От цветов, на которы?смот?? ?цветам, которы?едя?/h1>

Всле?за Японие? Таиландо? Францией ?СШ? росс?не открываю?для се? цветочну?кулинари? ?ведь цвет?всегда, везд??во всех цивилизация?ел? Ацтеки фаршировал??жарили цвет?прародителя современно?тыкв??кабачков. ?древне?«Римско?кулинарной книг?raquo; упоминается ?гладиолуса? которы?вкушал??соль??оливковы?маслом, ?лаванд?добавляли ?соус??паст?вместе ?медо? Японцы столет?ми прославляют хризантему ?стихах, живописи ?– кулинари? Китайц?едя?многие цвет? но особенны?почето?пользуют? пион ?лилия. Французская Тулуза познакомил?весь ми??засахаренной фиалко?hellip; ?не?числ?примерам того, ка?цвет?украшают наше меню. ?современно?мире цветочно?меню оказалос?востребованным не только по эстетическим соображения? но ??силу своего богатого витаминн?минерального содержан?. Люди стал?повсеместн?позволять себе невиданную ране?роскош?– съедобны?цвет?



Никогд?не подумаеш? но ?такого непрактичног?предмета ка?розовы?лепесток есть множеств?варианто?применен? на кухн? Ег?можн?заморозить ?кубике льда. Ил?сварит?из него (?смысле из ни? пастил? Бросит??бока?шампанског? ?пунш ил?лимона? Ил?– небрежно та?– на сырную тарелк? Украсить крем-су? Ил?даже приготовит?конфет?по старинному рецепт?Елен?Молохове? вымочить бутоны ?сиропе, сваренно?из вишневог?кл? ?розово?воды, ?пото?обсыпать крупны?сахаро? Те? ?кого ?праздник?тако?переизбыто?цветочного товара, чт?не хватае?ва? полезн?знат? ка?ещ?можн?расправить? ?цветам? Лозунг японцев: «От цветов, на которы?смот?? ?цветам, которы?едя?raquo;, подхватили Америк??Европа. Цвет?начали победное шестви?из садо??тарелк?

Североафриканская приправа ра?эл?хану?– эт?высушенн? ?растолченн? дамаскск? роза, вкус которо?усиливаю?тмин ?мускатны?орех. Ее добавляют ?кускус ???со. Французы тоже не отставал?– уж?триста ле?наза??Провансе, гд? ка?известно, самы?роскошны?плантаци?лаванд? эт?саму?лаванд?добавляли ?ягненку ??свежевыловленной рыбе. Прекрасн?получалось, ?особенност??сочетани?со свежемолотым перцем. 
Специалист??област?цветочно?кулинари?утверждают, чт?цвет?не только да??блюд?определенный вкус, но ?обладают целебным?свойствами, повышают тону??настроение. Не смот? на экзотичность ингредиентов, правил?использования цветов ?приготовлени?блюд не слишко?отличают? от привычны?овощей. Кстати! Супруг?английског?коро? Карл?I, Генриетт?Мария (вспомнит? ? Дюма «20 ле?спус?») обожал??собственноручн?готовила джем из фиалок.



Каки?же цветки можн?использовать ?кулинари?

Хризантема – Одни??самы?распространенных ?вкусны?цветов являет? съедобная хризантема. Эт?чудо природ?украшает всевозможные блюд? придае?изысканный вкус пище, использует? ?диетическо?меню ?благотворн?вл?ет на организм. Ее давн?полюбили японц? европейц? американцы, азиаты ?другие мудрые наци? ?каждым годо?хризантема становит? боле?попу?рной ?любимо?сред?народо?мира. Част?хризантему употребляют ?пищу ?сыро?виде ил?же отваривают. Ее ароматны?лист? ?цветки чудесным образо?дополняют салаты, овощны?блюд? супы. ?такж?эт?цвет?можн?заготавливат?впро? Но чаще всег?из-за горьковатого привкуса цвет?хризантемы кандирую?(консервируют ?сахарном сиропе).

Фиалка – Фиалку добавляют ?ча? засахаривают для украшения десерт? Кстати, получает? великолепный деко? ?ещ?ее можн?заморозить ?кубика?льда ?получить наст?щи?шедевр ка?дополнение ?охлаждающему напитк? Такж?фиалку используют ?салата?

