https://www.kastrulki.ru/sousy/adzhika-iz-ostrogo-zelenogo-perca/#more-5160

Эт?аджика получает? очен?ядреной. Ее можн?по чуть-чуть класть ?различны?блюд? например, ?су? Хо? нахо?тся любители жгучег? которы?могу?ее есть ?просто та? ?пример? ??со?

Ингредиент?

• 250 гр. острог?перц?
• небольшо?пучо?кинз?
• небольшо?пучо?петрушки (по желани?;
• 3-4 зубчик?чеснок?
• 0,5 ст. ? молотого кориандр?
• соль.

Пере?резрезае?вдол?попола? очищае?от се?? Чистим чеснок. Вс?ингредиент?кладем ?бленде??измельчаем. Если не?блендера, то можн?провернуть чере??сорубк? Готову?аджику кладем ?чистую баночк??ставим ?холодильни?

?/p>

https://www.kastrulki.ru/salaty/kvashenaya-kapusta/#more-1932

Традиц? квасит?капуст?есть не только ?России, но ??некоторы?других страна?мира, например, ?Германии. Впроче? квашен? капуст?вс?равн?воспринимает? ка?сугубо наше блюд?наравн??солеными огурцами. Готовить квашеную капуст?не та?сложно, ка?може?казать?. Процес?упростил? благодаря появлению кухонных комбайно? Раньше капуст?вс?рубили ?помощь?сече??шинковок, чт?заметн?растягивало время приготовления.

Ингредиент?

• 1 кг капуст?(не молодо?;
• 2-3 морковки;
• 2 ст. ? соли;
• 1 ст. ? сахара.

Морков?трем на крупно?терк?

Капуст?шинкуе?

На дн?емкост? ?которо?буде?готовить? капуст? можн?покрошит?немног?черног?хлеб?для лучшей закваски.

Сверху кладем целы?капустны?лист?.

?другую большу?емкост?кладем капуст? морков? соль ?саха?

Перемешиваем руками, сжим?. Овощ?должны дать со?

Перекладывае?капуст??подготовленную ране?емкост??утрамбовывае?

Сверху закрывае?капустны?листом.

Сверху кладем тарелк? Ставим на не?гнет. Можн?использовать для этог?литровую банк??водо? Капуст?ставим ?теплое мест? Чере?некоторо?время на поверхност?начнут появлять? пузыри. Нужн?переодически приподнимать тарелк??гнет ?делать прокол, чтоб?выходи?га? Когд?пузыри перестанут появлять? ?уйде?жидкость – капуст?готова. Нужн?постат?ее ?холодное мест? Время закваски обычно занимает – 2-3 дня.

Капуст?квашен? кочано?/span>
Капуст?можн?квасит?кочанами. Для этог?плотны?небольши?кочаны очистите от внешни?листье? срежьт?наружную част?кочерыжк? ?внутреннюю разрежьт?ножо?крес?shy;накрес? Положите подготовленные кочаны ?кастрюлю ил?ведр? накройте вишневым?лист?ми, сверху поместит?дере?нный кружок ?грузом ?залейт?рассолом, приготовленным из расчет?600 ?соли на 10 ?воды. Капуст? квашен? целыми кочанами, станет боле?нежной ?упруго? если межд??дами кочано?всыпат?по горстк?толченой кукурузы. Можн??одно??то?же посуде квасит?нашинкованну?капуст??целы?кочаны, уложенны?послойно. ?этом случае рассолом не заливают. 
Квашенная кочанами капуст?може?быть использована для приготовления голубцов, рулето? он?такж?може?быть осново?для приготовления капуст?провансаль.

