Посл?удален? внутренносте?рыбу (кефаль, пеламиду ?др.) тщательн?промываю?от кров? отцеживают ?нарезают на кусочк??зависимост?от величины посуды, предназначенно?для консервирования.
Зате?рыбу выдерживаю?полчас??солено?растворе (на 1 ?воды — 250 ?соли). Обмывают ее от соли ?обжаривают со всех сторон ?растительном масл?до подрумянивания.
Обжаренную рыбу укладывают ?стек?нную банк? Межд?кускам?кладут зерн?черног??душистог?перц? лавровый лист ?кусочк?лимона. Зате?заливают растительным маслом, ?которо?рыба жарилась, та? чтоб?поверх рыбы находился слой масл??2 см.
Храня??прохладном мест?

Рыба ?томатном соус? домашнее консервировани?

Рецептур?на 4 стандартны?банк?вместимостью 0.5 ?
?жереха, судака, сазана, бычков, разрезаю?брюх? ?ставриды ?скумбрии - отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты ?плавники. Очищенны?жереха, сазана ?скумбрию режу?на куск? бычков ?ставриду консервируют целыми. Рыбу моют, когд?стечет вода, пересыпают соль?из расчет?1 столов? ложк?соли на 1 кг рыбы ?чере?30 мину?обва???муке, обжаривают на растительном масл?со всех сторон. Охлаждаю?30 мину? закладываю??банк??заливают ки?щи?томатным соусом на 2 см ниже верх?горлышка банк?
Для приготовления томатной заливк?очищаю?300?лука, режу?на пластинк??обжаривают до золотистог?цвет??150?растительног?масл? 2 кг протерты?томато?заливают ?эмалированну?посуду, ставя?на огон? добавляют обжаренный лу? 4 гвоздики, 4 лавровых лист? 4 зерн?горького ?душистог?перц? 4-5 столовых ложк?сахара ?столовую ложк?соли, 4-5 столовых ложе?5%-ного уксуса, дово??до кипения. Банк?наполняют на 2 см ниже верх?горлышка, ставя??кастрюлю на решетк? Количество воды ?кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верх?горлышка банк? ?ее температур?70 градусов.

Кастрюлю ставя?на огон? накрываю?крышко? дово??до кипения ?прогревают банк?50 мину? Посл?этог?каждую накрываю?крышко??стерилизую?6 часо? Посл?стерилизации банк?охлаждаю? не вынимая из кастрюли ?не открыв? ее.
Количество свежей рыбы на 4 банк?вместимостью 0.5? жереха - 2 кг, судака - 2.4, сазана - 3.6, бычков - 3.2, ставриды - 2.2, скумбрии - 2.4 кг.
Для сокращен? длительности обработк? можн?пользовать? методо?повторно?стерилизации. Для этог?наполненны?банк?закрываю?крышками, ставя??кастрюлю ?подогретой до 70 градусов водо? ки???50 мину? проверяют качество закатк?бано??стерилизую?тр?раза по 90 мину??перерывами ?24 часа.

Посл?каждой стерилизации банк?охлаждаю??то?же кастрюле, гд?проводилас?теплов? обработк? не слив? воду ?не открыв? крышку кастрюли. Начальная температур?воды пр?2-??3-?стерилизации - 20-30 градусов.

Рецепт консервирования горбуш??домашних условия?/span>

Солить та? взять стей?  ?полиэт.мешо? туда же насыпать соль ?немног?сахара
Примерно на 0,5 кг рыбы столов? ложк?соли ?половина чайной ложк?сахара.
Мешо?потряст???холодильни?
Достат?пару ра??день, чтоб?потряст??снов?убират?
Чере?2-3- дня малосольная горбуш?готова.

Пескар?тушены??маринаде

Вложит??кастрюлю ил?горшок масл? мелк?рубленый лу? корень ?зелень петрушки, пассироват? Добавить лавровый лист, соль, пере? рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не мене?4~5 часо??дать пост?ть. Подавать ?картофельным пюре, посыпа?укропо? Таки?пескар?получают? наподоби?киле??томатном соус???гким?костями. Храня?пр?температур?ниже 15°.
600 ?пескарей, 50 мл масл? 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок
Та?же делают ?другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить ?скороварке, то 30 мину?достаточно.

Рецепт консервирования мелкой рыбы

Способ консервирования рыбы ?домашних условия? Приобретит?боле?мелкую рыбк? например, окуней, ершико? карасе???? почистит?их. Зате?приготовьт?овощну?зажарк?из потертой на тёрк?морков??мелк?нашинкованны?луко? Добавьте ?не?саха? соль, растительное масл??на выбо?(томатную паст? томатный со?ил?томатный соус), зате?хорошо перемешайт?вс?компоненты. Посл?на дн?скороварки уложит?сыру?морков? дале?рыбу, добавьте соль, пере? лу??томато? Зате?повторит?опять морков? рыба, лу??та?почт?до конц?скороварки. Вс?эт?полейт?уксусо? добавьте для пикантност?100 грам?желательно белого вина, лавровый лист, чёрный пере??1\2 стакан?воды. Тушите вс?эт?примерно один ча? но эт?время для мелкой рыбк? если ?ва?крупная рыба ил?порезанн? крупными ломтикам?её необходимо тушить окол?двух часо?на маленько?огне ?скороварке. Посл?полной готовности разложит?приготовленный состав по небольши?банкам

Консервировани?рыбы ?домашних условия?/u>