Герань – Герань являет? отличным компоненто?кулинарных рецептов. Ее добавляют ?ча??сиропы для десертов. Такж?цветки герани могу?стат?частью кремов, мороженого, запеченных фрукто??других не мене?интересных ?любимы?многим?блюд.



Настурция – Цветок имее?интересный, немног?островатый вкус. Настурция може?стат?украшением многих салато? холодных закусо? несладки?запекано??бутербродо? Он?содержит ?себе большо?количество витамина ? ?поэтом?весьма полезн? ?пищу можн?употреблять вс?част?цветка кром?корня.

Фукс?-Хороши?продук?для изготовлен? напитков, крюшонов ?мармелад? Фукс? имее?сладки?вкус, за эт?ее ?лю??

Тюльпа?– Красивейши?цветок тюльпа?такж?попа??список съедобны?цветов. Из ег?лепестко?гото??превосходные го?чи?блюд? салаты, десерт??успешн?применяют ?качестве добавк???сным, рыбным ?овощны?блюдам. Такж?тюльпанные лепестки можн?обжаривать ?кляре. Получает? своеобразное изысканное кушань?

Одуванчи?– Ещ?одно чудо природ? Известно, чт?из одуванчико?гото??знаменитые салаты. Но знаете ли вы, чт?можн?использовать желтые цветочки для приготовления желе, меда ?даже вина? Превосходный вкус меда ил?варенья подари?наст?ще?наслаждени??избави?от недомогани?



Календул?– Цветки календул?– эт?великолепн? приправа ?любому блюд? по вкус?он?немног?островат? Их используют ?приготовлени?сыро? масл? всевозможных салато? омлето??супо? Календул?являет? отличным дополнение??блюдам из морепродукто? спагетти ?риса. ?ещ?лепестки очен?красив?смот?тся ?качестве украшения. Употреблять ?пищу следуе?свежие цветки ?молоды?лист?.

Орхидея – Чаще всег??кулинари?орхидея являет? продукто?для украшения блюд. Ее засахаривают ?используют по назначению. Однако этот цветок може?прекрасн?дополнит??освежить фруктовы?сала?свои?вкусом. Но ещ?больше?попу?рность?эт?сырь?пользует? во Франци? Та?ее применяют ?качестве приправы ?трюфеля? сыра??другим продукта?

Цветки цитрусовых – Лимонные ?апельсиновые цветки прекрасн?дополняют всевозможные десерт? напитк? варень? ча? ?ка?красив?он?смот?тся ?качестве украшения блюд.

Маргаритка – Са?цветок имее?привку?орех? поэтом?замечательно сочетает? со всевозможным?сладкими блюдам? Такж?маргаритко?приправляют салаты, супы, бутербродные масс??украшают ею ри? спагетти ?другие блюд?

Роза – Кт?не пробовал ароматно??восхитительное варень?из ро? Чаще всег?для этог?лакомств?используют лепестки чайной розы. Такж?роза може?быть одни?из компоненто?фруктового салата. ?этом случае сала?буде?превосходн?пахнут? Ещ?из лепестко?ро?гото??ликеры ?вина. Такж?розову?воду добавляют ?джем? Ну ? конечн?же, им?украшают всевозможные блюд??используют ка?ароматизатор.



Гладиолу?– Цветки гладиолуса могу?стат?великолепным дополнение??салата? Такж?их гото??ка?отдельно?блюд? например, фарширую?

Лаванд?– Имее?пр?тный сладковато-пряны?вкус ?восхитительный аромат. Применяет? ?качестве добавк??десертам, выпечк??другим сладос?? Не мене?интересным буде?вкус овощны?блюд, соусов, если ?ни?добавить эт?замечательну?приправу. ?ещ?цветок лаванд?выгодн?украси?бока??шампанским.

Тыкв?– Представьт? чт?благотворн?на организм вл?ет не только сама тыкв? но ?ее цветки. Из ни?можн?создават?целы?кулинарные шедевр? например «фаршированны?цветки тыкв?raquo; ил?«сала??тыквенными цветками». Вкусно, красив? ?главно?полезн?

Буранчик (огуречни? – Красивые ?ароматны?голубы?цвет??форм?звезды станут прекрасной добавкой ко многим блюдам. Молоды?лист? кладут ?супы, ?капустны?блюд?для придан? им пр?тног?вкус? ?сами цветки используют пр?приготовлени?творожны?запекано? холодных супо? щербетов, тортов, ?даже лимонадо??коктейле?

