Самая жарк? пора наступил??хо?ек – пора заготово? Гово??же, чт?летний день го?кормит. Именно ?эт?время наши кухн?дома ?на даче превращают? ?филиал?консервных заводо? Конечн? от маринованных огурчико?ил?нескольких баноче?ассорт?отказать? невозможно. ?во?варень?hellip; Раньше эт?бы?единственный способ сохранит?на зиму фрукты ?ягоды. Сейчас времен?изменились. Вс?мы лихорадочн?считае?съеденны?калори? ?поэтом?варень?– не наша ед? Ну разв?чт?чуть-чуть, для чаепитий зимним?вечерами.

На сегодня замораживани?овощей ?фрукто?– самы?выгодный ?удобны?способ консервирования. Отказавшис?от использования консервантов (уксу? соль, саха? мы получаем здоровую продукци? Не смот? на то, чт?не вс?овощ??фрукты посл?разморозки сохраняют свою первоначальную форм? зато другие, боле?важные свои свойства: вкус, запа? полезные вещества – сохраняют? полность? ?ещ?одна важн? деталь. Ка?известно, пр?долгом хранении овощ??фрукты те?ют большу?част?витамино? Та?во??замороженном продукте сохраняют? вс?витамины на момент замораживания. ?весной, количество витамино??замороженной, ?пример? морков? буде?горазд?выше, че??свежей.

Итак, приступи??заготовк? Чт?потребуется? Ну конечн?само?главно?– морозильная камера ил?морозильно?отделени?холодильника.

Температур? подходящая для заморозк?/u> от мину?18 до мину?23 градусов. Пр?температур?мину?18 ?ниже, овощ??фрукты лучш?замораживают? ?хранятся от 8 до 12 ме?це? То есть практическ?до следующего сезона.

Можн?заморозить продукты ?пр?температур?от 0 градусов до мину?8. Но важн?помнит? чт?хранит?таки?продукты нужн?не боле?трех ме?це?

?че?морози? Для этой цели прекрасн?подойдут целлофановые пакеты ?небольши?контейнера ?крышками, которы?можн?купить ?отдела?одноразово?посуды. Благодаря свое?прямоугольной форм?он?очен?хорошо вписываются ?пространство морозильны?каме?

?каки?количества? Обязательно небольшими порц?ми. Размер каждой порции опреде?йт?индивидуальн? То есть ровн?тако?количество, которо?ва?необходимо для приготовления одного супа, компот? пирога ?та?дале? Эт?зависи?от состав?ваше?семь??даже от размер?кастрюли. Та?ка?повторно замораживать продукты нель? ни ?коем случае, то упаковывайте заморозк??таки?расчетом, чтоб?можн?было сраз?использовать вс?содержимое пакета ил?контейнера. ?тому же маленьки?порции быстре??качественнее замораживают? ?хранятся.

Каки?фрукты ?овощ?заготавливат? Ту?тоже важе?индивидуальный подход, основанный на вкусах ваше?семь? Ведь вы не станет?забивать вс?морозилк?зелены?горошком, если ?ва?никт?ег?не ес? Поэтом?для начала определитесь ?размером порций ?ассортименто??зате?приступайт??этом?несложному способ?заготовк?

?я расскажу ва??способах замораживания ??то? каки?тонкости важн?для заготовк?того ил?иног?продукта.

Нужн?помнит? чт?посл?разморозки овощ??фрукты не моют. Поэтом?пере?те?ка?заготавливат?продукты их необходимо хорошо вымыть ?обсушить. Обсушить нужн?обязательно. Инач?вся ваша заморозк?слипнется ?неаппетитный комо? Сушите продукты, откину?на дуршла?ил?разложив на полотенц?

