным ?рыбным блюдам, шашлыкам ?кебаба? бутерброда? Стои?использовать осторожн? потому чт?не всем нравит? специфически?вкус. Семена кориандр?используют для ароматизации хлеб??кондитерских издели? сыра, для ?сных блюд, колбас, кушани?из краснокочанной ?савойско?капуст? соусов, супо? выпечк? Очен?попу?ре??мексиканской кухн? Целы?семена кладут ?маринады.
Корица Cinnamon قرفة Qerfa(Кырф?Каннел?фр))
Нежный, сладковаты? слегка жгучий, согревающи? ?некоторы?сортов ?слегка ?жущи?
Употребляет? главны?образо??кондитерских изделия?(печень? кекс? куличи, пряники, фруктовы?пироги) ?вообще ?сладки?блюдах (пудинг? сладки?плов? компот? варенья, мусс? желе, кисели, творожны?паст?. Част?использует? ?фруктовы? грибны???сных маринада? Хорошо сочетает? ?баранино? рисо? ветчиной, гусины?фаршем.
Крес?сала?Cress جرجير Gargir
Свежие лист? обладают пр?тным терпки? горьки??острым вкусом, напоминающим хрен ил?редьку. Использует? только ?свежем виде ка?приправа ?салата? ?су, рыбе, омлета? подливка??супа? ?сушено?виде те?ет многие ценные качества.
Куркум?Turmeric كركم Korkum (Куркум)
Чуть мускусны?запа??острый горьки?вкус.
Куркум?использует? не только для ароматизации, но ?для окрашивания блюд, придав? им желтый ил?оранжево-желтый цвет. За эт?он??получила название «индийский шафран? Использует? ?яйцам? овощам? бобовыми, морепродуктами. Добавляют куркум??соус? супы, ?особенно хороша он??блюдах из риса, баранины, го?дины ?азиатски?вкусом.
Лавровый лист Bay leaf ورق الغار Warak Al Ghar
Приторно сладки? смолянистый запа??горьки?вкус.
Лавровый лист незамени?для маринадо? для бульонов ?заливной рыбы, соусов ?супо? вареного ?са. Он може?варить? вместе ?основным продукто? но желательно не очен?долг? ?первые блюд?лавровый лист кладут за 5 мину?до готовности, во вторые ?за 10 мину? ?не забудьте вынуть ег?пото?
Майора?Marjoram مردقوش Mardakoush
На Ближне?Восток?он использует? ?качестве приправы, пр?этом смешивается ?соль??кунжутом.?наст?ще?время майора?используют ?основном ка?пряност? ег?добавляют ?салата? супа? рыбным ?овощны?блюдам ?свежем ил?сушено?виде ?пр?консервировани? Растение употребляют такж?для приготовления ликеро? наливо? пудингов, колбас, ароматизации уксуса ?чая. Из надземно?част?цветущег?растен? добывают эфирно?масл? Порошо?из сухи?листье?входит ?состав перечных смесей.
Мускатны?орех Nutmeg جوزة الطيب Jozet El Teeb(Жо?атиб)
Богаты? пряно-жгучий вкус ?очен?ароматны?
Традиционн?использует? для ароматизации кексов, прянико? печенья, фруктовы??молочных пудингов, компотов, иногда ?для ароматизации сыра. Комбинац? шпинат??мускатны?орехом считается классической для итал?нско?кухн? Можн?добавлять мускатны?орех ?бульон? ?сные блюд? соус? рагу, яичны?блюд?
?та Mint نعناع Ne'na'
Сильны? холо?щи?вкус.
?ту добавляют ?ча? квас? компот? настойки, морс? желе, сиропы, мороженное, конфет? Свеж? ?та замечательно подходит ?баранине, добавляет? ?салаты. ?Афганистан? Египте, Инди??на Средне?Восток??ту используют для приготовления ?тног?соус? ?он?входит во многие смес?пряностей, например, ча?масала, Тайская зеленая паст?карр????
Пере?стручковый Pepper capsicum فلفل حار Filfil Har
Петрушка Parsley بقدونس Bakdunis
Сильны? пр?тный ?пряны?аромат.
