Американцы этот процес?называют «барбекю? немц?- «грилем», ?мы - жаркой шашлыков. Естественн? жарить шашлык?можн??на?костро? наниза?кусочк??са на прутик? Однако наст?щи?шашлыком он пахнут?не буде?- для приготовления наст?щего шашлык?необходимо специально?оборудование - мангал? грил??барбек?

Мангал - простейший по конструкци? обычно он изготовляет? ?виде ящика. Благодаря ег?строению, тепловое воздействи?на продукты осуществ?ет? здес?сниз??сбок?от стенок. Недостатко?мангал?являет? то, чт??не?трудно регулировать ?гу, поскольк?воздух поступае?только чере?отверстия ?нижней част?емкост?для топлив? Поэтом?дополнительное поступлени?воздух?приходит? обеспечивать, активн?че?то обмахивая мангал.

Значительных конструктивных отличи?межд?грилем ?барбек?/strong> не? Единственн? разниц??то? чт?грил?укомплектовывают крышко? ??барбек?он?не предусмотрен? Традиционные форм?гриля - глубок? круглая сковород?ил?«бочонок?обеспечивают равномерно?термическо?воздействи?на продук?сверху, по бока??сниз? ?барбек?продукты обрабатывают теплом только сниз? поэтом?по форм?барбек?бывают разным?

Основным элементо?ка?грилей, та??барбек? являют? решетк? На верхню?решетк? котору?можн?устанавливат?на нескольк?различны?уров??кладут продукты, на нижние - топлив? Вместо решето?для приготовления блюд используют такж?обычны?шампур? ?дере?нные шпажки. ?нижней ?верхне?част?корпус?гриля есть отверстия ?крышками для регулировк?поступления воздух?


Для работы грилей, мангалов ?барбек?необходимо топлив?/strong>. Лучшее топлив?для барбек?- древесны?угол?из березы, бука ил?ольх? Обратите внимание, позволяет ли инструкц? вашего устройства использовать дров? ?которы?температур?горения значительн?выше, че??древесно?угле. Если использовать дров?запрещен?- не рискуйте, та?ка?поверхност?може?прогорет?

Если же вы любитель пикников, то стои?выбирать межд?грилем ?барбек? Имейте ?виду: грил?обеспечивает не только термическо?воздействи?на продукты, но ?возможност?копчен?. Поэтом?по сравнени??барбек? количество блюд, которы?можн?приготовит?на грил? немног?выше.

Свинин? го?дина, ку?тина...

Обжаривать на уг?? наниза?на шампур, можн?любо??со. Главно?пр?выборе рецепт?помнит? чт?шашлык из свинин?получится ?гким, из го?дины - боле?жестки? из баранины - ароматны??сочным, из молодо?овцы - очен?нежным. Те? кт?ищет легкий рецепт шашлык? стои?обратить внимание на ?со курицы ил?индюшк? Готовить шашлык из ?са птиц?удобно ?быстро, правда, иногда он выходи?суховаты?

Резать ?со лучш?попере?волоко? тогд?он?буде?лучш?жевать?. Чтоб??со стал??гч? ег?надо замариновать. Самы?просто?способ эт?сделат?- положить ?емкост??кускам??са измельченный репчатый лу? соль, специи, пряны?трав? хорошо перемешать, накрыт?крышко??поставит??холодильни? Чере?некоторо?время ?со должно пустит?со?

Выбо?ингредиентов для маринада достаточно вели? ?ту ?розмарин используют ?рецептах шашлык?из баранины; базили? ореган??чабрец - из ку?тины; кориандр - ??со?птиц? Можн?положить ?марина?чеснок ?измельченный корень имби?. Уксусо??лимонным соко?увлекать? не стои? потому чт?кислот?не размягчае??со, ?наоборот, делает ег?жестки? Иногда ?рецептах шашлык??марина?добавляют готовы?соус? например, ткемал? Можн?такж?приготовит?марина?из кисломолочны?продукто?- айрана, кефира, йогурт? ?со, замаринованное ?соевом coyc? приобретае?пикантны?вкус.

Некоторы?виды ?са (го?дину, баранину) нужн?мариновать долг?- от нескольких часо?до суто? Курино??со буде?готово для жарк?по 1-2 часа, ??со овцы ил?свеж? свин? шея вообще не требую?маринада, он??та?достаточно нежные.

Edoran