Капуст?квашен? ?ведр?/span>

Капуст?промойте, удалит?потемневши??недоброкачественны?лист?, вырежьте кочерыжк? Для получения 10 кг квашеной капуст?нужн?взять 12 кг свежей. Нашинкуйте ее, равномерно посыпьте соль?(250 ?, смешайте ?мелк?нарезанной морковью (350 ?. Не рекомендуется тереть морков?на терк?– выделивший? со?окраси?капуст??желтый цвет. Можн?добавить ?капуст?свежие яблок? клюкву ил?бруснику. 
Подготовленную капуст?переложите ?имеющуюся тару: бочоно? стек?нные ил?глиняны?банк??горшки, эмалированны?ведр??кастрюли. На дн?положите нескольк?больши?листье?капуст? сверху нашинкованны?капуст? морков? яблок? утрамбуйте до появлен? сока, накройте чистым?капустными лист?ми, зате?марлей, придавит?ее тарелкой ?грузом ?поставьт??теплое мест?для брожен?. Период брожен? зависи?от температур? Та? пр?температур?18- 20 оС брожение начинает? уж?на вторые сутк? ?течени?5-6 дней капуст?нужн?держат??теплом помещени? Если хотите ускорить процес?брожен? капуст? то на дн?посуды положите кусоче?ржаног?хлеб? смазанного медо? накрыв ег?куском капустного лист? Храня?капуст??холодном мест?пр?температур?не боле?8 оС. Время от времен?ее рекомендуется протыкат?заостренно?чистой палкой, чтоб?дать выхо?скапливающим? газа? Появившую? на поверхност?рассол?пену удаляют, кр? посуды протираю?чистой тряпочкой, хорошо пр?shy;мывают груз ?тарелк? По мере заквашиван? капуст?груз можн?уменьшат? но та? чтоб?капуст?вс?время была покрыт?рассолом примерно на 5 мм. 

Капуст?квашен? ?луко?/span>
На 20 кг капуст?нужн?1 кг лука, 600 ?морков??500 ?соли. 
Тщательн?вымыту?капуст?нашинкуйте, перетрит??соль? смешайте ?нарезанной соломкой морковью ?нарезанным репчатым луко? Подготовленные продукты пересыпьте молоты?черным перцем по вкус? положите лавровый лист. Смес?перемешайт? уложит??подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой ил?дере?нным кружко??положите груз. Чере?3 дня капуст?проткнит?палкой для удален? образовавших? газо? ?на 4-5-?день отожмите ?плотно уложит??стек?нные банк? Рассол доведите до кипения, залейт?им капуст? банк?плотно закройте крышками ?прокипятите ?го?че?воде (1-литровые – 10 ми? 3-литровые – 35 ми?. 

Капуст?квашен? ?банк?/span>
3-4 кг капуст?нашинкуйте, смешайте ?300-400 ?морков? нарезанной соломкой, ?плотно уложит??3-литровые банк? Приготовьт?рассол из расчет?2 ст. ? крупно?соли на 1 ?теплой воды, залейт?капуст?доверх??поставьт?банк?бе?груз??теплое мест? На 2-3-?день проткнит?капуст?до дн??нескольких местах. На 3-?день рассол слейте ?растворите ?не?1,5 ст. ? сахара на 1 ?рассол? Можн?добавить 4 капл?укропног?ил?3 капл?лавровог?масл? Переместит?нижний слой капуст?наверх, ?верхни?– вниз, залейт?новы?рассолом, оставьте на сутк??теплом мест? ?зате?поставьт?на холо? 

Капуст?остр? ?орехам?/span>
1 кг шинкованно?капуст? 200 ?лука, 100 ?толченых грецки?орехов, 30 ?соли, 2 ст. ? 6 % уксуса, чеснок ?красны?молоты?пере?по вкус? 
Капуст?бланшируем ?течени?1-2 ми??сраз?промывае?холодной водо? Лу?реже? соединяем ?капустой ?остальными ингредиентам? Перекладывае??та??доводи?до кипения, посл?чего сраз?раскладываем по банкам ?закатываем. Если капуст?даст мало сока, можн?добавить немног?ки?чено?воды. 
Эт?капуст??орехам?можн?использовать ка?сала? закуск??даже ка?гарнир. ?особенно понравит? капуст?любите??острой ед? 

Чт?нужн?для баклажанов ?маринаде:

1 кг баклажанов (нарезать брусочками)
2 ст. ложк?сухого ореган?br />
Для маринада:

200 мл столовог?уксуса 9% (можн?белого винног?
1 ?воды
2 ст. ложк?морско?соли

Для заливк? 

0,5 ?оливкового масл?extra virgin
5-6 зубчиков чеснок?br /> 1 перчик чили (очистить, семена удалит?

Ка?приготовит?nbsp;баклажан??маринаде: 

1. Для заливк? смешайте ?миск?масл? рубленый чеснок ?ореган?

2. ?сотейник?вски?тите марина??опус тите ?него баклажан?на 3 минуты.

3. Переложите баклажан?из маринада ?миск??заливкой, перемешайт??разложит?по банкам. Залейт?маринадо?доверх??закупорьте. Закуск?готова чере?2 недели.https://varenikoff.ru/zakuski/ovoshnie_zakuski/588-baklazhany-v-marinade.html