Мо?любимы?пироженк? Сохран?рецепт, чтоб?не поте?ть. 

Ингредиент? 

Для заварног?крем? 

Молоко — 500 мл 
Ванильны?саха?— 1 ? ? 
Саха?— 160 ?nbsp;
Мука — 40 ?nbsp;
Яйца курины?— 2 шт. 
Масл?сливочно?— 50 ?nbsp;
Сливки* 33% — 100 мл (по желани? 

*сливки можн?заменить размягченны?сливочны?маслом — 100 ?nbsp;

Для заварног?тест? 

Сливочно?масл?— 100 ?nbsp;
Саха?— 1 ? ? 
Соль — ⅓ ? ? 
Молоко — 125 мл 
Вода — 125 мл 
Мука прос?нн? — 150 ?nbsp;
Яйца — 4 шт. 

Для украшения: 

Шокола?— 100 ?nbsp;
Масл?сливочно?— 40 ?nbsp;

Приготовлени? 

1. Готови?заварной крем: нагревае?молоко вместе ?ванильны?сахаро??половино?сахара (80 ?. ?миск?соединяем муку ?оставший? саха?(80 ?, добавляем яйц??перемешиваем до однородности. Вливае?частями го?че?молоко ?яичну?смес? интенсивно перемешивая смес?венчиком, чтоб?яйц?не свернулись.

Переливаем смес?обратн??кастрюлю ?ставим на небольшо?огон? Вари?крем, пост?нн?помешивая дере?нной лопаткой ил?венчиком, пока он не загустее?(5-10 мину?. 

2. ?готовы? ещ?го?чи?крем добавляем 40 ?сливочного масл??перемешиваем, пока масл?не растае? Накрывае?крем пленко?та? чтоб?он?плотно прилегал??поверхност?крем? ?ставим ?холодильни?на нескольк?часо?для застыван?, ?лучш?на ночь. 

3. ?готовы?заварной крем можн?добавить взбиты?сливки. Ил?взбить размягченно?сливочно?масл? постепенно добавляя заварной крем. 

4. ?кастрюлю выкладывае?масл? саха??соль. Заливаем молоко??водо? Ставим на огон??доводи?до кипения. Ка?только смес?начнет кипеть, снимае??ог? ?добавляем 150 ?прос?нной муки. Интенсивно перемешиваем до однородности. Возвращаем на огон??мешаем тест? пока он?не станет однородным ?не буде?отстават?от стенок кастрюли. Снимае??плит? 

5. Яйца слегка взбалтывае?вилкой. Постепенно добавляем яйц?частями ?ещ?го?че?тест? интенсивно перемешивая каждый ра? чтоб?яйц?не свернулись. Тест?должно быть гладки? блес?щи? 

6. Разогревае?духовк?до 200°C. Тест?перекладывае??кондитерский мешо?ил?плотны?паке? ?которо?нужн?буде?срезат?уголок. ?отсаживаем эклеры на расстояни?друг от друг? полоскам?примерно 10-12 см ?ширино?2 см. 

7. Выпекаем эклеры ?заране?разогретой духовк?25-30 мину? Он?должны хорошо зару?нится со всех сторон. Важн? Не открывайте духовк?во время выпечк? инач?пирожные не вырастут ил?могу?деформироваться. 

8. Шокола?топи?на во?но?бане, добавляем кусоче?сливочного масл??размешивае?до однородности. Готовы?остывшие эклеры разрезае?попола??наполняем заварным кремом. Поверхност?смазывае?шоколадо? 

1.


2.


3.


4.
 

Пр?тног?аппетита!