Дрожжи

    Способ хоро?те? чт?не требуе?хмеля. Смешайте стакан муки со стаканом теплой воды ?поставьт?на 5—6 часо??теплое мест? Прибавьт??смес?стакан пива (можн?старог? ?столовую ложк?сахарног?песк? Хорошо размешайте ?поставьт??тепл? Полученн? масс?использует? ка?обычны?полноценны?дрожжи. Хранит?их нужн??холодильнике ил??погреб? Тест?на этих дрожжа?получает? очен?пышное.

Консервы из ?са

    Сыро??со (го?дина, свинин? птиц? дичь) закладываю??кастрюлю ?заливают холодной водо? которая должна полность?покрыт?содержимое. Поставив кастрюлю на огон? дово??воду до кипения, снимаю?пену ?добавляют нарезанную морков? петрушку, лу? пере??соль по вкус? Накрыв кастрюлю крышко? ва??пр?слабом кипени? курицу — 45 мину? индюко? гусе?— 90 мину? свинин?— 100 мину? го?дину — 120 мину? Зате?варено??со вынимают, охлаждаю? режу?на част? ?птиц?отде?ют грубые кост? раскладывают ?банк?0,5 — 1,0 литр?предварительно прокипячены??парово?но?бане, ?заливают ки?щи?бульоном на 2 см. ниже верх?горл?банк? Наполненны?банк?накрываю?подготовленным?стерилизованными крышками ?кладут па решетк??кастрюлю ?подогретой до 75 градусов водо? Накрыв кастрюлю крышко? ее ставя?на огон? дово??до кипения ?прогревают вместе ?банкам??продолжени?30 мину? Посл?чего банк?закупоривают, проверяют качество закупорк? ?стерилизую?3 раза ?перерыво??24 часа. Первый ра?— 80 мину? второй ?третий — по 70 мину? Уровен?воды ?кастрюле во время стерилизации — на 2 см. ниже верх? горл?банк? Посл?каждой стерилизации банк?охлаждаю??то?же посуде ?воде, ?которо?он?стерилизовалис?

Ликеры

МАЛИНОВЫ?/b> Спелые ?чистые ягоды малины разотрит? отожмите ?холс?но?мешочк? 500 ? этог?сока, смешайте ?1 кг. сахара, тр?раза доведите до кипения ?снимит?накипь. Сиро?остудите, влейте ?него 2 ? водк? настаивайт??разливайте по бутылкам.
КОФЕИНЫЙ Сварит?50 ? молотого кофе ?200 ? воды, перелейт?отва??плотно закрывающуюся посуду ?дате наст?тся сутк? Отст?вшую? жидкость профильтруйт?чере?полотн? Приготовьт?сиро?из 500 ? воды ?200 ? сахара. Смешайте кофейный настой, сиро??1 ? водк? Чере?нескольк?часо?профильтруйт??разлейте по бутылкам.
ЯИЧНЫЙ Отделите 6 яичны?желтко? смешайте их ?250 ? сахарной пудр? 0,5 пакетика ванили ?2 банкам?сгущенного молока. Вс?эт?разотрит?до однородной масс??залейт?150 ? спирта. Выдержат??закрытой бутыли 2 недели. Примечание: Вс?ликеры че?больше выдерживаются, те?становятся ароматне?

Лимонады

КОРОЛЕВСКИ?/b> ?высоки?стакан положите дв?желтка ?дв?чайные ложк?сахара. Постепенно вливайте ?стакан воду, помешивая. Ил?подождит? когд?растворится само. ?пейт?на здоровье! Вкусно ?полезн?
МЕДОВЫ?/b> На 5 ? напитк?необходимы 1 ? вишневог?сока, 0,5 кг. меда, 300 ? сахара, 5 ? пряностей (корицы, гвоздики), 100 ? дрожже? 3 ? воды. Ме??саха?распустить ?воде (если меда мало, увеличит?количество сахара), поставит?на огон??прокипятить 10—15 мину? сним? пену. Дать остыть ?вылить ?бутыль, смешав ?вишневым соко? пряностями ?дрожжами. Поставит??теплое мест??чере?2 дня закупорить ?перенест??прохладное мест?
СТАРОРУССКИЙ Вски?тить воду ?медо? ваниль? корице? цедрой лимона, снять ?ог?, добавить немног?водк? размешат? Подавать го?чи? На 300 ? ки?тк?100 ? меда, 0,5 палочк?ванилина, щепотк?корицы, цедр?1 лимона, 100 ? водк?
ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ Взбить 2 яичны?желтка до образования густой масс?лимонног?цвет? добавить немног?соли, 3 ст. ложк?сахара, 0,5 стакан?любого красного сока. Перемешать, влит?дв?стакан?холодног?молока ?0,5 стакан?холодной воды. Смес?слит??предварительно сбитые белк??посыпать сверху орехам?

Мармелад

    Яблоки осенни?сортов испечь ?духовк? протерет?сквозь сито. Полученное пюре смешат??сахаро?(на 1 кг. яблок 700 гр. сахара). Смес?проварит?на медленно?огне до загустен?, непрерывно помешивая. Го?чу?уваренну?масс?вылить на лист бумаги, смазанны?маслом, разров?ть ножо? посыпать сахарной пудрой. Посл?остывания разрезат?на ромбик?ил?квадратики. По этом?рецепт?можн?приготовит?мармелад из яго? Только их надо предварительно уварит??сахаро?до размягчен?, протерет?сквозь сито — ?дале?по описанно?технологии.

