Ниже вс?подробно опиш??покажу. ?результате ?ме? получился во?тако?набо?продукто?

• 1400 ?муки;
• 400 мл молока (2 стакан?по 200 мл);
• 50 ?свежих дрожже?(сухи? дума? граммо?14 );
• 6 яиц;
• 200 ?масл?сливочного;
• 2 стакан?сахара (стакан 200 мл);
• 300 ?изюм?
• пакети?ванильного сахара (10?;
• столов? ложк?коньяка;

Для глазур?

• стакан сахарной пудр?
• один бело?
• столов? ложк?лимонног?сока.

Рецепт пасхальног?кулича, приготовлени?/span>

Конечн? боязн?было ?первый ра?браться за тако?ответственно?дело, мучили сомнен?: получатся ли пышные, ?гкие воздушны?куличи, ка?того хотелось бы. Но, пока не сделаешь – не узнаеш? поэтом?настроил? я на нужную «волн?raquo;, выгнал всех из кухн? запе?попугая, захлопну?форточку, двер??приступи?

Первым дело?заже??газово?духовк?маленьки?огонек, дверцу закрыл – пуст?нагревается ?нагревае?кухн? От духовк?поверхност?плит?тоже станет теплой, на не?я буду ставит?опар??тест? Сраз?положи?на плит?масл?– он?постепенно нагреется ?хорошо размягчит?.

Отмери?400 мл молока ?поставил ег?прямо ?миск?подогреваться на огон?

Грею до те?по? пока, попробовав пальце? не почувствую хороше?тепл? но, чтоб?не было го?чо. Раскроши??молоко дрожжи. Жите??Украин?рекомендую львовски?дрожжи – пост?нн?их использу? замечательно вс?получает?.

Ту?я вовремя сообрази? чт?взя?маловату?миск??быстренько перели?вс?смес??каза? гд?обычно плов готовл?

Добавля?дв?столовых ложк?сахара, размешиваю, чтоб?он слегка растворился ?просеива?чере?мелкое сито четыре стакан?(по 200 мл) муки.

Хорошо размешал ложкой, получилось во?тако?слегка ?гуче?тест?опар?

Накрываю каза?полотенцем ?ставлю на плит?(он?уж?тепл?).

Пока подходит опар? приготовим сдоб? Отде??желтки от белков: перелива?желток туда-сюда из скорлупы ?скорлупу – бело?са?отде?ет?.

Добавля??желтка?оставший? саха? ванильны?саха??растираю, пока смес?слегка не побелеет.

Белк?со щепоткой соли взбива?миксером ?устойчивую пену.

Опар?те?временем подошл?(увеличилас?боле?че??дв?раза) ?слегка осел?– значит готова. Ушло на эт?мину?30-40.

Добавля??не?желтки ?перемешива?

Дальше клад?размягченно? почт?жидкое масл?

вливаю ложк?спиртног?(конья? ро?, снов?перемешива?

Теперь очеред?белков. Ещ?ра?аккуратн??тщательн?перемешива?ложкой сверху вниз.

Добавля?муку. Изначально рецепт пасхальног?кулича предусматривал всег?килограм?муки. ?этот килограм?добросовестн?отвеси?на веса? Но, когд?прос???опар?оставшее? количество муки ?замеси?тест? он?получилось слишко?жидким, руками не замесишь. Пришлось полагать? на свою интуицию.

Добави?ещ?200 ?муки, посл?замешивания получилось тест? ?которы?уж?можн?работать руками. На посыпк?стол??последующе?подпыление ушло ещ?200 ?муки. ?конц?я взвеси?то, чт?осталось от двухкилограммового пакета – примерно 600 ?

Возможно, ?ме? такая мука, ??ва?получится другое количество.

Тест?выложи?на присыпанны?муко?стол ?начина?замешивать руками.

Цель была такая: сделат?тест?некрутым, нежным. Ка?только почувствовал, чт?если добавл?ещ?немног?муки, то тест?перестанет липнут??рука?– перестал добавлять муку. Пуст?буде?липким, эт?не беда, нужн?периодически смазыват?стол ?руки растительным маслом – ?буде?по?до? зато пасхальный кули?получится воздушны? Продолжа?вымешивать руками – ?обще?сложност?окол?получаса.

Тест?хорошо насыщает? кислородом. ?во? како?я ?конц?замети?призна?готовности: пр?резком надавливании, тест?оказывае?сопротивлени? пружинит ка?резиновы??чи? хо? пр?этом он?очен??гкое ?форм?шара на стол?не держит, медленно расплываясь.

