Пельменные секрет?

Эт?блюд?всегда вызывает ?ме? ощущен? домашнег?уюта ?большо?семь? ?на?было заведено ст?пать пельмени по праздникам ?для ме?, эт?всегда было неки?ритуалом.
Кажд? семья из поколения ?поколени? имее?свои секрет?приготовления тест??фарш? такж??форм?може?быть абсолютн?разн?.
Ва?потребуется:
Соус соевый 1.0 ст.?
Круп?манн? 1.0 ??br />
Яйцо курино?3.0 шт
Мука пшеничная 1.0 кг
Пере?чёрный молоты?1.0 ??br />
Лу?репчатый 6.0 шт
?коть свин? 1.0 кг
Го?жья вырезк?1.0 кг
Ка?готовить:
Этап 1. Сейчас, слов?пельмени ?большинств?населения, вызывает ассоциацию ?разноцветным?пачкам?разных наименований ?че?то, смутно напоминающем наст?щи?русски?пельмени. Мн?грустн?от этог? Но уверен? чт?некоторы?семь?до си?по?придаю?пельме??больше?значение, че?просто ед? Сейчас эт?блюд?не частый гост??наше?семь? по причин?бесконечного контро? за свои?весо? ?весо?домочадцев. Но если я знаю, чт?приезжае?родня ил?Новы?Го?на носу, ?планах всегда пельмени. Кажд? семья из поколения ?поколени? имее?свои секрет?приготовления тест??фарш? такж??форм?може?быть абсолютн?разн?. ?моей семь?пельмени не только лепили, но ?«писали». Ка?же я (будучи малышкой) была горд? когд?мама мн?поручала «писать» пельмени. ?конечн?«почерк» бы?ко?вы? но я всегда слышал?только похвал? ?годами, казалось, не?мн?равных ?«писанине» пельмене? ?во взрослой жизн?эт?резвые движен? пальцами, вызывали ?моих мужчин неки?трепет ?востор? ?молч?уж??то? чт?бе?стон?мо?пельмени ещ?никт?не ел. ?ст?па?пельмени трёх разновидностей: «Сибирски?raquo; (наследие моей семь? – крупны??«писаны?raquo;
Этап 2.
«На один кусь» (наследие семь?мужа) – небольши?пельмешк? похожи?на ух?
Этап 3.
?«Золотая середина» (наследие двух семе?соединенно?воедин? – форм?«Сибирски?raquo; (писаны? ?размер «На один кусь».
Этап 4.
Каки?я буду ст?пать пельмени, зависи?от настроен?. Хо?, ПЕРВЫЙ ?самы?важный секрет: если ва?лень ?совсем не?настроен?, лучш?отказать? от ст?пн? ?каждом слепленном ?любовь?пельмешк? есть частиц?ваше?души, энергетика передает? ем?чере?ваши пальчики. ?любл?слушат?любимы?песн?ил?смотреть како?нибудь интересный филь?во время лепк? Когд?раскатываю тест? всегда мурлыкаю песенк? ?вообще част?напева? когд?готовл? Итак, приступи??делу....ТЕСТ?
Этап 5.
?замешива?ег?та? ка?научил?мать. Других способов не знаю. Прос?нную муку засыпа?горкой, дела??середине воронк??добавля?3 деревенски?яйц? соль, щепотк?манк?
Этап 6.
Вс?эт?дело начина?ворошить, постепенно забирая муку по всей окружности от крае??середине, добавля?обычну?(?ме? родников?) холодную воду. Тест?замешиваем до тако?степен? чтоб не приставало ?рука? Когд?ва?кажется, чт?тест?готово, нажмит?на него пальце? ложбинка должна исчезнут?сраз?посл?того, ка?вы убрали пале? Посл?замеса колобо?тест?накрыт?пищево?пленко??оставить ?поко?на 20-30 ми? За эт?время набухает клейковина, тест?делает? эластичным ?легч?раскатывается. ?чё?же здес?фишк? ? Манк?(во?эт?небольшая щепотк?манк?никогд?не даст ваши?пельме??развариться) ? Яйца (придадут тест?красивый желтоватый отли??упругост?
Этап 7.
