Конечн?же, почт?каждый день на стол?были просты?щи. Из куск??са ?квашеной капустой. Врод?ничего сложного, но щи из русско?печи были таки?наваристые! ?тарелк?плавал кусоче??са, овощ? янтарны?жиро? ?ложк?сметан? От одного воспоминан? слюнки теку?

?секрет ?то? чт??русско?печи блюд?получают? другие, ровн?то?же рецепт на плит?ил?духовк?не даст того вкус? Из печк?вс?съедается, ка?будт?неделю не ел! Да во?хоть вчерашне?картофельное пюре, залито?молоко???печк?томленое, можн?вместе со сковородко?слопат?


Щи ?картошка из русско?печи

Одни?из забыты?ныне блюд была тю?. Эт?древнейший русски?холодный су? которы?питались бедняки ещ??языческие времен? вплоть до XX века. Рецепт предельн?прос? но вариативен: ?жидкость (воду, квас ил?молоко) крошит? хлеб, желательно ?виде сухаре? Если было масл??лу? то добавляли ?их. Запорожски?казаки вообще горилк??тюрю подливал? Дв??одно???ед??выпивк?)) Особенно рекомендуется на следующи?день посл?бурног?застол?.

Современны?лю??такая ед?показалась бы помоями ?на?сложно по?ть, почему люди добавляли хлеб ?жидкость, если можн?просто есть ег??запивать. Но на само?деле эт?очен?даже вкусно! Попробуйте вместо традиционной окрошк?тако?вариан? квас, сметан? зелёны?лу? тёртый хрен ?кусочк?ржаног?хлеб? Дума? окрошк??была придуман?на основе тюри.

?ещ?бы?сладки?вариан?тюри, котору?люби?мо?де?Васили? ?молоко крошил белы?хлеб ?подсыпал ложк?сахара (можн??мё?. ?детств?мн?казалось вкуснота невероятн?! ?если ?крошев?ещ??земляники лесной добавить, мммм?


Тю? летняя

?на Рождеств?баба На? готовила сочиво ил? ка?ег?ещ?называют, куть? Эт?каша из разваренно?пшениц??изюмом, кураго? мако??мёдо? Такая каша готовилась целы?день ?печи, вс?ингредиент?пр?этом оставались цельными, ?кашу не разваривалис? ?како?запа?ше?по избе! Для на? неизбалованных сладос?ми, кутья была царско?каше?


Сочиво ил?кутья

Была ещ?одна сладость из моег?детств? котору?вс?мечтаю ещ?ра?попробоват? Эт?парёнк?из свёклы ?морковки. Хоть ?из овощей делают?, но парёнк?че?то похожи на сухофрукты. Чт?то средне?межд?кураго??черносливо? но ?тонкой ноткой свеклы ?морков? Мо?любимы?были свекольные, хоть я не очен?любл?свёклу. Помн? чт?парёнк?всегда лежали на пала??на?русско?печкой ?тканевых мешках. Мы ?сестро?их таскал?по одно?штучке ?сосали, ка?леденц? потому чт?жевать их было неудобно - ?зуба?прилипал? Зато надолг?хватал?


?вы знаете, чт?всем?ненавистная молочн? пенк?може?быть изысканным лакомством, не верите? Эт?пенк??топлёног?молока. Молоко ставил??печь, ?наутро можн?было съесть хрус?щу?корочк?сверху. Кстати, таки?молочные пенк??главны?ингредиент знаменитой гурьевской каши!


Пенк?на топлёном молоке

Можн?мног?рассказывать пр?старинны?русски?блюд? но не хочу быть голословно? ?рассказыва? чт?пробовал?сама, чт?помн?из своего детств? ?ещ?кратеньк?пробегус?по знакомым блюдам, но уж?бе?рецептов. Може? кт?узнает эт?назван? ?напише?рецепт ?комментария?

Драчён??картофельное пюре ил?тёртый сыро?картофел? приготовленные на сковород??печк?

Жарёха, свежанин??блюд?из жаренных на нутряно?сале свежих субпродуктов (печени, легког? сердца ???),.

Заскрёбы??пиро?из остатков тест?

ПростокИша ?кислое молоко, простокваш?

СаломА??каша из ов?ного толокн?ил?ржаной муки. На сковород?пережаривали муку, заливали ки?тком, добавляли топлёное масл?ил?жаренный на сале лу?

Сморчк? Шкварк??выжаренное до хруста свиное сало. Из шкваро?даже пекл?песочное печень?

Свиные шкварк?br />
СУсл??полуфабрикат для изготовлен? браг? квас?ил?пива (обычно изготовляют из ржаных сухаре? сахара ?воды);

СЫрчик??замороженные колобоки из творог??изюм?

УстО? Вершки ?сливки, верх?я, отделивш?? част?молока (для этог?молоко ставя??холо??выдерживаю??течени?некоторого времен?.

ХвОрос? Хрустики ?ви?выпечк? жаренное ?масл?ил?сале печень?из сдобного тест?полоскам?ил?лепёшкам?
Авто?: Ольг?Блохин?br />
?како?вкусно?была картошка со шкваркам? Шкварк??эт?хорошо прожаренны?небольши?кусочк?сала. Их зажаривали буквальн?до хруста, ?пото?вместе ?жиро?добавляли ?варено?картошечке.

Вы когд?нибудь ел?борщ ?крапивой? Эт?невероятн?вкусно! Обязательно попробуйте приготовит? Крапив?моя бабушк?брал?молоду? самы?верхни?листочки. Нежные листик?добавляли кислинки ?блюд?

Вкусны?сладки?блюдом была каша ?сухофруктами, изюмом ?мако? ?деревн?эт?блюд?называлось сочиво. Внешне очен?похоже на куть? но по вкус?современно не тако? Блюд?томилось ?печи целы?день, пр?этом каша оставалась рассыпчато? ?пр?подаче поливалась медо?ил?сладки?сиропо?

Калья


"Гд?калья, та??я" - эт?поговорк?из знаменитог??всем?известного словаря Да?. Однако если ещ?одно столетие ле?наза? тако?блюд?было весьма попу?рным, то сейчас ?не?почт?ничего не слышно. Вообще, эт?обще?название похлебки, которая варилась на разных бульонах. ?эт?похлебку добавляли рассол, икру ?солены?огурцы. Вс?чт?съедобно?можн?было добавить (?рамках разумног?, то ?добавляли.

?во?пр?пампушки напомн?


Бабушк?пекл?их част?вместо хлеб? ?эт?было невообразимо вкусно. Пампушки ?пылу ?жару закидывались ?большу?кастрюлю ?мелк?нарезанным, слегка растолченным репчатым луко??залиты?горчичны?маслом. Та?он?промасливались ?пропитывалис?"луковы?духо?. За уш?не от?нешь пото?

Из такого же "пампушечного" обычного дрожжевого тест?бабушк?делала сладки?пышк? Кусочк?тест?разминал?руками ?небольши?лепешк? укладывала слое?на притивен? чтоб?не было проемо?межд?тестом, прямо внахлест. Заливала сверху горчичны?маслом ?посыпала сахаро?

?ещ?на горчично?масл?бабушк?жарила картошку ?сахаро? Звучит странн? но, поверьте, вкусне?картошки я ?те?по?не ел? Ил?картошка сейчас друг?, ил?руки ?ме? "не из того мест?растут", ил?вкус детств?како?то особенны?