Соусом называют жидкую ил?полужидкую приправу, котору?подают ?разным блюдам для улучшения их вкус??получения большего удовольств? от ед? Любая страна може?похвастать? свои?«фирменны?raquo; соусом, например, широко известен французски?майоне? Грузинск? кухня славит? необыкновенн?вкусными ?своеобразным?соусам? поговори?же ?ни?

Начнём, пожалу? ?ткемал?/strong>. Изначально он варится из фрукта, но?щего то же само?название – ткемал? Фрук?видо?похо?на мелкую слив?ил?алыч? но эт?абсолютн?независимы?ви? Ранней весной поспевае?зелёно?ткемал? из него ва??самы?первый ?самы?кислый соус. Поздне?можн?собрат?жёлтое, красно??совсем тёмное ткемал? он?созреваю?именно ?тако?последовательности, ?то, чт?созревае?поздне? боле?сладко? На любите? пр?варк?можн?добавить саха? но многие лю??именно изначальну?кислот? Такж?ткемал?ва??из слив? ежевик??даже из вишн? Ткемал?из ежевик?считается деликатесо??идёт ка?приправа ?жарено?курочк??элитны?ресторанах.

Рецепт приготовления ткемал?просто? но достаточно трудоёмкий.

Фрукты ил?ягоды, промытые ?перебранны? складываем ?кастрюлю, наливаем один стакан воды (исключительн?чтоб?не пригорел?дн? ?вари?на очен?медленно?огне. Хорошо проваривае? перемешивая, даём остыть. Берё?дуршла?ил?сетк??дыркам? черпаком наливаем туда полученную масс???другую ёмкост?начинаем руками (именно руками!) протират? та? чтоб?протёрлась ?коть, ?косточки остались. ?полученную смес?добавляем мелк?натёртый чеснок, чере??сорубк?пропускаем кинз?(берё?переросшую, ?цветочками) ?красны?пере? нескольк?стручков.

Вс?снов?складываем ?кастрюлю, хорошо проваривае?ещ?ра? добавляем соль ?можн?саха?по вкус? разливае?ки?щи??стерильные бутылк??плотно закрывае?

Ткемал?– прекрасное дополнение практическ??любому блюд? ?жарено?картошке, ?су, рыбе, макарона? Ткемал?используют пр?приготовлени?некоторы?национальных блюд, но эт?отдельная история.

Теперь сацебела (сацебели). Главно?её состав?ющее – эт?помидоры. Личн?я пропуска?чере??сорубк?их просто помытыми ??вырезанной «попкой», шкурка, по-моем? придаё?особый аромат сацебеле, те?боле?чт?он?мелк?перемалывает? ?посл?варк?практическ?не ощущается. Но есть хо?йк? которы?заморачивают? чистко?помидоро? ?обще? эт?дело ваше, чистит?ил?не?

Такж?добавляет? зелёная кинз? сухая кинз?(перемолоты??высушенные плодик? эт?всегда можн?купить на базаре), красны?стручковый пере? чеснок, петрушка. Вс?перемолото?варится, солится, можн?для вкус??лучшей сохранност?добавить немног?уксусной эссенции, продук?опять же ?ки?ще?виде разливается по банкам ?герметично закрывается. Некоторы?добавляют на большу?кастрюлю будуще?сацебелы полулитровую бутылк?готового красного ткемал?