Этот рецепт ржаной закваски, на взгля?пека?, удобен ?прос? Для приготовления закваски ва?понадобится миниму?ингредиентов ( ржан? мука ?вода), емкост??крышко?(например, граненый стакан), ?5 дней для получения результата.
ИНГРЕДИЕНТ?НА 1 ПОРЦИЮ
50 + 25 + 25 мл воды комнатно?температур?br />
50 + 25 + 25 ?муки
День 1. Смешайте 50 мл воды комнатно?температур??50 ?муки. Стакан накройте крышко?не плотно, чтоб?оставалось мест?для поступления воздух? Оставьте пр?комнатно?температур?на 24 ?
День 2. Удалит?50 ?закваски. ?оставшую? част?добавьте 25 мл воды ?хорошо размешайте. Добавьте 25 ?муки ?перемешайт?
День 3. На третий день закваска начнет пузырить?. ?эт?хорошо! Правда, запа?може?быть не очен?пр?тный. Повторит?действ? 2-го дня ?оставьте закваску ещ?на 1 сутк? Пр?этом проверьт?ее чере?8?2 ? Если он?увеличилас??2 раза, то он?готова ?очередному «кормлению?
День 4. Закваска увеличилас??2 раза ?«состоит?из крупны?пузыре? Значит, он?готова ?бо? Можн?печь хлеб, если очен?хочется. Но чтоб?наверняка, лучш?ещ?ра?повторит?знакомые действ? ?проверит?ее сост?ни?теперь чере?6? ?
День 5 Прошло ?ть дней, ??закваски пр?тный молочн?кислый запа? больши?пузыри, двойно?объе? Во?теперь он?готова ?выпечк?хлеб? Если хотите печь не сегодня, ее нужн?правильн?сбереч?
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕ?br />
Важн? закваску нужн?выбросит??начать выводить заново, только если на не?образовалась плесен? ?противно?случае кормит?ее одни?из представленных методо? Существует множеств?пропорци?кормления закваски. ?применя?пропорци?1:2 (примерно 10 ?закваски, 20 мл воды, 20 ?муки), брожение 4? часо??добавля?смес??тест? ?1:10 (примерно 10 ?закваски, 100 мл воды, 100 ?муки), брожение 8?2 часо????тест?
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕ?br />
Ка? хранит?закваску?
Есть дв?основных варианта: либо ?холодильнике, либо пр?комнатно?температур? Если вы планируете выпекать хлеб не чаще одного-двух ра??неделю, лучш?хранит?закваску ?холодильнике.
https://www.gastronom.ru