Для рецепт?ва?понадобится:
1 кг свиной шейк?(желательно пожирнее)
4 - 5 доле?чеснок?мелк?нарубленны?br /> 1 столов? ложк?соли
Молоты?пере?br /> 2 лавровых листик?br /> Вода 
Тонкие свиные кишк?br />
Для колбас?я беру только свиную ше? Да, пробовал?комбинироват??со + сало, но ?шеей вс?равн?сочнее ?лучш? поскольк??не?мног?внутреннег?жира, которы??дает колбас?сочность, но ?то же время не делает ее излишн?жирной ?уж те?боле?сально? Если ше?не? можн? конечн? взять боле?постну?част?свинин??сало ?соотношени?4/1 ?? на 4 част??са 1 част?сала, но повторюс? чт??шеей колбас?получает? вкусне? поэтом?очен?рекомендую использовать именно шейк?

?со нарежьте очен?мелким кубико? Понима? чт?долг? но если перекрутит? то колбас?существенн?поте?ет во вкус? поэтом?не ленитесь, нарезайт?

Добавьте соль, молоты?пере? нарубленны?чеснок по вкус??растерты??крошку лавровые листик? Пр?желани?можете добавить ?другие специи, мы тоже пробовал? но пото?остановились на этом минимуме))Вс?тщательн?вымесите.
Тарелк??фаршем накройте ?поставьт?на сутк??холодильни?вызрет?– наст?ть?. Пр?желани?фарш можн?периодически перемешивать, но если забудете – не беда, можн?обойтись ?бе?перемешивания.

Наст?вший? фарш ещ?ра?хорошо вымешайт? Пр?вымешивани?добавьте немног?воды, чтоб?на ощуп?фарш не бы?сухи? ?идеале он должен быть ?зким, примерно таки? каки?бы?посл?нарезк??са. Воду добавляйт?постепенно, малыми порц?ми. Мног?не добавляйт? чтоб?фарш не стал мокрым.

Свиные кишк?для колбас?я покупа??готово?виде, обычно он?уж?подготовлены, очищен??засолены, поэтом?остает? только промыт?их от соли ?залить на нескольк?часо?холодной водо? Иногда, конечн? приходит? дочищать, тогд?беру но??больши?лезвие??обратной тупо?стороной соскреба?дочища?вс?лишнее, но ?счасть?тако?случается крайне редк? обычно достаточно только промыт?
Подготовленные кишк?надева?на трубочку для колбас?(обычно идет ?наборе ??сорубк? ил? если вдру?таково?не? можн?использовать воронк? кондитерский шпри?ил?горлышко пластиково?бутылк? ?дале?вс?просто: за?зывает?на конц?узелочек ?заполняет?кишк?подготовленным фаршем. 
Можн?заполнять пр?помощи ?сорубк? ?можн?руками. ?процессе заполнен? можн?периодически перекручиват?кишк? чтоб?получались колбаски нужног?размер? Пр?заполнении следит? чтоб?колбаски были ровным??? боле?мене?равномерными по толщин? бе?пустот ?провалов, но ?тоже время не заполняйт?кишк?слишко?плотно, инач??процессе готовк?колбас?може?лопнут?
Подготовленные колбаски част?наколите тонкой иголочко? Накалывани?особенно актуальн?пр?плотно?заполнении, поскольк?оставший? внутри воздух пр?нагревании расширяет?, чт?може?привести ?тому, чт?колбас?пр?обжаривани?лопнет.
Колбаски аккуратн?опустите ?ки?щу?воду ?варите 5 – 7 мину? ?зате?достаньт??обсушите. 



Дале?их можн?обжарить до готовности, ?можн?положить ?холодильни? гд?колбаски могу?храниться ?течени?3 дней, ?обжарить когд?нужн? 
Подваренны?колбаски можн?залить растопленным жиро???тако?виде он?могу?храниться ?холодильнике ?течени?целого ме?ца, ?то ?дольше, ?та?же их можн?положить ?паке??заморозить. Обжаривать замороженные колбаски можн?даже бе?предварительно?разморозки - прямо из морозильника на сковородку ?на маленько?огне по?крышечко?доводите до полной готовности.

Советы по колбас?

Можн??духовк?сделат?подкопченную-для аромат?готову?колбас? кладем на противен??веточкам?вишн??ставим ?духовк?   Можн?класть такж?лавровый лист, майора? рега????Главно?колбас?не пережарить. Ка?только он?сверху немног?зару?нилась, сраз?- же вынимаем ее. Можн?готовить колбас?такж??аэрогрил?  ?на мангал?  Самая вкусная получает? колбаска - на мангал?Домашнюю колбас? можн?не запекать сраз? ?опустить ?ки?щу?воду на 6 – 7 мину? ?зате?достат? обсушить ?nbsp; положить ?морозилк? Обжаривать замороженную колбас?вы  сможет?даже бе?nbsp; размораживан?.  Кладет?прямо из морозилк?nbsp; их на разогретую  сковородку ?на небольшо?огне, накрыв крышко? доводите до  готовности.

Готову? обжаренную колбас?  можн?хранит??холодильнике зали?растопленным жиро? на протяжени?ме?ца, ?може??nbsp; дольше ил?nbsp; заморозить.

8.Домашняя колбас??маринованным ?со?/strong>