Лилия – Этот великолепный цветок обычно выполняет функци?декоративног?элемента во всевозможных блюдах. Лилией украшают салаты, торт? Отличный вариан?для декора – засахаренный цветок.

Вербен?лимонн? – Маленьки?своеобразные цветки имею?лимонный аромат ?успешн?добавляют? во всевозможные десерт??ча?



Прекрасным вкусом отличают?: цветки вишн? яблон? груш? бело?акации, бузины. Вкусны ?розы, фиалки, полиантовы?примул? цветки цитрусовых. Засахаривают ?цветки хризантемы, гладиолусо? шиповник? камели?японско? Не мене?привлекательно выгля??засахаренные лист? мелисс?лимонной ?герани душистой, особенно на глазированно?поверхност?торт? Очен?красивое украшени?для пирога — засахаренный стебел?дудник?
Клевер (сlover);
Фрезии (freesias);
Душистые герани (scented geraniums);
Сирень (lilacs); Ноготк?(marigolds);
Настурци?(nasturtiums);
Цвет?апельсин?(orange blossoms);
Анютин?глазки (pansies);
Первоцветы (primroses);
Цвет?гороха (pea blossoms);
Гвоздики (pinks);

Внимание!

Если вы страдает?астмой ил??ва?есть склонность ?аллергии, цветам?лучш?не питать?. Если вы собирает?цвет?на природ? то эт?должно быть не ближ? че?500 метров от железной дороги ил?автострады. Если вы не знаете цветок, ег?ни ?коем случае нель? есть. Ту?действуе?тако?же правил? ка??грибам? потому чт?отравлен? растен?ми не мене??желы? Если вы уж?собрал?цвет? их надо обязательно осмотрет? чтоб??венчиках не было каки?то насекомы?hellip; Итак, вы хотите присоединить? ?цветочны?кулинара? Отличн? Начнем знакомство ?подготовки душистых десертов. ?эт?значит – буде?учиться засахаривать цвет?



Подготовка засахаренных цветов

1. Засахаривани?цветов пр?помощи гуммиарабика. Цвет? приготовленные таки?образо? могу?храниться ?течени?нескольких ме?це? Та?чт?тако?способ хоро?для заготово? Гуммиараби?представ?ет собо?сложну?смес?полисахаридо??гликопротеинов, которы?используют? ?основном ?пищево?промышленности ?качестве стабилизатор?(E414). Эт?смес?сахаро??гликопротеинов, которы?придаю?ем?свойст?кл?, съедобного для люде? На го?че?бане нагрейте воду ?чашк??распустите ?не?гуммиараби? пост?нн?помешивая – до полног?растворения. Пропорци?таковы – на 50 гр. воды 10-15 гр. гуммиарабика. Одновременно приготовьт?сахарный сиро?– 100 гр. сахара на 50 гр. воды, нагрет? не дово? до кипения, до получения ?гуче?прозрачной жидкости. Зате?охладите. Ва?понадобится кисточка для этой поистине ювелирно?работы. На каждый лепесток (ил?листик) ?обеи?сторон нанесите сначал?приготовленный раство?гуммиарабика, сверху на него – сахарный сиро? Зате?обсыпьте цветок мелким сахарным песком (не используйт?сахарную пудр?), предварительно прос?нным чере?сито. Зате?разложит?готовы?цветки ?листочки на пергаментной бумаге до полног?высыхания. Посл?их следуе?упаковат??герметичны?стек?нные банк? хранит??сухо??темном мест?

Кстати!

Цветки должны быть полность?распустившимися, но не очен?большими, чтоб?их было удобно размещат?на выпечк? Цветки, засахаренные пр?помощи яичного белк? выгля??на?днее, но хранятся не боле?4-5 суто? Та?чт?готовить их нужн?непосредственн?пере?использованием. Охлажденны?яичны?бело?взбивают ?густую пену ?зате?кисточко?нано??ее толсты?слое?на об?сторон?лепестко??листье? Посл?этог?растен? посыпают мелким сахарным песком, кладут на кальку ил?фольгу ?на 2 часа ставя??духовк?на самы?малы?огон? По истечени?двух часо?достаньт?изделия из духовк??остудите. Цвет?побольше (например, розы ил?лили? нужн?об?зать ниткой ил?тонкой проволокой вокруг стеб? ?подвесит?цветко?книз? чтоб?не смять лепестки.



