Выхо?- 16 штук

Ингредиент?для тест?

• Мука - 350 ?/li>
• Соль - 1/2 ? ?
• Сливочно?масл?- 200 ?/li>
• Яйцо - 1 шт.
• Уксу?6-9% - 1 ст. ?
• Вода (ле?ная) - 100 мл.

Для крем?

• Яичные белк?- 2 шт. (60 ?
• Саха?- 120 ?/li>
• Вода - 40 мл
• Соль - 1/3 ? ?
• Ванильны?саха?- 1 ? ?
• Лимонный со?(по желани? - 1 ? ?

Для смазыван?:

• Яичные желтки - 2 шт.
• Вода - 1 ст. ?

Приготовлени?трубочек:

1. Приготовим тест? ?миск?просеиваем муку. Достаё?масл?из морозилк??натираем вместе ?муко?на крупно?терк? Масл?перемешиваем ?муко??неоднородную крошку.
2. ?стакан разбивае?яйц? добавляем соль, уксу??ле?ну?воду. Вс?хорошо перемешиваем.
3. Делаем ?мучной крошке небольшо?углубление, постепенно вливае?яичну?смес??смешивае??крошко? Тест?не нужн?месить, ?просто собираем ег??комо?
4. Тест?убирае??целлофановый паке? придае?прямоугольную форм? та?удобне?пото?ег?использовать. Убирае?тест??холодильни?на 2-3 часа.
5. Рабочу?поверхност?присыпат?муко? Тест?раскатат??прямоугольный плас? толщиной окол?3 мм. Кр? обрезать, зате?нарезать полоск?ширино?2,5 см.
6. Каждую полоск?тест?нужн?накрутит?на металлически?кону? начиная от широкого кр? обматывая по спирал??небольши?нахлёсто? Если ?ва?не?металлически?конусо?можн?их сделат?самост?тельно, только заране? из пергаментной бумаги ?фольги. Сложит?квадратный лист пергамента ?треугольни? ?зате?скрутить ?кулё? обрезать лишнее ?закрепит?край, сверху обернуть фольго?
7. Противен?застелит?пергаментной бумаго? Заготовк?трубочек свободно разложит?по противню на расстояни?друг от друг?4-5 см, швом вниз. Зате?смазат?трубочки желтко?(смешат?желток ?водо?.
8. Выпекать трубочки ?заране?разогретой до 200-220 градусов духовк?15-20 мину?до ру?ного цвет?
9. Готовы?трубочки вынуть из духовк? остудить, зате?убрать металлически?конусы.
10. Приготовим крем. Взбейт?бело??соль??ванильны?сахаро?на максимальной скорости миксер?до пышной масс?
11. ?сотейник отправ?ем воду ?саха? Ставим сотейник на средни?огон? чтоб?весь саха?растворился, доводи?до кипения. ?момент?закипания вари?5-6 мину? Температур?сиропа должна быть 110-118 градусов. Если ?ва?не?кухонног?термометра, то капнит?капл?сахарног?сиропа ?холодную воду. Если из этой капл?можн?скатат??гкий шари? то сиро?гото? если не? то варите ещ?
12. Снов?взбиваем взбиты?белк?на небольшо?скорости ?не перестав? взбивать тонкой струйкой вливае?весь го?чи?сиро? Продолжаем взбивать ещ?4-5 мину? практическ?до полног?остывания. За эт?время крем станет пышный, блес?щи??устойчивый, он хорошо держит форм?
13. Переложить крем ?кондитерский мешо??насадкой закрыт? звезда, диаметро?8-10 мм., наполнит?остывшие трубочки кремом.

Пр?тног?аппетита!