Готови?Кирилл Мартыненко, ше?повара ресторан?«Торро Гриль»

?Успе?хороши?сырников кроется ?хороше?свежем творог? Нель?, чтоб?он бы?кислым, жирным ил?совсем обезжиренным. Кстати, если ?обезжиренном?добавить немног?растопленног?сливочного масл? то он станет вполне пригодны?для сырников. Но я предпочита?творог 7-8 % жирности ?не «крупинками», ?однородной текстуры.

НАДО:

200 ?творог?br /> 1 яйц?br /> 2-3 ст. ложк?сахара
щепотк?соли
щепотк?ванильного сахара
щепотк?корицы
2 ст. ложк?муки

КА?ГОТОВИТЬ:

1. Тщательн?перемешайт?творог ?сахаро? добавьте ваниль, яйц??муку. Чтоб?тест?не липл??рука? можн?смочит?ладони водо?ил?растительным маслом.
2. Зате?из творожно?масс?сформируйт?«колбаску», обва?йт?ее ?муке ?нарежьте.
3. Подготовленные сырник?обжарьте на средне?огне ?двух сторон.

СПЕЦИАЛЬНЫ?СОВЕТЫ ОТ КИРИЛЛ?

*?сырник?можн?добавить, кому чт?хочется: изюм, мелк?нарезанную курагу ил?орех? Только не грецки? Он?придадут готовому блюд?синюшный цвет ?сырник?буду?выглядеть неаппетитн?

* Сырник?ещ?можн?приготовит?на пару, но тогд? скорее всег? получатся ленивы?вареники. Просто нужн?буде?полуготовы?сырник?сложит??пароварк??подержат?до готовности.

* Бывает, чт??ме? по утра?не хватае?времен?на готовк?завтрака. ?этом случае я достаю из морозильно?камеры заготовк?сырников, сделанны??вечера, ?обжарива?их на сковород? Эт?очен?просто: готову?творожну?масс?скатывае??колбаску, нарезаем, формуе?биточк??выкладывае?на дере?нную доск? слегка обсыпанную муко? ?замораживаем. ?утра, за полчас?до готовк?достаньт?сырник?из морозильно?камеры, чтоб?он?оттаяли ?обжарьте.