Танц?от плит??до комп?!Соли?по быстрому !!!

?последне?время солю рыбу, самы?элементарным просты?способом . Считаю весь вкус ?простоте.

Готовл?солево?раство? Рыбу  мойв? селедк?кильку,скумбрию,горбуш? солю цело??голово? Но я сначал?солю - ?зате?отреза?головы ?потрош? ?nbsp; семг?,кету,палтус,камбал?, нареза?на куск??закладываю ?солево?раство? Марина?ил?прощ?солево?раство?nbsp; : На литр холодной воды  6 столовых ложе?соли. ?вс?

Размешат? Рыбу если мороженая разморозит?вымыть , не потрошит? Опустить ?солену?воду на 1 сутк? Точн?та?же,?тако?же солено?растворе  солю рыбу ,нарезанную  большими кускам? ?посл?того ка?рыбк?приготовилас?,подавать можн??любыми заправками моя  любимая:Лимонн? цедр?- 1/2 чл,лимонный со?- 1ст? саха?1/2 чл, пере?свеж?- молоты?1/2чл,масл?оливково?- 3ст? конья?-2ст??специи те которы?вы любите. Полейт?нарезанную рыбк??вс?буде?замечательно ?Буде?вкусно!!!

Заправки для рыбных блюд

Заправка из масл??уксуса.
На 1? 1/2 ст. ложк?растительног?масла—2? ст. ложк?3%-ного уксуса, сахарный песо? соль, черный молоты?пере?
Смешат?уксу??сахаро? соль? перцем, добавить масл?

Горчичная заправка.
На 1 чайную ложк?готово?горчицы—1 яичны?желток, 1 ст. ложк?растительног?масл? 2? ст. ложк?3 %-ного уксуса, 1 тайн? ложк?сахарног?песк? соль по вкус?
Сыро?яичны?желток растерет??горчицей ?сахаро? добавить масл? уксу? соль ?перемешать.

Заправка укропн?.
На 2 ст. ложк?мелк?нарезанной зелени укропа?/2 стакан?растительног?масл? 1/2 ст?кана 3 %-ного уксуса, 1 чайн? ложк?сахарног?песк? 1/4 чайной ложк?соли, 1 щепотк?черног?молотого перц?
Саха? соль, пере?развести уксусо? добавить масл? укро??размешат?

Заправка ?соко?лимона.
На 1 лимо?? ст. ложк?растительног?масл? 1 ст. ложк?мелк?нарезанной зелени петрушки, соль, черный молоты?пере?
Со? отжаты?из лимона, смешат??маслом, зелень?петрушки, добавить по вкус?соль ?пере?

Хочу  предложить вашему вниманию ещ?один рецепт солено?рыбк? ?данном случае скумбрии, но можн?таки?образо?готовить ?сельдь. ?уж ?полезности такого приготовления, дума? ?говорить не стои? те?боле? чт?получает? рыбк??меру солено?..

Ингредиент?Скумбр?1 кг,Вода 1 литрСоль5 столовых ложекСахар1 столов? ложкаЛавровы?лист ?3штПере?nbsp;черный 10 гороши?

Пере?душистый -5штГвоздика ?3-4шт

Способ приготовления: Воду ки?ти? закладывае??не?вс?специи, соль, саха? перемешиваем, выключае??остужаем до комнатно?температур? ?эт?время занимаем? наше?рыбкой, моем ее, чистим, по желани? отрезаем голову, хвос??плавники , реже?на порционные куск? закладывае?их ?емкост?( ?ме? для этих целе?существует отдельная стек?нн? банк?на 1 литр, ?не?помещает? дв?рыбины ). Когд?на?рассол остыне? заливаем им куск?рыбы, закрывае?крышко??оставляем ее ?поко??холодильнике на двенадцать часо?

