Наверное, секретов ?солени?грибов не открою...Бывалы?люди, конечн?же, знаю?эт?не хитрое дело.Хо?...этом?способ?ме? ?своё время научил?свекровь.
Мы соли? ?основном, волнушки. Ещ?любл?черные грузди.
Перв?наперв?очищае?гриб?от мусора, отде?ем ножк?от шляпо? если шапк?крупны? реже?попола?nbsp;?заливаем водо? На следующи?день промывае? очищае?окончательно ?снов?заливаем водо??та??nbsp;течени??ти дней. Промывае?хорошо ?последни?ра? даем стеч?воде. Эт?делает? для того чтоб?ушел млечны?со? Во?таки?красавушки-волнушки ?на?получают?.
Приступаем ?засолк? Соль, ка?известно, должна быть бе?содержан? йода. Норм? 30 гр соли на 1 кг грибов.?вообще, пользуюс?способом свекровушк? Тр?пригоршн?грибов, одна сомкнутая ладошк?соли.Само?то.Из припра?не добавля?НИЧЕГО, кром?чесночка. На ведр?грибов одна головк?Когд?было мног?грибов, солила ?дере?нной кадочк? Сейчас обхожусь эмалированны?ведром.?качестве гнет?используем дере?нный кружок ?на верх ставлю стек?нную банк??водо?Должен выйт?рассол. Он должен превышат?верхни?слой грибов. Если недостаточно жидкости, нужн?долить подсоленно?водичкой.Мн?этог?не требуется. Чере?2 дня раскладыва?по баночкам. Чтоб?не было воздух?межд?грибочками, утрамбовываю аккуратненьк?nbsp;толкушко? Он?пото?та?крепеньк?та?си?? чт?можн?ножичком вырезать.
Верхни?слой прижимаю капроновой крышечко? котору?предварительно обреза?по размер?банк?оставляя язычо? чтоб?пото?удобно было вытаскиват?
Рассол должен покрыват?эт?крышечку. Ну ?закрывае?обычными крышками. Во?теперь вс?Баночк?оставля?пока дома ?холодильнике, чтоб?проследить за рассолом. Бывает, чт?гриб?забирают жидкость. ?тогд?нужн?долить подсоленно?водичкой ?наст?нным чесноком. Ну, ?пото?отправ???погреб.Чере?45 суто?можн?отведать наши?грибочко? Во?тако?славно?зимнее кушань??на?получает?!
Всем доброг?здоровьица ?пр?тног?аппетита!