Замораживать можн?практическ?вс?фрукты, овощ??гриб? Некоторы?из ни? ?основном ягоды, можн?заморозить, та?называемым «сухи?raquo; способом. Разложит?на доск?покрытой пищево?пленко? поставит??морозилк? Посл?того ка?ягоды замерзну?их нужн?просто ссыпат??паке? удалит?лишний воздух, закрыт?ил?за?зать отверсти??убрать на хранение ?морозилк? Примерно такж?ка?заморозк?пельмене?

Но ?основном, подготовленные продукты раскладывайт?небольшими порц?ми по контейнера??пакета? стар?сь удалять излишк?воздух? Плотно закрывайте ?сраз?раскладывайт??морозильно?камере ?расчетом на заморозк??длительное хранение. Совсем несложны?способ.

Зелень. Укро? петрушка, кинз? базили? перья зеленого лука. Пере?заморозкой зелень обязательно промойте ?обсушите. Зате?порежьте мелк??разложит?небольшими порц?ми – примерно по горсточк??пакеты. Выдавите из пакето?лишний воздух ?за?жите отверсти? Замораживать зелень можн?по отдельност? ?можн?составит?смес?трав по своему вкус? нареза?разные сорт??предварительно смешав их пере?заморозкой. Таки?же образо?можн?заморозить ?ту ?мелисс? но только целыми листочками, предварительно отдели?их от стебле?

Щавель. Лист? щаве? хорошо промойте ?порежьте. Зате?опустите на 1 минуту ?ки?щу?воду. Откиньте на дуршла??обязательно остудите посл?того, ка?стечет лишняя жидкость. ?только пото?разложит?по пакета??заморозьте. Ещ?одна деталь – непосредственн?пере?приготовлением щавель размораживат?не нужн? Опустите замороженный щавель сраз??су?– ?тогд?вкус, цвет ?внешни?ви?ниче?не буде?отличать? от свежег?

Зелены?гороше??кукуруза. Свежий гороше?ил?кукурузу сначал?вылущите. Зате?опустите ?ки?щу?воду ?проварит?3-5 мину? Откиньте на дуршла??сраз?промойте холодной проточно?водо? Посл?того ка?лишняя вода стечет ?горо?ил?кукуруза обсохнут – разложит?по пакета??заморозьте.

Следуе?заметить, чт?большинств?овощей пере?заморозкой нуждаются ?бланшировани? Бланшировани?- эт?отваривани??небольшо?количестве воды пр?слабом кипени?

Цветная капуст? ?свежей цветно?капуст?удалит?верхни?лист?, ?са?коча?разделит?на соцвет?. Бланшируйт?капуст??добавление?небольшого количества лимонной кислот?3 минуты. Зате?слейте воду, соцвет? остудите ?обсушите. Разложит?по пакета?ил?контейнера??заморозьте.

Брокколи. Очен?нежный сорт капуст? Поэтом?бланшировать ег?предварительно не нужн? Достаточно разделит?на соцвет?, промыт? обсушить ?заморозить разложив по пакета?

Салатный пере? Можн?заморозить разным?способам? Вс?зависи?от того, ?како?качестве зате?вы ег?захотите использовать. Удалит??салатног?перц?плодоножку ?аккуратн?достаньт?семена. Промойте ?обсушите. Вставьте перчинки одну ?одну ?заморозьте ?пакете. Таки?образо??ва?буду?заготовленны?плод?для последующего фарширован?. ?можн?заране?нафаршироват?подготовленный пере?смесью морков??отварног?риса ил?даже ?сным фаршем ?заморозить. Такж?очищенны??промытый пере?можн?порезать мелким?кусочкам??таки?образо?заморозить. Предварительного бланширования салатный пере?не требуе?

Такж?не нужн?отваривать пере?заморозкой помидоры ?огурцы.

Помидоры. Замораживают двумя способам? ?виде пюре. Для этог?свежие помидоры промойте, обсушите ?протрите чере?сито, либо проверните на ?сорубк? Разложит?по контейнера??сраз?заморозьте. ?можете порезать дольками, ?кожице?ил?бе?– на ва?выбо? разложит?по пакета? удалит?воздух ?за?зать отверсти? Мелкие помидоры (типа черр? нарезать не обязательно, но желательно сделат?прокол??нескольких местах, чтоб?он?не потрескались от заморозк?