Вс?мы сталкивались ?солением рыбы, кт?то просто соли?селедк?ил?скумбрию , ?кт?то занимался солением рыбы для дальнейшей ее сушк? Но никт?ил?многие из на?никогд?не задавали себе вопрос ка?правильн?проводит?посо?рыбы, ?правильный посо?рыбы ?эт?ключ ?получени?вкусно?сочной ?уникальной на вкус копченой рыбы. Например я ?детств?обожаю сушену??копченую рыбу но никогд?не задава?себе вопрос ?то?правильн?я провож?посо?рыбы ил?не? ?ка?вы уж?по?ли от этог?зависи?многое. Во первых соль ?то?продук?бе?которого пища не имее?вкус? ка?мы говори?«пресн?? то есть эт?своеобразн? вкусов? приправа, которая придае?вкус. Ещ?по?воздействием соли, та?называемое солени?рыбы, продукты могу?дольше храниться, чт?такж?немаловажн??наше?деле. Ну ?главно?солени?рыбы - эт?первый этап ?копчении рыбы, бе?которого второе просто невозможно. Немног?ближ??делу. Пере?посоло?рыбы ее необходимо отсортироват?по размерам та?ка?че?крупне?рыба те?больше времен?нужн?для ее посола ?если этог?не сделат?то получится чт?част?недосолена ?втор? пересолена чего естественн?мы допустит?не може? Тару ил?емкост?для посола рыбы тоже нужн?правильн?подбират? Та?для соления рыбы прекрасн?подойдут бочк?из тверды?поро?дерева, ?нержавеюще?ил?эмалерованой посуде. ? если объемы не велики подойдет просто пластиково?ведр? Солени?рыбы може?выполнять? различными методами, ?зависимост?от желаемог?последующего результата. Итак солени?рыбы характеризуется такими способам?ка?сухо?посо?рыбы ?мокрый посо?рыбы. Теперь давайт?перейдем конкретн??метода?посола ?рассмотрим каждый ?отдельност?

Мокрый посо?рыбы

Для достижен? равномерност??пряност?используют мето?мокрог?посола рыбы. Пере?начало?необходимо приготовит?рассол. Обычная пропорция выгляди?та?: на де?ть литров воды разводя?один килограм?соли. На этом этап?вы должны уж?определить? ?количество?времен? которо?потратит?на солени?рыбы. Та?ка?если посо?рыбы буде?проходит??ночь (10 ?12 часо? то 800 грам?соли буде?достаточно, ?если времен?совсем не?(3-4 часа), количество увеличивае?на де?ть двенадцать проценто? то есть 1100 ?1200 грам? Пр?тако?методе посола рыбы посуду используют ?высокими кр?ми. Те?самы?достигается равномерно?распределени?проникновения соли ?тушк?рыбы. Если ?ва?количество рыбы небольшо? солени?можн?провести ?обычно?миск?накрыв ее крышко??положи?сверху груз. Рассол, используемый для соления рыбы использует? однократно. Остатк?кров??част?слиз??рыбы просто приводя?ег??непригодно?сост?ни?

Посо?рыбы ?тузлучно?раство?

Посо?рыбы можн?проводит??заране?приготовленном перенасыщенном растворе. Для приготовления такого рассол?необходимо растворить тако?количество соли пр?которо?картошка ил?яйц?плавае?на поверхност? Во?именно тако?рассол ?называет? ?тузлук. Чаще всег?рассол такого типа применяют для последующего ?ления рыбы. Свежую рыбу нанизывают на веревк?по ?ть де?ть штук ?помещают ?тузлук та? чтоб рыба погрузилас?полность? Времен?для посола для мелкой рыбы необходимо дв??тр?дня. Посл?чего ее нужн?хорошенько промыт??проточно?воде ?течени?получаса ?вывесить для сушк?

Быстры?посо?рыбы

Иногда времен?катастрофическ?не хватае?,?нужн?посолить рыбу. Для этог?существует самы?просто?посо?рыбы. Суть ег?заключается ?использовани?большого количества соль. Пр?этом достигается концентрац? рассол??пропорци?4:1, то есть стольк?скольк?возьме?вода. Используя тако?рассол время на посо?значительн?сокращается. Пр?посоле форели достаточно полтор??дв?часа, ?филейк?скумбрии хватит ?часа. ?здес?не упускаем из вниман? размер туше? чт?такж?вл?ет на время посола. Ка??во всех случ??посола рыбы, емкост?нужн?располагат??прохладном мест? защищенном от попадания прямы?луче?солнца пр?температур?от семи до двенадцати градусов. ?этом методе соления рыбы такж?не забываем пр?пряност? Никт?не даст ва?определенных пропорци??соотношени?ингредиентов ка?говорится: «н?вкус ?цвет товарище?нет».Каждый подбирае?са?исхо? из требуемого результата. Можн?только прислушать? ?совета? для жирной рыбы ?чабе?садовы? паприк? порошо?карр? для остально??фенхел? шалфей ?др. Чтоб?придат?особый аромат ?кориандр, базили? Такж?можн?добавить ?свежие трав??укро? тмин, каперс? чабе? петрушку, розмарин. Главны?советчиком ?приготовлени?рассол?являют? ваши вкусовые ощущен?. Чт?касает? хранен? солено?рыбы то здес?вс?просто: - не превышайте температур?выше 12 градусов; - емкост??засоленной рыбо?располагайте на подставк? - по?посыпайт?опилками ?периодически заме?йт?их; Пр?нарушени?правил на рыбе появляет? липкий молочн?белы?ил?грязн?белы?нале? запа?рассол?становит? кислым ?непр?тным.