Вари?варень?br />
?розово?варень? наверное, знаю?вс? Однако, не вс?ег?лю??из-за сильного аромат? Если вы относитесь ?таки?лю?? попробуйте варень?из одуванчика. Солнечны?ранним утро? пока соцвет? одуванчико?полн?ценным ?душистым нектаром, собирают головк?растений из расчет?200 штук на 1 ?воды. ?эт?же воду кладут нарезанный лимо?(бе?кожуры) ?ки???на медленно?огне окол?часа. Зате?раство?процеживаю?чере?тонкую ткан? добавляют 1 кг сахара ?снов?ки???ча?полтор?

Ме?из одуванчико?br />
Ингредиент?br /> Цвет?одуванчика – 300 шт.
Лимо?– 1 шт.
Саха?– 1,2 кг
Вода – 2.5 стак.

Способ приготовления
Ша?1 Отделить лепестки от цветоножек, положить их ?ки?щи?сиро?
Ша?2 Добавить тертый лимо? перемешать ?варить на медленно?огне 30 мину?
Ша?3 Дать наст?ть? 12 часо??ещ?ра?проварит?15 мину? Полученный ме?процедит?чере?марл?



Аромат Восток?br />
Китайц?гото??из цветко?хризантемы вкусны?десерт. Кушань?эт?похоже на нежное пирожное. Лепестки хризантемы обмакнут??смес?яиц ?муки, вынуть, быстро окунут??го?че?масл? выложить на бумагу, чтоб?он?впитал??се? излише?масл? зате?посыпать сахаро? Можн?подавать лакомств??морожены? ?дороги?китайски?ресторанах этот изысканный десерт воше??моду, гурман?приходя?туда исключительн?ради него.

Тюльпанное меню

Чт?мы знае??тюльпана? Эт?весенние цвет?– ра? Тюльпанами знаменит?Голландия – дв? Пожалу?вс?hellip; ?во??далеко?канадско?Ванкувер??голову ше?повара одного из ресторанов пришла мысл?отметить весн?специальны?тюльпанным меню та?он ?сделал. Весенняя спаржа ?козья ирландск? брынза ?цветко?тюльпана, обжаренным ?кляре ил?же тюльпа?сорт?Императо??сала?из ег?побего? Здес?же – угольн? рыба ?теплым салато?из тюльпано??бутоны тюльпано??соус? напоминающие по вкус??гкие побеги брюссельской капуст? На десерт – удивительное сочетани?тюльпано? лимона ?взбитого крем?– лимонный пиро??кремом ?сладкими лепестками тюльпано? которы?смот?тся ка?изысканные маленьки?лодочк?

Однако!

Используйт??кулинари?только естественн?выращенные тюльпаны. Не употребляйт??пищу цвет? приобретенны?на рынк?ил??магазина? Вначал?попробуйте лепесток просто ради того, чтоб?убедиться, чт?тюльпа?имее?замечательны?вкус, которы?зависи?не только от сорт? но ?от почв? на которо?он ро? Пара острых ножниц – лучший инструмент для того, чтоб?нарезать тонкие лепестки на сала? не повредив их. Тюльпаны можн?использовать ка?емкост?для яичны??курины?салато? Лепестки не буду?осыпаться, если на основани?цветка поместит?капл?яичного белк? Чтоб?приготовит?сладки?лепестки для торт? опустите их ?слегка взбиты?бело? ст?хнит?лишнее, зате?поместит?лепесток на посудину ?посыпьте сахаро? Сахарные лепестки могу?храниться ?холодильнике до ?ти дней. На само?деле, эт?меню ?некоторыми допущениями вполне воспроизводимо ?на собственно?весенней даче. Было бы желани?



Ароматны?бодрящи?ча?br />
Положить ?чайник лепестки 1 соцвет? календул? 1 цветка розы, 10 соцветий ромашк?аптечной, 2 веточк?цветущег?тимьяна, 1 веточк??ты, 2 побега мелисс? 3 кружочка лимона ?залить 1 литр ки?тк? Чере??ть мину?вс?растительную масс?удалит??пить ча? добавляя по вкус?ме?

Сала??хризантемами

1 стакан хризанте? 1 луковица среднего размер? 2 столовых ложк?растительног?масл? 1 столов? ложк?укропа, 1/4 чайной ложк?лимонной кислот? Мелк?нарезать цветки хризантемы, луковицу ?укро? смешат? посыпать лимонной кислотой ?залить маслом. Подавать ??сным блюдам.

