1. Апельсиновый крем
- 1 пачк?ванилина (порошк?,
- 20 гр муки,

- 500 гр холодног?молока,
- 80 гр сахара,
- 120 гр сливочного масл?
- терт? апельсинов? цедр?

Ванили?смешат??муко? развести молоко? добавить саха? Смес?ки?тить ?течени?2-3 мину?(?момент?закипания), непрерывно помешивая, до густог?сост?ния. ?го?че?масс?добавить тертую апельсиновую цедр? предварительно смешанну??40 гр сахара, ?вымесить до полног?охлажден?. ?остывшем?крем?добавить ?перемешать сливочно?масл?

2. Заварной крем из белого шоколада
- 90 ?натертог?на мелкой терк?шоколада
- 4 яичны?желтка
- 50 ?сахарног?песк?br /> - 225 мл молока
- 75 мл жирных сливок

Положите 90 ?натертог?на мелкой терк?шоколада ?большу?миск? Отставьт??сторон? ?маленько?миск?сбейте венчиком 4 яичны?желтка ?50 ?сахарног?песк? Поставьт?двухлитровую кастрюлю на большо?огон? доведите ?не?до кипения 225 мл молока ?75 мл жирных сливок. Вбейте небольшо?количество го?че?молочной смес??яичну?смес? Медленно влейте яичну?смес??го?чу?молочную смес??кастрюле. Быстро перемешайт? чтоб?не образовалось комков. Уменьшит?огон??варите, пост?нн?помешивая, мину?5. Смес?должна слегка загустет? (Температур?смес?должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, инач?он?свернется.) Вылейт?смес?нa шокола??миск? хорошенько перемешайт?(белы?шокола?растопит? не полность?. Перелейт?заварной крем ?соусни??подавайт?на стол теплым. Можн?поставит??холодильни??подавать позж?

Выхо? 600 мл.

3. Заварной крем “бабушкин”
- 5 яиц,
- 1 стакан молока,
- 1/2 стакан?сахара,
- пакети?ванилина,
- 2 столовые ложк?муки,
- 200 гр сливочного масл?

Муку перемешать ?сахаро??вбит?яйц? вс?хорошо размешат?миксером ?добавить ванили? Вски?тить молоко ?помешивая влит??яичну?масс? Поставит??микроволнову?печь ?варить 7-10 мину?помешивая каждые 2 минуты. Получившую? кашк?взбить миксером ?поставит?остывать /не ?холодильни?. Масл?хорошо взбить миксером ?по одно?ст. ложк?добавлять остывшую кашк?вс?время помешивая. Получает? очен?вкусны??нежный крем. Если добавить масл?300-400 гр, то крем буде?ещ?вкусне??нежнее. Можете называть эт?не заварным кремом - но эт?просто ?вкусно.

4. Универсальны?заварной крем
- 2 стакан?молока
- 2 яйц?br /> - 3 ст.? муки
- 1 стакан сахара

1 стакан молока + яйц?+ муку перемешать. ?смес?могу?остать? комк? но не обращайт?на ни?вниман? - он?разойдут? ?конц? 1 стакан молока + саха?соединит??кастрюле ?довест?до медленного кипения. ?ки?щу?смес?(2) влит?(1), ?довест?до кипения, пост?нн?помешивая. Выключит? ?не перестават?помешивать - чере?нескольк?мину?крем гото?

Выхо? 500 гр.

5. Ягодны?заварной крем
- 400 мл сливок ил?жирног?молока,
- 1 ст.? ванильно?эссенции,
- 4 желтка,
- 1 ст.? сахара
- 100 гр любы?яго?
- горьки?шокола?

Налейт?сливок (ил?жирног?молока) ?ванильну?эссенцию ?маленьку?кастрюльку ?вски?тите. Те?временем взбейт?желтки ?саха? Вылейт?го?чи?сливки на желтки ?хорошо взбейт? Перелейт?вс?обратн??кастрюлю (предварительно вымыту??высушенную) ?доведите до кипения на маленько?огне, пост?нн?помешивая пока крем не загустее? Снимит??ог?, ?пост?нн?помешивайт? пока крем не остыне?
?холодильнике крем простоит окол?3-?дней. Теперь, чтоб?сделат?божественный десерт, добавьте ?получивший? крем любы?яго??половину плитки растопленног?горького шоколада. Такж?этим кремом хорошо промазыват?торт?br />
6. Кофейный заварной крем
- 1 стакан крепкого кофе (приготовит?из 2 ст.? молотого кофе),
- 3 ст.? сахара,
- 2 желтка,
- 2 ст.? (30 гр) муки,
- 0.5 стакан?20% сливок,
- 50 гр сливочного масл?

Саха?подрумянить на сковород? добавить немног?го?че?воды, сварит?сиро??смешат??кофейным экстрактом. Подрумяненный саха?придае?крем?боле?темный оттено? Желтки взбить ?оставшим? сахаро? добавить муки, смешат?сначал??холодным?сливками, зате??кофе ?прогревать до загустен?. Добавить масл??охладить. Приготов?я крем ?растворимы?кофе, сварит?молочный крем ?заправит?ег?кофе.