Петрушка ?неизменный компонен?салато? супо? борщей, овощны???сных блюд, солени? Использует? ?ка?элемен?украшения блюд.
Розовая вода ?rose water-maa al-ward-ماء الورد
Вода из цветов апельсиновог?дерева ?orange blossom water
Эт?разбавленн? эссенц? из лепестко?цветов, бесцветн?, сильны?запа? Использует? для ароматизации печенья, сладосте? сладки?блюд, напитков.
Слабый аналог можн?получить, наст??экологически безопасные розовы?лепестки ?течени?суто??ки?чено?воде. Розову?воду можн?заменить розовы?маслом.
Розмарин Rosemary روزماري Rozmary
Ег?аромат гармонируе??блюдам?из домашней птиц? рыбы, ягненка, го?дины, те?тины, свинин??дичи, особенно ?их жарены?формах. Розмарин улучшает вкус шпинат? помидоро? гороха, грибов, сыра, яиц, чечевицы ?служит травяны?дополнение??зубкам чеснок? тимьяну, кервел? петрушке ?лавровом?лист??рецептах. Нежные супы из картофеля ?баклажанов извлекаю?выгоду из устойчивог?своеобразия розмарин? та?же, ка??маринады, приправы ?салату ?сливочны?соус?
Сельдере?Celery كرفس Karafs
Вс?част?растен? добавляют ?первые ?вторые блюд? салаты, напитк? соус? приправы. Корневищ?используют ещ???сушёно?виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли пр?заболевания?желчного пузы?, остеопороз? заболевания?поче?
Тимья?Thyme زعتر Za'atr(зата?
Использует? для листовых салато? тушены?блюд из ?са, рыбы ?большинств?овощей, блюд из дичи ?птиц? колбас, начинк? Добавляют ?супы ?соленья, творожны??крупяны?изделия, яичны?блюд? пр?изготовлении сыро? для ароматизации чая ?других напитков.
Хорошо сочетает? ?майорано???соотношени?1:3 подходит для блюд из птиц???са, соусов.
Входит ?состав букета гарн? herbes de Provenсe, иорданског?соус?захтар, египетской смес?дукк????
Тмин Caraway كرويا Karawya(Каро?,карв?
Пр?тный сильны?аромат, горьковаты? слегка жгучий вкус.
Очен?похо?на куми? из-за чего их част?путают.
Тмин попу?ре??восточноевропейско? немецкой, австрийско??еврейско?кухн? Используют для ароматизации хлеб? ?сных блюд, добавляют ?блюд?из кисломолочны?продукто? картофельные салаты, ?та?же пр?квашении капуст? Хорошо сочетает? ?сыро? колбасам? капустой.
Укро?Dill شبت Shabat(Шаба?
?Алжире ег?не?-(
Фенхел?Fennel شمر Shamar (Шама?
Сильны?аромат, похожи?на анис, но не тако?сладки?
Добавляют ?пироги, печень? пудинг? блюд?из рыбы (особенно карп? ?овощей, соус?(майоне? например), супы, ?хлебобулочны?изделия, квашеную капуст? маринованные овощ?
Черный пере?Black pepper فلفل أسود Filfil Eswed
Шафран Saffron زعفران Za'fran(Зафран)
Ка?пряност?используют? рыльца (тычинк?, которы?вырезают из цветко??быстро высушивают. ?Европе обычно тычинк?шафран?замачивают ?го?че?воде, ?пото?настой добавляет? ?блюд? ?Инди?же шафран слегка обжаривают на сухо?сковород? размалываю??разводя?молоко?br /> Характерны? резковатый, довольно горьки?вкус. Окрашивает пищу ?желтый цвет.
Попу?ре?на Ближне?Восток???Южно?Европе, гд?ег?добавляют ?блюд?из риса, рыбы, баранины, ягнятины, цветно?капуст? ?соус? пироги ?хлебобулочны?изделия. Эт?обязательны?компонен?французского рыбног?супа bouillabaisse, испанско?паэльи ил?ризотт?по-милански. Шафран част?входит ?состав индийски?сладосте??молочных напитков.