Огурцы. Огурцы замораживают для салато? предварительно пореза?кубико?ил?соломкой. Такж?хранит??пакета? Пере?употребление?разморозьт? откиньте на дуршла??добавляйт??сала?

Кабачк??цуккин?/u> пере?заморозкой обязательно отварите, предварительно пореза?кубиками ?удалив семена. Зате?обязательно откиньте на дуршла? остудите. Разложит??пакеты, удалит?воздух, слегка спрессовав содержимое, ?закройте отверсти?

Заморозк?– лучший способ сохранит??свежем виде спаржеву?фасоль. Сбланшируйте, остудите ?обсушите. Заморозьте одни?из предложенных способов.

Ка?замораживать ягоды я рассказала, следуе?только добавить, чт?нежные ягоды – клубнику, малину ?ежевик?я посовету?ва?хранит??контейнера? Та?он?не помнут? пр?заморозк??сохраня?форм?пр?размораживании. Смородин? вишн??крыжовни? ?та?же многие другие можн?замораживать сухи?способом ?хранит??целлофановых пакета? Можн?перетереть ягоды ?замораживать ?виде пюре. ?сахаро?ил?бе?– решать ва?

Гриб? Существует заблуждени? чт?гриб?обязательно нужн?варить пере?заморозкой. Но на само?деле эт?не та? Например, свежие опята ил?шампиньоны можн?заморозить сырыми. Для этог?просто хорошо промойте гриб? Обсушите, обрежьте лишнее. Крупны?гриб?порежьте на част? ?мелкие оставьте целыми. Обсушите, разложит?по пакета??смел?замораживайт? Посл?разморозки таки?гриб?го?тся ??су??для жарк? Свежие грузди тоже можн?замораживать, предварительно промыв ?пореза?мелким?кусочкам? Главно?– эт?чтоб?не попадались червивые гриб? Но ка?ра?червивые ?можн?выбраковат?пр?нарезк? Зато како?удовольствие от тарелочк?свежей груз?нк??середине зимы! Но чаще всег? конечн? гриб?пере?заморозкой обжаривают на небольшо?количестве растительног?масл? Жарить предварительно подготовленные гриб?надо окол?20 мину? до те?по? пока испарится вся лишняя влаг? Зате?остудить ?только пото?разложит?по пакета?ил?контейнера??заморозить. Кстати, гриб?можн?жарить ??духовк? Для этог?способ?даже не требуется добавление масл? Хорошо промытые гриб?уложит??глубокий противен??томите ?духовк? периодически помешивая до те?по?пока не испарится вся жидкость. Таки?образо? гриб?получают? приготовленным?ка?бы «?собственно?соку» ?сохраняют свой вкус ?аромат даже посл?заморозк?

??заключение нескольк?слов ?смеся? ?домашних условия?вы можете заготовить ассорт?из замороженных овощей. Те же самы? паприкаш, ратату??составит?смес?по своему вкус? Приготовьт?заране?овощ?которы?вы будете использовать для смесей. Те которы?нуждаются ?тепловой обработк?– отварите, опусти??ки?щу?воду, зате?обязательно откиньте на дуршла??остудите. Те, которы? ?обработк?не нуждаются, ка?например салатный пере?ил?броколли – промойте ?обсушите. Смешайте хорошо остывшие овощ??подходяще?для этог?по размер?посуде ?разделив на порции разложит?по пакета?для заморозк?

Стои?потратит??пользо?немног?времен? – ?тогд?зимо??ва?всегда ?морозилк?буде?частичка летнег?хорошего настроен?, вкусны??свежий запа?яго? овощей ?фрукто? ?огромное поле для кулинарных эксперименто?