Спагетти Карбонар?br />
4 порции.

На?надо :

1. спагетти потоньше (любл?"Barilla" ?рекомендую) - полпачки
2. копчён? грудинка ил?беко?(миниму?сала, если мног?- то просто вырежьте ег?максимальн? - 400 ?br /> 3. сливки 20% ил?25% (пакетные любы?- "Бурёнк? та же) - 300 мл (полтор?стакан?
4. оливково?масл?(?воду для спагетти ?на обжарк?бекона) - 4-5 ст.?
5. мускатны?орех - пару свеженатёрты?щепото?br /> 6. свежие яйц?- 4 штук?br /> 7. сы?пармезан ил?гран?падано тёртый - 100-150 ?br /> 8. базили? тимья? шалфей (либо итал?нски?трав?из мельничк? - по вкус?br /> 9. пере?розовы?(за неимение?- чёрный) на кончик?ножа
10. соль - не клад?вообще, та?ка?беко?всегда достаточно солёны?br />
Процес?:

1. ?ки?щу?воду ?паро?ложе?оливкового масл?опускаем спагетти, чуть-чуть прикручиваем огон??вари?до готовности (al dente буде?уж?чере?15 мину?, кт?люби?по?гч?- тогд?20-25 (но эт?уж?не паст?)
2. за мину?10 до варк?спагетти ?сковородке на паре ложе?оливкового масл?томи?беко?(жиро?должен стопиться, но засохшие шкварк?на?тоже не нужн?- значит до ру?но?корочк?обжари??вс?
3. вводим сливки ?сковород??беконо??доводи?на средне?огне до кипения + травки + мускатны?орех + пере??выключае?
4. яйц?ОЧЕН?ХОРОШО моем ?го?че?воде ?тщательн?вытираем, аккуратн?каждое разбивае?ровн?напопола??отде?ем желток от белк? ?одно?из половино?скорлупы оставляем ТОЛЬКО желток.
5. спагетти процеживае? выкладывае?на 4 тарелк? посрединке делаем гнездо ?выкладывае?на?сливочны?соус ?беконо? щедр?посыпаем сыро? сверху кладём по половинк?скорлупк??желтко?внутри, та? чтоб?гост?выли?ег?уж??процессе ед??соус - перемеша??ни???сыро??съел.
6. следит?ВНИМАТЕЛЬН? чтоб?никт?не упал ?счастливый обморо?
7. хорошо пойдёт ?этой паст?холодное сухо?бело? например Совиньон блан?ил?Шардонне.

p.s. если есть сомнен? по поводу того, ка?гост?отнесутся ?сыры?желтка??тарелк?- взбейт?их ?введит? энергичн?помешивая, ?сливочны?соус пере?ег?выключение? секунд за 20.
Та?буде?мене?красив?конечн?(бе?скорлупк??желтко??тарелк?, но эт?уж?решать ва?!!

Buon appetito!!