Разв?може?быть чт?нибудь вкусне?солены?грузде? которы?зимо?станут прекрасной закуской по?водочк?ил?вкуснейшей добавкой ?любому го?чему блюд? ?если груздочк?подобран?маленьки? одинаковые по размер? то таки?грибки не стыдно буде?подать даже на праздничны?стол. Именно поэтом?засолить грузди на зиму просто обязана кажд? рачительная хо?йк?



Ка?собирать грузди ?отличать их от других грибов


Если надломит?груздь, то из него обязательно выделится жидкость молочног?цвет?
Сыры?грузди сильно горчат.
Грузди прячутся по?листву.
Грузди, ка?правил? растут «сем?ми? если вы нашл?одни гриб, ?до?ищит?ещ?гриб?
Шляпк?грузде?вниз?пластинчатые.
Шляпк?молоды?грузде?загибают? внутрь, ?шляпк?старог?груз? образуют внутри «воронку? кр? поднимаются ввер??солнцу.
Если белы?грузди поме?ли цвет на серо-зелены? значит, эт?наст?щи?грузди. Особенно ме?ет? цвет гриб??то?мест? гд?выде?лось молочк?
Посл?сбор?грузде?руки буду?очен?горчит? ка?посл?горького перц? поэтом?помнит? собирая грузди ?лесу, нель? чесать руками глаз? лицо ?другие незащищенные част?тела, не вымы?тщательн?руки. Возьмите ?собо?воду, чтоб??лесу хо? бы сполоснуть руки посл?сбор?грибов. Дома обязательно помойт?руки растительным маслом, ?пото?мыло? Делайт?эт?каждый ра? когд?будете ме?ть воду ?грибах ?соприкасаться ?груз?ми.


Секрет?засолк?грузде?br />
Нель? солить ?мариновать очен?старые гриб? которы?имею??тн?«ржавчины».
Нель? солить червивые гриб?ил?гриб??насекомыми.
Не солите гриб? не вымочи?их, он?буду?очен?горькими, даже если вы их 2-3 раза проварит? Обязательно вымачивайт?грузди, ме?я воду на чистую каждые 3-4 часа. Многие рекомендую?делать эт?2-3 суто? Но если жарк? то вода ?грибам?быстро портит? ?начинает непр?тн?пахнут??пенить?. Поэтом?лучш?гриб?вымачивать от суто?до полутора, то есть 1 ночь ?2 дня. Чтоб?гриб?быстре?поте?ли горечь, можн?вымачивать их чере?каждые 2 часа. Вымоченные грузди поте?ют горечь, ?вы приобретет?отменную закуск?
Солить грузди лучш??эмалированно?посуде, которая не имее?ржавчины ?трещин, ?керамическом бочонк? дере?нной бочк?ил??стек?нной таре.
Посл?того ка?вы будете достават?из посуды порцию грибов, промывайте их ?каждый ра?промывайте тряпк??гнет.

Грузди можн??солить, ?мариновать, заката??банк?на зиму.
Ка?солить ?мариновать грузди


Грибники рекомендую?солить гриб??лист?ми смородин? вишн??хрен? другие настаивают на то? чт?груз??вполне достаточно соли ?сухого укропа. Каки?способом будете солить вы, выбирайт?сами. Если бе?листье? то выполняйт?вс?рекомендации по приготовлени? убра?ненужные ва?ингредиент? кром?соли.

Солены?грузди по классическом?рецепт?br />
Ингредиент?

Грузди ?5 кг,
Лист? вишн??10 шт.,
Лист? хрен??2 шт.,
Лист? смородин??10 шт.,
Сухи?шляпк?(зонтик? укропа ?2-3 шт.,
Соль крупного помола ?150 ?


Ка?солить грузди:

Вымачивайт?гриб? ме?я воду на чистую, пока гриб?не перестанут горчит? На дн?посуды положите лист? вишн? смородин??част?укропа. Выкладывайте гриб??один ??шляпкам?вниз. Посл?первог?круг?посолите гриб? рассчита?та? чт?на 1 кг. грибов нужн?30 ?соли (1 ст. ложк?бе?верх?. Зате?продолжайт?выкладыват?гриб??соль? добавляя немног?сухого укропа.

Последни?слой накройте лист?ми хрен? ?сверху накройте чистой тряпкой. Положите подходящу?по размер?тарелк??небольшо?гнет, например, можн?помыть (прокипятить) камень ?положить ег?на тарелк? Посуду ?грибам?нужн?поставит??холодное мест?(подвал, погреб ил?холодильни?. Гриб?буду?готовы ?употреблению чере?40 дней.

Маринованные грузди

Солены?грузди считаются лучшей закуской, но сейчас не каждый имее?подвал ил?погреб. Поэтом?многие стал?грузди мариновать. Те, кт?уж?пробовал эт?делать, знаю? чт?маринованные грузди не мене?вкусны, че?солены? Маринованные грузди имею?свои преимущества: их легч?хранит? легч?закатывать, ?их нужн?варить, чт?исключае?риск отравлен?.

Ингредиент?

Грузди ?4 кг,
Вода ?2 литр?
Соль ?3 ст. ложк?бе?верх?
Пере?горошком ?8-10 шт.,
Гвоздика ?5 шт.,
Сухо?укро??2 зонтик?(можн?заменить сухими семенами, не боле?1/2 ? ложк?,
Уксу?9% ?120 мл.


Ка?мариновать грузди:

Обязательно сутк?вымачивайт?грузди, ме?я воду. Налейт??большу?кастрюлю достаточно?количество воды. Варите гриб?12-15 мину? Зате?промойте их ?дуршлаге по?проточно?водо? Сварит?марина?из всех ингредиентов, кром?уксуса, ?положите ?него гриб? Варите 10 мину? зате?влейте уксу? поварите ещ?5 мину??закатайт??стерилизованны?чистые банк?
oneoflady.com