Есть нескольк?варианто?приготовления этой закуск?- ?некоторы??не?добавляет? картофел? ?некоторы?- ?со. ?предлага?приготовит?чист?овощно?вариан?- он вкусен са?по себе.

Сейчас сезо?хороши?недороги?овощей. Поэтом?томатную основу блюд??моем рецепт?состав?ют свежие спелые помидоры. Если таковы??доступ?не имеется - бере?томаты ?собственно?соку - те, чт??жестяны?банках.

Ингредиент?на 6 порций:

• баклажан средни?— 3 шт.
• луковица крупная — 1 шт.
• морков?крупная — 1 шт.
• сладки?пере?крупны?— 2 шт.
• чеснок — 5 зубчик
• помидо?средни?— 4 шт.
• средни?пучо?кинз?— 20 грам?/li>
• большо?пучо?базилика — 40 грам?/li>
• соль ?пере?по вкус?—

Приготовлени?

Баклажан?нарезаем попере?ломтикам?толщиной 8-10 мм. Кладем ?миск? посыпаем соль??отстав?ем ?сторон?

Вопрек?расхожем?мнению, эт?процедур?нужн?не для того, чтоб?избавить? от горечи - я за свою практику ещ?ни разе не встречал?горчащих баклажанов. От соли баклажан?выпускаю?со??становятся мене?.. воздушными, чт?ли. ?пр?обжаривани?впитываю?меньше масл?

Пере??морков?нарезаем соломкой. Лу?реже?полукольцами.

Шкурку на помидора?надрезае?крес?накрес? кладем ?кастрюли ?заливаем ки?тком. Держим полминут? зате?сливае??обдаем холодной водо?

Снимае?шкурку, томаты мелк?руби?ил?перемалываем блендеро?

?сотейник наливаем 3 ст.? растительног?масл? Кладем лу??морков??жари? помешивая, на средне?огне, окол?10 мину?до ?гкости морков?

Перекладывае??кастрюлю.

?то?же сотейник?жари?до ?гк?хрус?щего сост?ния сладки?пере?

Тоже перекладывае??кастрюлю.

Баклажан?отжимаем, пр?необходимост?смывае?соль. Просушивае?бумажным?полотенцам?

На сковород?на средне-сильно?огне обжариваем баклажан??обеи?сторон, практическ?до полной готовности.

Перекладывае??остальны?обжаренным овощам. Добавляем томаты, натертый чеснок, нарубленну?зелень кинз??базилика. Соли?по вкус?

Прогреваем вс?вместе на средне?огне окол?10 мину? не дольше. Снимае??плит??остужаем.

Блюд?подает? холодным.

Пр?тног?аппетита!