-Метк?/strong>
аджика баклажан?/a> баклажан?на зиму баклажан??помидорами баурсаки бе?ши блинчики блин?/a> блюд?/a> блюд?из авокад?/a> блюд?из грибов блюд?из кабачков блюд?из капуст?/a> блюд?из курицы блюд?из макаро?/a> блюд?из ?са блюд?из овощей блюд?из перц?/a> блюд?из печени блюд?из помидоро?/a> блюд?из риса блюд?из рыбы блюд?из фарш?/a> блюд?из яблок блюд?из яго?/a> борщ борщ?/a> булочк?/a> булочк?дрожжевы?/a> бутерброды варень?/a> вафл?/a> ветчин?/a> вкусно вкусны?дрожжевы?пирожк?/a> вторые блюд?/a> выпечк?/a> голубц?/a> гороше?/a> десерт?/a> жаркое желе жульен завтра?/a> завтраки заготовк?/a> заготовк?на зиму заготоки закуск?/a> закуск?/a> закуск?из овощей заливное запеканк?/a> запеканк?/a> запеченн? картошка запеченн? рыба запеченные кабачк?/a> изделия из тест?/a> икра из баклажанов кабачк?/a> кабачк??сыро?/a> кабачков? икра на зиму ка?приготовит?/a> кальмары ?сметан?/a> капуст?/a> карп картофел?/a> картошка каши квас китайская кухня клубника консервация котлет?/a> крем крыжовни?/a> кулинария кули?/a> куличи курица лава?/a> лепешк?/a> макароны макароны ?сыро?/a> малосольны?огурцы маринованные помидоры мармелад маслениц?/a> морожено?/a> ?со напитк?/a> национальн? кухня начинк?/a> новогоднее меню новы?го?/a> обед овощ?/a> окрошк?/a> окрошк?на кефире окрошк?супы оладьи открытые пироги паст?/a> пасх?/a> паштет первые блюд?/a> перловка печень ?сметан?/a> печень тушеная печень?/a> пиро?/a> пироги пирожк?/a> пирожные пицц?/a> плов помидоры на зиму пост постны?блюд?/a> постны?супы праздничны?салаты праздничны?стол пюре рагу рассольник рецепт рецепт?/a> рецепт?выпечк?/a> рецепт?закусо?/a> рецепт?из овощей рецепт?пирого?/a> ри??овощам?/a> ролл?/a> руле?/a> рыба рыба запеченн? рыбные блюд?/a> рыбные котлет?/a> сала?/a> сала?из помидоро?/a> сала?из помидоро?на зиму сала??кальмарами салаты самс?/a> свекольник холодный скумбр? сладости слоено?тест?/a> слоены?салаты со?нк?/a> со?нк??грибам?/a> соус?/a> специи су?/a> су?из семг?/a> су??кабачкам?/a> супы сы?/a> тест?/a> томатный соус торт торт?/a> тост фаршированны?овощ?/a> фаршированны?яйц?/a> холодные супы шашлык шурп?из го?дины
-Рубрик?/strong>
- Вторые блюд?/a> (3788)
- Десерт?/a> (2765)
- Кухн?мира (2244)
- Выпечк?/a> (2150)
- Закуск?/a> (1774)
- Салаты (1388)
- Супы (833)
- Пр?.. (521)
- Напитк?/a> (427)
- Праздник?/a> (384)
- Заготовк??ко (367)
- Гарнир?/a> (308)
- Завтраки (301)
- Соус?/a> (220)
- Бутерброды (216)
- Макаронные изделия (209)
- Блюд?из яиц (192)
- От знаменитосте?/a> (186)
- Блюд?из молочных продукто?/a> (139)
- Украшения для блюд (133)
- Желеобразные блюд?/a> (100)
- Физиолог? питания (99)
- Шашлык?/a> (99)
- Пельмени ?Ко (93)
- Полезные советы ?финт?/a> (91)
- Фундамен?(бульон?тест????) (90)
- Новост??факт?/a> (85)
- Осталось за кадром (83)
- Диет?/a> (78)
- Грил?/a> (77)
- Для дете?/a> (66)
- Специи (63)
- Инвентар?(посуда) (43)
- Fast Food (42)