Эстрагон Tarragon طرخون Tarkhon(Тархун)
Распространённ? пряност? используем? ?соления? пр?консерваци? приправа ??сным блюдам.
Ямайский пере??баха??allspice,
Bhar hub wa na’im, Tawabil halua, Fulful ifranji halu, Bahar halu; Fulful mexik(Алжирско?название)
Запа?пряны??ароматны? напоминает смес?гвоздики, корицы ?мускат? Вкус жгучий.
Широко применяет? ?карибско?кухн? особенно ??сных маринада? Част?входит ?состав промышленных кетчупов, маринадо? колбас. B арабской кухн?eго добавляют ?блюд?из ?са, главны?образо?баранины, ?овощ? овощны?супы, шпинат, рыбу. ?Европе душистый пере?част?добавляют ?сладости ?праздничну?выпечк? ?Скандинави?он широко использует? ?рыбной индустри? благодаря свои?консервирующим свойства?
Специи.
Анис Аnise ينسون Yansoon(Янсу?
Освежающий, пряны?аромат ?сладковаты?вкус, добавляют ?пироги, печень? пряники, оладьи, кекс? применяют для приготовления блюд из молока (молочные ?фруктовы?супы), кладут ?ов?ну?кашу, сладки?блюд?из риса, пудинг? фруктовы?салаты, крем??торт? Своеобразный вкус придае?овощам ?свекле, краснокочанной капуст? огурца??морков? ?такж?фруктовы?компотам, ?особенност?из яблок, слив ?груш. Добавляют анис ??блюд?из ?са, рыбы, ?супы ?рагу, ?та?же пр?засолк?огурцо??капуст?
Базили?Basil ريحان Rihan(Рейхан)
Использует? ка?приправа ?супа? борщам, ?сным, грибными другим блюдам, ?салаты, творог, масл? омлеты, ?та?же для консервирования. Очен?подходит для блюд на томатной основе. Отличн?дополняет вс?вторые овощны?блюд?из фасоли, гороха бобо? томато? шпинат??квашеной капуст? Уксу? наст?нный на базилике, придас?пикантност?ваши?салата??соусам.
Барбарис Barberry باربريس - أمير باريس Brbaris - Amir Paris
Молоды?лист? барбарис?употребляют вместо щаве? для приготовления зелены?ще?(их можн?запаст??период цветен? ?высуши?на открытом воздух?. Плод? ка?свежие, та??высушенные, кладут ?супы для сообщения кисловатог?вкус? Незрелые плод?могу?заме?ть каперс?(их маринуют ил?со???подают ??су ?дичи, этот способ хорошо знал???дореволюционно?русско?кухн?, ?коть зрелых яго?барбарис?може?заменить лимо?
Из барбарис?ва??варень? гото??желе, соки, сиропы, шербет? делают настойки, ликеры, ?такж?добавляют ягоды ка?пр?тную кислую приправу ?пикантны?соус??дичи (например, ?дикому гусю), жарено?го?дине ?те?тине.
Ваниль Vanilla فانيللا Vanilya(Фанили?
Использует? для приготовления сладосте? печенья, фруктовы?компотов, молочных блюд, мороженног? кремов для тортов, конфет, шоколада. Ванильны?саха?можн?приготовит?дома, остави?пару разрезанны?стручков ванили ?плотно закрытой посуде ?сахаро?
Гвоздика Clove قرنفل Koronful(Каранфол?
Горьки?жгучий вкус ?сильны? теплый аромат.
Целу?гвоздику ва???основным продукто? Он?придае?пряны?вкус блюдам из фрукто? сладки?супа? холодным блюдам, напиткам, краснокочанной капуст? большинств?блюд из рыбы ?дичи. Молотая гвоздика незаменима для ароматизации пряничног?тест?
Молотая гвоздика входит ?состав гара?масалы.
Зира (куми? Zira (kumin) كمون Kamun(Кмун,Куму?
Слегка горьки?вкус, пряны?аромат, похожи?на тмин.
Куми?являет? существенной частью арабской, мексиканской, латиноамериканской ?индийско?кухн? Использует? пр?приготовлени?сыро? маринадо? колбас, супо? соусов, карр? фарш? риса ?фасоли.
