За последни?полвек?лосось стал само?попу?рной «еврейской?рыбо? сменив ?этом качестве традиционног?карп? ?середине прошлого столет? блюд?из лосо? считалис?деликатесами: если он ?появлялся на стол? то чаще всег??виде консерво?
Ситуац? начала ме?ть?, когд?эт?рыбу научилис?разводит??искусственны?условия? Цены на лососину посл?этог?резк?упал? чт?вкуп??другим?достоинствам??нежным филе ?простото?приготовления ?способствовало стремительному рост?ее попу?рности во всем мире.
Еврейская кухня сраз?адаптировала для лосо? нескольк?рецептов, ?которы?раньше была задействован?друг? рыба. Было придуман??множеств?новы?блюд. Евре?Эквадора изобрели севиче из лосо?, русски?евре?вспомнил??то? чт?до революци?лосо? было принято готовить ?бело?вине, французски?придумал?масс?прекрасных соусов, ?итал?нски?стал?оборачиват?лососину ?фольгу ?запекать на огне.
Сегодня рецепт лосо?, запеченног??духовк? ?типичный для всег?Средиземноморья: та?эт?рыбу гото??евре??на юг?Европы, ??Израил?
Специальны?соус из взбиты?сливок ?изобретени?французски?еврейски?шефо? он?же стал?добавлять ?него трав??укро??кервел???зубчик чеснок? Итал?нц?переиначил?рецепт французского соус? исключив из него резкий чеснок ?замени?укро?боле??гким ?ароматны?базилико?
Получилось вкуснейшее блюд? которо?вполне може?составит?конкуренци??«королев?еврейско?кухни» гефилт?фи?

800 гр. лосо?
со?половины лимона
пучо?базилика (райхон)
сливки 40% жирности
соль ?пере?по вкус?br />
Накройте блюд?для запекания фольго??смажьт?оливковы?маслом. Филе рыбы нарежьте кускам??выложите на фольгу, проложив лист?ми половины пучк?базилика. Приправьте соль??перцем, сбрызнит?лимонным соко? Накройте лосо? фольго? соединив ее верхни??нижний сл? та? чтоб?получилось чт?то врод?мешочк? Отправьт?на 40 мину??духовк? разогретую до t 200* ?
Мелк?нарубите оставший? базили?(предварительно отложи?нескольк?листиков для украшения). Взбейт?сливки, смешайте их ?травой ?посолите.
?запеченном?лососю подайт?сливочны?соус, украси?ег?лист?ми базилика.


слов??фото автора

источник