7. Крахмальны?заварной крем
- 1.5 стакан?молока,
- 3 желтка,
- 1 ст.? картофельног?крахмала,
- 150 гр сахара, ванили?на кончик?ножа.

Взбивают охлажденны?желтки ?сахаро? добавляют молоко, оставляя 3-4 ложк?для разведен? крахмала, перемешивают ? помешивая, дово??до кипения. Не перестав? помешивать, струйкой ?ки?щу?смес?вводя?смешанны??холодным молоко?крахма??ва??на медленно?огне до получения густой ??зкой масс? Охлаждаю? добавляют ванили??хорошо размешиваю?

8. Английский заварной крем
- 1 ? молока,
- 500 гр сахарной пудр?
- 16 желтко?
- 1 пакети?ванилина.

Растерет?желтки ?сахаро??хорошо взбить. Поставит?посуду ?желтками на слабый огон?? непрерывно помешивая влит?молоко. Смес?хорошо прогреть, не дово? до кипения, ?процедит?сквозь частое сито.

9. Заварной крем «Г?се?br /> - 250 гр сливочного масл?
- 150 гр сахара,
- 3 яйц? ванили?на кончик?ножа,
- 1 ?? коньяка ил?десертного вина.

Саха?смешиваю??водо?(4:1), дово??до кипения ?ки???до полног?растворения сахара. Охлажденны?яйц?взбивают до получения стойко?пышной пены ? не прекращая взбивания, добавляют ?не?тонкой струйкой го?чи?сиро? Взбивают до те?по? пока температур?масс?не понизится до комнатно? ?конц?взбивания добавляют ванили? конья?ил?вино. Пр?добавлении кака?порошк?получают крем шоколадный.

10. Лимонный заварной крем
- 100 гр сливочного масл?
- 2 яйц?
- 150 гр сахара,
- 3 лимона.

Яйца взбивают ?сахаро? перемешивают ?протертыми на терк?лимонами, размягченны?сливочны?маслом, помещают ?кастрюльку ?ва??пр?небольшо?помешивани?на мало?огне до получения ?зкой масс?

11. Заварной крем ?лесным орехом
120 гр. сахарной пудр?
4 желтка,
0,5 пачк?ванильного сахара
70-100 гр молока,
150 гр ядр?лесног?орех?
120 гр сливочного масл?

Сахарную пудр? желтки, ванильны?саха? молоко варить до получения густой масс? зате?охладить ее. ?охлажденно?масс?добавить поджаренны?орех??подогретое сливочно?масл?

12. Молочный заварной крем ?кофе
- 1 ?молока,
- 300 гр сахарной пудр?
- 50 гр натурального жареного кофе,
- 10 желтко?
- 30 гр сливочного масл?
- 125 гр муки.

Кофе мелк?размолот? залить 1 стаканом молока ? проварив 8-10 ми?на слабом огне, тщательн?процедит? Смешат?муку ?сахаро??желтками, поставит?на слабый огон? пост?нн?размешив? венчиком, ?постепенно ввести кофейный отва??оставшее? молоко. Держат?смес?на огне, не прекращая размешиват? до загустен?, зате?заправит?кусочком сливочного масл??снять ?ог?. Крем использовать для облицовк??украшения тортов. Смешав крем со сливочны?маслом ?соотношени?1:1, можн?использовать ег?ка?начинк?для тортов.

13. Молочн?ванильны?заварной крем
- 2 яйц?
- 2 ст.? сахара,
- 2 ст.? (30 гр) муки,
- 1/4 ? молока,
- ванильны?саха?ил?ванили?
- 30-50 гр сливочного масл?

Яйца взбить ?сахаро? добавить муку, 3-4 ст.? холодног?молока ?смешат??однородную масс? Молоко довест?до кипения, смешат?со взбитыми яйцам? прогреть на плит?ил?во?но?бане, пост?нн?помешивая, до кипения (пока крем не загустее?, добавить масл? заправит?ванилино??быстро охладить.

14. Ореховый заварной крем
- 120 гр молотого ядр?грецкого орех?
- 100 гр сахара,
- 150 гр молока,
- 120 гр сливочного масл?
- 0.5 пачк?ванильного сахара,
- 2 ?? коньяка ил?рома.

Орех? саха? молоко сварит??густую масс??охладить. ?охлажденному крем?добавить смес?вымешанног??пену сливочного масл??ванильного сахара. ?конц?домешать ро?ил?конья?

15. Шоколадн?апельсиновый заварной крем
- 5 желтко?
- 150 гр сахара,
- 0.5 пачк?ванилина,
- 200 гр апельсиновой кожицы,
- 2 ?? тертог?шоколада,
- 180 гр сливочного масл?

Желтки, саха? ванили? смешат? варить до густог?сост?ния ?поставит??холодное мест? Апельсиновую кожицу ?сахаре (глазированну? пропустить чере??сорубк? смешат??тертым шоколадо???гким сливочны?маслом. Об?масс?хорошо перемешать. Вместо глазированно?апельсиновой кожицы можн?использовать тертую апельсиновую цедр?

---

---

---

BFlash