Чистый каза?смазываю растительным маслом, клад??него ша?тест? тоже смазываю маслом ?оставля?на плит?для подъем? укутав полотенцам?

Те?временем, перебира?изюм, ?не?достаточно хвостико??просто мусора.

Залива?на 10-15 мину?ки?тком.

Воду отцежива? изюм высыпа?на полотенц? накрываю кр?ми, чтоб?впиталас?вся влаг? ?изюм бы?ка?можн?суше.

Пр?желани? ?рецепт пасхальног?кулича можн?добавить цукаты, орех? курагу. ?посчитал эт?излишним.

Чере?ча?тест?очен?хорошо подошл?

Вывали?ег?на припыленны?муко?стол, размя?руками ?лепешк??рассыпал тонким слое?половину изюм?

Кр? сложил конверто?

опять размя?руками ?лепешк??рассыпал оставший? изюм. Снов?складыва?конверто??немног?вымешива?руками.

Второй ра?клад?тест??каза?для подъем?

Пока он?«растет», подготовим форм?для выпекания. Для небольши?куличико?я купи?специальны?бумажные формочки, ?для большого кулича взя?тефлоновую разъемну?

Можн?выпекать ?любо?металлическо?посуде: ?кружка? кастрюлька? Люди используют высоки?жестяны?консервные банк? предварительно сня?этикетки ?пластиковы?покрыт?.

Для удобства извлечен?, стенки ?дн?тако?посуды выстилаю?промасленной пергаментной бумаго? Из само?бумаги тоже сворачиваю?цилиндры, пришлепывают степлеро?дн??пеку? ?обще?– было бы желани? ??че?испечь – можн?придумат?

Вс?форм?я изнутр?смазал кисточко?растопленным сливочны?маслом. Тестом не нарадуюс?– чере?ча?снов?поднялось замечательно.

Об??ег?немног?на стол? отрыва?нужные куск? скатываю ?шарики ?раскладыва? чтоб?форм?заполнялись примерно на одну трет?объема.

Расставля?форм?сраз?на противне, чтоб?больше их не трогат? накрываю полотенцем, да?расстоять?, пока тест?не поднимет? почт?до крае?(мину?20-30).

Увеличиваю температур??духовк?(примерно 180 градусов), на дн?ставлю противен??водо?(такж?я дела? когд?выпека?/span>хлеб). Ещ?обрызгал духовк?водо?из пульвера ? наконе? поставил куличи выпекать?. Первые 10 мину?дверцу открыват?не стои?

Некоторы?куличи ?ме? ст?ли близко ?стенка? чтоб?он?равномерно пропеклись, я их периодически поворачива?  Чере?полчас?обрызгал духовк?ещ?ра?водо?

Меньши?куличики стал?зару?нивать? позж? че?крупны?(он?ниже, ?жа?от потолк?до ни?достае?меньше). ?самы?большо?почт?упирал? ?потоло??вскоре стал пригорат?от верхнего лист?металл?

Пришлось ег?даже накрыт?кружочко?смоченного ?воде пергамента. ?результате, вс?куличи испеклис?одновременно – примерно чере?ча? Пр?прокалывании дере?нной зубочистко? на не?не оставалось тест?– верный призна?готовности.

?то? чт?аромат сдоб?ст??невообразимы?я уж??не упоминаю, жена даже проснулась. Но пасхальные куличи есть сраз?нель?, их нужн?умел?остудить ?дать "дозрет?quot;. Он?сраз?очен?нежные, готовы разломаться на куск??деформироваться пр?сильно?надавливании.

Поэтом? лучш?всег?положить их на чт?нибудь ?гкое, на бочо? накрыт?полотенцем ?периодически поворачивать, эт?особ?касает? больши?куличе?– по?собственны?весо?он?могу?деформироваться.

Когд?станут тепленьким? куличи можн?вынуть из металлически?форм, ?бумажных формах можн?оставить ?за?ть? украшением. Для этог?я взби?один бело??пену, не перестав? взбивать, добави?постепенно стакан сахарной пудр??столовую ложк?лимонног?сока. Получилась во?такая глазур?

Покрыл ею куличи, украси?посыпкой ?декоративным?цветочками.

Всег?получилось де?ть куличе? дв?диаметро?7 см:

дв?- диаметро?11 см:

четыре диаметро?9 см, ?главны?пасхальный кули?- 13 см.

Другие записи из категори?"Сергей Самойлов.

citespan style=