Имбирь Ginger زنجبيل Zangabil(Занжабьл?
Теплый аромат со свежей древесно?ното? Острый, жгучий вкус.
Использует? ?европейско?выпечк??пряника? рождественских кексах ?пудингах ??? ?старинно?русско?куxне имбирь обязательно добавляли ?сбитни, квас? настойки, браг? меды, пряники ?другую выпечк? Пряны?аромат имби? прекрасн?сочетает? ?любы??со??рыбо? ?фасоль? грибам? ?овощам???го?чи?блюдах ?маринада? незамени?имбирь ?выпечк??сладки?напитках.
Имбирь входит ?состав карр?
Кардамон Cardamom حبهان - الهيل Habbahan - AlHeel(Хайл?Альхайль)
Сильны? острый, пряно-жгучий, слегка камфорны?запа??горьковато-острый вкус.
Кардамон част?использует? ?восточно?кухн? особенно ?разнообразны?карр? ?та?же входит ?состав скандинавско?выпечк? На восток?та?же попу?ре?крепки?кофе ?кардамоном. Эт?пряност?придае?особый вкус печень? марципан? медовы?пряника? пирога?из дрожжевого тест? пирожным ?фруктами, компотам ?блюдам из фрукто? мороженном? Кардамон добавляют ?супы, ?особенност?гороховы? соус? подливки, блюд?из рыбы ??са, баранину ?ягнятину, птиц? рубленое ?со, го?жи?гу?? плов ?те?тино? паштет? жарену?рыбу ??сной бульон.
Кардамон входит ?состав многих попу?рных смесей пряностей, ?то?числ?гара?масала ??br />
Карр?Curry كاري Kary
Смес?пряностей на основе корня куркум? возникшая, по-видимому, ?Инди? ?наст?щему времен?широко распространённ? повсеместн?Сама куркум? обладая великолепным запахо? имее?слабый, невыразительны??отчаст?непр?тный вкус, поэтом?её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карр?отличает? неострым вкусом (хо? бывают ?острые варианты смес? ?сильны?характерны?ароматом.
Кервел?Chervil بقدونس أفرنجي Bakdunis Afrangy(Бакдунис Афражи)
Обладает сладковаты?анисовым запахо? пряны?сладковаты?напоминающим петрушку вкусом, благодаря чему использует? ?качестве пряност? Хорошо сочетает? ?другим?зелеными овощам??эстрагоном, петрушко? базилико? ?Северной Америк?молоты?купырь используют пр?жарк?птиц??грил? рыбы ?блюд из яиц. Употребляет? он ?яйцам, сваренны?вкруту? ?солены?омлета? соусам ?рыбе, ?зелено?масл? картофельный су? картофельный сала? ?шпинат? птиц? рыбе, ягнятине ?баранине.
Кориандр Coriander كزبرة Kuzbara(Кузбар?
Лист? кинз??прекрасный компонен?для салато? соусов, супо? ароматно?дополнение ??сным ?рыбным блюдам, шашлыкам ?кебаба? бутерброда? Стои?использовать осторожн? потому чт?не всем нравит? специфически?вкус. Семена кориандр?используют для ароматизации хлеб??кондитерских издели? сыра, для ?сных блюд, колбас, кушани?из краснокочанной ?савойско?капуст? соусов, супо? выпечк? Очен?попу?ре??мексиканской кухн? Целы?семена кладут ?маринады.
Корица Cinnamon قرفة Qerfa(Кырф?Каннел?фр))
Нежный, сладковаты? слегка жгучий, согревающи? ?некоторы?сортов ?слегка ?жущи?
Употребляет? главны?образо??кондитерских изделия?(печень? кекс? куличи, пряники, фруктовы?пироги) ?вообще ?сладки?блюдах (пудинг? сладки?плов? компот? варенья, мусс? желе, кисели, творожны?паст?. Част?использует? ?фруктовы? грибны???сных маринада? Хорошо сочетает? ?баранино? рисо? ветчиной, гусины?фаршем.