- Технолог? приготовления (40)
- Экспер?/a> (33)
- Кухня диабетиков (33)
- Маринады ?ко (30)
- Вопрос на миллио?/a> (24)
- Знаете ли Вы? (19)
- Этикет (18)
- Секс-кухня (12)
- Сервировка (12)
- Рецензии на книг??журнал?/a> (7)
- Правил?подготовки банкетов ??? (2)
-Ссылки
-Музыка
- Lara Fabian-Mes grande amor
- Слушал? 1860 Комментари? 0
- ?Шопе?Экспромт до-диез мино?/a>
- Слушал? 6913 Комментари? 6
-Подписка по e-mail
-Поис?по дневнику
Сметан?- вкусно ?полезн?/b> |
Скорпена вс?записи автора
Цитата сообщения Владимир_Шильнико?/a>
Сметан?- вкусно ?полезн?/strong>
Сметан?та?назван?потому, чт?ее сметаю?- ?отличи?от сливок, которы?сливаю? Эт?исконн?русски?национальный продук? знакомый долгое время только жите??наше?страны.
Сметан?- эт?самовозникающи?продук? Наши предки делали ее просто: ставил?скисавше?молоко ?пото?сверху снимал?сметан? Молоко отстаивали нескольк?дней. Считал? чт?че?дольше буде?отстаивать? молоко, те?больши?слой сметан?образует? сверху.
Сейчас сметан?гото??из сливок, которы?по требованию стандартов должны имет?32%-ну?жирность. Такая жирность сливок предусматривается ?учетом внесен? ?ни?5%-но?бактериально?закваски, приготовленной на обрате. ?состав закваски входя?чистые бактериальны?культуры: молочнокислы??сливочны?стрептококки, ?такж?ароматизирующи?бактерии.
Сметан?вырабатывают разной жирности: от 10% (диетическая) до 20, 25, 30, 36 ?40% (любительск?). Он?широко применяет? ?питани??натурально?виде, ?кулинари? ?домашних условия?пр?ее использовани??кулинарных це??он?лучш?взбивает?, если ?не?добавить немног?сырого яичного белк?
Сметан?улучшает питательност??вкус разных блюд, особенно же подливок, соусов, припра? Применяет? он???лечебном питани? Усвояемость ее лучш? че?сливок. Эт?об?сняет? определенным?изменениями белков молока пр?их сквашивани? Во?почему врач?рекомендую?сметан?лю???плохим аппетито??слабым пищеварением.
Сметан?- эт?высококалорийный продук? содержащий большо?процен?жира. Эт?надо имет??виду те? кт?питает ?не?слабость ?способен съесть мног? Хорошая сметан?должна быть густ? жирн? бе?крупинок ?не очен?кисл? Наст?щая неподдельн? сметан?готовится из одни?сливок, ?отличи?от то?сметан? которая част?встречается ?продаж??содержит ?себе мног?творог? Такая сметан? хо? ?густ? но не жирн? плох?расходит? ?ща? содержит мелкие комочк? которы?чувствуются на языке. Наконе? такая сметан?не годится для некоторы?целе? например, для сбиван?, приготовления пирожных ?пр.
Правил??условия приготовления сметан?те же, чт??для простокваш? Сметан?гото??ил?самоквасом, ил?пр?помощи закваски, како?служит ил?стар? сметан? ил?простокваш? Обыкновенный способ приготовления сметан? практикуемый везд?по деревня??усадьбам, заключается ?следующе? Горшки ?молоко?выно??на отстой ?держат до те?по? пока отст?вшие? сливки не скисну??не образуют сметан? Нужн?прибавит? чт?для сметан?горшки нужн?держат??мест?боле?теплом, че?те горшки, ?которы?отстаивает? молоко.
