Ризотт?готовится совсем недолг?- 25-30 мину? но пр?этом требуе??себе пристального вниман?. Чтоб?вс?получилось правильн? увильнут?от плит??процессе приготовления не получится - нужн?пост?нн?заглядывать ?сковород? следит?за количество?жидкости ?аккуратн?помешивать содержимое. Если вы не поленитесь, то сможет?насладиться великолепным вкусом наст?щего итал?нского ризотт?

?средни?века ?Италии ?стал?готовить известно?итал?нско?блюд?ризотт? Главная ег?состав?ющ? – ри? Сорт?выращивали кругло - ?средне - зерные, он?не требовал?большого количества воды.

"Если хотите узнать секрет наст?щего ризотт? для начала запомнит?заклинание: арбори? виалон?нано, карнарол?quot;, — наст?тельно рекомендую?итал?нски?кулинары. Сове? надо сказат? чрезвычайн?полезный: ведь вс?эт?незнакомые слов?являют? назван?ми среднезерных сортов риса, которы??процессе готовк?приобретаю?бархатисту?структур??нежный сливочны?вкус.

Самы?распространенным сортом считается сорт арбори? Именно таки?зернышки ?нужн?для ризотт? Ег?имя произошл?от назван? одного из городо?провинци?Верчелли на северо-западе страны. ?широко?полупрозрачном зерн?риса арбори?можн?увидет?непрозрачную сердцевину зерн? Пр?варк?этот ри?приобретае?кремообразны?ви??вбирае??се? вкус ?аромат других состав?ющих блюд? Ри?"арбори?quot; очен??го?  ?ег?легк?переварить, поэтом?специалист?рекомендую?снимат?блюд??ог? до полной готовности риса - тогд?ри?доварится са?чере?нескольк?мину? однако зерн?сохраня?свою форм?

Ризотт?гото???морепродуктами, овощам? острым перцем, ?со? чаще курины? ?зелень? ветчиной, грибам? Приправляют блюд?базилико? шафраном, пармезаном ?подают ?сухи?вино? которо?тоже добавляют ?ризотт?

Чтоб?вкусно приготовит?ризотт? не обязательно быть итал?нцем, важн?знат?нескольк?правил.

Первое – правильное обжаривани?риса ?масл? второе – постепенно?добавление жидкости ?вина, ?третье – пост?нное помешивани?веселкой, ?такж?соблюдение всех технологий приготовления блюд?

Основной рецепт ризотт?(классический)

Ингредиент?

• куриная грудка ил?го?дина на косточке (для бульон? 700 ?(бульон?для данног?рецепт?следуе?заготовить чуть больше литр?
• 1,5 стакан?риса арбори?/span>
• 2-3 ст. ? оливкового масл?/span>
• 1 тонкий стакан сухого белого вина
• 3-4 ст. ? 10% сливок
• 1 луковица (крупная)
• сы?Пармеджано 70 ?/span>
• соль, белы?молоты?пере?/span>
• 1-2 ? ? лимонног?сока

Способ приготовления:

Сварит?nbsp; бульон, процедит? оставить на плит? Пока бульон теплый приступить ?приготовлени?ризотт?
?большо?антипригарно?сковород?разогрет?оливково?масл? поджарит??не?порезанный лу?до прозрачности, всыпат?ри? Хорошо перемешивая, прожарит??течени?2 мину?

Дале?следуе?влит?вс?вино.

Когд?ри?впитае??се? вино, добавить немног?бульон??лимонный со? Помешать. Дале?бульон добавлять частями: впитал? ?ри? добавить, впитал? – добавить, ?та??течени?15 мину?

Плит?выключит? дать ризотт?пост?ть минуты 3 на теплой плит?(для полног?созреван? зере?, добавить сливки, посыпать пармеджано, выложить ?тарелк??чере?минуту подать на стол.

?качестве дополнительных ингредиентов используют? морепродукты, овощ? гриб? зелень.

Та? для приготовления:

• рыбног?ризотт???морепродуктами на?потребуется бульон, сваренны?из рыбы. Рыбу, креветки ?миди?добавляют за 10 мину?до готовности риса.
• овощного ризотт?(цуккин? брокколи). Цуккин?нарезают? кубиками, брокколи разделяют? на маленьки?соцвет?. Овощ?обжаривают? ?масл??добавляют? ?само?конц? за 3-4 минуты до готовности.
• грибного ризотт?/strong> тоже само? гриб?(чаще боровики, но можн?использовать шампиньоны) обжаривают? ?масл??добавляют? ?конц?
• зеленого ризотт?(петрушка, базили?. Петрушка измельчает? ?добавляет? вместе ?сыро??базилико?
• розового ризотт?(?томатами). ?конц?добавляют? помидоры, резанные кубиками ? посыпает? базилико? Та?же добавляет? мелкорезанны?сладки?пере?(разных цветов).
• ризотт??курице?/strong> можн?использовать отварное ?со (из бульон?, но вкусне?всег??ризотт?добавлять обжаренную отдельно ?сливочно?масл?курину?грудку. Добавлять следуе??середине процесса приготовления.