Крес?сала?Cress جرجير Gargir
Свежие лист? обладают пр?тным терпки? горьки??острым вкусом, напоминающим хрен ил?редьку. Использует? только ?свежем виде ка?приправа ?салата? ?су, рыбе, омлета? подливка??супа? ?сушено?виде те?ет многие ценные качества.
Куркум?Turmeric كركم Korkum (Куркум)
Чуть мускусны?запа??острый горьки?вкус.
Куркум?использует? не только для ароматизации, но ?для окрашивания блюд, придав? им желтый ил?оранжево-желтый цвет. За эт?он??получила название «индийский шафран? Использует? ?яйцам? овощам? бобовыми, морепродуктами. Добавляют куркум??соус? супы, ?особенно хороша он??блюдах из риса, баранины, го?дины ?азиатски?вкусом.
Лавровый лист Bay leaf ورق الغار Warak Al Ghar
Приторно сладки? смолянистый запа??горьки?вкус.
Лавровый лист незамени?для маринадо? для бульонов ?заливной рыбы, соусов ?супо? вареного ?са. Он може?варить? вместе ?основным продукто? но желательно не очен?долг? ?первые блюд?лавровый лист кладут за 5 мину?до готовности, во вторые ?за 10 мину? ?не забудьте вынуть ег?пото?
Майора?Marjoram مردقوش Mardakoush
На Ближне?Восток?он использует? ?качестве приправы, пр?этом смешивается ?соль??кунжутом.?наст?ще?время майора?используют ?основном ка?пряност? ег?добавляют ?салата? супа? рыбным ?овощны?блюдам ?свежем ил?сушено?виде ?пр?консервировани? Растение употребляют такж?для приготовления ликеро? наливо? пудингов, колбас, ароматизации уксуса ?чая. Из надземно?част?цветущег?растен? добывают эфирно?масл? Порошо?из сухи?листье?входит ?состав перечных смесей.
Мускатны?орех Nutmeg جوزة الطيب Jozet El Teeb(Жо?атиб)
Богаты? пряно-жгучий вкус ?очен?ароматны?
Традиционн?использует? для ароматизации кексов, прянико? печенья, фруктовы??молочных пудингов, компотов, иногда ?для ароматизации сыра. Комбинац? шпинат??мускатны?орехом считается классической для итал?нско?кухн? Можн?добавлять мускатны?орех ?бульон? ?сные блюд? соус? рагу, яичны?блюд?
?та Mint نعناع Ne'na'
Сильны? холо?щи?вкус.
?ту добавляют ?ча? квас? компот? настойки, морс? желе, сиропы, мороженное, конфет? Свеж? ?та замечательно подходит ?баранине, добавляет? ?салаты. ?Афганистан? Египте, Инди??на Средне?Восток??ту используют для приготовления ?тног?соус? ?он?входит во многие смес?пряностей, например, ча?масала, Тайская зеленая паст?карр????
Пере?стручковый Pepper capsicum فلفل حار Filfil Har
Петрушка Parsley بقدونس Bakdunis
Сильны? пр?тный ?пряны?аромат.
Петрушка ?неизменный компонен?салато? супо? борщей, овощны???сных блюд, солени? Использует? ?ка?элемен?украшения блюд.
Розовая вода ?rose water-maa al-ward-ماء الورد
Вода из цветов апельсиновог?дерева ?orange blossom water
Эт?разбавленн? эссенц? из лепестко?цветов, бесцветн?, сильны?запа? Использует? для ароматизации печенья, сладосте? сладки?блюд, напитков.
Слабый аналог можн?получить, наст??экологически безопасные розовы?лепестки ?течени?суто??ки?чено?воде. Розову?воду можн?заменить розовы?маслом.
Розмарин Rosemary روزماري Rozmary
Ег?аромат гармонируе??блюдам?из домашней птиц? рыбы, ягненка, го?дины, те?тины, свинин??дичи, особенно ?их жарены?формах. Розмарин улучшает вкус шпинат? помидоро? гороха, грибов, сыра, яиц, чечевицы ?служит травяны?дополнение??зубкам чеснок? тимьяну, кервел? петрушке ?лавровом?лист??рецептах. Нежные супы из картофеля ?баклажанов извлекаю?выгоду из устойчивог?своеобразия розмарин? та?же, ка??маринады, приправы ?салату ?сливочны?соус?