Ещ?лучш?держат?прямо ?кухн?(?зимо?эт?обязательно), ? когд?сливки скисли, вынест?на холо? Чере?сутк? когд?сметан?окрепл? ее снимаю?сверху, ?вниз?остает? тощая простокваш? которая идет на отваривани?творог? Этот способ самы?просто? но неудобны?для приготовления сметан??больши?количества??боле?ил?мене?однородной. Горазд?удобне?приготовлени?сметан?из сливок, предварительно сняты??молока.
Сливки для сметан?могу?быть сняты ил?обыкновенным способом, ил?же на сепараторе. Но способ?приготовления сметан?из те?ил?иных сливок разные. Разниц?эт??то? чт?сливки, полученные путе?отст?, можн?употреблять для приготовления сметан?непосредственн?посл?их снятия. Сливки же из сепаратора сраз?пускат??дело нель?. Их надо некоторо?время выдержат?на холоде. Если хо?? чтоб?сметан?скисла скорее, можн?сливки предварительно нагрет?до 25-30 градусов; такая сметан?скорее образует?, но зато буде?немног?кислее, че?перв?.
Некоторы? желая получить боле?ровную сметан? имею?привычку по временам размешиват?сливки лопаточкой до те?по? пока он?не начнут сгущаться, тогд?только их оставляют ?поко??выно??на холо? Но этот способ нель? особенно рекомендоват? Во-первых, потому чт?всяко?движение, всяки?толчки мешают правильном?скисанию сливок ?выде?ют част?сыворотк? во-вторых, плесен??вообще бродильные начала, собирающие? на поверхност?сметан? таки?образо? буду?введен??масс?сметан? отчего он?сделается мене?прочно??качественной. Когд?сметан?окончательно созрел? тогд?только можн?мешать.
Пр?покупк?сметан??магазина?ил?на рынк?следуе?помнит?
- если срок годности сметан?увеличен ил??ее состав входя?компоненты не молочног?происхождения, то этот продук?сметаной не являет?!;
- хорошая сметан?должна имет?ровную, густую консистенцию ?высоко?содержание молочног?жира;
- если ?разведеной сметан?попадают? комочк? значит, ее 'поженили' ?творогом, предварительно разведенны?кефиро?
- сметан?низкой жирности пригодна только для заправки салато?ил?супо? но он?не годится для приготовления го?чи?блюд, например жульенов. От высоко?температур?нежирн? сметан?сворачивается, выде?я сыворотк?
Из выпуск?от 26-01-2010 рассылки
«Лучши?рецепт?от Ресторан.Ру?script type="text/javascript">
Сметан?та?назван?потому, чт?ее сметаю?- ?отличи?от сливок, которы?сливаю? Эт?исконн?русски?национальный продук? знакомый долгое время только жите??наше?страны.
Сметан?- эт?самовозникающи?продук? Наши предки делали ее просто: ставил?скисавше?молоко ?пото?сверху снимал?сметан? Молоко отстаивали нескольк?дней. Считал? чт?че?дольше буде?отстаивать? молоко, те?больши?слой сметан?образует? сверху.
Сейчас сметан?гото??из сливок, которы?по требованию стандартов должны имет?32%-ну?жирность. Такая жирность сливок предусматривается ?учетом внесен? ?ни?5%-но?бактериально?закваски, приготовленной на обрате. ?состав закваски входя?чистые бактериальны?культуры: молочнокислы??сливочны?стрептококки, ?такж?ароматизирующи?бактерии.
Сметан?вырабатывают разной жирности: от 10% (диетическая) до 20, 25, 30, 36 ?40% (любительск?). Он?широко применяет? ?питани??натурально?виде, ?кулинари? ?домашних условия?пр?ее использовани??кулинарных це??он?лучш?взбивает?, если ?не?добавить немног?сырого яичного белк?
Сметан?улучшает питательност??вкус разных блюд, особенно же подливок, соусов, припра? Применяет? он???лечебном питани? Усвояемость ее лучш? че?сливок. Эт?об?сняет? определенным?изменениями белков молока пр?их сквашивани? Во?почему врач?рекомендую?сметан?лю???плохим аппетито??слабым пищеварением.
