?деревн? гостя ?бабули ?деда на каникула?осенью ил?зимо? эт?блюд?част?было на стол? Бабу? обычно готовила бигу??русско?печи ?чугунк? Ег?осново?была ка?правил?свинин? свеж? ?квашен? капуст? ?ни?добавлялись репчатый лу? морков??сушены?белы?гриб? ?дома мама готовила эт?блюд??чугунной латк? ?частеньк? когд?не было ?са, добавляла обычну?колбас?

История этог?блюд?давняя, ?варианто?приготовления, наверное стольк?же скольк??борщ?

Биго? украинцы гово??— бігу? ?Польше ?Литв?bigos, ?Белоруссии біга?— боле?че?традиционное, даже классическое блюд?славянски??прибалтийски?кухонь.

Гд?то на простора?инет??по?ко?вычита? чт?первые упоминан? ?бигосе были во времен?коро? Зигмунта III (1566-1632) ?ег?"Zielniku" (книг??растен???кулинарных рецептах). ?эт?же время биго?получи?название "hultajski" (авантюрист? разбойника, которы??те времен?нападали ?рубили противника саблями). По?ки об?сняют эт?те? чт?по?дочный биго? кром?капуст?содержит мног?рубленог??са.

Обычно блюд?готовится из свежей ?квашеной капуст? свинин?ил?дичи, ??различными добавкам? колбас? черносли? лу? морковка, гриб?

Но во?моя верс?:

Бере?по?кочана не особ?крупно?капуст? котору?шинкуе?ка?на борщ. Квашеной капуст??холодильнике нашлос?небольшо?пластиково?ведерк?– на глаз ?не?осталось грам?400-500. Капустны?со?слил, ?? излишняя влаг? по моем?мнению, только вредит блюд? Сока набралос?окол?трет?стакан?– выпи? витамины вс?же! Дале?крупну?репк?лука чистим ?шинкуе?– я обычно разрезаю репк?на половинк? ?зате?режу тонк?вдол?«рубашк?raquo;, ?? не кольцами попере? ?от верхушки ?корн? Дале?дв?некрупны?морковки пореза?тонким?полоскам?брусочками ка?на плов. ?? готови?экспромтом ?на «скорую руку», ?подходящего ?са ?холодильнике не нашлос? реши?использовать 400 гр. охотничьих колбасок. Ещ?взя?брусок соленого сала.

Ну во? теперь приступи??готовк? Для начала растопил ?глубоком сотейник?сало, ?шкварк?ту?же слопал?супруг?– очен?он?их люби?