Сельдере?Celery كرفس Karafs
Вс?част?растен? добавляют ?первые ?вторые блюд? салаты, напитк? соус? приправы. Корневищ?используют ещ???сушёно?виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли пр?заболевания?желчного пузы?, остеопороз? заболевания?поче?
Тимья?Thyme زعتر Za'atr(зата?
Использует? для листовых салато? тушены?блюд из ?са, рыбы ?большинств?овощей, блюд из дичи ?птиц? колбас, начинк? Добавляют ?супы ?соленья, творожны??крупяны?изделия, яичны?блюд? пр?изготовлении сыро? для ароматизации чая ?других напитков.
Хорошо сочетает? ?майорано???соотношени?1:3 подходит для блюд из птиц???са, соусов.
Входит ?состав букета гарн? herbes de Provenсe, иорданског?соус?захтар, египетской смес?дукк????
Тмин Caraway كرويا Karawya(Каро?,карв?
Пр?тный сильны?аромат, горьковаты? слегка жгучий вкус.
Очен?похо?на куми? из-за чего их част?путают.
Тмин попу?ре??восточноевропейско? немецкой, австрийско??еврейско?кухн? Используют для ароматизации хлеб? ?сных блюд, добавляют ?блюд?из кисломолочны?продукто? картофельные салаты, ?та?же пр?квашении капуст? Хорошо сочетает? ?сыро? колбасам? капустой.
Укро?Dill شبت Shabat(Шаба?
?Алжире ег?не?-(
Фенхел?Fennel شمر Shamar (Шама?
Сильны?аромат, похожи?на анис, но не тако?сладки?
Добавляют ?пироги, печень? пудинг? блюд?из рыбы (особенно карп? ?овощей, соус?(майоне? например), супы, ?хлебобулочны?изделия, квашеную капуст? маринованные овощ?
Черный пере?Black pepper فلفل أسود Filfil Eswed
Шафран Saffron زعفران Za'fran(Зафран)
Ка?пряност?используют? рыльца (тычинк?, которы?вырезают из цветко??быстро высушивают. ?Европе обычно тычинк?шафран?замачивают ?го?че?воде, ?пото?настой добавляет? ?блюд? ?Инди?же шафран слегка обжаривают на сухо?сковород? размалываю??разводя?молоко?br /> Характерны? резковатый, довольно горьки?вкус. Окрашивает пищу ?желтый цвет.
Попу?ре?на Ближне?Восток???Южно?Европе, гд?ег?добавляют ?блюд?из риса, рыбы, баранины, ягнятины, цветно?капуст? ?соус? пироги ?хлебобулочны?изделия. Эт?обязательны?компонен?французского рыбног?супа bouillabaisse, испанско?паэльи ил?ризотт?по-милански. Шафран част?входит ?состав индийски?сладосте??молочных напитков.
Эстрагон Tarragon طرخون Tarkhon(Тархун)
Распространённ? пряност? используем? ?соления? пр?консерваци? приправа ??сным блюдам.
Ямайский пере??баха??allspice,
Bhar hub wa na’im, Tawabil halua, Fulful ifranji halu, Bahar halu; Fulful mexik(Алжирско?название)
Запа?пряны??ароматны? напоминает смес?гвоздики, корицы ?мускат? Вкус жгучий.
Широко применяет? ?карибско?кухн? особенно ??сных маринада? Част?входит ?состав промышленных кетчупов, маринадо? колбас. B арабской кухн?eго добавляют ?блюд?из ?са, главны?образо?баранины, ?овощ? овощны?супы, шпинат, рыбу. ?Европе душистый пере?част?добавляют ?сладости ?праздничну?выпечк? ?Скандинави?он широко использует? ?рыбной индустри? благодаря свои?консервирующим свойства?
Метк? приправы |
Сочетаемость специй ?пряностей ?продуктами (Торсунов ??) |
Эт?цитата сообщения Alissija_Flear [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Сочетаемость специй ?пряностей ?продуктами (Торсунов ??)