Сметан?- эт?высококалорийный продук? содержащий большо?процен?жира. Эт?надо имет??виду те? кт?питает ?не?слабость ?способен съесть мног? Хорошая сметан?должна быть густ? жирн? бе?крупинок ?не очен?кисл? Наст?щая неподдельн? сметан?готовится из одни?сливок, ?отличи?от то?сметан? которая част?встречается ?продаж??содержит ?себе мног?творог? Такая сметан? хо? ?густ? но не жирн? плох?расходит? ?ща? содержит мелкие комочк? которы?чувствуются на языке. Наконе? такая сметан?не годится для некоторы?целе? например, для сбиван?, приготовления пирожных ?пр.
Правил??условия приготовления сметан?те же, чт??для простокваш? Сметан?гото??ил?самоквасом, ил?пр?помощи закваски, како?служит ил?стар? сметан? ил?простокваш? Обыкновенный способ приготовления сметан? практикуемый везд?по деревня??усадьбам, заключается ?следующе? Горшки ?молоко?выно??на отстой ?держат до те?по? пока отст?вшие? сливки не скисну??не образуют сметан? Нужн?прибавит? чт?для сметан?горшки нужн?держат??мест?боле?теплом, че?те горшки, ?которы?отстаивает? молоко.
Ещ?лучш?держат?прямо ?кухн?(?зимо?эт?обязательно), ? когд?сливки скисли, вынест?на холо? Чере?сутк? когд?сметан?окрепл? ее снимаю?сверху, ?вниз?остает? тощая простокваш? которая идет на отваривани?творог? Этот способ самы?просто? но неудобны?для приготовления сметан??больши?количества??боле?ил?мене?однородной. Горазд?удобне?приготовлени?сметан?из сливок, предварительно сняты??молока.
Сливки для сметан?могу?быть сняты ил?обыкновенным способом, ил?же на сепараторе. Но способ?приготовления сметан?из те?ил?иных сливок разные. Разниц?эт??то? чт?сливки, полученные путе?отст?, можн?употреблять для приготовления сметан?непосредственн?посл?их снятия. Сливки же из сепаратора сраз?пускат??дело нель?. Их надо некоторо?время выдержат?на холоде. Если хо?? чтоб?сметан?скисла скорее, можн?сливки предварительно нагрет?до 25-30 градусов; такая сметан?скорее образует?, но зато буде?немног?кислее, че?перв?.
Некоторы? желая получить боле?ровную сметан? имею?привычку по временам размешиват?сливки лопаточкой до те?по? пока он?не начнут сгущаться, тогд?только их оставляют ?поко??выно??на холо? Но этот способ нель? особенно рекомендоват? Во-первых, потому чт?всяко?движение, всяки?толчки мешают правильном?скисанию сливок ?выде?ют част?сыворотк? во-вторых, плесен??вообще бродильные начала, собирающие? на поверхност?сметан? таки?образо? буду?введен??масс?сметан? отчего он?сделается мене?прочно??качественной. Когд?сметан?окончательно созрел? тогд?только можн?мешать.
Пр?покупк?сметан??магазина?ил?на рынк?следуе?помнит?
- если срок годности сметан?увеличен ил??ее состав входя?компоненты не молочног?происхождения, то этот продук?сметаной не являет?!;
- хорошая сметан?должна имет?ровную, густую консистенцию ?высоко?содержание молочног?жира;
- если ?разведеной сметан?попадают? комочк? значит, ее 'поженили' ?творогом, предварительно разведенны?кефиро?
- сметан?низкой жирности пригодна только для заправки салато?ил?супо? но он?не годится для приготовления го?чи?блюд, например жульенов. От высоко?температур?нежирн? сметан?сворачивается, выде?я сыворотк?
Из выпуск?от 26-01-2010 рассылки
«Лучши?рецепт?от Ресторан.Ру?script type="text/javascript">
| Рубрик? | Пр?.. |
| Комментировать | « Пред. запись — ?дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новы?/a>] |