Раскатываю строго дере?нной скалко? ?дерева вообще, особенная энергетика. Потому ег?соприкосновени??тестом, тоже выполняет свою роль. ?противни?бутыло??всяко?подручно?белиберд? ?ме? до си?по?дере?нн? толкушка для пюре (пр?наличи?блендера). ?поверьте, мужики мо?сраз?заме??подвох, если я сделаю пюре блендеро? ?не толкушко? Гово?? он?безжизненное ?не вкусно? ?эт?чт?то значит, на мо?взгля?
Этап 8.
Для вырезания кружочко? использу?специально?приспособление. Никаки?стаканов!!! Тест?тонкое не дела? просто не воспринима? Он?должно быть ?не тонкое ?не толсто?
Этап 9.
Поговори??фарш? Однажд? я была свидетелем прокрутк?фарш??столовой. «Возьми боже, чт?никуда не гоже». Если вы хотите, чтоб от ваши?пельмене?действительн?стонал? то покупаем только отборное ?со. Не важн? како??со вы предпочтет? ?моем случае эт?всегда вырезк? Го?дина ?свинин? ?соотношени?50/50.
Этап 10.
Такж? ?мо?фарш всегда идет репчатый лу? ?чё?фишк? ? Чтоб?фарш бы?сочным ?внутри пельме? бы?со? ?него нужн?полить ле?но?воды (кт?то льет молоко, добавляет сметан? я пробовал?ради любопытств?вс?способ? но ничт?не придал?фарш?тако?сочности, ка?просто ле?ная вода) ? Соевый соус (эт?мо?личное открытие, попробовав ра? я всегда добавля?небольшо?количество ?фарш) придаё?фарш?неповторимый аромат ?вкус. ? Приправы (обычно люди избегают припра??фарш? я же наоборот. Эт?же тако?разнообразие вкусов ?запахо?. Из любимы? хмел?сунели, обязательно ?мельницу черный пере?горошком. Очен?любл?приправы ?рынков (уж не знаю, каки?национальности точн?им?торгую?. ? ПРЕЖДЕ, че?лепить пельмени, фарш чуть-чуть подмораживаю. Та? чтоб можн?было взять ложкой ?лепить. Он должен быть очен?охлажденны?
Этап 11.
БУЛЬОН: Мо?домочадц?лю??пельмени ?бульоном. Бульон може?быть просто, подсоленно?водо??лавровым листиком ?перцем, ?може?быть ?грибно?(я пробовал??белыми грибам?. Есть ?масс?других варианто? но я использу?только эт? КОЛИЧЕСТВО: Готовл?всегда сотнями. Просто забива?доверх?морозильну?камеру ?вс? Очен?актуальн??новогодние праздник? когд??любо?момент може?нагрянуть толп?гостей. ?эт?блюд? лю??вс?наши знакомые бе?исключен?. ?ещ?лучш? когд?вся семья собирает?, ?за разговорам?морозилк?заполняет? незаметн? Только тест?успева?месить, но ?фотографироват?тоже. ВАЖН? ?тест?для лапш??пельмене?не рекомендуется вводит?молоко: бульон мутнее? ?изделия быстро развариваются. Если тест?для пельмене?положить ?полиэтиленовый паке??оставить на стол?ил??холодильнике на 1 ча? он?станет эластичнее, ?буде?хорошо раскатываться. Если пр?варк?пельмене?част?их прилипла ко дн?посуды ?не всплывае?на поверхност? надо осторожн?поддет?их шумовкой, ?он?всплывут. Однако эт?не всегда означает, чт?пельмени готовы. Надо помнит? чт?продолжительност?варк?пельмене?пр?слабом кипени?5—7 мину?(?момент? когд?вода повторно закипи?посл?закладки ?не?пельмене?. P.S. ?не ?коем случае не на?зыва?кому-то свои рецепт? ?большинств?случае?он?передают? по наследству от матере??бабуше? Но може? есть люди ?которы?чт?то не получает?. Есть ?молоды?хо?юшки, которы?только учат? готовить. Да ?просто, на мо?взгля? всяки?секретик? эт?здоров? ПРИЯТНОГ?АППЕТИТА ВА??ВАШИ?ДОМОЧАДЦАМ!!!

Источник →
|
|
|
|
|