Морожено?/strong>

Пиво

БЕЛО?ДОМАШНЕЕ Налить ?ба?ил?коте?3 ведр?воды. Когд?вода закипи? положить ?не?0,5 кг. хмеля. Прокипяти?ещ?мину??ть—шест? процеживаю? кладут ?отва?7 кг. сахара ?0,5 ? пивных дрожже? Перемешивают, заливают ?бочоно?ил?другую подобную емкост??оставляют бродит? Втулку ?бочонк?открыват?каждые дв?mdash;тр?дня. Когд?пена осяде??исчезнет сахарный вкус (?эт?произойдет чере?тр?mdash;четыре недели), втулку наглух?закалачивают. Чере?четыре дня посл?этог?пиво готово ?ег?можн?разлит?по бутылкам. Чтоб?он?приобрел?коричневый оттено? предварительно ?бочоно?добавить жарены?ржаные сухари. Хранит??бутылках не боле?ме?ца.
ИЗ СОСНОВЫХ ПОБЕГО?/b> Срежьт?молоды?побеги сосн?длиной 5—8 см, порежьте на мелкие куск? залейт?водо??варите 40—45 мину? Жидкость процедит?чере?нескольк?слое?марл? Зате?на 14 литров этой жидкости положите 1 кг. сахара ?варите, пока сиро?не загустее?до консистенции патоки. Сиро?слит??емкост? закупорить ?хранит?до одного года. Если желает?приготовит?пиво, возьмите 1 ? сосновог?отвара, смешайте ?15 литрам?воды, поки?тите пару часо??слейте ?бочоно?ил?другую подобную емкост? Чере?трое суто? посл?окончания брожен?, разлит?по бутылкам ?закупорить. Хранит? не боле?4—5 суто?
Сове? чтоб?пиво не кисл? добавьте ?него немног?меда.

Сгущенно?молоко

    Чтоб?получить сладко?сгущенно?молоко, прежде необходимо получить концентрированно? Для этог?наливают ?трехлитровый бидончик магазинное молоко, ставя?этот бидо??кастрюлю ?ки?тком ?пастеризую??течени?часа (крышка ?бидона закрыт?. Зате?молоко выливает? ?кастрюлю, добавляет? ?него 0,5 чайной ложк?соли ?кусоче?сахара. Ставит? молоко на огон??ки?тится до те?по? пока из 3 литров не остает? 2 литр? Молоко разливается ?стерилизованны?литровые банк??готово ?употреблению.
    Если же ставит? цель получить сладко?сгущенно?молоко, пере?длительным ки?чением-выпариванием добавляет? не 1 кусо?сахара, ?650 ? на 3 литр?
    Если банк?закрутит?крышками, молоко хранит? длительное время.

Шампанское

ИЗ КРАСНО?СМОРОДИН?/b> Заполнит?трехлитровую бутыль до половины свежей красно?смородиной, долейт?до верх?ки?чено?водо??поставьт??холодильни? Каждый день бутыль хорошо взбалтывайте. Чере?10 дней воду профильтруйт??разлейте ?бутылк?из по?шампанског? Предварительно ?бутылк?положите стакан сахара, 3 столовые ложк?водк?ил?спирта, 3 изюминки. Крепко закупорьте ?поместит??темном прохладном мест? лучш??погреб? Ровн?чере?. полтор?ме?ца шампанское готово ?употреблению.
ЯБЛОЧНОЕ Выдавите 1 литр сока кислых ?сладки?яблок. Отдельно развести ?2 литрах воды 0,5 кг сахара ?ки?тить 1 ча?на медленно?огне. Остудить ?смешат??яблочны?соко? Разлит??3 бутылк?из по?шампанског? закрыт?бумажной пробко??поставит??холодное мест? Черё?неделю влит? ?каждую бутылк?по 50 гр. водк??накрепко запечатать дере?нной пробко?(если возможно, засмолит?. Поместит??погреб ил?похоже?прохладное мест? ?подаче на стол буде?готово чере?3 ме?ца.
ДОМАШНЕЕ БЕЛО?/b> Смешайте ?большо?кастрюле воду ?саха??соотношени?7 : 1, подогрейте для растворения сахара ?остудите. Влейте на литр смес?10 гр. дрожже? Дождитес?начала брожен? (дв?mdash; тр?часа) ?разлейте смес?по бутылкам из-по?шампанског? ?каждую бутылк?добавьте по куск?сахара ?по нескольк?капель лимонной эссенции, ил?раствора лимонной кислот? Закупорьте бутылк? пере?жите пробки проволокой ?даже засмолит? Поставьт??погреб ил??холодильни? Чере?ме??шампанское запенится ?ег?можн?употреблять.

Шпроты

    Берется мелк? рыба. Чистит?: снимается чешуя ?вынимают? внутренности. Берется гу?тниц?ил?сковородка ?высокими кр?ми. На дн?укладывает? слой рыбы, посыпает? 1 чайной ложкой соли, заливает? растительным маслом. Снов?укладывает? слой рыбы, посыпает? соль??заливает? маслом. ?та?— 5—6 слое? Добавить лавровый лист ?поставит??духовк? пр?мало?огне. Время тушения ?масл?mdash;от 2 до 3 часо? Крышку пр?этом не открыват? 'Зате?содержимое гу?тниц?остудить, осторожн?разложит??поллитровы?стек?нные банк??посл?обычно?стерилизации закатать, Хранит??прохладном мест?