Рыба по?маринадо??старинно?семейное блюд? которо?во времен?моей молодост?можн?было отведать едва ли не ?каждом доме, куда ходили ?гост? включая ?мо?собственны??до?моих родителе? Ег?обычно готовили ?праздникам: ка?холоде? ка?оливье ил?сала?из крабов ?вс?то, чт?до си?по?смутно ассоциируется ?праздникам?br /> Рыба по?маринадо? котору?я довольно давн?не готовила, неожиданно обрела для ме? вторую жизн?посл?знакомства ?книгой Йотама Оттоленг?Jerusalem. Оттоленг?приводит рецепт, ?которо?роль морков?выполняют сладки?перц? ?эт?очен?кстати. Многие из те? кт?не люби?маринованную рыбу, об?сняют эт?нелюбовь??тушено?морков?
?во?сладки?перц? ка?мн?кажется, лю??вс? ?данном случае он?придаю?знакомом??детств?блюд?совершенно новы?вкус.





3 ст.? растительног?масл?
2 средни?луковицы, нарезанные 1 см ломтикам?(350 гр.);
1 ст.? се??кориандр?
2 болгарских перц? лучш?разных цветов, нарезанные 1 см ломтикам?(300 гр.);
2 зубчик?чеснок?
3 лавровых листик?
1,5 ст.? порошк?карр?
300 гр. помидоро? нарезанных кубиками ил?консервированных;
2,5 ст.? сахара;
5 ст.? яблочного уксуса;
500 гр. филе любо?бело?рыбы, разрезанно?на 4 куск?(треска, хе? пикш?;
2 ст.? муки;
1 яйц?
соль, черный молоты?пере?
полпучка листье?кинз?



Нагрейте духовк?до 190?
?двух столовых ложках растительног?масл?обжарьте лу??семена кориандр??течени?5 мину?


Добавьте пере??жарьте ещ?10 мину? Положите ?сковород?чеснок, лавровый лист, порошо?карр??помидоры, ?варите ещ?8 мину? периодически помешивая. Влейте уксу? добавьте саха? соль (1,5 ??), немног?черног?перц??продолжайт? помешивая, варить ещ?5 мину?



Куск?рыбы обва?йт??муке ?соль? зате?окунит??яйц??жарьте по 3 минуты ?каждой сторон? Переложите куск?рыбы на бумажное полотенц? чтоб?убрать лишнее масл? ?зате?переложите на сковород??овощам? раздвигая овощ? чтоб?куск?рыбы легл?на дн?сковород? Добавьте немног?воды, чтоб?рыба была покрыт?соусом.


Поставьт?сковород??духовк?на 10-12 мину? до полной готовности.


Дайт?блюд?остынуть пр?комнатно?температур?
Рыба по?маринадо?буде?горазд?вкусне? если постои??холодильнике 1-2 дня. Пр?подаче посыпьте измельченной кинзой ?добавьте по вкус?соль ?черный молоты?пере?

vsyasol.ru