Домашняя Моцарелл?/span>

Ингредиент?

• Молоко (желательно домашнее, некоторы?жаловались, чт?из магазинног?не получает?) — 2 ?/span>
• Соль — 2 ст. ?
• Вода — 1,5-2 ?/span>
• Фермен?Пепсин (ил?сычужный фермен? — на кончик?ножа (ил?согласно инструкции).
• Со?лимонный — 2 ст. ?

Способ приготовления:

Классическ?моцарелл?гото??из молока буйволиц. Если ва?удастся раздобыт?тако?молоко — тогд?вы счастливчи? Поэтом?можн?взять просто?коровь?молоко. Кром?молока нуже?сычужный фермен? Эт?натуральны?продук? ег?добывают из желудков те?? Пакети?1?идет на 100 ?молока, поэтом?нужн?ну буквальн?на кончик?ножа. Купить ег?можн??аптека?ил?на рынк? та? гд?продаю?специи. Он очен?дешевы? 

1. Из половинк?лимона отжимаем со?

2. Чуточк?пепсин?разводим ?половинк?стакан?воды. Не бойтес?передозировк?пепсин? он совершенно безвреде?

3. Молоко нагревае?до го?чего сост?ния, градусов 60-70, добавляем со?лимона ?разведенны??воде фермен? Перемешиваем. Мгновенн?активн?начинает отде?тся сыворотк? Не перегревайте ?не доводите до кипения — сы?получится резиновы?!!

4. Сыворотк?сливае? ?образовавший? сы?отжимаем руками. Работайт??перчатка?— инач?го?чо.

5. Зате??кастрюле нагревае?воду до 90 градусов (почт?кипи? ?выключае?огон? Хорошенько воду соли? Опускаем сы?на нескольк?мину?— он становит? очен??гучи? ?гким ?податливым. ?до?ставим миск??холодной водо? чтоб?опускать руки, когд?становит? го?чо.

6. Сы?растягиваем ?разминае? нескольк?ра?окун? ?го?чу?воду на пару мину? Когд?масс?станет боле?мене?однородной, выкладывае?на доск? разминае?пальцами ?складываем конвертико? Пото?снов?опускаем ?го?чу?воду для размягчен?.

7. Застилае?стол пищево?пленко? Сы?снов?достае?из го?че?воды, скатывае?из него колбаску, плотно оборачивае?пленко??тонкой веревочкой туго пере?зываем колбаску узелками. Таки?образо?формируе??отде?ем шарики.

Сы?получает? очен?похожи?на оригинал. Собственно гово?, наст?щая моцарелл? По желнию можн??не возить? ?маленькими шариками, ?сделат?один-дв?средни?по величине шарика. Хранит?можн??баночк??подсоленно?сывороткой ?холодильнике.

Маленько?дополнение. Пр?использовани?фермента иногда сы?получает? резиноваты? Не пугайтес? эт?нормальн?на первом этап?изготовлен?. Чере?сутк?двое созреван? эффект «резины» проходит.

https://gidvkusa.ru/recepty/molochnye-produkty/domashnyaya-mocarella.html