Квашен? капуст?/h1>

Квашен? капуст?- доступная, но такая любимая закуск? ?по?го?чу?картошечку, ?- чт?скрывать - по?рюмочк? Рецептов квашеной капуст?мног? я сегодня расскажу ?базово? просто?способ? ?параллельн?ещ?поделюсь некоторыми секретам?хороше? хрус?ще?квашеной капуст? Капуст?белокочанн? - 2 кг Морков?- 1 шт. Соль крупная - 40-50 ?br /> Пере?чёрный горошком - по вкус?br /> Лавровый лист - 2 шт. Способов квасит?капуст?очен?мног? Квася?рубленую капусточку, ее лист?, част?кочана ?даже целы?головк? Част??капуст?добавляют овощ?(морков? лу? сладки?пере? свеклу) ?фрукты-ягоды (яблок? клюкву, бруснику, слив?. ?спектр используемых специй - огроме? пере? лавровый лист, тмин, анис, имбирь, фенхел? кориандр, гвоздика. ?расскажу ?само?просто?способ? пр?которо?на?понадо?тся лишь капуст??морков? ?помогать на?буду?соль, пере??лавровый лист. Вс? Есть народное правил?- квасит?капуст?нужн??"мужско?quot; день. То есть ?день недели, название которого мужского рода, - понедельни? вторни? четвер? Не знаю, наскольк?эт?важн??правильн? но я дела?именно та? Чт?поделать? Бабушкин?наук?))))) ?капуст??ме? всегда получает? отменн?. Хо?... ка?он?вообще може?не получить??)))) ?ещ?моя бабушк?не квасил?капуст??новолуни? си?действ?происходил?только пр?полной луне. Во?ту?я придерживаюс?не всегда... Правда, честно признаюс? пере?те? ка?квасит?капуст? вс?же смотрю на луну))) ?последне?замечани? Сейчас квасит?капуст?несложно - ?продаж?(ил??погребке) только зимние сорт? ?во?осенью, ?особенно лето? следуе?быть осторожным? не всяки?сорт капуст?подходит для закваски. ?обще? приступаем... Капуст?нужн?нарубить ножо?ил?специально?шинковко? Любите тоненьку?нарезк?- пожалуйста, я режу не тонк? средне. Можн??успехо?воспользоваться кухонным комбайно? Теперь на терк?трем морков? ?вообще-то сторонни?нарезк?овощей (?первые блюд? ?рагу), но для квашеной капуст?нужн?именно натереть. Причем, мелк? ?этот ра?я воспользовалас?теркой Бернер. Дальше вс?нашинкованну?капуст??натертую морков?я скидываю ?большо?та??солю ее. Соль использу?только крупну? каменную. Теперь - "грязн? работа": капуст?нужн?основательно по?ть ?соль? ?ме? этим занимает? му? ведь чаще всег?мы квасим сраз?мног?капуст? Капуст?пустит со? постепенно добавляем пере??лавровый лист (я ег?крош?на мелкие кусочк?. ?списке ингредиентов я, конечн? указал?количество соли. Но нужн?сказат? чт?эт?очен?примерно). Когд?мнем капуст? обязательно пробуе?ее на соль - он?должна быть чуть солоне? че?хотелось бы. Во?эт?именно то?критерий, по которому я опреде?? достаточно ли соли. Подготовленную капуст?я плотно-плотно накладываю ?стек?нные банк? Ту?нужн?немног?остановить? на тако?важном момент? ка?тара для квашен? капуст? Чтоб?капусточка получилась не только вкусно? но ?полезной, нель? использовать лужену? оцинкованную ил?пластикову?тару. Квасит?капуст?можн??дере?нных кадках, прочны?бочках, стек?нных ?эмалированны?кастрю?? кадушках ?глиняны?горшка? Когд?мы квасим мног?капуст? то я использу?керамическую макитр? Во всех остальны?случ??- обычны?стек?нные банк? чаще всег?3-литровые. Теперь банк??капустой я ставлю ?поддон (разнос, глубок? тарелк? миск? ?убираю ?тако?мест? чтоб?он?мн?на кухн?не мешали. Обычно эт?- подоконник. Капуст?сквашивает? ?выде?ет пр?этом слегка замутненну?жидкость, именно для этог??нуже?буде?поддон. Обязательно хо? бы ра??день нужн?проткнут?капуст?дере?нной шпажко?(?реальности - протыкаю каждый ра? ка?наткнусь взглядо?на банк??капустой). Эт?делает? для того, чтоб?уходил?газы, образующие? пр?квашении. Чере?2-3 дня (посл?исчезновен? пенных выделени? банк??капустой я убираю ?холодильни? на ПМ?))) Уж?чере?дене? ?то ?раньше, капусточку можн?кушать. Чаще всег?я кваш?капуст?именно та? не используя рассол. Хо? есть ?ме? ?любимы?рецепт квашеной капуст? пр?которо?готовится рассол. Но об этом я расскажу ка?нибудь попозж?.. Наша квашен? капуст?готова! Пр?подаче добавьте репчатый ил?зелены?лучо??полейт?растительным маслом. Отличн? закуск?!!!! ?во время пост?- эт?одно из основных блюд на стол? ?уж какая он?полезн?! ?квашеной капуст?содержат? таки?витамины, ка? ? ? ?, ?, ?, ? ??2, ?такж?таки?минеральны?вещества: кремни? цинк, фосфор, натрий, кали? бо? кальци? сера, медь ?железо. Кром?этог? ?не?есть уксусн? ?молочн? кислот? Этот рецепт Вы можете посмотреть ?на сайт?Мосфудньюс - Квашен? капуст?от Кофеманк? Заране?спасиб?Ва?за ссылки ?комментари? Всегда Ваша,