Проект "Журнальный":
Мавританский пиро??курице??орехам?/span>

?Испани?я была всег?дв?раза ?тако?блюд?не пробовал? та?чт?об аутентичност?ничего сказат?не могу. Но пиро?получился превосходным! Начинк?очен??гк?, нежн? ?сочн?; орех??изюм отличн?отте?ют нейтральны?вкус курицы; ?чудесное сочетани?специй (зира, паприк? корица, имбирь) придае?блюд?неповторимый, яркий аромат ?действительн?напоминает ?североафрикански?кулинарных традиц?? Пиро?не рвал?, хорошо держал форм? ег?бе?пробле?можн?было выложить на блюд? он легк?нарезался на аккуратные куск? Делать пиро?такж?несложно: использует? покупное слоено?тест? да ?курицу для начинк?авто?рекомендуе?взять уж?готову? ?курицу готовила сама, ?вс?равн?возн?получилось не та?уж мног?

 [?курины?бедрышки для начинк?запекл??духовк?по привычно?мн?технологии. Расскажу на всяки?случай, може? кому-нибудь пригодит?. Итак, бедрышки натираем соль??плотно укладываем ?слегка смазанну?форм?для запекания. Накрывае?фольго??ставим ?разогретую до 205 ?духовк?на полчас?

Орех?слегка обжариваем на сухо?сковород?на средне?огне, пост?нн?помешивая (минуты 3). На время оставляем.

Лу?реже?тонким?четвертькольцами.

?большо?сотейник?разогревае?растительное масл? На средне?огне готови?на не?лу?до ?гкости, пост?нн?помешивая, мину?5. Уменьшае?огон?до маленького ?готови?ещ?мину?15, част?помешивая. Если лу?станет слишко?сухи? можн?добавить ?нему нескольк?ложече?куриного бульон? Готовьте лу?на маленько?огне; для этог?рецепт?карамелизовать лу?не нужн?

Добавляем специи, готови?ещ?полминут?

Добавляем помидоры, промытый изюм ?бульон. Накрывае?крышко??готови?мину?10-12. Если ?итог?начинк?выгляди?слишко?влажно? увеличивае?огон??готови?ещ?пару мину?бе?крышки, чтоб?лишняя влаг?испарилась.

Размороженно?слоено?тест?разрезае?на дв?паст? чуть бОльши??чуть меньши? На слегка присыпанно?муко?рабоче?поверхност?скалко?раскатывае?тест?до толщин?примерно 5 мм. Укладываем бОльши?плас?на противен?ил??форм?

На тест?выкладывае?начинк? посыпаем ее сверху орехам?

Накрывае?меньши?пласто?тест? защипываем кр?. (?из остатков тест?сделал?ещ?нескольк?украшени?для верх?пирога.) Смешивае?желток ?молоко??смазывае?этой смесью верх пирога. Острым ножо?прорезае??нескольких местах небольши?отверстия для выхода пара. Ставим ?разогретую до 190 C (375 F) духовк?на 30-35 мину?

Вынимаем, накрывае?полотенцем ?остужаем примерно полчас?

Вынимаем из форм?(я использовала большу?лопатк??"промежуточну?quot; большу?плоску?тарелк? на котору?опрокинула пиро? ??не?пото?снов?опрокинула ег?на блюд?)

 Нарезаем ?подаем ?качестве закуск?ил?основног?блюд?

 ¡Que aproveche!

https://herringinfurs.blogspot.ru/2012/06/blog-post_28.html