Первые ?вторые блюд?/p>
? зернобобовые Горо?nbsp;— имбирь, корица, чили, душистый пере? куркум? кориандр, шамбал? куми? калинджи, мускатны?орех, укро?(се?), карр? черный пере?
Гречка — душистый пере? чили, куми? куркум? корица, гвоздика, горчиц?черн?, укро?(се?), укро?(зелень), асафетид? карр?
Манк?nbsp;— имбирь, куркум? корица, чили, шамбал? асафетид? карр? мускатны?nbsp; читать дале?/strong>
Метк? приправы |
Свойства специй, благодаря которы?их стои?употреблять чаще |
Эт?цитата сообщения babeta-liza [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Свойства специй, благодаря которы?их стои?употреблять чаще
Читать дале?..
Свойства специй, благодаря которы?их стои?употреблять чаще
Метк? приправы |
путеводитель по спец??/b> |
Эт?цитата сообщения Анна_1982го?/a> [Прочитат?целико?/a> + ?свой цитатник ил?сообщество!]
Полезн?знат?/strong>
?современно?мире трудно найт?человека, которому не пригодил? бы путеводитель по спец??
Для го?чего молока: шафран, корица, кардамон.
Для ?са: ореган? черный, красны?ил?душистый пере? лу? гвоздика, куркум? майора? тимья? тмин.
Для выпечк? ваниль, гвоздика, ма? корица, кунжут, бадья? анис, имбирь, цитрусов? цедр? душистый пере? кардамон.
Для птиц? базили? тимья? чабрец, майора? шалфей, розмарин.
Для паштетов: кардамон, белы?пере? имбирь, корица, бадья? лавровый лист, гвоздика.
Для рыбы: тимья? лавровый лист, укро? белы?пере? горчиц? имбирь, чили, душистый пере? кориандр, лу?
Для компотов ?фруктовы?напитков: корица, бадья? имбирь, кардамон.
Для гриля: чили, красны?пере? имбирь, душистый пере? тмин, кардамон, мускатны?орех, тимья? майора?
Для маринада: соцвет? укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник.
Для дичи: можжевельник, тимья? красны?пере? душица, красны??душистый пере?
Для бобовы? кориандр, куми? ?та, асафетид? пере? имбирь.
Для рагу: гвоздика, красны?пере? мускатны?орех, имбирь, душистый пере? куркум? черный пере? кориандр, тмин, горчиц? кардамон.
Для картофеля: кориандр, карр? асафетид? куркум?
Для капуст? семена черной горчиц? кориандр, куми? фенхел?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
?современно?мире трудно найт?человека, которому не пригодил? бы путеводитель по спец??
Для го?чего молока: шафран, корица, кардамон.
Для ?са: ореган? черный, красны?ил?душистый пере? лу? гвоздика, куркум? майора? тимья? тмин.
Для выпечк? ваниль, гвоздика, ма? корица, кунжут, бадья? анис, имбирь, цитрусов? цедр? душистый пере? кардамон.
Для птиц? базили? тимья? чабрец, майора? шалфей, розмарин.
Для паштетов: кардамон, белы?пере? имбирь, корица, бадья? лавровый лист, гвоздика.
Для рыбы: тимья? лавровый лист, укро? белы?пере? горчиц? имбирь, чили, душистый пере? кориандр, лу?
Для компотов ?фруктовы?напитков: корица, бадья? имбирь, кардамон.
Для гриля: чили, красны?пере? имбирь, душистый пере? тмин, кардамон, мускатны?орех, тимья? майора?
Для маринада: соцвет? укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник.
Для дичи: можжевельник, тимья? красны?пере? душица, красны??душистый пере?
Для бобовы? кориандр, куми? ?та, асафетид? пере? имбирь.
Для рагу: гвоздика, красны?пере? мускатны?орех, имбирь, душистый пере? куркум? черный пере? кориандр, тмин, горчиц? кардамон.
Для картофеля: кориандр, карр? асафетид? куркум?
Для капуст? семена черной горчиц? кориандр, куми? фенхел?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Метк? приправы |
| Страницы: | [2] 1 |