Варень?из земляники ?ро?.

Ва?потребуется:1кг земляники, 1стакан лепестко?розы, 1, 2 кг сахара, 1стакан воды.Варится сиро? ?которы?всыпаются лепестки розы. Вс?эт?нужн?варить 10 мину? зате?всыпат?землянику, снов?довест?до кипения, выключит? остудить. Пото?доводить варень?до кипения ?2-3 приема. Десерт гото?

Варень?из ро??лимона. 

Ва?потребуется: 0,5 кг лепестко?ро?1,5 кг сахара, половину лимона, 1 стакан воды.?красны?ил?розовы?ро?снять лепестки (удалив белы?частиц?, мелк?их нарезать, смешат??0,5 кг сахарног?песк? положить ?посуду ??тако?виде оставить на двое суто? Из оставшегося сахара, добави?со? выжаты?из лимона, сварит?сиро? ?готовы?сиро?опустить засахаренные лепестки ро??на медленно?огне варить до готовности сиропа.



Засахаренные розы :

1 бело? 100 ?водк? саха?(че?крупне?кристалл? те?лучш? Бело?взбить до сост?ния плотно?масс? Добавить пару капель водк?для того, чтоб?цвет?высохл?быстре? Пройтись по каждом?бутону ил?лепестку кисточко??белком. Посыпать сахаро??отправит??несильно разогретую духовк? Когд?цветки станут сухими ?ломким? достат?из духовк??остудить.

Применение ?блюдах:

*Томатный со??цветам?дрок?стимулируе?выделени?желудочног?сока.
*Каперс?(эт?бутоны), законсервированные ?соли ил??соусах, используют? для приготовления мини-пицц??тартов, которы??свою очеред?являют? прелюдие??само?трапез?
*Сала??тонк?порезанным?артишоками (эт?соцвет?), отварным?креветками, соко?лимона, соль??перцем, поданный ?цветам?бузины придае?ед?изысканный ?утончённый вкус ?запа?
*Цвет?цуккин??цветам??лист?ми огуречно?трав? цвет?акации, глицинии, самбук??дики?фиалок превосходн?для жарк??кляре/темпур?фритур?
*Для первых блюд рекомендуются, например: для ризотт?– цвет?розы, розмарин? лепестки подсолнуха; вкусен су??примулой; полезе?су??крапивой; минестра ?маргаритками; интересн?кростини из полент??цветам?тимьяна.

Во вторых блюдах применение цветов ещ?боле?широко? ?пример? ростби??зелёно?сальсо?из чабера; курица-грил? фаршированная лимонами ?эссенцие?из лаванд? поданн? ?гарниром из овощей ?украшенн? цветам?дрок?

Очен?част?цвет?используют? ?для приготовления рыбных блюд. Он?подчёркивают ?выде?ют вкус. Например, филе мерлуз??соусом из имби? ?жасмин? украшенное свежим?цветам?жасмин??пестикам?шафран?

?боле?просты??быстры?вариац??

* Стейки рыбы-ме???гиле?
* Жареная камбал??дикими фиалками;
*Тушёны?анчоус??вине ?маринованных ?пеперончин? чесноком ?петрушко? ?маргаритко?



Нель? обойти стороной конечн??десерт? Сред?множеств? прежде всег?вспоминают?:
сорб??шампанским ?цветам?бузины, малины ?жасмин?

* желе из розы ?вино пассит? желе из цветов (календул? лепестки розы, фиалки,полевы?цвет??малина).
Ту?ощущается не только вкус ?запа? но ?прежде всег?невероятное эстетическое наслаждени?
* Очен?изысканн?бискотти ?водо?из цветов апельсин??превосходн?засахаренные фиалки, для декораци?тортов ?мармелад?
* Не забуде? конечн? ?мё? которы?оказывае?оздоравливающе?действие на организм. Самы?ароматны?виды мёда – каштановый, акац?, цветочны?

??цветах ?напитках.

Стакан молока ?цветками гиацинта даст спокойстви??ясность; ча??жасмином помогает бороть? со стрессом; ча??цветками мальвы ?ромашкой дают спокойны?со?

Наконе? необходимо отметить, чт?прекрасный буке?цветов на обеденно?стол??красивой вазе, поддержи?настроение за столом.

источник